Диссертация (1148156), страница 72

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 72)

Я с этим абсолютно согласна.И: Как Вы думаете, какое мнение вообще у врачей складывается на счетвегетарианства?Р: Вы знаете, я не могу говорить за всех докторов, за все сообщество. Мне кажется, чтодоктора люди разные, и среди докторов есть люди и с избыточной массой тела, которыепродолжают есть то, что не надо. То есть, каждый приходит к этому своим путем, и в своевремя.И: А если бы в Вашем ближайшем окружении появился вегетарианец? Как бы Вык этому отнеслись?Р: Я корректный человек, я не стала бы вмешиваться в это.

Это личное дело каждого.Плюсы в этом есть, безусловно.И: А минусы?Р: Расход заработной платы на продукты.И: Говорят, вегетарианство вредно для здоровья.Р: Я хочу сказать, что не вегетарианство вредно для здоровья, а как раз обратное. Воткогда мы едим много жирной, белковой пищи, то я как терапевт, могу вам сказать, что этовлечет за собой напряженность во всем нашем пищеварительном тракте. Потому что процесспереваривания пищи начинается в ротовой полости и заканчивается в кишечнике. И напротяжении четырнадцати метров кишок, на каждом участочке вырабатываются определенныеферменты, которые переваривают определенныйвид пищи.

Белки перевариваются тяжелее, чемвсе остальное. Это общеизвестно, особенно животного происхождения. Поэтому и каждыйорганизм он более напряжен, напряжен желчный пузырь, напряжен желудок, если там имеетместо атрофический гастрит (а половина северян страдают этим заболеванием), напряженаподжелудочная железа, напряжен кишечник, потому что он постоянно работает в состояниинапряжения, потому что питание таковое у нас. Конечно, пища растительного происхождения,белки растительные, они легче усваиваются, а значит, и наши внутренние органы работают сменьшей нагрузкой, а значит, меньше будет возникновения хронических заболеванийжелудочно-кишечного тракта, таких как дискинезия желчевыводящих путей, хроническийгастрит, хронический панкреатит, хронический калит и так далее. Поэтому для организмачеловеческого питание с белками растительными, более благоприятно, чем с животными.И: А можно назвать вегетарианцем человека, который не ест мясо, но ест рыбу.Р: Вы знаете, частично, наверное.

Потому что рыба, по сути дела, тоже живой организм.128И: А тех, кто ест яйца, пьет молоко, но не ест мяса, их можно считатьвегетарианцами?Р: Я думаю, что это имеет прямое отношение к теплокровным животным. Поэтому,наверное, это не вегетарианство. Вегетарианство предполагает отказ от пищи животногопроисхождения.И: Откуда Вы берете информацию о вегетарианстве?Р: Ну вы знаете, конечно источники, перечислять я не буду. Скорее всего, популярныекакие-то статьи в газетах, в Интернете что-то. Специально этой темой я не занималась.

Ну а таккак я человек разносторонний, то периодически мне попадается информация на эту тему,оттуда я сопоставляю уже со своим жизненным и врачебным опытом. И мне на приемахприходится давать советы, в том числе и по питанию, в том числе и людям с факторами риска.Избыточная масса тела это вообще бич человечества.И: А Вы советовали вегетарианство?Р: Нет. Я врач, и у меня советы немножко в другой сфере.

Я даю советы по питанию, пообразу жизни, по диете, по столам. Это то, что включает моя профессия. Все что относится кмоей профессии, я даю. Я говорю то же, только другими словами. У нас есть столы, у нас естьдиетология – наука, научно доказанные подходы. И вот в этих столах, как раз и естьограничения калорийности. Общеизвестно, что какие продукты содержат сколько калорий. Засчет этой информации мы и выходим на рекомендации. Если человек имеет избыточную массутела, если он имеет повышенный уровень холестерина, или триглицеридов в крови, то задачакакая стоит, чтобы человек меньше принимал продуктов, которые содержат большоеколичество калорий. А какие это продукты? Они общеизвестны.

И мы говорим о том, что недолжны есть то-то, то-то, то-то, а уж если мясо…без мяса человек не может, в условиях севера,я считаю. Ну, мясо это должно быть диетическое. Вегетарианство я не предлагаю своимпациентам. Я считаю, что если человеку это интересно, он сам должен к этому прийти.И: А Вы читали литературу научного характера? Статьи врачей?Р: Нет, это популярная литература.

Но там были и статьи врачей, в том числе. Просоанализом не занималась.И: Но Вас эта тема привлекала? Вы так много знаете.Р: Ну потому что доктор. Все равно доктора понимают, о чем речь, кода дело касаетсяизменения питания. Только бы в другой плоскости бы работать с нашими пациентаминемножко.И: В чем выражается образ жизни вегетарианца?Р: Ну, во-первых, уж коли люди делают себе ограничения по питанию, я думаю, что уних определенный образ жизни, зачастую он может быть необычный и непривычный.

