Главная » Лекции » Сельское хозяйство и пищевая промышленность

Сельское хозяйство и пищевая промышленность - лекции

Общее количество тем в этом предмете: 69; всего лекций: 1348.
Сортировка
Просмотры Сортировка
Агрохимия и плодородие почв 427
Безалкогольные напитки 244
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания 1237
Безопасность продовольственных продуктов 467
Безопасность продуктов питания и продовольственного сырья 596
Безотходные технологии в молочной промышленности 481
Белки 243
Биологические активные добавки 286
Биотехнология продуктов из молочного белково-углеводного сырья 2492
Биохимия и товароведение масличного и эфирномасличного сырья 176
Биохимия молока и молочных продуктов 1169
Введение в технологии производства продуктов питания 1411
Вредители зернобобовых культур 98
Всё о БАДах 246
Декоративное садоводство 2389
Земледелие 3149
Козоводство 135
Кормление животных 1877
Кормление карпа 328
Лекции для повара и кондитера 4353
Лекции по пищевой химии 415
Лекции по пчеловодству 1067
Лекции по стандартизации продуктов питания 690
Липиды 210
Месильно-перемешивающее оборудование 695
Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов 461
Механизация животноводства 1212
Микробиология в пищевой промышленности 1298
Оборудование предприятий общественного питания 1389
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов 4050
Основы зотехнии 1804
Основы пивоварения 269
Основы технологии приготовления блюд различных кухонь 1145
Основы товароведения продовольственных товаров 337
Особенности анализа деятельности предприятий в других отраслях народного хозяйства 489
Пищевая химия 1162
Пищевые добавки 800
Приготовление и порционирование первых блюд 194
Производство колбасных изделий 180
Производство хлебобулочных изделий 1277
Профсанитария 1823
Пчеловодство 261
Разведение и содержание сельскохозяйственных животных 999
Разведение сельскохозяйственных животных 1267
Различные лекции о сельском хозяйстве и пищевой промышленности 6947
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания 1006
Современные проблемы аграрной экономики 1097
Спрос на продукцию и услуги общественного питания 106
Стандартизация, сертификация и управление качеством продуктов животного происхождения 488
Технологическое оборудование в мясной промышленности 799
Технология безалкогольных напитков 381
Технология мяса и мясопродуктов 499
Технология хлебопекарного производства 466
Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 471
Технохимконтроль 185
Товароведение пищевых продуктов 1528
Товароведение продовольственных товаров 3075
Товарооборот и продукция предприятия общественного питания 374
Физико-химические основы хлебопекарного производства 856
Фитоиммунология 177
Фитопатология 700
Холодильная обработка рыбных продуктов 117
Хранение жиров и масел 299
Чай и чайные напитки 74
Частные технологии производств адаптированных продуктов детского питания на основе мясного сырья 249
Экономика и организация производства на предприятиях пищевой промышленности 2138
Экономика и организация сельскохозяйственного производства 1137
Экономика сельского хозяйства в системе АПК 905
Энтомология 956

Сельское хозяйство — это отрасль экономики, которая направлена на получение и обработки сырья для пищевой промышленности.

Пищевая промышленность — это группа промышленных отраслей, направленных на получение готовых продуктов питания, полуфабрикатов, напитков и т.д.

На данный момент в сельском хозяйстве и пищевой промышленности занято более 1 миллиарда человек, то есть около 15% населения всей планеты Земля. История сельского хозяйства уходит на 12 тысяч лет назад, когда произошла так называемая неолитическая революция. Надо заметить, что сейчас лидерами данной экономической отрасли являются США и Европа, хоть и кажется, что на первом месте будут такие страны, как Китай или Индия с наибольшим населением. Также стоит отметить, что разные страны совершенно по-разному вкладываются в развитие сельского хозяйства. Лидером в этом вопросе является Япония, которая тратит почти 500 долларов США на 1 гектар сельских угодий, тогда как в России эта цифра в 50 раз меньше.

Учёные говорят, что лишь 3% твёрдой поверхности нашей планеты практически не имеют природных ограничений для развития земледелия. 19% - это промежуточные состояния, а 78% - это малопригодные земли. Получается, что такие страны, как Исландия или ОАЭ не могут в полной мере заниматься этим направлением из-за природных условий. Поэтому эти страны занимаются другими отраслями, а затем закупают продовольствие в других странах, таким образом поддерживая мировую экономику, о которой можно во всех подробностях прочитать в лекциях по экономике.

На сегодняшний день можно отметить три наиболее интересные направления для будущего развития сельского хозяйства:

  • селекция и генная инженерия для совершенствования форм сельского хозяйства;
  • автономные замкнутые системы получения продовольствия, кислорода и воды (например, для космических станций);
  • терраформирование планет, то есть использование других планет для создания достаточных условий для проживания на них.

Пищевая промышленность также не стоит на месте. Большую роль в этом вопросе играет автоматизация производства и повышение качества продукции. Существует международная стандартная отраслевая классификация пищевого производства, которая делится на следующие 13 отраслей:

  • мясная промышленность;
  • рыбная промышленность;
  • фрукто- и овощеперерабатывающая промышленность;
  • масложировая промышленность;
  • молочная промышленность;
  • мукомольная промышленность;
  • крахмальная промышленность;
  • хлебобулочная промышленность;
  • сахарная промышленность;
  • кондитерская промышленность;
  • макаронная промышленность;
  • производство готовых к употреблению блюд;
  • производство кормов для животных.

Все лекции представлены в трёх вариантах: online (для просмотра прямо на сайте), doc (для редактирования на компьютере или другом подобном девайсе) и pdf (для просмотра на любом устройстве). Также не забывайте, пожалуйста, делиться ссылкой на понравившиеся лекции в своих блогах и социальных сетях. Заранее спасибо!