Диссертация (1146492), страница 27
Текст из файла (страница 27)
1. Д. 2994. Л. 52.Там же. Д. 2993. Л. 106–110.389Труды Одиннадцатого Всесоюзного съезда бактериологов, эпидемиологов и санитарных врачей. 21–26 мая1928 г. в Ленинграде. С. 322–328.390Ульянова С.Б. «Несуны» в законе // Родина. 2001. № 10. С. 74.391Красная газета. 1921. 27 мая.387388123что»392.Для многих горожан спасением от недоедания стал уличный торг, уследитьза которым было практически невозможно. А ведь он представлял опасность, таккак антисанитарные условия, в которых торг осуществлялся, приводили квозникновениюжелудочно-кишечных заболеваний393. Власти не единождыпытались упорядочить данный вид торговли, публикуя список улиц, на которыхразрешалась такого рода деятельность394. Так, например, на Васильевском островезапрещалась торговля: на Гаванской ул.
до Шкиперской ул., от 27 линии доГаванской ул., от 15 л. Среднего пр. угол 19 линии и Большого пр., с 1 и до 14линии включительно. Кроме этого, воспрещался торг на набережных: лейтенантаШмидта, Университетская, Тучкова395.Однако справиться с «этим злом» не удавалось. Сотрудники милиции, вобязанности которой входило отслеживать и разгонять такие «толкучки»,зачастую просто не замечали подобного явления в своем районе, так как самипокупали съестное у торговцев.Когда же по указаниям свыше им приходилось заставлять коммерсантоввести свою деятельность на территории рынка, встречая недовольство со стороныпоследних, милиционер предпочитал оставаться у себя в отделении, так как,например, в случае с «толкучкой» у Александровского рынка, один сотрудникправоохранительных органов не в силах был справиться с целой толпой торгашей.За что получил наказание за неучастие в облаве – арест на трое суток396.Имели место и такие случаи, когда милиционеры при обнаружениинеорганизованных торговцев попросту опрокидывали их тележки и лотки.Свидетелем подобного стал санпродврач Захаров, проходивший по набережной врайоне Обуховского торга: милицейский перевернул несколько лотков сКнязев Г.А.
Из записной книжки русского интеллигента (1919–1922 гг.)// Русское прошлое. СПб., 1994. Кн. 5. С.227.393Зачастую среди уличных торговцев можно было встретить продавцов мороженого, особенно в летние время.Как известно, данный продукт, как любой содержащий молоко, требует соблюдений всех санитарногигиенических норм.
Однако сатира из «Красного ворона» наглядно демонстрировала отношение коммерсантов ксвоему товару и здоровью потребителя (см. Приложение 6).394Весь Петроград на 1922 г.: адресная и справочная книга г. Петрограда. Пг., 1923.
С. 331–333.395ЦГА СПб. Ф. 8. Оп. 3. Д. 1130. Л. 10.396Там же. Ф. 33. Оп.2. Д. 381. Л. 15–16, 48.392124папиросами и яблоками. На этом предупредительные меры против торговли с рукбыли исчерпаны. Продавец же, собрав вываленную в грязи продукцию и отчистивее подручными средствами, ретировался в другое более спокойное место397.В 1925 г. данная проблема обсуждалась на заседании специально созданнойКомиссии по урегулированию уличной торговли. Несмотря на то что мелкаяуличная торговля трудно поддавалась санитарному надзору и поймать торговца споличным было весьма трудно, участники совещания учли тот факт, что онаявлялась зачастую единственным источником дохода для самых беднейших слоевнаселения.
В итоге Комиссия пришла к выводу, что именно милиции следовалоурегулировать данный вопрос, поскольку ее сотрудники лучше других знали своирайоны и могли разместить торговцев вразнос так, чтобы они не нарушали«интересов благоустройства и не стесняли уличного движения»398. Проект жеобязательногопостановления,гдезначилсясписокулиц,запрещающий«летучий» торг, а также перечень мест, намеченных для сдачи в аренду под лари,лотки и прочие сооружения мелкой торговли, еще предстояло разработатьКомиссии, которая должна была состоять из представителей Губфинотдела,Губздравотдела, Губоткомхоза и административного отдела.В июне 1926 г.
было принято решение запретить продажу с рук основнымипродуктами питания (рыбой, колбасой и проч.). Однако санпродврачи постоянноконстатировали, что, несмотря на запрет, данный вид торговли не прекращался.Несмотря на то что созданные ранее коммунальные столовые ещевспоминались жителям города «недобрым словом»399, все чаще стал возникатьвопрос об организации общественного питания для трудящихся масс.С окончанием Гражданской войны в городе, кроме частных заведений,действовали студенческие столовые, например, при Политехническом институте,при Военно-Медицинской Академии и др.
