Диссертация (1148156), страница 14
Текст из файла (страница 14)
Познание новыхстран и континентов осуществляется посредством многочисленных «гастрономических»путешествий, как в рамках туристических поездок, так и в ситуации посещения тематическихкафе, ресторанов, баров, представленных местной системой общественного питания. Крометого, появляются все больше любителей экзотической кухни, которые готовы потреблять иготовить блюда, имеющие определенный национальный и культурный колорит.В то же время мы можем наблюдать, как быстро завоевывает популярность в структурепитания, так называемый, «американский» стиль, которые, наоборот, способствует выработке47единых, унифицированных стандартов в потреблении пищи как социокультутной практике,сводя его суть к функции физиологического насыщения 110, С. 260-269.Еще одно фундаментальное направление в стилях альтернативного питания сегодняпредставлено «диетическим» питанием.
В эту категорию гастрономических практик мы невключаем всевозможные лечебные диеты, которые являются элементом «здорового питания».Речь идет здесь о совершенно определенной цели таких диет похудении. Культ тела,увлечение его формой и идеал «функциональной» красоты, не признающий ничего«нефункционального», «лишнего», стимулирует людей в разных обществах придерживатьсяособых, подчас изнурительных, правил в питании с целью приобретения желаемого внешнеговида.
Подобных типов «диетического» питания много, и в рамках данной работы мы не ставимсвоей целью их обобщить и классифицировать.Все рассмотренные нами практики питания («здоровое» питание, «диетическое»питание, «экзотическое» питание, «быстрое» питание, «вегетарианство», «сыроедение»,«сухоедение», «фриганизм») являются альтернативой «традиционному» стилю, основанному наопределяющей роли обычаев в потреблении пищи. Кроме того, «традиционный» стиль питанияпредполагает особую темпоральность и топологию потребления, связанную с образом жизниопределенной группы (например, семьи), интегрированной в более широкий социокультурныйконтекст.Таким образом, в данной главе мы рассмотрели потребление продуктов питания каксоциальный феномен, проанализировали основные исследовательские подходы, сложившиеся врамках таких важных направлений, как социология и антропология еды. Затем мы обратиливнимание на роль питания в формировании разнообразных стилевых сообществ, понимаемых,как совокупность устойчивых социальных связей, обусловленных общим образом жизни,культурной программой, имеющейся базой ресурсов и языком потребления.
Особое значениебыло уделено анализу роли питания в формировании такого стилевого сообщества как семья,роли питания в процессах социализации детей, утверждении групповой идентичности, а такжеретрансляциистилевымисообществамиопределенныхпищевыхнорм,запретовирекомендаций.Мы также проанализировали усиливающееся в современной социологиивнимание к семиотическому измерению практик питания, когда еда рассматривается не толькокак вещь, но и как знаковая система, способная служить средством коммуникации,формирования социальной идентичности, культурных стереотипов, мифов и т.д.Последний параграф был посвящен обзору и сравнительному анализу современныхстилей питания, появление которых обусловлено современными тенденциями развитияобщества.48§4 Дискурсивное сообщество как элемент социальной структурыВ данном параграфе мы составим концептуальную схему эмпирического исследования,обоснуем методологический подход к изучению дискурсивных сообществ на примересообщества вегетарианцев.Мы исходим из положения, согласно которому современные развитые обществапредоставляют индивидам возможности для конструирования собственных поведенческихстратегий, выработки оригинального стиля жизни.
Подобная ситуация обусловлена множествомпричин, среди которых можно назвать рост и интенсификацию массового потребления, повышениесоциальной мобильности и уровня экономического благосостояния широких слоев населения,процессы глобализации, развитие мирового информационного пространства и т.д.Стили потребления (и стили питания) однако не всегда могут приводить к образованиюкаких-либо сообществ.
В результате чего люди, потребляющие определенные виды продуктов илиуслуг,представляют собой скорее номинальные группы. Например, женщины, пользующиесяопределенной маркой декоративной косметики или посетители суши-баров. В данном случае,индивидуальные действия продолжают оставаться индивидуальными, не перерастая в различногорода социальные связи, не разрушая и не перекрывая границы реальных, малых и больших,социальных групп (семья, трудовой коллектив и пр.). Обычно такие группы попадают в фокусинтересов маркетинговых служб, изучающих потребительское поведение.В иных случаях стили потребления могут способствовать формированию, так называемых,«сообществ практик» 201, социальных групп, объединяющих индивидов, ориентированных нарешение общих задач.
