Диссертация (1152208), страница 9
Текст из файла (страница 9)
Метод способствуетсокращению использования дополнительного жира, изначальное нахождениепродуктов в среде с повышенной температура в процессе приготовлениясохраняет максимальное количество пищевых, вкусовых и ароматическихвеществ; припускание – варка продуктов в небольшом количестве жидкости илисобственном соку; тушение – припускание продуктов с небольшим количествомводы; варка на пару – тепловая кулинарная обработка продукта в атмосфереводяного пара.
[21]. К описанным выше методам тепловой обработки можнодобавить способ приготовления «sous – vide» (су-вид). Метод основан наприготовлении продуктов в вакуумных пакетах в воде при низкой температуренагревания среды (от 550 С до 600 С). Для овощей используется более высокаятемпература, уровень которой определяется плотностью конкретно выбранногоовоща.
Время приготовления при данном способе тепловой кулинарнойобработки длительное, достигает 96 часов. Длительная обработка невысокойтемпературойспособствуетравномерномуприготовлениюпродукта,использование герметичного пластикового пакета способствует сохранению55исходного уровня влажности. Описываемый способ тепловой обработкиспособствуетсохранениюмаксимальногочислапитательныхвеществ,содержащихся в продукте, подвергаемом тепловой обработке, а также не требуетиспользования дополнительных жиров в процессе приготовления.Данные виды технологических процессов термической обработкипродуктов легко реализовать с помощью технологического оборудования наподобии пароконвектомата [92].На основании проведённого литературного обзора строится заключение, отом, что при занятиях тяжёлой атлетикой результативность показателейспортсменов-юниоров в значительной степени зависит от гармоничносбалансированного питания.
Важным условием является полное соблюдениеравновесия между затрачиваемым и поступающим количеством пищевых иэнергетических веществ. Выявлены лимитирующие пищевые вещества, такиекак витамин С, который активно разрушается при анаэробном типе физическихнагрузок, и белки, являющиеся основным материалом для анаболическихпроцессов организма. Применение принципа здоровьесберегающего питанияпри подготовке тяжелоатлетов-юниоров является теоретически обоснованнымрешением, не имеющим раннее аналогов. Данная методика способствуетиндивидуальному подходу к построению питания спортсмена, что бесспорноявляется преимуществом и облегчает задачу при разработке рациона длянекомандных видов спорта, к которым относится тяжёлая атлетика.56ГЛАВА 2 ЭФФЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ПОТЕРЬ ТЯЖЕЛОАТЛЕТОВ ЮНИОРОВ2.1 Подбор методов калориметрии для тяжелоатлетов юниоровДля исследования суточных энергозатрат спортсмена тяжелоатлета быловыбрано и объединено 2 метода: 1) уравнение Харриса-Бенедикта; 2)Определение энергозатрат на основании измерения частоты сердечныхсокращений (ЧСС).
Совместное применение данных методов имеет рядпреимуществ:используемоесочетаниеметодовпозволяетпроизвестииндивидуальный подход к особенностям организма;для проведения данных совместных методов не требуется наличиесложной технической оснащённости;подобное определение энергозатрат не ограничивает возможностьвоспроизведения всех видов деятельности человека;при измерении энергозатрат предложенными способами спортсменостаётся в условиях привычного окружения, тем самым не возникает состояниедиссонанса в организме спортсмена;проведение данных методов подсчёта является достаточно точным,так как учитываются не только затраты энергии организма на физическуюдеятельность, в расчёт также входит определение основного энергетическогообмена [83, 97, 125].Имеющиеся методы (1) прямой калориметрии и (2) респираторнойэнергометрии сложно осуществимы при подсчёте затрат калорий у спортсменовв процессе тренировки, так как первый метод (прямой калориметрии)значительно сокращает тренировочное пространство из-за необходимостипостроения калориметрической камеры [125].Второй способ является не осуществимым, так как необходимоиспользованиеспециализированногооборудования,крепящегося57непосредственно на человеке, что значительно сократит двигательныевозможности [83].На первом этапе проведения эксперимента был произведён замер ЧСС ивыявлено среднее значение при выполнении основных тренировочныхупражнений из программы подготовки тяжелоатлета.