При некоторых заводских и фабричныхзаведениях функционировали рабочие закрытые точки общественного питания.По отчетам торгово-санитарных врачей, они не всегда отвечали гигиеническимТам же. Ф. 4301. Оп. 1. Д. 1680. Л. 95.Там же. Д. 2561. Л. 13.399Петроградская правда. 1923.
6 января.397398125требованиям, но качество продаваемых в них обедов было на порядок выше,нежели в 1918–1921 гг. Так, в Володарском районе насчитывалось три закрытыхстоловых. Меню обедов радовало трудящихся своим разнообразием: 2 мясныхблюда, второе блюдовсегда было мясное в виде, например, котлет, зраз игарнира (макарон, овощей, каш). Хлеб для столующихся выдавался внеограниченном количестве400. По данным санпродврача Куплетцского, питаниев столовых Петроградского района также являлось удовлетворительным и невызывало недовольства со стороны рабочих.Думается, что далеко не во всех районах заведения коммунального питаниявызывали только положительные отклики.
Характерная для революционных днейкартина, когда в супе плавал мышиный хвост, вновь стала обыкновенном делом в«образцовой» столовой Пролетарского завода. Правда, вместо мышиного, какпоказало лабораторное исследование, в тарелке с первым был обнаружен кусоктелячьего хвоста. Нередки стали случаи попадания «в кушанье снеди в видетараканов, блох и червяков…»401.Кроме жалоб на качество пищи, рабочие выражали недовольствоантисанитарным состоянием столовых приборов и посуды, нехваткой мест,маленькими и грязными помещениями402.Помимо заводских столовых, в городе действовали коммунальные точкиобщественного питания ЛСПО, которых к 1926 г. насчитывалось 18.
Они такжевызывали нарекания как стороны столующихся, так и со стороны врачей торговосанитарного надзора. Управление Союза находило оправдание в том, чтопомещениястоловыхпосвоемурасположениюиудобствуневездесоответствовали «настоящему времени, ввиду того, что таковые приспособленыдля трактиров и чайных дореволюционного времени частных предпринимателей,кои совершенно не стремились к предоставлению посетителям необходимогоуюта, воздуха, а лишь смотрели на предприятия, как источник прибыли»403.ЦГА СПб.
Ф. 4301. Оп. 1. Д. 1688. Л. 106–107.Шуба в супе// Бегемот. 1925. № 13. С. 13.402Гигиена и здоровье рабочей семьи. 1925. № 6. С. 13; Красная газета. 1923. 10 августа.403ЦГА СПб. Ф. 8. Оп. 1. Д. 2442. Л. 157–158.400401126Говоря о коммунальном питании, следует сказать о действующем до 1930 г.паевомтовариществеНарпит,поставившемпередсобойцельсоздатьобщественные столовые при фабриках и заводах, а также открытые для широкойпублики, давая возможность рабочим питаться дешевой и здоровой едой иприспосабливая ее к условиям той или иной группы труда (например,металлистов, железнодорожников и др.)404.Первая столовая, открытая паевым обществом, появилась в конце 1922 г.
вМоскве. В Ленинграде подобные заведения открылись чуть позже, а именно, виюле 1923 г. Работая как отдельная организация, Нарпит к январю 1926 г. ввел вдействие 56 точек общепита. С 1 января 1926 г. паевое товарищество передалохозяйственную и эксплуатационную часть ЛСПО, а организационные функцииоставило за собой.Только за четыре месяца: с сентября по декабрь 1926 г. в 64 столовых былоотпущено 3 004 437 взрослых и 44 214 детских обедов , 234 369 отдельных блюд и557 994 порций405.При Нарпите действовал Научно-Пищевой Совет, который должен былпроводить мероприятия «по созданию рационального общественного питания,согласованные с данными науки и техники в этой области»406. Сюда относилисьвопросы технического характера (например, оборудование столовых и кухонь);также Совет занимался разработкой стандартов доброкачественности припасов,организацией опытов и научных исследований по вопросам массового питания,подготовкой работников в сфере общепита, выпуском специализированнойлитературы и др.Представляется, что подобная организация деятельности приводила кдублированию полномочий торгово-санитарных врачей, так как именно имвменялось в обязанности обследование коммунального питания.В Научно-Пищевой Совет входили представители различных общественныхБюллетень НКЗ.
1924 г. № 5. С. 4.ЦГА СПб. Ф. 4301. Оп. 1. Д. 2563. Л. 34.406Всесоюзная конференция по общественному питанию 6 февраля 1927 г.: Материалы и тезисы докладов ипроекты резолюций. М., 1927. С. 1.404405127организаций, экономисты, инженеры, врачи-гигиенисты, а также технологи–практики. От торгово-санитарных врачей в Совет был делегирован специалистДоброславин.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
