Диссертация (1151508), страница 7
Текст из файла (страница 7)
Количество государственных ветеринарных лабораторий натерритории Московской области в связи с вступлением России в ВТО,изменениями функциональных обязанностей уменьшается..40Аккредитованные ветеринарные лаборатории, как правило, имеютвысокийметодическийуровень,подготовленныхквалифицированныхспециалистов, достаточную материально-техническую оснащенность, чтоповышает престиж и значимость государственных ветеринарных служб всубъектах Российской Федерации.Таблица 3Структура ветеринарной лабораторной сети Московской областиВМосковская областная ветеринарная лабораторияВолоколамскаяДмитровскаяДомодедовскаяЕгорьевскаяЛенинскаяЛотошинскаяЛуховицкаяРаменскаяРузскаяСерпуховскаяСергеевоПосадскаяЗарайскаяМожайскаяИстринскаяНаро-ФоминскаяСтупинскаяКлинскаяОдинцовскаяСеребряноПрудскаяКоломенскаяКаширскаяП-ПосадскаяОзерскаяТалдомскаяШатурская41Рисунок 1 - Географическое расположение лабораторно-диагностическихучреждений государственной ветеринарной службы Московской области2.4.
Анализ результатов проведения ветеринарно-санитарнойэкспертизыпродуктовживотногопроисхождениянатерриторииМосковской области (2010 – 2013 гг.)Cпециалистами ветсанэкспертами Московской области ежегоднопроводится ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, рыбы и гидробионтов вхозяйствах, осмотр животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса имясных продуктов – на боенских (мясокомбинаты, птицекомбинаты,хладобойни),санитарнаямясоперерабатывающихэкспертизапродовольственных рынках.другихпредприятияхвидовпищевыхиветеринарнопродуктовна422.4.1.
Результаты ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизы мясаНами проанализированы результаты ветеринарно-санитарного осмотраубойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы вхозяйствах Московской области. Анализ показал, что на территорииМосковской области ежегодно осматривают: 36027±1097 голов крупногорогатого скота(в т.ч. на убойных пунктах - 2024±397, в хозяйствах -15786±795), свиней - 77382±3132, овец и коз - 4143±240, уток, гусей, индеек 102185. По результатам осмотра и экспертизы выявлено животных,подозреваемых в заболевании – 973±535 голов, в т ч.
незаразные болезнивыявлены у 9714±1009 гол., туберкулез - 16, лейкоз- 12 ±3, другиеинфекционные болезни - по 5±1 голов ежегодно.Выявлены реагирующие на введение туберкулина головы крупногорогатого скота из Луховицкого района, на лейкоз – из Серпуховского районаи на Болезнь Марека птица из Сергиево-Посадского района.Порезультатамосмотраиветеринарно-санитарнойэкспертизынаправлено на санитарную бойню голов: крупного рогатого скота – 737±47,свиней – 763±53, птицы – 156±221.Проведенаветеринарно-санитарнаяэкспертизапродуктовубояживотных в хозяйствах Московской области (единиц): крупного рогатогоскота- 36027±1021, свиней- 163629±3251, овец и коз- 8002±340,другихвидов животных- 1142±124, кур- 1377840±23701, уток, гусей и индеек152104±1237.Выявлено случаев болезней:среди крупного рогатого скота – 12327±235, в том числе незаразныхболезней– 12207±79, фасциолез– 24±3, цистицеркоз-1, другие инфекционныеи инвазионные болезни – 75±7.При лабораторном контроле говядины от животных, убитых в Озерскомрайоне выделялись микроорганизмы Clostridium perfringens от животных43Ногинского, Наро-Фоминского, Зарайского и Луховицкого районов – %),Salm.
Dublin , от животных Озерского района патогенные Е.coli. Условнопатогенная микрофлора выявлена в 2207±53 пробах, что указывает нанеобходимостьулучшениясанитарно-гигиеническихусловийубояживотных.Среди свиней – выявлялись 12121±275 случаев болезней, в том численезаразных болезней– 11939±219, цистицеркоз– 21±2, другие инфекционныеи инвазионные болезни– 102±12. При лабораторном контроле свинины отживотных Одинцовского района выявлялись Salm.
enteritidis в 5,6% случаяхи Salm.suis в 1,3% случае. Условно-патогенная микрофлора выявлена в480±17 пробах свинины.Среди овец и коз болезни выявлены фасциолез и незаразные болезни ;среди лошадей болезней не выявлено; среди кур- 37871±897, в том численезаразных болезней – 36382±993, Болезнь Марека- 650 ±32, другиеинфекционные болезни- 117±13; среди гусей, уток, индеек инфекционных иинвазионных болезней не выявлено.Порезультатамветеринарно-санитарнойэкспертизыежегоднопроводится специальных лабораторных исследований продуктов убоя изхозяйств в пределах 20660 ± 898 проб животноводческой продукции.В рамках государственного контроля ежегодно выявляется до 88±12несоответствиймолокапопричинеповышеннойбактериальнойзагрязненности, в 14±3 случаях выявляются антибиотики, в 13±4 случаяхвыявляютсясоматическиеингибирующиеклетки,вещества,156±17пробв50±7молоканепробахвыявляютсясоответствовалипосодержанию плотности, жиру, белку, кислотности.
