Диссертация (1152208), страница 11
Текст из файла (страница 11)
18 – 23).Таблица 18 – Вариант суточного меню для питания тяжелоатлетовюниоров. День 1Наименование продукта1 Напиток «Атлет плюс»2 Миндаль прокалённый3 Яблоки свежие (сезонные)ИтогоВыход, г (мл)Первый завтрак20040150Основной завтрак1 Каша Янтарная (из пшена с яблоками)2 Омлет натуральный3 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)4 Чай зелёныйИтогоОбед1 Салат из моркови с курагой и помидорами2 Суп-пюре с лососем и креветками3 Говядина отварная4 Картофель, запечённый в сметанном соусе5 Компот из яблок6 Хлеб зерновойИтогоПолдник1 Напиток «Атлет плюс»2 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)ИтогоУжин1 Салат из белокочанной капусты с ананасом2 Судак запечённый3 Пюре из кабачков4 Компот клюквенныйИтогоЗа 2 часа до сна1 Творог зернёный 7% жирностиИтогоОбщая калорийность суточного рационаКалорийность, ккал15126270,5483,53001507520041731317182983150300150250200150117349,2381613833381881,220070151163,1314,1150200200150171182290607031451781784542,874Таблица 19 – Вариант суточного меню для питания тяжелоатлетовюниоров.
День 2Наименование продуктаВыход, г (мл) Калорийность,ккалПервый завтрак123ИтогоПерсик свежийОрех грецкийНапиток «Атлет плюс»1234ИтогоРис припущенныйКуриная грудка запечённаяСоус сметанный с томатом и лукомЧай зелёный12345ИтогоСалат из помидоров с огурцами и перцемСуп из спаржи на молокеБефстроганов из говядиныГарнир сложный № 3Компот из тыквы и ревеня150502006832815154720015075200422382,5319,582120615035020025020056273,7386540,254,81310,720070151163,1314,1100200200200170462290609821451781784537,8Основной завтракОбедПолдник12ИтогоНапиток «Атлет плюс»Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)1234ИтогоСалат из белокочанной капустыЯзык отварнойПюре из кабачковНапиток из абрикосовУжинЗа 2 часа до сна1Творог зернёный 7% жирностиИтогоОбщая калорийность суточного рациона75Таблица 20 – Вариант суточного меню для питания тяжелоатлетовюниоров.
День 3Наименование продуктаВыход, г(мл)Калорийность, ккал1505020066326151543300120150200474190,5338821084,5120350200250200177405,3236527,51181499,220070151163,1314,1150150200200152271,5349,8141914,11451781784532,9Первый завтрак1 Абрикосы2 Фундук прокалённый3 Напиток «Атлет плюс»ИтогоОсновной завтрак1 Каша вязкая из пшена с тыквой2 Яйцо куриное варёное 3 шт.3 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)4 Чай зелёныйИтогоОбед1 Винегрет из овощей2 Суп куриный3 Азу из говядины4 Рис припущенный5 Компот из вишниИтогоПолдник1 Напиток «Атлет плюс»2 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)ИтогоУжин1 Салат Витаминный2 Котлеты рыбные составные3 Отварной картофель с капустой4 Напиток яблочный с мёдомИтогоЗа 2 часа до сна1 Творог зернёный 7% жирностиИтогоОбщая калорийность суточного рациона76Таблица 21 – Вариант суточного меню для питания тяжелоатлетовюниоров.
День 4Наименование продуктаВыход, г(мл)Калорийность, ккал50502001162761515432501002005542288286410030015020020015085405,3289,54221113381735,320070151163,1314,1150120200200155558150,883,4947,21451781784539,6Первый завтрак1Курага2Арахис жареный3Напиток «Атлет плюс»Итого123ИтогоОсновной завтракКаша Боярская (из пшена с изюмом)Запеканка из тыквыЧай зелёныйОбед1 Салат из белокочанной и морской капусты2 Куриный суп с макаронами3 Бифштекс натуральный рубленный с яйцом4 Рис припущенный5 Компот из смеси сухофруктов6 Хлеб зерновойИтогоПолдник1 Напиток «Атлет плюс»2 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)ИтогоУжин1 Салат из редиски со сметаной2 Шашлык из говядины3 Пюре из картофеля и тыквы4 Чай с мёдомИтогоЗа 2 часа до сна1 Творог зернёный 7% жирностиИтогоОбщая калорийность суточного рациона77Таблица 22 – Вариант суточного меню для питания тяжелоатлетовюниоров.
