Диссертация (1152208), страница 12
Текст из файла (страница 12)
Именно в этот промежуток времени ферменты, отвечающие завыработку энергии, наиболее активны, а гормоны, отвечающие за накоплениеэнергии в крови, истощены. Это означает, что потребляемая энергия не будетпреобразовываться в жир. Углеводы будут тратиться на пополнение запасовгликогена, которые были истощены за время тренировки. Белок наиболее важендля восстановительных процессов и роста новых мышц (которые впоследствииобеспечивают большее количество сжигаемых калорий) [113, 114]. Как правило,после интенсивной тренировочной сессии большая часть потребляемой пищинаправленанавосстановлениепотраченныхсил.Исходяизвышепредставленных данных следует, что оптимальным временем для обеда являетсяпромежуток с 12:00 до 13:00 часов [112]. Следующий этап тренировокнеобходимо начинать в 15:00, длительностью 1,5 часа. В ходе даннойтренировки, или непосредственно за 20-30 минут до тренировки, необходимприём энергетического напитка с дополнительным источником сложныхуглеводов.
После тренировки и перерыва в 30 минут спортсмену необходимовосстановить потраченную энергию, поэтому оптимальным временем для ужинаявляется 17:00-17:30, после ужина перед сном, не позднее чем в 20:00, но и нераньше, чем за 2 часа до сна, спортсмену необходим лёгкий второй ужин [18,130, 131].Начиная с 18:00 до 22:00 происходит замедление всех физиологическихпроцессов в организме, в том числе пищеварения и обменных процессов.
После8 вечера пищеварительные ферменты уже не вырабатываются, и, в случаепозднего ужина, пища начинает разлагаться прямо в желудке.С 22:00 до 2:00 часов организм очищается и восстанавливается. В этовремя активизируется работа печени, выполняющая сразу несколько функций –расщепление ядов, попавших в организм с пищей, очищение крови, выработкажелчи, а также синтез белков, которые являются основным строительнымматериалом всех клеток тела. В этот промежуток времени печени необходима82вся энергия, которой располагает организм. Очень важно, чтобы спортсмен ужеспал именно в этот отрезок времени [18, 44, 130].Следующий промежуток временных циклов – с 2 до 6 часов.
Данное времяиспользуется организмом как время очищения от продуктов жизнедеятельностии перемещение их в органы выделения. Почасовое распределение поступленияэнергии приведено в таблице 24.Таблица 24 – Почасовое распределение поступления пищевой энергии№п/п123456Наименование приёма пищиПервый завтракОсновной завтракОбедПолдникУжинПриём пищи за 2 часа до снаВремя для приёмапищис 7:00 до 7:30с 8:00 до 8:30с 12:00 до 13:00с 14:40 до 16:00с 17:00 до 18:00с 19:00 до 20:00Количество поступившейэнергии, % от общегоколичества10%25%35%7%20%3%По имеющимся на основании проведённых исследований даннымподсчёта суточных эенергетических затрат выявлено, что тяжёлая атлетикаотносится ко второй группе по энергозатратам спортсменов (связанных скратковременными значительными нагрузками).
Энергозатраты данной группывидов спорта составляют от 3500 до 4500 кКал/сутки, распределениенеобходимого количество энергии по временному режиму питания спортсменовприведено на рисунке 7, в соответствии с обоснованием графика проведениятренировок и распорядка питания.Как видно из представленного графика, средние показатели распределенияпоступающей энергии полностью соответствуют естественным циклам работыпищеварительной системы, а также удовлетворяют потребностям организма внеобходимости и достаточности поступления энергетических и пищевыхвеществ в организм.Кол-во энергии, ккал83180016001400120010008006004002000-20015751125900450000000031500000000135000Временной период, чкКалРисунок 8 – График распределения необходимого суточногоэнергопоступления по временному режиму питания спортсмена.843.3 Исследование количества поступления пищевых нутриентовпри использовании спроектированного ассортимента питанияОсновным критерием при составлении любого рациона являетсяпоказатель равновесия в необходимом и достаточном объёме поступающихпитательных веществ в организм.
Особенно важным данное условие являетсяпри составлении рациона питания для спортсменов. Данное правило лежит воснове стратегии здоровьесберегающего питания, тем самым позволяетразрабатывать рационы питания, учитывающие индивидуальные особенностиорганизма отдельно взятого человека. Следовательно, рационы на основепринципов здоровьесберегающего питания способствуют поддержаниюгомеостаза.
Данный факт важен для атлетов, так как ежедневные интенсивныефизические нагрузки, испытываемые организмом, негативно влияют на общеесостояние и дальнейшее функционирование различных систем органов.Приведённое меню предназначено для питания тяжелоатлетов в периодинтенсивноготренировочногопроцессапередсоревнованиями,присреднесуточной потере энергии за счёт физической активности в 2500-2600ккал.
Разработанный рацион рекомендован спортсменам в возрасте от 18 до 25лет, с физическими показателями: рост от 180 до 185 см; вес от 80 до 83 кг.Для мониторинга погрешностей между рекомендуемым и фактическимпоступлением пищевых веществ при использовании разработанного рациона,опытным путём было определено количество питательных веществ ивитаминов при использовании разработанного рациона питания, какосновного средства поступления энергии в организм спортсмена. Данныепредставлены в таблицах 25 – 30.85Таблица 25 – Пищевая ценность разработанного суточного меню длятяжелоатлетов юниоров. День 1.Пищевая ценность иэнергетическая ценностьВитаминыБелкиЖирыУглеводыВодаЭнергетическая ценностьНаименованиеВитамин Аβ-каротинВитамин B1 (тиамин)Витамин B2 (рибофлавин)Витамин CВитамин ЕСуточноепоступлениемакронутриентов, г161259,4403,729814491,5 ккалСуточноепоступлениевитаминов, мг2,714,62,454,43228,126,4Рекомендуемоепоступлениемакронутриентов, г16830040030004500 ккалРекомендуемоепоступлениевитаминов, мг352,63,030020Таблица 26 – Пищевая ценность разработанного суточного меню длятяжелоатлетов юниоров.