Плазмокоагулирующийстафилококк выявляли в 171±14 пробах молока (Истринский, СеребряноПрудский, Домодедовский, Ленинский, Шаховской, Зарайский, ЕгорьевскийНаро-Фоминский, Одинцовский, Коломенский районы).44Ежегодно направляется на обезвреживание тонн: мяса говядины –129,8,±3,4, свинины– 100,7±2,7, мясо птицы- 0,098± 2,7; направляется наутилизацию тонн: говядины- 213,3±1,9, свинины- 10± 0,98, мяса птицы51,3±1,9. Всего всех видов мяса уничтожалось ежегодно за этот период 68±2,1 тонн.В 2013г.
получены следующие результаты ветеринарно-санитарногоосмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса ирыбы в хозяйствах Московской области: осмотрено голов крупного рогатогоскота 23286 (в т.ч. на убойных пунктах – 9648, в хозяйствах - 13638), свиней– 156354, овец и коз – 10204, кур – 23499982, уток, гусей, индеек – 204980.По результатам осмотра и экспертизы выявлено животных, подозреваемых взаболевании – 4902 голов, в т ч. незаразные болезни выявлены у 4894 гол,лейкоз – 12, фасциолез - 20 другие инфекционные болезни – 5 голов.
Порезультатам осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы направлено насанитарную бойню голов: крупного рогатого скота – 192, свиней – 284.Проведенаветеринарно-санитарнаяэкспертизапродуктовубояживотных в хозяйствах Московской области (единиц): крупного рогатогоскота – 11643, свиней – 78177, овец и коз – 5102, других видов животных –648, кур – 11724003, уток, гусей и индеек – 102490.Выявлено случаев болезней:- среди крупного рогатого скота – 4040, среди свиней-11755, в том численезаразных болезней КРС – 4009, фасциолез КРС– 24, цистицеркоз – 2;- среди свиней – выявлено 12121 случаев болезней, в том численезаразных болезней – 11686, цистицеркоз – 1, другие инфекционные иинвазионные болезни – 69. При лабораторном контроле говядины отживотных Люберецкого и Раменского районов выделены в 4 случаях БГКПи в1 случае КМАФАнМ, в мясе свинины – в 13 случаях БГКП, в 3 случаяхКМАФАнМ,вмясептицыв7случаях(5,4%)КМАФАнМ.Условнопатогенная микрофлора выявлена в 57 пробах мяса КРС.45- среди овец и коз болезни выявлены в 7 случаях (фасциолез– 3,дикроцелиоз – 4);- среди кур– 13905, в том числе незаразных болезней– 35104.В рамках государственного контроля выявлено несоответствий молока в 18пробах выявлены антибиотики и сульфаниламиды, в 6 случаях выявленыКМАФАнМ, в 13 пробах выявлены ингибирующие вещества, в 8 пробахвыявлены соматические клетки, 30 проб молока не соответствовали посодержанию плотности, жиру, белку, кислотности.
Плазмокоагулирующийстафилококк выявлен в 7 случаев (Раменский, Ногинский, Воскресенскийрайоны).Направлено на обезвреживание: говядины – 86,9 т, свинины – 35,8 т;направлено на утилизацию: говядины – 173 т, свинины - 29,6 т; мяса птицы– 103,4 т. Всего всех видов мяса уничтожено в 2012г. - 104,4 тонн.2.4.2. Результаты ветеринарного осмотра животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов на боенских иперерабатывающих предприятияхВетеринарными специалистами на боенских и перерабатывающихпредприятиях ежегодно за период 2010-2013гг. проведено в среднем более52,5±2,3 млн.