Данные приведены втаблице 24.В программу подготовки тяжелоатлетов входят следующие упражнения:Разминочные упражнения, направленные на усиление обмена1)веществ и повышение температуры в работающих мышцах. При выполненииданных упражнений ткани становятся более эластичными, уменьшается рискполучениятравмы.Повышаетсямаксимальнаяамплитудадвижений,позволяющая выполнять упражнения максимально технично [47, 75].2)Аэробные упражнения – вид упражнений сравнительно низкойинтенсивности, в которых кислород используется как основной источникэнергии для поддержания мышечной двигательной деятельности [84].3)Анаэробные упражнения – вид двигательной активности, прикотором энергия вырабатывается за счёт быстрого химического распадааденозинтрифосфат (АТФ) и креатинфосфат (КрФ) в мышцах без участиякислорода [22, 30].Таблица 7 – Среднее значение ЧСС во время тренировки тяжелоатлета№группы123ГруппатренировочныхупражненийРазминочныеупражненияаэробногохарактераАэробныеупражненияАнаэробныеупражненияВид выполняемых упражненийСреднее значениеЧСС (ударов/мин)Повороты головы, наклоны головы, шраги,махи, подъём рук, скручивание, наклоны,вращение торса, повороты торса в наклоне.134-141Бег, бег на месте, прыжки на скакалке,велосипед,плавание,упражнениябезотягощений (присед, наклоны, подъёмыкорпуса лёжа.)Силовые упражнения подготовки тяжелоатлета(толчок классический, рывок, тяга толчковая,жимовые упражнения, швунг, взятие на грудь,рывок приседания.)152-160167-178На основании полученных данных о среднем значении ЧСС при различныхвидахфизическойактивностиспортсменов-тяжелоатлетовпоявляется58возможность расчёта энергетических затрат за один тренировочный день.
Расчётпроизводится по формуле зависимости энергозатрат от ЧСС. = 0,014 × × (0,12 − 7),(3),где Е – энергетические затраты в килокалориях;G – масса тела в килограммах;t – время выполнения упражнения в минутах;f – ЧСС, ударов в минуту.Расчёт производился для спортсменов-юниоров в средней весовойкатегории до 85 кг с индивидуальными показателями: рост – 183-185 см; вес –80-85 кг, возраст от 20 до 22 лет. Для подсчёта суточных энергетических затратпри тренировках тяжелоатлета была создана хронограмма тренировочного дня сподсчётом ЧСС на каждом этапе выполнения упражнений.
Данные приведены втаблицах 8–13.Таблица 8 – Хронограмма тренировок тяжелоатлета юниора с учётомЧСС. День 1.Общее времятренировки,часы7:30ГруппаупражненийНаименованиевыполняемыхупражнений/кол-восетов и повторовАэробныеупражненияКомплекс разминочныхупражненийРывок в полуподсед свиса: 3х6Приседания со штангойна плечах:6х4Тяга толчковая: 5х4Толчок от груди сзадерживанием передвыталкиванием: 2х6Растягивания10:00Анаэробныеупражнения15:00АэробныеупражненияАнаэробныеупражненияАэробныеупражненияСумма энергетических затратЖим лёжа: 6х4Приседания втолчковом хвате: 5х4Пресс: 10х3РастягиванияВремя навыполнениеупражнения, минуты30ЧСС,ударов/минутуЭнергозатрат,ккал137333,0421,4152267,723,5159327,2122,718,6167143348,03222,1959827,282623,7164173387,62383,4915,410140112177,4775,732549,7659Таблица 9 – Хронограмма тренировок тяжелоатлета юниора с учётом ЧСС.День 2.Общеевремятренировки, часы7:30ГруппаупражненийНаименованиевыполняемых/кол-восетов и повторовАэробныеупражненияКомплекс разминочныхупражненийРывок классический:3х6Взятие на грудь вполуподсед с виса: 3х610:00АнаэробныеупражненияАэробныеупражнения15:00АнаэробныеупражненияАэробныеупражненияСумма энергетических затратВремя навыполнениеупражнения,минуты30ЧСС,ударов/минуту137Энергозатраты,ккал15,4140177,4732,7151427,56Толчок от груди внизкий сед +приседания: 1+3х6Растягивания37149473,8859827,28Жим из-за головы: 5х428142330,59Прыжки со штангой наплечах: 8х3Пресс: 10х3Растягивания37,3153498,2415,510140112177,4775,732520,83333,04Таблица 10 – Хронограмма тренировок тяжелоатлета юниора с учётомЧСС.
