Главная » Лекции » Сельское хозяйство и пищевая промышленность

Сельское хозяйство и пищевая промышленность - лекции

Общее количество тем в этом предмете: 69; всего лекций: 1348.
Сортировка
Просмотры Сортировка
Агрохимия и плодородие почв 627
Безалкогольные напитки 473
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания 2800
Безопасность продовольственных продуктов 763
Безопасность продуктов питания и продовольственного сырья 1226
Безотходные технологии в молочной промышленности 1136
Белки 454
Биологические активные добавки 611
Биотехнология продуктов из молочного белково-углеводного сырья 4361
Биохимия и товароведение масличного и эфирномасличного сырья 292
Биохимия молока и молочных продуктов 1971
Введение в технологии производства продуктов питания 2938
Вредители зернобобовых культур 173
Всё о БАДах 351
Декоративное садоводство 3650
Земледелие 5293
Козоводство 210
Кормление животных 2654
Кормление карпа 502
Лекции для повара и кондитера 6091
Лекции по пищевой химии 918
Лекции по пчеловодству 1477
Лекции по стандартизации продуктов питания 1782
Липиды 410
Месильно-перемешивающее оборудование 1193
Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов 1174
Механизация животноводства 2140
Микробиология в пищевой промышленности 2159
Оборудование предприятий общественного питания 2187
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов 7403
Основы зотехнии 3354
Основы пивоварения 506
Основы технологии приготовления блюд различных кухонь 2236
Основы товароведения продовольственных товаров 865
Особенности анализа деятельности предприятий в других отраслях народного хозяйства 734
Пищевая химия 2569
Пищевые добавки 1497
Приготовление и порционирование первых блюд 304
Производство колбасных изделий 452
Производство хлебобулочных изделий 2466
Профсанитария 3342
Пчеловодство 454
Разведение и содержание сельскохозяйственных животных 1715
Разведение сельскохозяйственных животных 1782
Различные лекции о сельском хозяйстве и пищевой промышленности 13393
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания 1671
Современные проблемы аграрной экономики 1996
Спрос на продукцию и услуги общественного питания 174
Стандартизация, сертификация и управление качеством продуктов животного происхождения 687
Технологическое оборудование в мясной промышленности 1505
Технология безалкогольных напитков 712
Технология мяса и мясопродуктов 755
Технология хлебопекарного производства 1046
Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 940
Технохимконтроль 327
Товароведение пищевых продуктов 2855
Товароведение продовольственных товаров 4714
Товарооборот и продукция предприятия общественного питания 796
Физико-химические основы хлебопекарного производства 1574
Фитоиммунология 308
Фитопатология 1179
Холодильная обработка рыбных продуктов 224
Хранение жиров и масел 555
Чай и чайные напитки 129
Частные технологии производств адаптированных продуктов детского питания на основе мясного сырья 547
Экономика и организация производства на предприятиях пищевой промышленности 5765
Экономика и организация сельскохозяйственного производства 2478
Экономика сельского хозяйства в системе АПК 1412
Энтомология 1691

Сельское хозяйство — это отрасль экономики, которая направлена на получение и обработки сырья для пищевой промышленности.

Пищевая промышленность — это группа промышленных отраслей, направленных на получение готовых продуктов питания, полуфабрикатов, напитков и т.д.

На данный момент в сельском хозяйстве и пищевой промышленности занято более 1 миллиарда человек, то есть около 15% населения всей планеты Земля. История сельского хозяйства уходит на 12 тысяч лет назад, когда произошла так называемая неолитическая революция. Надо заметить, что сейчас лидерами данной экономической отрасли являются США и Европа, хоть и кажется, что на первом месте будут такие страны, как Китай или Индия с наибольшим населением. Также стоит отметить, что разные страны совершенно по-разному вкладываются в развитие сельского хозяйства. Лидером в этом вопросе является Япония, которая тратит почти 500 долларов США на 1 гектар сельских угодий, тогда как в России эта цифра в 50 раз меньше.

Учёные говорят, что лишь 3% твёрдой поверхности нашей планеты практически не имеют природных ограничений для развития земледелия. 19% - это промежуточные состояния, а 78% - это малопригодные земли. Получается, что такие страны, как Исландия или ОАЭ не могут в полной мере заниматься этим направлением из-за природных условий. Поэтому эти страны занимаются другими отраслями, а затем закупают продовольствие в других странах, таким образом поддерживая мировую экономику, о которой можно во всех подробностях прочитать в лекциях по экономике.

На сегодняшний день можно отметить три наиболее интересные направления для будущего развития сельского хозяйства:

  • селекция и генная инженерия для совершенствования форм сельского хозяйства;
  • автономные замкнутые системы получения продовольствия, кислорода и воды (например, для космических станций);
  • терраформирование планет, то есть использование других планет для создания достаточных условий для проживания на них.

Пищевая промышленность также не стоит на месте. Большую роль в этом вопросе играет автоматизация производства и повышение качества продукции. Существует международная стандартная отраслевая классификация пищевого производства, которая делится на следующие 13 отраслей:

  • мясная промышленность;
  • рыбная промышленность;
  • фрукто- и овощеперерабатывающая промышленность;
  • масложировая промышленность;
  • молочная промышленность;
  • мукомольная промышленность;
  • крахмальная промышленность;
  • хлебобулочная промышленность;
  • сахарная промышленность;
  • кондитерская промышленность;
  • макаронная промышленность;
  • производство готовых к употреблению блюд;
  • производство кормов для животных.

Все лекции представлены в трёх вариантах: online (для просмотра прямо на сайте), doc (для редактирования на компьютере или другом подобном девайсе) и pdf (для просмотра на любом устройстве). Также не забывайте, пожалуйста, делиться ссылкой на понравившиеся лекции в своих блогах и социальных сетях. Заранее спасибо!