Диссертация (1152208), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Длявосполнения потерь калия рекомендуется использовать томатный илиабрикосовый сок [58, 67, 78].Анализируя полученные данные, следует сделать вывод, что правильноподобранный питьевой режим является одним из ключевых средств вдостижении равновесия в процессе обмена веществ в организме, а,следовательно, задаёт положительную тенденцию в общей подготовкеспортсмена.
Для оптимального определения адекватного суточного объёмажидкостиправильноопределитьсущностьтренировочногопроцесса,климатические условия, в которых занимается спортсмен, а также учитыватьиндивидуальные особенности каждого спортсмена. Справедливо заметить, чтодлядостижениямаксимальноположительногорезультата,подходитиспользование методов здоровьесберегающего питания при выстраиваниипитьевого режима спортсмена, так как данный метод основывается напринципах,направленныхподдерживатьгомеостаз,следовательно,учитываются индивидуальные особенности организма спортсмена.371.2 Обзор методов калориметрии при занятиях тяжёлой атлетикойДля компенсации энергозатрат спортсмена и активации анаболическихпроцессов восстановления работоспособности юным тяжелоатлетам необходимоснабжение организма адекватным количеством энергии [12, 9, 45].Для построения полноценного рациона, восполняющего энергозатратыспортсмена в полной мере, необходимо точно рассчитать энергетические потеритяжелоатлета во время тренировок, а также учитывать затраты энергии наосновной энергетический обмен [3].На основе проведённого литературного анализа выявлено, что в настоящеевремя существуют достаточное количество методов определения энергозатратпри различных видах физической деятельности человека, отличающихся посложности технологического оснащения, методам и структуре замеров.Широкое применение получили такие методы как:1) Метод прямой калориметрии – метод основан на определенииэнергозатрат путём точного учёта выделяемого организмом тепла в различныхусловиях его существования.
Исследования проводятся в специальной камере –калориметре [65]. Он представляет собой большую камеру с двойными стенками,между которыми по системе трубок циркулирует вода, поглощающая тепло,выделяемое человеком. В ней обеспечиваются условия длительного пребывания.Наиболее часто в исследованиях используется камера Этуотера-Бенедикта вразличных модификациях.
Энергия, выделяемая человеком в виде тепла,определяется путём установления объёма протекающей воды и степени еёнагрева в процессе опыта, (рисунок 1) [83, 125].38Рисунок 2 – Метод прямой калориметрии [131]Недостаткамиметодаявляются:сложностьустройствакамеры;невозможность воспроизведения всех видов деятельности человека из-заограниченных размеров камеры; изоляция индивидуума от многих факторовпроизводственной и окружающей среды, влияющих на обмен веществ и энергии.Преимуществом является большая точность измерений;2) Метод респираторной энергометрии – в ходе исследования собираютвыдыхаемый испытуемым воздух, измеряют его объём и содержание в нёмкислорода и углекислого газа [54].
Одновременно определяют концентрациюэтихгазоввовдыхаемомвоздухе.Затемрассчитываютколичествопоглощённого кислорода и выделяемого углекислого газа. Далее определяютдыхательный коэффициент (соотношение объёма выделяемого углекислого газапоглощённого кислорода за одно и тоже время) и по данному показателюнаходят величину энергозатрат за исследуемый промежуток времени [65, 83].Для проведения исследования используются аппараты системы Дугласа,Этуотера и др. В состав данных конструкций (рисунок 2) входят резервуары длясобираниявыдыхаемоговоздуха,которыесоединяютсяшлангамисоспециальной маской или загубником, приборы для измерения объёма39выдыхаемого воздуха (газовые часы) и газовый анализатор (прибор Холдейна)[56].Рисунок 3 – Определение энергозатрат методом респираторнойэнергометрии [36, 65]К недостаткам метода относятся: большая трудоёмкость исследований;менее точные замеры, так как в условиях недостатка кислорода идёт процессанаэробного окисления, конечным продуктом которого является не только CO2и H2O, но и молочная кислота, кроме того при катаболизме белков помимоуглекислого газа и воды образуются азотистые соединения; недостаточнонадёжен метод при определении расхода энергии у людей с большимразнообразием трудовых операций и процессов различной интенсивности.Преимуществом метода является возможность определения энергозатрат приразличных видах работы [22, 51].3) Метод алиментарной энергометрии – данный метод основан на точномучёте калорийности пищевого рациона и контроле за массой тела испытуемого вдинамике в течении 15-16 дней.
