Диссертация (1148156), страница 75

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 75)

Вот решитон, что это лучше для его здоровья, для его образа жизни, и станет вегетарианцем, ипожалуйста. Нет, я не считаю, что это особая группа людей с какими-то особыми интересами.И: А как Вы думаете, как люди в целом относятся к вегетарианству?Р: Ну, наверное, как к чему-то необычному, может быть, как к чудачеству какому-то. Ядумаю, что чаще всерьез не воспринимают вегетарианцев и начинают думать, что какой-тостранный или необычный чудак. А, он же вегетарианец. А, ну все понятно.

Наверное, вот так(смеется). Как будто какие-то странности у человека. Особенности, скажем так. Не обязательно,что какие-то психические, а вот индивидуальные да, тонкости какие-то есть в человеке.140Анна43 годаОбразование: среднее специальноеРод деятельности: предприниматель, фитнес-инструкторСемейный статус: замужемСемейный доход: 100 тыс. рублейИ: Как Вы относитесь к вегетарианству?Р: В разном приеме должны присутствовать и жиры, и белки, и углеводы, да? То есть,опять противоречие. Но, с другой стороны, белок переваривает одна среда в желудке, углеводы– другая, жиры – третья.

Ну, третей нет, но мы говорим про совместимость. Поэтому, я говорю,тут столько всего.И: Ваше отношение к вегетарианству?Р: Мое отношение, вот если однозначно, нет, даже не однозначно…. Я скажу поначалу,когда вот это вот такое массовое давление что ли было, раздельное питание, вегетарианство.Ну, в свое время был такой момент, где-то девяностые годы. Естественно, подаешься этой,будем так говорить, агитации: мясо вредно, ни в коем случае его есть нельзя. Но, опять-таки,мы каждый воспринимаем эту информацию, как бы по-своему, что ли, видим подводные, чтоли, течения мяса.

Но, вот опять, понимаешь, вегетарианство…. Что такое вегетарианство?Чистое вегетарианство? Когда мы вообще не употребляем животный белок, да? Ну, вотнасколько я информирована, даже вот после поездок на семинар, и вообще, в спортивном дажепитании, белок он необходим. Но мы говорим, что у нас есть растительный белок, у нас естьживотный белок. Растительный белок, я, как бы, немножко логику потеряла…. Растительныйбелок, это у нас бобовые: горох, фасоль, чечевица, все бобовые. Они у нас относятся крастительному белку.

Они у нас не заменяют белки животные. Только в животных белкахнаходятся незаменимые аминокислоты, которые не содержатся в растительных белках. Тамтоже есть аминокислоты, но в них не тех, которые есть в животных. И поэтому именноживотный белок, он необходим. Соответственно, если он жизненно необходим, по логикевещей, вегетарианство противоречит нормам здоровья. Оно категорически опасно, будем такговорить.

Ну, во-первых, что такое белок. Белок – это строительный материал. Мы опятьможем параллельно проводить аналогию, брать в пример растительный белок. Мы опять-такиговорим, незаменимые аминокислоты, которые содержаться в животном белке, они строят нашматериал. Кожа, волосы, ресницы, брови, если с этой точки зрения рассматривать, у нас онибудут в плохом состоянии.

Более того, наш головной мозг, наша сердечная мышца, она неможет функционировать. Я уже не говорю про другие мышцы. Мышцы строятся за счет белка,141за счет аминокислот. Что такое аминокислоты? Это составные белка. То есть белок поступает внаш организм, и расщепляется на аминокислоты, которые и являются нашими кирпичиками длянаших мышц. А мы же состоим из мышц.

Ведь сердце – это та же мышца. И если мы не будемвот этими незаменимыми аминокислотами питать свой организм, мы, естественно, да…. Мысейчас говорим про вегетарианство, про животный белок. Что касается конкретно мяса, туттоже столько сторонников, столько противников. Говорят, нельзя много красного мяса есть. Но,опять ключевой момент, много. Значит, получается, его все равно нужно есть, либо, вот такойразмер с ладошку, как Лена Малышева говорила, тоненький. Ну, это сто грамм, максимум вдень. Это и не много, и не мало, это нормально.

Почему? Потому что…. Да, мы говорим белокэто яйца, белок это творог, белок это рыба, белок это курица, белок это индейка, вот этисубпродукты. Но именно в самом мясе содержатся животные белки. И вот именно мясо, печень,они содержат те супер необходимые аминокислоты, которые нужно. Я тебе не смогу ихперечислить, потому что там…. Да это, собственно, может быть, и не столь важно. Но, опять,такая вещь, понимаешь, специфичная. Да, я вот вроде как рассуждаю. Сама мясо не ем непотому что, вот опять-таки его нельзя. Потому что опять, мы говорим насколько у нас, ну,рецепторы определенные….

Кто-то, грубо говоря, не любит кинзу, кто-то ее обожает. Мыдолжны, я неправильно сказала. Мы должны от еды все равно, получать определенноеудовольствие. Да, я получаю удовольствие от здоровой еды, именно здоровой. Я не получаюудовольствие от сладкого, от конфет, от мучного. Я не получаю удовольствие, толькорасстройство получу, потому что знаю, что мне пользы не принесет, я забила свой желудок, адля полезного мне места не хватило. Она только для меня как лекарство это.

Вот я буду жевать,но, опять, мы говорим, если я буду жевать как лекарство, если мне это не вкусно, как мойребенок кисель вот так вот пьет, пользы ему не принесет. То есть как таблетку пустышку. Еслимы верим, что она нам поможет, также и здесь, я буду есть, потому что это лекарство, это надо.Оно не построит мой организм. Оно не вкусное. Да, я его могу в блендере взбить, хотя бы,таким образом я могу это делать. Поэтому, я не противница мяса, это просто мояиндивидуальная ерунда.