День 3.Общее времятренировки,часы7:3010:0015:00ГруппаупражненийНаименованиевыполняемых/кол-восетов и повторовАэробныеупражненияАнаэробныеупражненияКомплекс разминочныхупражненийТолчок классический:2х6Рывок в полуподсед:3х4Приседания со штангойна плечах: 6х4Швунг из-за головырывковым хватом внизкий сед: 4х4РастягиванияАэробныеупражненияАнаэробныеупражненияАэробныеупражненияСумма энергетических затратЖим силой: 5х4Прыжки со штангой наплечах: 8х3Пресс: 10х3РастягиванияВремя навыполнениеупражнения,минуты30ЧСС,ударов/минутуЭнергозатраты,ккал137333,0418143214,9822,5157313,2821149268,6925,8131264,5659827,282934,7157153403,74463,481510140112177,4775,732542,2560Таблица 11 – Хронограмма тренировок тяжелоатлета юниора с учётомЧСС.
День 4.Общее времятренировки,часы7:3010:0015:00ГруппаупражненийНаименованиевыполняемых/кол-восетов и повторовАэробныеупражненияАнаэробныеупражненияКомплекс разминочныхупражненийРывок классический: 3х6Взятие на грудь вполуподсед: 3х5АэробныеупражненияАнаэробныеупражненияАэробныеупражненияСумма энергетических затратВремя навыполнениеупражнения,минуты30ЧСС,ударов/минутуЭнергозатраты,ккал137333,0417,625138149197,8319,88Толчок из-за головы +приседания: 1=3х5Тяга толчковая: 5х4Растягивания23,7156326,7521515298277,6327,28Жим силой: 5х4Прыжки со штангой наплечах: 8х3Пресс: 10х3Растягивания27,733,8148161350,8527,215,315140112177,4775,732575,48Таблица 12 – Хронограмма тренировок тяжелоатлета юниора с учётомЧСС. День 5.Общее времятренировки,часыГруппаупражненийНаименованиевыполняемых/кол-восетов и повторов7:30АэробныеупражненияАнаэробныеупражненияКомплекс разминочныхупражненийРывок в полуподсед +приседания: 2+2х6Взятие на грудь в низкий сед свиса: 3х5Толчок от груди полуподсед +в низкий сед: 2+2х510:0015:00АэробныеупражненияАнаэробныеупражненияАэробныеупражненияСумма энергетических затратПриседания со штангой наплечах: 5х4РастягиванияЖим лёжа: 5х4Пресс: 10х3Наклоны через «козла»: 10х3РастягиванияВремя навыполнениеупражнения,минуты30ЧСС,ударов/минутуЭнергозатраты,ккал137333,0424157334,1224,5149313,3425158351,619,7147264,4259827,2829157403,7415,427,510140134112177,47293,6475,732540,3861Таблица 13 – Хронограмма тренировок тяжелоатлета юниора с учётомЧСС.
День 6.Общее времятренировки,часыГруппаупражненийНаименованиевыполняемых7:30Аэробныеупражнения10:00АнаэробныеупражненияКомплексразминочныхупражненийРывок классический:3х6Взятие на грудь вполуподсед: 3х5Приседания соштангой на груди: 5х4Тяга рывковая: 4х4Растягивания15:00АэробныеупражненияАнаэробныеупражненияАэробныеупражненияСумма энергетических затратВремя навыполнениеупражнения,в минутах30ЧСС,ударов/минутуЭнергозатраты, ккал137333,0421,5141250,7728,7149366,8717,6147187,2624,7515298325,9627,2829,734151157388,8473,115,410140112177,4775,732606,25Жим из-за головы: 5х4Прыжки в толчковомхвате: 8х3Пресс: 10х3РастягиванияВ данных таблицах представлен стандартный набор упражнений,выполняемых спортсменом-тяжелоатлетом в дни подготовительных тренировокперед соревнованием.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
