Пояснительная записка Стрельникова 27.05.2016.doc измен (1228449), страница 7

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 7)

Сравнительный анализ дает возможность выявить свои сильные и слабые стороны по отношению к конкурентам. В процессе рассматриваются вопросы описания продукции, коммерческий потенциал конкурентов и дается оценка.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен должно осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на продукцию рассчитываются исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

На данный момент можно выделить следующие основные цели:

1. Максимально возможная прибыль

2. Обеспечение и благосостояние рабочих

3. Положение на рынке

4. Максимальная производительность

5. Внедрение дополнительных производственных единиц

Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия [13].

Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

1. Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной понимается прибыль, получаемая при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

2. Нанимая рабочих, предприятие берет на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в интересах фирмы обеспечить своих рабочих, прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить наше кафе или заключить контракт именно с такой фирмой.

3. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей.

4. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

5. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. ООО «Статус» кафе «Бульвар» намерено твердо следовать этому правилу.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у фирмы имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов [42].

Имеющиеся доступные цены в нашем кафе способствуют продвижению товара на рынок. Стратегия конкурентов не агрессивна.

Анализ ценовой политики компаний политика является важным элементом системы управления. Она подразумевает не только установление цены на продукцию, товары, услуги и работы, но и процесс управления ценами в различных рыночных ситуациях. Система ценообразования организации должна иметь своей целью определение наиболее эффективным способом цены, которую покупатель готов заплатить, а также исследовать возможности реализации продукции по цене, включающей определенную прибыль [11].

Для анализа ценовой политики конкурентов воспользуемся таблицей 2.7.

Таблица 2.7 – Определение «средних цен» конкурентов (цена на человека)

Показатель	кафе "Бульвар"	кафе «Интер»	кафе «Чаплин»	кафе «Интеграл»	кафе «Беседа»
Средняя стоимость завтрака, руб.	550	570	480	450	450
Средняя стоимость обеда, руб.	1000	1200	1000	900	900
Средняя стоимость ужина, руб.	1600	1700	1700	1500	1500
Обслуживание в праздники, руб.	-	-	-	-	500
Проведение торжеств и корпоративов, руб.	1500	1800	1500	1500	1700
Средний чек1, руб.	1050	1160	1060	950	950

Таким образом, можно говорить о том, что кафе «Бульвар» имеет срединную позицию по уровню цены, что отвечает потребительским требованиям и уровню предоставляемых услуг.

Тактика цен кафе «Бульвар» обеспечивает оптимальную реакцию как устоявшейся, так и перспективной групп потребителей в условиях достаточно жесткой конкуренции. При определении цены аналитики исходят из научно обоснованной структуры отпускной цены, особенно в тех случаях, когда в кафе появляется новый продукт. Также используется многоступенчатый подход формирования отпускной цены. Он позволяет достигать оптимальные результаты по сегментации рынка и планированию рыночного ассортимента оказываемых услуг.

При разработке методики ценообразования в кафе «Бульвар» учитываются следующие основные факторы – таблица 2.8.

Таблица 2.8 – Факторы ценообразования в кафе «Бульвар»

Внутренние	Внешние
Сложившиеся цены	Степень конкуренции и её влияние на цены
Структура затрат прямых и косвенных	Состояние спроса на продукцию
Общие и конкретные цели организации	Зависимость от поставщиков сырья и полуфабрикатов
Опыт установления цены	Структура спроса и его зависимость от цены
Степень изученности рынка сбыта	Политика государства

Можно отметить следующие основные моменты при определении цены в кафе «Бульвар»:

1. На основе себестоимости оценивается минимально возможная цена продукции, которая соответствует наименьшим издержкам производства.

2. На основе анализа цен конкурентов определяется средний уровень цен на блюда, напитки.

3. Максимально возможная цена устанавливается для блюд, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами.

4. Цены, определяемые спросом или конъюнктурой рынка данной продукции, могут колебаться во всем диапазоне от минимальных до максимальных цен. Эти цены меняются в различные периоды жизненного цикла продукции.

Важным с точки зрения маркетинга является разработка руководством кафе своей ценовой политики. Целенаправленная ценовая политика заключается в следующем: надо устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть определенной долей рынка, получить желаемый объем прибыли.

