Диссертация (1152208), страница 5
Текст из файла (страница 5)
При потреблении хлебобулочных изделий успортсменов наблюдаются дискомфортные ощущения в области живота, тяжесть[113, 132].Анализируя имеющиеся методики питания и рационы спортсменовтяжелоатлетов, хорошо просматривается чрезмерное сокращение потребленияспортсменами натуральной пищи богатой углеводами, а также наличиеширокого ряда рекомендаций по употреблению продуктов интенсивногопитания, обогащённых углеводами. Данная тенденция может способствоватьнарушению работы эндокринной системы человека, а в частности развитиютакого заболевания как сахарный диабет.Для урегулирования сложившейся проблемы необходимо обогащениерациона спортсмена натуральными углеводсодержащими продуктами.
Важнымявляется выстраивать их потребление так, чтобы соблюсти равновесие внеобходимости и достаточности поступления углеводов в организм. Такженеобходимо учитывать баланс между поступающими в организм спортсменабелками и углеводами, так как данные компоненты спортсмену необходимополучать в связке. Поэтому при составлении рациона питания спортсменовцелесообразно использовать принцип здоровьесберегающего питания, которыйсочетает в себе все необходимые элементы рационального подхода квыстраиванию программ индивидуального питания, с возможностью сохранениягомеостаза.311.1.5 Анализ сбалансированного поступления необходимыхмикронутриентов для тяжелоатлетов юниоровМикронутриенты играют важную роль в поступлении энергии, синтезегемоглобина, поддержании здоровья костей, адекватном функционированиииммунной системы и защиты организма от окислительных процессов [13].Они оказывают помощь при синтезе и обновлении мышечной ткани во времяпроцесса восстановления после тренировок и травмы.
Физиологическиенагрузки многих метаболических путей, где микронутриенты необходимы,могут привести к мышечной биохимической адаптации микроэлементов иповышении потребностей в них. Физические упражнения также могутувеличить оборот и потери питательных веществ из организма [141]. Какрезультат, большее потребление микронутриентов может быть необходимодля покрытия возросших потребностей для строительства, обновления ифункционирования мышечной ткани у спортсменов [99, 126].Наиболеераспространённымивитаминамииминералами,необходимыми для спортивной диеты, являются кальций, железо, магний,калий, витамин C, E, А, витамины группы B.
Спортсмены, исключающие израциона одну или несколько групп продуктов и питающиеся нерационально,подверженыриску.Оптимальнымрешениемдляподдержания формы спортсмена в таком случае является использованиевитаминных и минеральных комплексов, использование которых неулучшает производительность спортсмена в отличие от людей, питающихсянатуральными, полноценными продуктами. Влияние описанных витаминов,следующее:1) Витамин С (аскорбиновая кислота) – является эффективнымантиоксидантом, который не только защищает клетки тела от свободныхрадикалов, но и участвует в процессе метаболизма аминокислот,образовании коллагена [105].
Она улучшает усвоение железа из пищи, атакже стимулирует выработку тестостерона, что особенно важно для32спортсменов мужского пола. Во время тренировок происходит активнаяпотеря витамина С, поэтому после каждого занятия необходимо восполнятьпотери [12, 13, 110].2) Поливитамины группы В – участвуют во многих жизненно важныхпроцессах организма. Для спортсменов, занимающихся тяжёлой атлетикой,особенно важны витамины В1 (тиамин) и В6 (пиридоксин), которые должныпотребляться в повышенных количествах. Эти витамины необходимы дляметаболизма белков и повышения производительности, тем самым повышаявозможность продолжительной тренировки и нагрузки.
Также не маловажен витамин В2, участвующей в синтезе тканей [95, 105].3) Витамин Е – второй по значимости антиоксидант, высокоепотребление которого способствует повышенной работоспособности [12].4) Витамин А – способствует улучшению синтеза белка, сохраняетгликоген, способствует сохранению энергии [32].Минеральныевещества,какивитамины,должныполностьюудовлетворять суточную потребность в них спортсменов. Избыточных жеколичеств следует избегать, так как они, по данным ряда специалистов [6, 69,84], не эффективны для достижения спортивных результатов.1) Кальций – входит в состав костей.