По сути, речь идет о совместном потреблении чего-либо, или созданииусловий для наиболее эффективного индивидуального потребления с использованием возможностейсоциальной группы. Так, сегодня формируются социальные сети для выгодного совершениясовместных покупок. Здесь знание сайтов Интернет-торговли, технологии работы с ними, помогаетруководителям групп через систему совместных заказов координировать и улучшать условияпокупки товаров для многих людей.
Из области диет и стилей питания можно привести в качествепримера группу «худеющих вместе». Они выбирают наиболее эффективный способ похудения,ведут пищевые дневники, делятся достигнутыми результатами и пр.Стили потребления могут приводить и к формированию воображаемых сообществ в томзначении, которое придавал этому термину Б. Андерсон. Индивидуальные или коллективныепотребительские практики могут являться, и это уже достаточно хорошо освящено в научнойлитературе, способом демонстрации социального статуса, принадлежности к большим социальнымгруппам стратам, классам, социокультурным общностям и пр.
Например, посетители элитных49ресторанов не только удовлетворяют свои базовые потребности, но и отмечают тем самымпринадлежность к воображаемому сообществу – представителям высшего социального слоя.Существуют и другие варианты образования социальных общностей на основе стилейпотребления. Например, когда на основе потребления материальных благ и услуг происходитформирование сообществ нематериальной природы, текстовой. Здесь вещь (в нашем случаепринимаемая пища) «провоцирует» создание текстов, которые становятся сами по себе значимымобъектом потребления, и вокруг которых, в результате, организуются сообщества. Сам текстнеобходим не для того даже, чтобы правильно или наиболее эффективно потреблять продукт, ачтобы накапливать, распространять знания об этом продукте, вещи или потребительской практике.
Издесь не обязательно даже обладать продуктом, чтобы войти в сообщество, главное правильнокоммуницировать, быть экспертом, правильно рассуждать о предмете разговора и правильно этотпредмет разговора выбрать.Владение продуктом становится вторичным. Например, к такимсообществам можно отнести клубы автомобилистов, предпочитающих определенный бренд: клубТесла, клуб Инфинити и пр.Формирование подобных сообществ может быть связано, в частности,с проявлением лояльности по отношению к марке товара, фирме производителя и пр. В социальныхнауках они получили название дискурсивных.
В итоге не обязательно обладать вещью, или просто еепотреблять, чтоб быть вхожим в сообщество. Нужно говорить на одном языкес теми, ктопридерживается того же самого стиля потребления, использовать одни и те же регистры общения.Мы утверждаем, что один и тот же стиль потребления может служить основой дляформирования различных сообществ. Последние могут одновременно сосуществовать и частичнопересекаться. Так, потребители марки Тесла образуют номинальное сообщество, они же могутвходить в состав клуба Тесла, членство в котором обусловлено лояльностью к марке и знаниембренда. И, конечно же, может иметь место знаменитая еще с советских времен «гаражная культура»,когда владельцы автомобилей собираются вместе, чтобы применить имеющиеся практическиезнания для совершенствования своего транспорта.
Наконец, автомобиль может быть сознательноиспользован в качестве своеобразной визитной карточки человека, говорящей о его социальномстатусе, вхожести в определенные социальные круги.Вегетарианцы также могут быть рассмотрены с разных позиций. И как номинальноесообщество людей, которые просто не едят мясо. В то же время вегетарианцы могут образовывать«сообщество практики», когда они кооперируются для создания этичных магазинов и кафе, борьбыза права животных и пр.
В нашей работе будет проанализировано то, как дискурс о вегетарианствестановится структурирующим началом, как он запускает механизм формирования сообщества,которое является дискурсивным.На данный момент социология бедна концепциями дискурсивных сообществ, и тепреимущественно разрабатываются социолингвистами, что не может не накладывать отпечаток на50характер научного знания о данном предмете. Если подняться чуть выше и обратится к понятиюдискурса, то здесь уровень концептуальной размытости тремина только увеличивается. Во много этообусловлено междисциплинарностью подходов к его пониманию, довольно сложными трактовками.Вообще же дискурс понимают как текст и как способы его конструирования, обусловленныесоциальным и культурным контекстом, однако единства в использовании термина до сих пор несложилось.Мы можем предложить свой вариант классификации подходов к понятию дискурса иопределить в связи с этим свою методологическую позицию.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