Мне129кажется, что это люди, которые много путешествуют. Это люди, которые имеют нехристианскую веру.И: Насколько значимы религиозные мотивы в вегетарианстве?Р: Я думаю, что связь прямая. Мне кажется, вот, почему-то, Индия, Тибет…вот оттудавегетарианство идет.И: Как Вы считаете, можно рассматривать вегетарианство как моду сегодня?Р: Вы знаете, и такая тема есть. Потому что, когда появился у нас Интернет, то тамвсякие, так сказать, предложения. Та певица, тот актер похудел, потому что все они занимаютсяйогой, все они раздельно питаются, вегетарианцами становятся и так далее.

Я считаю, что вчеловеческом сообществе это обычное дело. Нравится этот актер, он нашел такой путь, апопробую и я, а может быть мне это тоже понравится. Вообще человек он всегда познает, кудато движется.И: Вы рассматривали другие стили питания, кроме вегетарианства?Р: Раздельное питание. Сейчас об этом много говорят.

Питание по группам крови, тожетаковое имеется. Но ближе, все-таки, по моей профессии, это лечебное питание, в соответствиис диагнозами. Это диетотерапия своеобразная. Питание, с рекомендациями лечебных столов.И: А как вы относить к родителям, которые начинают детей переводить нарастительную пищу?Р: Детский организм нуждается в белке, потому что это растущий организм. Но великойпроблемы нет. Мы же не говорим о том, что вегетарианство влечет за собой отказ от белка.Рост – это белок. Это потребление белка.

Вегетарианство оно заменяет белок животногопроисхождения растительным. Поэтому, я думаю, большой проблемы то в этом нет. Ну небудет ребенок так же как мама и папа есть мясо, ну будет он есть сою. Кстати, сейчас такиепродукты питания, что ты съешь ту колбасу, и не поймешь, что там ни грамма мяса животногопроисхождения, что там полностью пищевой картон и растительные белки, соевые.

И плюсароматизатор какой-нибудь, идентичный натуральному. Поэтому большой проблемы я в этомне вижу.И: А откуда Вы узнали мнения людей? Знакомы с личным опытом кого-то?Р: Вы знаете, нет. В основном это только моя заинтересованность и анализ техпубликаций, которые я читала. Близких и друзей у меня нет, с которыми я могла общаться идискутировать.И: А про сыроедение, которое рассматривается как часть вегетарианской диеты,Вы что-нибудь слышали?Р: Очень поверхностно. Единственное, хочу сказать, имеется в виду сыроедение белка?И: Без термической обработки потребление продуктов.130Р: Мне кажется, это очень сложно реализовать в условиях нашей Магаданской области.Может, где-то на югах и можно.

С давних времен наши предки на кострах жарили. А нашемучеловечеству уже много миллионов лет. Значит, смысл термической обработки пищи все-такибыл.И: У вегетарианцев есть такой аргумент, что человек изначально приспособленесть только растительную пищу.Р: А в фильмах, при раскопках находят костры. Зачем тогда костры, если не готовитьпищу? Не знаю, тут на эту тему можно говорить очень много.

Я думаю, что для чего-то это жебыло придумано – приготовление пищи на костре. Если бы это было не нужно, этого бы и небыло никогда. Пища, приготовленная термически, ее проще переварить. Она быстреевсасывается, она ускоряет обмен веществ. Если бы человечество ело сырую пищу, мне кажется,у нас целый ряд заболеваний определенных был бы. Связано это с тем, что надо переварить, этозастой в кишечнике, это повышенное газообразование. Ну и целые звенья этой цепи, которыеприводили бы к проблемам здоровья людей.

Все имеет смысл. Не нами это придумано, апредками нашими: варить, жарить. Ну сырое мясо, я не смогла бы…и когда сейчас вот, нашимагаданцы едут в Таиланд, и там прямо при них хладнокровных змей в ресторанах…и кровьони там пьют…я бы, конечно, не смогла этого сделать.И: Вегетарианство может оказывать воздействие на психическое состояниечеловека, на его характер?Р: Я с этим согласна. Мне кажется, так оно и есть. Потому что, действительно, взгляд насебя другой, на братьев наших меньших, которых мы едим. И начинаешь оценивать себя какчеловека с другой стороны. Может быть, в силу возраста моего, может быть, в силу профессии,я считаю, эти вопросы действительно часто возникают у этих людей.

Это же биофизика вся,опять же. Питание, то, что мы едим, то у нас циркулирует в организме, влияя на нашифизические процессы, и в головном мозг, в том числе.И: Вегетарианцев можно рассматривать как особую группу людей?Р: Думаю, что да. Вполне можно. Я даже для себя вижу кто это вегетарианцы.

Я считаю,что это люди молодого или среднего возраста. Причем чаще, мне кажется, это люди молодоговозраста, до тридцати лет. Чаще это женщины, причем женщины – это начало этого всего. Еслиженщина начинает, то мужчина, как правило, подтягивается за ней.

Характеристики

Список файлов диссертации