Введение в технологии производства продуктов питания - лекции
Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека
Основы технологии консервирования плодов и овощей
Мука как сырье пищевых производств
Оценка качества зерна: влажность и классы пшеницы
Помол зерна в муку: подготовка и технология
Основы технологии хлебопекарного производства
Основы технологии макаронного производства
Разрыхлители теста: химические и биологические
Технология получения ячменного и ржаного солода
Ферментные препараты и сахар как сырьё в пищевой промышленности
Крахмал как сырье пищевых производств
Патока: виды, свойства, производство и применение
Жиры как сырье пищевых производств
Молоко как сырье пищевых производств: состав и свойства
Классификация и ассортимент сливочного масла
Яйца и яйцепродукты: строение, состав и свойства