ветеринарно-санитарных экспертиз, в т.ч. птицы – 42,±0,97млн., мяса и мясопродуктов – 1,1±0,23 млн.При ветеринарно-санитарной экспертизе выявлены следующие болезни:лейкоз крупного рогатого скота (86±7), фасциолез (10081±751), цистицеркозфинноз(227±20), эхинококкоз(1976±22), дикроцелиоз(522±15), диктиокаулез(415±17), незаразные болезни (7267±902).С подозрением на лейкоз были выявлен животные, поступившие набойниизИстринского,Лотошинского,Рузского,Воскресенского,Волоколамского,Коломенского,Одинцовского,Луховицкогорайонов46Московской области, Калужской, Тульской, Новгородской, Тверской,Рязанской областей, Республики Мордовия.Цистицеркоз (финноз) регистрировали среди животных, поступавших наубой из Серебряно-Прудского, Озерского, Подольского, Наро-Фоминского,Луховицкого районов Московской области, Калужской, Смоленской,Вологодской, Брянской, Воронежской, Тверской и Владимирской областей.Приветсанэкспертизе на продовольственных рынкахцистицеркозтакже выявлен в говядине из Сергиево - Посадского района и в баранине изАстраханской области, трихинеллез выявлен в мясе кабана из Зарайскогорайона.Эхинококкоз выявляли у животных, поступивших на убой изНогинского, Чеховского, Ступинского, Домодедовского, Егорьевского,Каширского, Раменского районов Московской области, Воронежской,Владимирской, Пензенской, Рязанской, Липецкой, Тульской, Тамбовской,Брянской , Курской областей , Республики Мордовия.При поступлении молока на молокоперерабатывающие предприятиялабораторный контроль показал, что в 89±7 пробах выявлена повышеннаябактериальнаязагрязненность,в14±3пробах-антибиотикитетрациклинового ряда и левомицитин, в 13±2 пробах - ингибирующиевещества, в 50±4 пробах- соматическиеплазмокоагулирующийклетки, в 171±5 пробе –стафилококк, 156±5 проб не соответствовалитребованиям по плотности, жиру, кислотности и белку.Ежегодно направляется на санитарную бойню 333±37 голов крупногорогатого скота и 102± 8 голов свиней.
Ежегодно по результатам ветеринарносанитарной экспертизы на перерабатывающих предприятиях проведеноспециальных лабораторных исследований в ветеринарных лабораторияхМосковской области: 415±17 проб говядины, 8624±342 проб свинины, 35±3проб баранины и 1016 ±87проб мяса птицы.47Ежегодно не допускалось к реализации и обезвреживалось более 76,7±0,9 тонн мяса всех видов животных, 0,3±0,09 т молока.Ежегодно утилизируется 172,8±0,16 т. мяса в основномлейкоза,уничтожаетсяпо причине126,2 ±3,4 т мяса, 15,9±0,79 т субпродуктов,0,97±0,02 т других пищевых продуктов.2.4.3.
Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы другихвидов пищевых продуктов на продовольственных рынкахЗа период 2010 -2013гг. в лабораториях ветеринарно-санитарнойэкспертизынапродовольственныхрынкахежегоднопроводилосьветеринарно-санитарных экспертиз 279430±62434 мяса всех видов животных,молока и молочных продуктов - 185409±1125,других продуктов-529328±1203.Проведено лабораторных исследований: молока – 286265± 3437 проб,других пищевых продуктов – 336396± 9984.По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторныхисследований,проведенныхвлабораторияхэкспертизы на продовольственных рынках, быловетеринарно-санитарнойобезврежено молока имолочных продуктов 298,1±0,267 т, других пищевых продуктов - 1581,2±0,24т; направлено на утилизацию молока и молочных продуктов - 0,752±0,014 т,других пищевых продуктов - 1,791±0,02 т; уничтожено молока и молочныхпродуктов - 0,7±0,03 т.Таким образом, можно сделать заключение, что специалистыгосударственной ветеринарной службы Московской области проводятповседневно ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животного ирастительного происхождения на объектах ветеринарного надзора и недопускают в реализацию недоброкачественную продукцию.Анализ полученных результатов исследований свидетельствует одальнейшей необходимости усиления контроля продуктов животного48происхождения на наличие микроорганизмов (сальмонеллы, листерии,плазмокоагулирующий стафилоккок, антибиотиков тетрациклиновой группы,ингибирующих веществ, соматических клеток ).Для объективного заключения о качестве и безопасности продуктовживотного происхождения следует в дальнейшем расширить лабораторныеисследованияпродукции назапрещенные вещества, обладающиегормональным или тиреостатическим действием: стильбены, производныестильбенов (их соли и эфиры), антитиреоидные средства, стероиды, лактонырезорциновой кислоты, включая зеранол, остатки лекарственных средств(антибиотики),прочиеветеринарныелекарственныесредства,антгельминтики,карбаматы и пиретроиды, седативные средства, прочиевещества и загрязнители окружающей среды, хлорорганические соединения,включая диоксины и полихлорированные бифенилы, фосфорорганическиесоединения,химическиевещества (моющиеэлементы,микотоксины,красители,прочиеи другие вещества), которые могут изменятькачественные характеристики продукции и представлятьопасностьдляздоровья человека.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
