Пояснительная записка Стрельникова 27.05.2016.doc измен (1228449), страница 9

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 9)

-Трансляция Чемпионата Мира по футболу, открытая международная хоккейная лига по хоккею и олимпиада по России и за ее пределами.

Кинозал:

- кинопоказ, просмотр кинокартин, демонстрация фильмов

- проведение корпоративов, презентаций, вечеров и других мероприятий для организаций;

- запись видео и фото выступления клиентов;

- изготовление и продажа записей в формате МР3 и DVD выступления клиентов;

- проведение детских мероприятий;

- услуги аренды, предлагаемые ООО «Статус».

Обслуживание клиентов.

Персонал кинобара: 1 бармен, 2 официантки, 1 охранник, 1 кинооператор (он же ведущий), 1 администратор, 1 повар, 1 уборщица (она же гардеробщица).

Каждому клиенту предоставляется меню напитков и блюд, а так же прейскурант цен на кинотеку и дополнительные услуги. Заказать билет и столик можно по телефону, на сайте кафе «Бульвар» или купить на входе. Имеется книга отзывов и предложений на кинобаре; так как заведение будет являться вновь открывшимся, мы примем все отзывы и предложения к сведению, которые в дальнейшем будут рассматриваться и вероятно применяться.

Цены.

Для привлечения новой клиентской базы, помимо старой, ценовая политика кинобара «Бульвар» будет достаточно низкой (если сравнить с ценами меню См. Приложение А), после чего со временем будет постепенно увеличиваться.

Вход: 100-200 рублей, в зависимости от дня недели и праздничных днях. Запись: аудио mp3 100руб., dvd -120руб., видео DVD-200-300руб. Аренда кинозала: от 1500руб/час. Напитки в баре, накрутка от оптовой цены: 200%. Кухня, накрутка, такая же в среднем по городу: 300%. Средняя стоимость чека 1200рублей.

3.5 Финансовый план

Финансовый план включает два раздела:

• Определить инвестиции и прогнозируемые издержки,

• Определить финансовую и экономическую рентабельность [26].

Исходя из нашего финансового плана, в который входит два подраздела, мы ставим себе задачу на определение основных средств, основных платежей, зарплаты, амортизации, определение переменных и постоянных затрат и экономическую рентабельность.

Основные средства: барная стойка-150 000руб., стулья 40шт.- 40 000руб., столы 14шт.-49 000руб., диваны 5шт.- 42 500руб., холодильники 2шт.- 66 600руб., аппарат для разлива пива 1шт.- 4 700руб., шкафы 2шт.- 20 000руб., плита кухонная 1шт.- 28 000руб., духовой шкаф 1шт.- 30 000руб., морозилка 1шт.- 35 200руб., моечное оборудование 1шт.- 150 000руб., посуда на 80чел.- 30 000руб., инвентарь- 40 000руб., караоке 1 комплект- 50 000руб., микрофоны 10шт.- 35 000руб., , звуковое оборудование- 60 000руб., кинопроекционное оборудование - 130 000руб., компьютер 1шт.- 25 000руб., кондиционер 1шт.- 20 000руб. Итого: 1 005 400 рублей.

Основные платежи: Аренда помещения 500руб.\м.кв. в месяц, Выплата процентов по кредиту (под 18% годовых), Налог на прибыль 20%, Средства на закупку продуктов и напитков – от 300 000руб.

Фонд заработной платы (Штатные сотрудники): Администратор – 20 000руб, бармен – 12 000руб, официанты – 8 000руб, повар – 12 000руб, оператор кино – 10 000руб, охранник – 10 000руб, уборщица – 8 000руб.

Внештатные сотрудники (приходящие): Аниматор в количестве двух человек – 1 250 руб.\час, Итого: 80 000 рублей в месяц, + отчисления в пенсионный фонд 30,2% - 24 160 рублей.