День 2.Пищевая ценность иэнергетическая ценностьВитаминыБелкиЖирыУглеводыВодаЭнергетическая ценностьНаименованиеВитамин Аβ-каротинВитамин В1 (тиамин)Витамин В2 (рибофлавин)Витамин CВитамин ЕСуточноепоступлениемакронутриентов, г163254,141730504504,9 ккалСуточноепоступлениевитаминов, мг2,755,824,2216,220,5Рекомендуемоепоступлениемакронутриентов, г16830040030004500 ккалРекомендуемоепоступлениевитаминов, мг352,63,03002086Таблица 27 – Пищевая ценность разработанного суточного меню длятяжелоатлетов юниоров. День 3.Пищевая ценность иэнергетическая ценностьВитаминыБелкиЖирыУглеводыВодаЭнергетическая ценностьНаименованиеВитамин Аβ-каротинВитамин В1 (тиамин)Витамин В2 (рибофлавин)Витамин CВитамин ЕСуточноепоступлениемакронутриентов, г156,5268,4395,333084524,2 ккалСуточноепоступлениевитаминов, мг2,54,21,83,127026,8Рекомендуемоепоступлениемакронутриентов, г16830040030004500 ккалРекомендуемоепоступлениевитаминов, мг352,63,030020Таблица 28 – Пищевая ценность разработанного суточного меню длятяжелоатлетов юниоров.
День 4.Пищевая ценность иэнергетическая ценностьВитаминыБелкиЖирыУглеводыВодаЭнергетическая ценностьНаименованиеВитамин Аβ-каротинВитамин В1 (тиамин)Витамин В2 (рибофлавин)Витамин CВитамин ЕСуточноепоступлениемакронутриентов, г163,7262,1396,228064499,2 кКалСуточноепоступлениевитаминов, мг3,36,62.33,2233,625,2Рекомендуемоепоступлениемакронутриентов, г16830040030004500 ккалРекомендуемоепоступлениевитаминов, мг352,63,03002087Таблица 29 – Пищевая ценность разработанного суточного меню длятяжелоатлетов юниоров.
День 5.Пищевая ценность иэнергетическая ценностьВитаминыБелкиЖирыУглеводыВодаЭнергетическая ценностьНаименованиеВитамин Аβ-каротинВитамин В1 (тиамин)Витамин В2 (рибофлавин)Витамин CВитамин ЕСуточноепоступлениемакронутриентов, г166,7241,4434,8726974469,8 ккалСуточноепоступлениевитаминов, мг2,45,42,13,9118,617,5Рекомендуемоепоступлениемакронутриентов, г16830040030004500 ккалРекомендуемоепоступлениевитаминов, мг352,63,030020Таблица 30 – Пищевая ценность разработанного суточного меню длятяжелоатлетов юниоров. День 6.Пищевая ценность иэнергетическая ценностьВитаминыБелкиЖирыУглеводыВодаЭнергетическая ценностьНаименованиеВитамин Аβ-каротинВитамин В1 (тиамин)Витамин В2 (рибофлавин)Витамин CВитамин ЕСуточноепоступлениемакронутриентов, г163,3247,9446,231104557,1 ккалСуточноепоступлениевитаминов, мг3,34,71,93,3250,521,2Рекомендуемоепоступлениемакронутриентов, г16830040030004500 ккалРекомендуемоепоступлениевитаминов, мг352,63,030020Как видно из полученных на основании проведённых исследований исравнительного анализа данных, баланс необходимого и фактического объёма88поступающих пищевых веществ из разработанного рациона удовлетворяетпотребности организма спортсмена в период интенсивных тренировок, таблица31.Таблица 31 – Показатели пищевой ценности ассортимента питания длятяжелоатлета юниораПищевая и энергетическаяценность рационаБелки, гЖиры, гУглеводы, гЭнергетическая ценность, ккалВитамин С, мгРазработанныйассортиментпитания156 - 166240 - 300300 - 4004470 - 4500230 - 270Рационы включающиев состав продуктыинтенсивного питания140 - 160200 - 250250 - 3504000 - 470090 - 110Рекомендуемаянорма1683004004500300Нормы поступления питательных представлены в научно-техническойлитературе таких авторов как: Пшендин А.И., Бойко Е.А., Рагозкин В.И.,MacDougall J.D., Elder J.C., Sale D.G.Таким образом, спроектированный ассортимент питания способенполностью удовлетворить потребности организма спортсмена в основныхпищевых веществах без применения синтетических пищевых добавок.
Темсамым данный рацион подтверждает возможность его включения в системуздоровьесберегающего питания для спортсменов-тяжелоатлетов, как основнойисточник энергетических и питательных веществ.89Глава 4. РАЗРАБОТКА НАПИТКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГОНАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ ТЯЖЕЛОАТЛЕТОВ ЮНИОРОВ4.1 Определение этапов проведения разработки напиткаспециализированного назначенияПри проведении литературного обзора выявлено, что при питанииспортсменов-тяжелоатлетов существует необходимость покрытия дефицитавитамина С, который активно разрушается в организме при анаэробныхтренировках, а также необходимо достаточное количество углеводов дляподдержания работоспособности организма.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