В каждом отдельном случае способ выявления окончательной цены, по которой продается продукция, имеет свои особенности. В связи с этим оптимальная цена необязательно является наиболее высокой с точки зрения максимизации прибыли от продажи конкретной продукции или услуги. С учетом различных факторов в конкретной организации оптимальной может считаться та цена, которая максимально соответствует стратегическим и производственным задачам хозяйствующего субъекта [24].

В целом, кафе ориентируется на посетителей с высоким и средним уровнем дохода. Ценовая политика в кафе достаточна гибкая и сочетает в себе возможности для удовлетворения взыскательного вкуса посетителей, не особенно обращающих внимание на стоимость чашки действительно хорошего кофе, так и для удовлетворения потребностей посетителей, оцениваемых достаточно средним уровнем дохода.

Рассчитаем уровень конкурентоспособности компании. Так как для характеристики конкурентоспособности используется совокупность параметров, описывающих деятельность кафе, воспользуемся методом комплексной оценки уровня конкурентоспособности предприятия. В данном случае параметрический индекс (I_i) рассчитывается с учетом удельного веса отдельных составляющих:

(2.1)

где j = l,... m – характеристики i-го показателя конкурентоспособности;

q_ij, q_ij^э – значение j‑ой характеристики i-го показателя качества соответственно оцениваемого предприятия и конкурента;

a_ij – весовой коэффициент j‑ой характеристики в i-м показателе [8].

На основе данных – Факторы выбора кафе, каждому основному показателю, определяющему выбор кафе, присвоен коэффициент значимости – таблица 2.9.

Таблица 2.9 – Коэффициент значимости показателей выбора кафе

Показатель	Коэффициент значимости
Качество обслуживания	3
Расположение	2
Цена	1

На основе коэффициентов значимости, и будет производиться оценка уровня конкурентоспособности кафе «Бульвар» и конкурентов.

Оценка качества обслуживания и расположения определены на основе анкеты (Приложение А), а оценка цены рассчитана выше в таблице.

По формуле (2.1) произведем расчеты:

«Бульвар» = ∑ (3*1)+ (5*2)+(3*3) = 22

«Интер» = ∑ (1*1)+ (1*2)+(5*3) = 18

«Беседа» = ∑ (5*1)+ (4*2)+(4*3) = 25

«Интеграл» = ∑ (5*1)+ (4*2)+(2*3) = 19

«Чаплин» = ∑ (2*1)+ (2*2)+(1*3) = 9

Таким образом, можно говорить о том, что кафе «Бульвар» обладает высоким уровнем конкурентоспособности, однако, не самым высоким, как кафе «Беседа». А так как, кафе «Беседа» обладает достаточно большой рыночной долей – 20%, то одной из стратегических задач кафе «Бульвар» должна стать – увеличение рыночной доли за счет переманивания клиентов кафе «Беседа».

Выделение конкурентных преимуществ и выявление резервов повышения конкурентоспособности. Сильными сторонами кафе «Бульвар», по отношению к основным конкурентам кафе «Интер», «беседа», «Чаплин» и «Интеграл» являются:

1. Наиболее выгодное расположение кафе и наличие парковки, в отличии конкурентов.

2. Круглосуточные часы работы, что способствует большему прохождению людей.

3. Высокий уровень обслуживания.

В качестве слабых сторон кафе «Бульвар» можно назвать:

1. Отсутствие разнообразия в музыкальном оформлении.

2. Редкое обновление меню, что ведет к снижению посещаемости кафе.

3. Отсутствие рекламы. Заведение, у которого отсутствует вывеска, внешне не привлекательное, не оформленное никакой рекламой, не дает возможности привлечения потенциальных клиентов.

Составим матрицу SWOT – анализа – таблица 2.10

Таблица 2.10 – Матрица SWOT-анализ кафе «Бульвар»

Окончание таблицы 2.10

Основной контингент кафе «Бульвар» являются постоянные клиенты, которые составляют люди со средним достатком в возрасте от 25 до 40 лет, поэтому средний чек на гостя часто не превышает полторы тысячи рублей.

На предприятиях конкурентах, где ценовая политика предприятия направлена на контингент гостей с достаточно высокими доходами, как правило, возрастной диапазон от 30 и выше лет (см. Приложение А).

Характеристики

Список файлов ВКР