Таблица 3.2 - Сумма амортизации оборудования

№	Оборудование		Срок эксплуата-ции		Амортизация (руб)
1	Барная стойка 1шт.		72 месяца		150 000 / 72 = 2 083
2	Стул 40 шт.		60 месяцев		40 000 / 60 = 666
3		Диван 5 шт.		60 месяцев		42 500 / 60 = 708
4		Стол 14 шт.		84 месяца		49 000 / 84 = 583
5		Холодильник 2шт.		59 месяцев		66 000 / 59 = 1 118
6		Аппарат для разлива пива 1шт.		36 месяцев		4 700 / 36 = 130
7		Шкаф 2шт.		60 месяцев		20 000 / 60 = 333
8		Плита 1шт.		59 месяцев		28 000 / 59 = 474
9		Духовой шкаф 1шт.		59 месяцев		30 000 / 59 = 508
10		Морозилка 1шт.		59 месяцев		35 200 / 59 = 596
11		Моечное оборудование 1шт.		59 месяцев		150 000 / 59 = 2 542
12		Посуда на 80 чел.		60 месяцев		30 000 / 60 = 500
13		Инвентарь		60 месяцев		40 000 / 60 = 666
14		Караоке 1 комплект оборудования		60 месяцев		50 000 / 60 = 833
15		Микрофоны 10шт.		60 месяцев		35 000 / 60 = 583
16		Проектор 1шт.+ экран 1шт.		60 месяцев		50 000 / 60 = 833
17		Колонки		60 месяцев		60 000 / 60 = 1 000
18		Освещение		60 месяцев		80 000 / 60 = 1 333
19		Компьютер 1шт.		60 месяцев		25 00 / 60 = 416
20		Видеокамера 1шт.		50 месяцев		20 000 / 50 = 400
		Итого:				16 305

Рассчитаем переменные и постоянные затраты.

Фонд отплаты труда (Ф.О.Т.)= 80 000 рублей – 100%

30,2% во внебюджетные фонды – 24160 рублей.

Средства на закупку напитков и продуктов – 300 000 рублей.

Площадь арендуемого помещения 350 кв. м., стоимость аренды 500руб.\кв.м. 350 * 500 = 175 000 рублей в месяц.

∑ переменных затрат = амортизация 16 305 + продукты и напитки 300 000 = 316 305 рублей.

Условно постоянные затраты = аренда 175 000 + зарплата 80 000 = 255 000 рублей.

∑ условные затраты = 255 000 + переменные затраты 316 305 = 571 305 + (30,2 % внебюджетные фонды) 24 160 = 595 465 рублей.

Рассчитаем примерную выручку в месяц, если: средний чек 1 200 рублей, Загруженность: со среды по пятницу -50% = 40 человек = 120человек, суббота и воскресенье – 100% = 70человек = 140 человек.

120+140=260*4 недели = 1 040 человек в месяц.

Выручка =1 040* 1 200 сред. чек = 1 248 000 рублей.

Выручка – (переменные расходы + постоянные расходы)= 1 248 000 – 595 465 = 652 535 – (проценты по кредиту) 56 050 = 596 485 – (20% налог на прибыль) 119 297 = 477 188 рублей.

Рассчитаем сумму необходимую для развития бизнеса. На открытие бара и на работу первого месяца, необходимо:

Реклама 100 000 рублей

Основные средства 1 005 400 рублей

Аренда помещения за первый месяц 175 000 рублей

Ф.О.Т за первый месяц 80 000 рублей

Постоянные издержки 595 465 рублей

Итого: 1955 865 ≈ 2 000 000 рублей

Рассчитаем проценты и сумму погашения кредита за один год:

2 000 000 под 18% годовых = 360 000

2 000 000 + 360 000 = 2 360 000 / 12 = 196 666 руб.\ мес.

Рассчитаем экономическую рентабельность:

ЭР= чистая прибыль до уплаты налога на прибыль и процентов по кредиту / стоимость всех активов = 7 830 420 / 2 000 000 = 3,9

Рассчитаем период окупаемости:

Период окупаемости = стоимость всех активов / годовую чистую прибыль = 2 000 000 / 5 726 252 = 0,34 года.

Так как мы рассчитывали взять кредит на 1 год, а период окупаемости у нас всего 4 месяца, то мы можем погасить кредит досрочно и получать больше прибыли.

3.6 Стратегия маркетинга

На сегодняшний день в условиях ужесточенной конкуренции и увеличения насыщенности рынков, грамотно выбранная маркетинговая стратегия во многом определяет успех фирмы на рынке, выводя ее на качественно новый уровень бизнеса [19].