День 5Наименование продуктаВыход, г (мл)Первый завтрак1 Персик свежий1502 Фундук жаренный453 Напиток «Атлет плюс»200ИтогоОсновной завтрак1 Яичная каша (натуральная)2502 Гренки обычные, (подсушенные)753 Чай зелёный200ИтогоОбед5 Салат из кальмаров с яблоками и сметаной1501 Суп картофельный со сладким перцем3503 Куриный рулет с черносливом, запечённый2004 Отарной картофель с капустой2006 Компот из брусники200ИтогоПолдник1 Напиток «Атлет плюс»2002 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)70ИтогоУжин1 Салат из моркови с курагой и помидорами1502 Говядина, запечённая в луковом соусе2003 Рис припущенный с томатом2504 Чай с мёдом200ИтогоЗа 2 часа до сна1 Творог зернёный 7% жирности145ИтогоОбщая калорийность суточного рационаКалорийность, ккал67,5324,5151543450,840782939,8473195,3460349,8451523151163,1314,1156,4273,252183,410341781784531,978Таблица 23 – Вариант суточного меню для питания тяжелоатлетовюниоров.
День 6Наименование продукта1 Орех кешью2 Абрикосы свежие3 Напиток «Атлет плюс»ИтогоВыход, г/млПервый завтрак55100200Калорийность, ккал34844151543Основной завтрак1 Омлет натуральный2 Говядина отварная3 Чай зелёныйИтогоОбед1 Салат из кальмаров с яблоками и сметаной2 Суп картофельный с кальмарами3 Биточки куриные, запечённые4 Овощи, припущенные в сметанном соусе5 Компот из курагиИтогоПолдник1 Напиток «Атлет плюс»2 Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)ИтогоУжин1 Салат из белокочанной капусты и моркови сосметаной2 Говядина в кисло-сладком соусе3 Рисовая лапша4 Чай с мёдомИтогоЗа 2 часа до сна1 Творог зернёный 7% жирностиИтогоОбщая калорийность суточного рациона200150200443,8460,882986,6150350200200200385,9218,4346,4464951509,720070151163,1314,1150171150200200531,421883,41003,81451781784535,2Рассматривая разработанный рацион видно, что блюда, входящие в егосостав, полностью соответствуют принципам здоровьесберегающего питания, анабор ингредиентов, включённых в рецептуру приготовления блюд, в полноймере соответствуют описанному ранее списку здоровьесберегающих продуктов.Технологические процессы и тепловые режимы приготовления блюд такжеудовлетворяют требованиям принципа здоровьесберегающего питания.793.2 Определение временных периодов поступления пищевых нутриентовиз спроектированного ассортимента питанияПри составлении специализированных рационов необходимо определениевременного режима поступления пищевых и энергетических веществ с учётомзатрачиваемой энергии в течении тренировочного дня, обусловленногофизиологическими особенностями организма человека.
В разработанномрационе поступление пищевых веществ распределено в следующем порядке(рис. 6):1) завтрак - 10%;2) основной завтрак - 25%;2) обед - 35%;3) полдник - 7%;4) ужин - 20%;5) приём пищи за 2 часа до сна - 3%.Первый завтрак3%10%Основной завтракОбед20%ПолдникУжинПриём пищи за 2 часадо сна25%7%35%Рисунок 7 – Процентное распределение калорийности по приёмам пищиДанному распределению процентной калорийности суточного рационапитания спортсмена послужило расписание тренировок спортсменов, а такжеособенности работы пищеварительной системы организма человека [80, 87].80Первая тренировка спортсмена-тяжелоатлета в подготовительный ксоревнованиям период начинается в 7.30-8.30 часов. Перед зарядкой (первойтренировкой) необходим первый завтрак, так как последний полноценный приёмпищи (ужин) спортсмена был за 4 часа до сна.
Во время сна организмизрасходовал часть глюкозы крови и часть гликогена, запасённого в мышцах ипечени, а за время тренировки в первые 20 минут организм сжигает остальныеуглеводы, и только потом начинает использовать липидные запасы в качестветоплива. После такой интенсивной тренировки уровень глюкозы в крови резкоснижается, снижаются и запасы гликогена. Поэтому тренировки натощак могутпривести к головокружениям и обмороку. После тренировки необходимопринять основной завтрак. Он должен состоять из белков, сложных углеводов ижиров, так как утренние часы – лучшее время для загрузки организма жирами,поскольку максимальная активность желудка проявляется между 7 и 9 часамиутра [116].После завтрака через 1,5 часа наступает время утренней тренировки.Установленный промежуток времени обуславливает функциональное состояниеорганов желудочно-кишечного тракта, и если не придерживаться данногоусловия, снижается физическая работоспособность.
Это происходит вследствиераспределения крови между органами пищеварения, в которых идёт процесспищеварения,искелетнымимышцами,выполняющимизначительнуюфизическую работу. Физическая активность, с одной стороны, вызываетрефлекторное торможение процесса пищеварения, а с другой – процесспищеварения повышает активность парасимпатического отдела вегетативнойнервной системы и снижает активность её симпатического отдела.
А именно еговысокая функциональная активность во многом обеспечивает эффективнуюмышечную работу [46, 91, 129].Таким образом, время первого завтрака должно выпадать на 7:00. В 7:30утренняя разминка, за ней следует основной завтрак в 8:30, после завтрака, в10:00 часов, наступает время утренней тренировки, продолжительностью 1,5часа [88]. Лучшим временем для восстановления энергии после силовой81тренировки считается полноценный приём пищи через 30–45 минут послезанятий.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