Его ионы участвуют в нормальнойдеятельности скелетных мышц и мозга [1118]. Наличие кальция в организмеспособствует свёртыванию крови. Избыточное количество кальция повышаетчастоту сокращения сердечной мышцы, а в очень больших концентрациях можетвызвать остановку сердца. Лучшим источником кальция являются молочныепродукты, кальцием также богата капуста брокколи и лососёвые рыбы [101].2) Фосфор – входит в состав клеток и межклеточных тканей. Он участвуетв процессе обмена жиров, белков, углеводов и витаминов. Соли фосфора играютважную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса крови, укреплениимышц, костей и зубов.
Фосфором богаты бобовые культуры, миндаль, птица,рыба и морепродукты [109, 141].333) Железо – является составной частью некоторых ферментов игемоглобина. Оно участвует в распределении кислорода и способствуетокислительным процессам. Достаточное количество железа в организмепредотвращаетразвитиеанемиииснижениеиммунитета,ухудшениеработоспособности головного мозга.
Натуральными источниками железаявляютсяяблоки,жирнаярыба,абрикосы,горох,чечевица,инжир,морепродукты, мясо, птица [13, 95, 99].4) Магний – металл, участвующий в биохимических реакциях. Оннеобходим для сокращения мышц и работы ферментов. Этот микроэлементукрепляет костную ткань, регулирует сердечный ритм. Источником магнияявляютсяавокадо,коричневыйрис,пророщеннаяпшеница,семенаподсолнечника, амарант [111, 118].5) Калий – содержится в клетках и способствует очищению организма,помогая выведению жидкостей. Участвует в работе сердечной мышцы,сокращении мускулатуры. Недостаток калия в питании приводит к апатии,сонливости, появлению аритмии, мышечной слабости [105].Во многих физиологических процессах калий выступает как антагонистнатрия. Для поддержания здоровья соотношение калия и натрия в пищевомрационе должно быть 2:1. Источниками калия являются курага, отруби, арахис,соя [109].Суточнаяпотребностьспортсменовразличныхвидовспортавминеральных веществах представлена в таблице 5.Таблица 5 – Суточная потребность спортсменов в некоторых минеральныхвеществах [90]Вид спортаГимнастика,фигурноекатаниеЛёгкая атлетикаПлавание, водное полоБокс, борьбаТяжёлая атлетикаВелоспортМинеральные вещества, мгКальцийФосфорЖелезоМагнийКалий1000-14001250-175025-45400-7004000-50001200-28001200-21002000-24002000-24001300-27001500-35001500-26002500-30002500-30001600-340025-4525-4020-3520-3525-35500-800500-700500-700500-700500-8004500-70004500-55005000-60004000-65004500-700034Конькобежный спортФутбол, хоккейБаскетбол, волейболЛыжный спорт1200-23001200-18001200-19001200-2600Гимнастика,фигурноекатаниеЛёгкая атлетикаПлавание, водное полоБокс, борьбаТяжёлая атлетикаВелоспортКонькобежный спортФутбол, хоккейБаскетбол, волейболЛыжный спорт1500-28001500-22501500-23701500-325025-40500-70025-30450-65025-40450-65025-45500-800Витамины, мгВ1В2Аβ-каротин1,5-2,02,2-2,81,0-2,01,5-2,51,7-3,22,0-3,02,0-3,01,7-3,21,5-2,51,5-3,01,7-3,21,5-2,52,0-2,43,0-4,53,5-5,03,5-5,03,0-4,52,0-2,43,0-5,03,0-4,52,0-2,41,5-2,41,0-2,01,3-2,61,3-2,61,0-2,01,5-2,41,5-2,51,0-2,01,5-2,44500-65004500-55004000-60004500-7000СЕ1,0-2,4100-20010,0-12,01,7-2,92,0-3,01,5-3,01,5-3,02,0-3,01,7-2,92,0-3,52,0-3,01,7-2,970-200100-250100-300100-300100-25070-200100-250100-25070-20010,0-12,011,0-12,012,0-15,012,0-15,011,0-12,010,0-12,012,0-15,011,0-12,010,0-12,0Исходя из данных, представленных в таблице, можно судить о том, чтосуточные потребности спортсменов в микро- и макро-нутриентах примерноодинаковы.