Для работы предприятия в условиях конкуренции, необходимо продвигать свои услуги при максимальном удовлетворении основных запросов общества. Здесь главным является: правильный выбор рынка сбыта, определение способа рекламы товара, привлечение клиентуры и др. Все это обеспечивается правильным выбором стратегии и концепции фирмы, основными из которых являются:

а) Стратегия предложения – заключается в том, что предприятие в своей деятельности должно осуществлять свое развитие в рамках изменения основных запросов покупателя и постоянно предлагать новый ассортимент блюд, напитков и развлекательных программ. Для осуществления данной стратегии, необходимо четко знать, что хочет клиент, можем ли мы себе это позволить и каков будет результат. Данная стратегия тесно связана со стратегией Мониторинга.

б) Стратегия привлечения клиентов – лучшей рекламой для нашего заведения является довольный клиент. Здесь применимо правило «4/8». Недовольный гость уведет, так или иначе, восьмерых потенциальных клиентов, потому что негативные эмоции чаще выплескиваются, чем позитивные. А довольный клиент приведет только четверых. Поэтому главное для хорошего продвижения нашего предприятия на рынке – делать все, чтобы наши гости всегда уходили от нас в хорошем настроении и всегда возвращались к нам снова;

в) Стратегия рекламы – для нашего заведения будет установлена реклама, носящая поясняющий характер, так как потенциальным клиентам необходимо знать, что представляет из себя данное заведения, какой персонал в нем работает, ассортимент и цена блюд, второстепенные услуги, месторасположение и режим работы. В настоящее время имеется большое разнообразие средств распространения рекламы. Но для нашей компании, наиболее приемлемыми являются следующие средства распространения рекламы:

• аудиовизуальная реклама;

• радио- и теле - реклама;

• интернет

• визитка приложенная к чеку.

г) Стратегия наблюдения – имеет место при выявлении открытых отклонений в области управления и работы всего персонала в целом по предоставлению услуг в сфере общественного питания клиентам, скрытым образом при помощи тайных агентов. Данный тип стратегии основан на найме одного или нескольких частных анонимных лиц, которые посещая наше заведение в качестве обычных посетителей всесторонне наблюдают и делают соответствующие пометки в своем блокноте, на основании чего составляют общую рецензию с указанием основных отклонений, предложением по улучшению и доработками.

д) Мониторинг – проводится с целью улучшения качества обслуживания, и как следствие, привлечения большего числа клиентов. С этой целью раздается опросный лист «Комментарии гостя», где люди оставляют свои отзывы, пишут о том, что нравится или не нравится в заведении, например, качество блюд, атмосфера, показ фильмов и т.д. [20].

Кроме всех вышеперечисленных видов стратегий и концепций, на предприятии большое внимание будет уделяться еще одной сфере активной рекламы, а именно проведение конкурсов, с выдачей призов и предоставлением скидок. Данная рекламная деятельность заключается в проведении всевозможных увеселительных мероприятий, приглашении актеров, организация праздников и банкетных вечеров. Кроме того существует карта почетного гостя, при которой предоставляется скидка 10 и 20%. Способы ее получения абсолютно разные: неоднократные проведения корпоративов, презентаций, вечеров и других мероприятий для организаций, участие в конкурсах на праздниках, заказ банкета и др. Карту с 20-процентной скидкой будет предоставлена постоянным клиентам, которые приходят по несколько раз на неделе, приводят большое количество друзей и т.д.

Как видно все разновидности рекламной деятельности и поддержки рекламы, посредством всестороннего изучения деятельности предприятия и проведения системы опроса, являются важными частями для налаживания нужной атмосферы как внутри предприятия, за счет корректировки и приведения его состояния в нужную форму, что неотъемлемо отразится на уровне довольности клиента, так и прямое воздействие на самого клиента за счет проведения активной рекламной деятельности.

Произведем расчет затрат на маркетинговую рекламу своего заведения посредством предоставления услуг систем массовой информации (Таблица 3.3 в приложении В).

3.7 Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания клиентов в кинобаре «Бульвар»

Вежливое и внимательное обслуживание - один из главных слагаемых культуры успешного ресторана. Профессиональное обслуживание гостя, уютное освещение в зале ресторана - всё это создает неповторимую теплую атмосферу заведения, определяет его стиль и ранг.

Для успешного ведения бизнеса нужно постоянно совершенствовать персонал, чтобы всегда отвечать последним требованием рынка и максимально удовлетворять потребности гостей.

Повышение квалификации персонала, мотивация ведут к общему уровню увеличения знаний работников, удовлетворенности работников своей работой, что, в свою очередь, ведет к высокому уровню культуры и качества обслуживания гостей [29].

Характеристики

Список файлов ВКР