Главная » Лекции » Сельское хозяйство и пищевая промышленность

Сельское хозяйство и пищевая промышленность - лекции

Общее количество тем в этом предмете: 69; всего лекций: 1348.
Сортировка
Просмотры Сортировка
Агрохимия и плодородие почв 230
Безалкогольные напитки 119
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания 393
Безопасность продовольственных продуктов 183
Безопасность продуктов питания и продовольственного сырья 325
Безотходные технологии в молочной промышленности 147
Белки 110
Биологические активные добавки 55
Биотехнология продуктов из молочного белково-углеводного сырья 834
Биохимия и товароведение масличного и эфирномасличного сырья 80
Биохимия молока и молочных продуктов 454
Введение в технологии производства продуктов питания 500
Вредители зернобобовых культур 55
Всё о БАДах 106
Декоративное садоводство 783
Земледелие 1093
Козоводство 70
Кормление животных 794
Кормление карпа 127
Лекции для повара и кондитера 1675
Лекции по пищевой химии 150
Лекции по пчеловодству 580
Лекции по стандартизации продуктов питания 180
Липиды 85
Месильно-перемешивающее оборудование 249
Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов 156
Механизация животноводства 577
Микробиология в пищевой промышленности 519
Оборудование предприятий общественного питания 551
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов 834
Основы зотехнии 559
Основы пивоварения 119
Основы технологии приготовления блюд различных кухонь 298
Основы товароведения продовольственных товаров 147
Особенности анализа деятельности предприятий в других отраслях народного хозяйства 328
Пищевая химия 295
Пищевые добавки 279
Приготовление и порционирование первых блюд 126
Производство колбасных изделий 47
Производство хлебобулочных изделий 362
Профсанитария 569
Пчеловодство 98
Разведение и содержание сельскохозяйственных животных 481
Разведение сельскохозяйственных животных 916
Различные лекции о сельском хозяйстве и пищевой промышленности 2074
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания 411
Современные проблемы аграрной экономики 418
Спрос на продукцию и услуги общественного питания 56
Стандартизация, сертификация и управление качеством продуктов животного происхождения 247
Технологическое оборудование в мясной промышленности 267
Технология безалкогольных напитков 92
Технология мяса и мясопродуктов 264
Технология хлебопекарного производства 105
Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 156
Технохимконтроль 70
Товароведение пищевых продуктов 751
Товароведение продовольственных товаров 1434
Товарооборот и продукция предприятия общественного питания 95
Физико-химические основы хлебопекарного производства 253
Фитоиммунология 76
Фитопатология 381
Холодильная обработка рыбных продуктов 56
Хранение жиров и масел 62
Чай и чайные напитки 16
Частные технологии производств адаптированных продуктов детского питания на основе мясного сырья 145
Экономика и организация производства на предприятиях пищевой промышленности 570
Экономика и организация сельскохозяйственного производства 340
Экономика сельского хозяйства в системе АПК 269
Энтомология 429

Сельское хозяйство — это отрасль экономики, которая направлена на получение и обработки сырья для пищевой промышленности.

Пищевая промышленность — это группа промышленных отраслей, направленных на получение готовых продуктов питания, полуфабрикатов, напитков и т.д.

На данный момент в сельском хозяйстве и пищевой промышленности занято более 1 миллиарда человек, то есть около 15% населения всей планеты Земля. История сельского хозяйства уходит на 12 тысяч лет назад, когда произошла так называемая неолитическая революция. Надо заметить, что сейчас лидерами данной экономической отрасли являются США и Европа, хоть и кажется, что на первом месте будут такие страны, как Китай или Индия с наибольшим населением. Также стоит отметить, что разные страны совершенно по-разному вкладываются в развитие сельского хозяйства. Лидером в этом вопросе является Япония, которая тратит почти 500 долларов США на 1 гектар сельских угодий, тогда как в России эта цифра в 50 раз меньше.

Учёные говорят, что лишь 3% твёрдой поверхности нашей планеты практически не имеют природных ограничений для развития земледелия. 19% - это промежуточные состояния, а 78% - это малопригодные земли. Получается, что такие страны, как Исландия или ОАЭ не могут в полной мере заниматься этим направлением из-за природных условий. Поэтому эти страны занимаются другими отраслями, а затем закупают продовольствие в других странах, таким образом поддерживая мировую экономику, о которой можно во всех подробностях прочитать в лекциях по экономике.

На сегодняшний день можно отметить три наиболее интересные направления для будущего развития сельского хозяйства:

  • селекция и генная инженерия для совершенствования форм сельского хозяйства;
  • автономные замкнутые системы получения продовольствия, кислорода и воды (например, для космических станций);
  • терраформирование планет, то есть использование других планет для создания достаточных условий для проживания на них.

Пищевая промышленность также не стоит на месте. Большую роль в этом вопросе играет автоматизация производства и повышение качества продукции. Существует международная стандартная отраслевая классификация пищевого производства, которая делится на следующие 13 отраслей:

  • мясная промышленность;
  • рыбная промышленность;
  • фрукто- и овощеперерабатывающая промышленность;
  • масложировая промышленность;
  • молочная промышленность;
  • мукомольная промышленность;
  • крахмальная промышленность;
  • хлебобулочная промышленность;
  • сахарная промышленность;
  • кондитерская промышленность;
  • макаронная промышленность;
  • производство готовых к употреблению блюд;
  • производство кормов для животных.

Все лекции представлены в трёх вариантах: online (для просмотра прямо на сайте), doc (для редактирования на компьютере или другом подобном девайсе) и pdf (для просмотра на любом устройстве). Также не забывайте, пожалуйста, делиться ссылкой на понравившиеся лекции в своих блогах и социальных сетях. Заранее спасибо!