Поэтому при составлении рациона питания для спортсменов следуетопираться на индивидуальные особенности организма спортсмена, а также наобъём и вид тренировок.В данной работе рассматривается подготовка и организация питаниятяжелоатлетов-юниоров, заключающаяся в выполнении как аэробных, так ианаэробных упражнений, следовательно, поступление кислорода в организмувеличенное, а значит усиливаются окислительные процессы, в результатекоторых идёт активное старение клеток организма. Для того, чтобы ослабитьвоздействие данных процессов на организм, необходимо повысить поступлениеантиоксидантных веществ, в частности витамина С. К тому же тренировкитяжелоатлетовсвязаныскратковременнымивысокимифизическиминагрузками, оказывающими влияние на опорно-двигательную и сердечнососудистую систему организма, в связи с чем важно внимательно относиться кравновесию в необходимости и достаточности поступления таких пищевыхвеществ как калий (K), железо (Fe) и кальций (Ca) и, следовательно,разнообразить рацион питания продуктами с высоким содержанием данныхвеществ.351.1.6 Питьевой режим тяжелоатлетаАдекватный уровень показателя влаги в организме является важнымфакторомдляОбезвоживаниеоптимальногоувеличиваетвыполнениярисктренировочныхвозникновениятравм,нагрузок.связанныхсповышенной температурой.
Например, тепловой удар. Спортсмены должныстремиться к балансу воды в организме до, во время, и после тренировки.Обезвоживание (потеря влаги, в организме 92% от массы тела) может нарушитьаэробную физическую работоспособность, особенно в жаркую погоду, и можетухудшить психическую / когнитивную деятельность [32, 56, 62].Потери воды спортсмена с массой тела 70 кг при умеренной физическойнагрузке в течение часа достигают 1,5–2 л. При интенсивной физическойнагрузке и высокой температуре окружающей среды могут составлять 2–3 л вчас.
С потом выводятся и электролиты – в основном ионы натрия, калия и хлора.Дегидратация приводит к уменьшению массы тела. А её снижение на 1-2%вызывает нарушения аэробного метаболизма и ухудшение энергообеспечения[14, 72].Во избежание дегидратации необходимо восполнять потери воды иэлектролитов, иначе снижается физическая работоспособность. Спортсменыдолжны принимать жидкость ещё до физических нагрузок. Но основнаярегидратация проводится после физических нагрузок [64, 80].Приём жидкости должен превышать, по меньшей мере, на 50% ещё иколичество, потерянное с потом. Обмен потребляемой воды долженкомпенсировать также текущее выведение жидкости с мочой.
Потери каждогокилограмма массы тела эквивалентны 750 мл воды, которую также необходимовосполнять как в процессе тренировок, так и после физических нагрузок [50, 86].Американские исследователи считают, что потребление жидкости, равное150% или более потери массы тела может восстановить потерянную жидкость втечение 6 часов после нагрузки [104]. Имеются и такие рекомендации: «питьжидкость до полного исчезновения чувства жажды и ещё сверх этого объёма 1-336стакана для взрослых спортсменов, 1 стакан – для подростков и 100–125 мл длядетей среднего школьного возраста» [60].Используемые для компенсации жидкости спортивные напитки вбольшинствеслучаевсодержат4–8%углеводов(сахароза,глюкоза,мальтодекстрин), что улучшает вкус напитка и способствует более быстромувсасыванию воды и сахаров, доставке углеводов работающим мышцам [49].Добавление натрия в спортивные напитки в виде NaCl в количестве 1,5-5,5г на литр поддерживает объем внеклеточной жидкости, увеличивает скоростьвсасывания воды и глюкозы в тонком кишечнике, возбуждает желаниепотребления жидкости, что важно для успешной регидратации спортсменов.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