Испытуемый ежедневно утром после туалетавзвешивается и параллельно проводится подсчёт энергетической ценностипотребляемой пищи. Если масса тела человека не изменяется, то это40свидетельствует о равновесии энергозатрат и калорийности пищевого рациона.При нарушении этого соответствия вес тела увеличивается или уменьшается.Прибавка массы тела у взрослого обусловлена увеличением доли жировой ткани,1 килограмм увеличения веса тела соответствует 6750 ккал. Поэтому отняв откалорийностипищевогорационаэнергетическуюценностьжира,накопившегося в организме за период опыта, можно судить о расходе энергиииспытуемым. Недостаток метода – низкая точность исследования [51].4) Расчётный метод с помощью уравнения Харриса-Бенедикта – методоснован на подсчёте основного энергетического обмена (ОЭО), с помощьюуравнений:ОЭО = 88,36 + (13, 39 × МТ) + (4,79 × Р) − (5,67 × В)(1),ОЭО – основной энергетический обмен (ккал/сут.);МТ – масса тела (кг);Р – рост (см);В – возраст.К недостаткам метода относится возможность определения толькоосновного энергетического обмена.
Данный способ энергометрии возможноиспользовать как дополнительный при расчётах суточной потребности в энергии[36].5) Метод определения энергозатрат на основе частоты сердечныхсокращений (ЧСС) – основывается на замере частоты сердечных сокращенийпосле выполнения физических упражнений. Расчёт производится по формуле[83]: = 0,014 × × (0,12 − 7)(2),Е – энергетические затраты в килокалориях;G – масса тела в килограммах;t – время выполнения упражнения в минутах;f – количество ЧСС в минуту.Для настоящей работы подходит использование метода ЧСС для точногоопределения энергозатрат при физических нагрузках. Для определения суточных41энергопотерь необходимо использовать данный метод в связке с уравнениемХарриса-Бенедикта. Использование выбранных методов наиболее полноценноопределяет затрачиваемое количество энергии спортсменов.Остальные известные на сегодняшний день методы энергометрииосновываются на усреднённых табличных данных, которые не учитываютособенностей организма испытуемого, его возраст, пол и физическуюподготовку.421.3 Определение здоровьесберегающего питания как принципарационального питания1.3.1 Основные идеи и задачи здоровьесберегающего питанияОтправной точкой любого последовательного изучения какого-либовопроса, как отмечал Цицерон, «должно быть определение, чтобы понять, о чёмименно рассуждают» [33].
Поэтому прежде чем говорить о питании и еговзаимосвязи со здоровьем, следует рассмотреть, как трактуется само понятие«питание» в современных энциклопедиях и словарях.В биологическом энциклопедическом словаре приведено следующееопределение, отличающееся достаточно полноценным содержанием: «питание –совокупность процессов, включающих поступление в организм, переваривание,всасывание и усвоение им пищевых веществ; составная часть обмена веществ».И далее отмечается, что «питание человека в значительной мере определяет егоздоровье, работоспособность и продолжительность жизни» [8].Подобныеопределенияотмеченывпопулярноймедицинскойэнциклопедии, большой советской энциклопедии, толковом словаре русскогоязыка [70, 95, 117]. При этом во всех этих источниках указывается, что питание– это необходимое условие для нормальной жизнедеятельности организма,обеспечивающее здоровье, гармоничное развитие, это «энергия, топливо» дляхорошей работоспособности не только человека, но и всех живых существ [33,47].Пища рассматривается как «совокупность неорганических и органическихвеществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых имидля питания» [117].
Исходя из такого понятия пищи, становится явной связьчеловека с природой, из которой он получает необходимые вещества, а, значит,является её частью. Поэтому необходимо изучать влияние пищи и питания вцелостности с проблемами состояния окружающей среды [64, 80. 132].43По статистическим данным «Государственного доклада о состоянииздоровья населения Российской Федерации в 2013 году» «… уровень общейзаболеваемости с 1998 по 2013 гг.
увеличился до 40,7% (в то время как в периодс 1995 по 2010 гг. этот показатель составлял 33,4%). Рост показателейзаболеваемости наблюдается по всем классам болезней» [8]. При этомучитываютсятолькотебольные, которые официальнообратилисьвмедицинские учреждения.
Кроме того, из представленного широкого числаданных не только сложно выделить определённую действенную теориюздоровья, которая бы предупреждала болезни, а не лечила уже имеющиеся, но икак таковое отсутствует единое понятие самого термина «здоровье».Ситуация с отсутствием единого понимания здоровья сложилась врезультате одностороннего, нехолистичного (нецелостного) подхода к анализуэтой категории, что связано с тотальной дифференциацией знаний учёных.Всложившейсяситуациинаиболееподходящимявляетсяздоровьесберегающее питание – способ сохранения здоровья посредствомдостижения равновесия в необходимости и достаточности поступления пищевыхвеществ в организм человека [12]. В термине «здоровьесберегающее питание»учитывается мера потребления пищевых веществ, определения количественнойстороны здоровья и идеи гомеостаза, нарушение которого приводит к развитиюболезней.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