Чем я, в общем-то, думаю, расплачиваюсь своим здоровьем, то, что ямясо не ем.И: Вы чувствуете какие-то ухудшения?Р: Нет, я не чувствую каких-то ухудшений. Ну, допустим, просто, что у меня сейчасэлементарно аллергия. Все равно это какой-то сбой иммунной системы. Когда у иммунитетасбой идет, это все равно, какая-то погрешность идет, в питании, допустим. Вот я считаю, что яправильно питаюсь, но сбой идет. Не обязательно что, только из-за питания, все равно чего-то ворганизме да не хватает. Поэтому мы говорим, что многого нельзя, но я считаю, что мясо,конечно, нужно, особенно детям. И потом, это, как бы уже научные исследования, что142родители, которые приучают к вегетарианству, с детства не едят мясо, они страдаютожирением, потому что, а чем они должны компенсировать? Как правило, я всегда говорю,почему мы хотим сладкого, почему мы хотим мучного, потому что не хватает животного белка,правда?И: То есть Вы осуждаете, когда детей переводят на вегетарианскую диету?Р: Я не то что осуждаю, я считаю это неправильным.

Хотя, в свое время, когда это былоочень модно, я, ну, тоже немножечко, как бы, этим занималась. Ни то, что занималась, я всегдаела рыбу. Всегда ела яйца, творог. Поэтому это уже не вегетарианство. Вегетарианство – этокогда исключительно растительная еда.И: То есть, тот, кто ест яйца, это не вегетарианец?Р: Нет. Нет, конечно.

Это животный белок.И: А тот, кто пьет молоко?Р: Нет. Вегетарианство это чисто растительная еда, растительный белок, да. Все,полностью исключаются продукты животного происхождения. У меня была клиентка, он заграницей живет. И вот, у нее сын, они вегетарианцы с детства. Сами вегетарианцы, и ребенка сдетства к вегетарианству приучили. Ну, и в конечном итоге, ребенок просто необъятный,потому что, простите, есть то хочется. Мы когда едим мясо, мы все равно белком животнымсебя насыщаем больше.

И где-то мы говорим, что организм затрачивает больше калорий напереваривание этого продукта. Соответственно, он даже худеет от переваривания белкаживотного. А он, естественно, он есть хочет, он чем компенсирует: булками, сладким, мучным,углеводами. Да, избыточное количество углеводов.

И естественно, и она тоже не худая, и он нехудой. Да, не толстый, они как-то в силу своего возраста могут еще контролировать этотмомент. А тут же ребенок, без контроля. Ну, ему же, конечно не шестнадцать и не семнадцать,но, теме не менее, обмен веществ нарушился, и он не может оценить. Он есть хочет, и втихаряпо ночам он лазает, а что ему делать, как-то нужно. А не дай бог, он увидит колбасу, сыр, еготрясет.

И вот к чему это вегетарианство приводит. Вот такой яркий у меня, даже, пример. Ну,это в любом случае, определенная диета, в плохом смысле, что она идет с ограничениями.Любая диета с ограничением чего-то это ненормально, и неправильная диета. Мы говорим,диета, диетическое питание – это правильное питание, куда входят все составляющие: жиры,белки и углеводы. Если мы в чем-то себя ограничиваем, в частности, вот, я. Я себя ограничиваюв белках. Я себя ограничиваю в каком-то определенном белке. Да, вот, все-таки, я себя убедила,что в воскресенье, все-таки пойду кролика куплю. Мясной белок, именно, вот, говядина.И: А если, например, человек ест мясо, но очень редко. Можно его считатьвегетарианцем?143Р: Считается, хотя бы раз в неделю нужно….

Ну, вот если за пятьдесят, то раз в неделюдостаточно кусочка, если до пятидесяти, ну, хотя бы, два. Надо, хотя бы, сто грамм в неделю.Хотя бы так.И: Можно ли сказать, что человек вегетарианец, если он ест мясо раз в полгода?Р: Нет. Просто я знаю, что вегетарианство это такой вид питания, где вообще полныйотказ от мяса, навсегда и на всю жизнь.И: Вы себя вегетарианкой не видите?Р: Нет. Ни в коем случае, боже упаси. Я против этого категорически. Что такоевегетарианство? Это разновидность питания, которое полностью исключает животный белок,животный. Творог это тоже животный белок.

Яйца это тоже животный белок. Куры, это жеживотные.И: А почему Вы говорите, что в девяностые была мода на вегетарианство? А сейчасэта мода проходит?Р: Да. Мне кажется, что сейчас уже столько противников. Мое мнение, что скоро сойдетна нет это увлечение. Другое дело, понимаешь, по поводу мяса сколько выступают. Но опять,мы говорим, что везде должна быть норма. Все зависит от количества. Показывают, как отмяса, красного мяса, провоцирует рост онкологии.

Но, опять, конечно, если человек покупаеткилограмм мяса, и за один день он его съедает в виде шашлыка, вы меня извините. Мы говоримво всем. Если человек курит, пьет, то, естественно, конечно, он к здоровью себя не приведет.Так же во всем. Если человек не ест мяса, но ест, простите, по весь штук яиц в день, но это яутрированно говорю, то это тоже ни к чему не приведет, какими бы они полезными не были. Видеале, мы говорим, сто грамм мяса, как я вам уже говорила. Пусть там даже восемьдесятграмм курятины, восемьдесят грамм рыбы, одно яйцо. И то, желток от яйца, нужно съедать неболее двух желтков в неделю, если нет проблем с холестерином, печенью, и так далее.

Характеристики

Список файлов диссертации