Автореферат (1151507)
Текст из файла
На правах рукописиБАЗАРБАЕВ СЕРИКБОЛ БЕИЛЬЖАНОВИЧВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬБЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ИКОРМОВ НА ТЕРРИТОРИИ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ06.02.05 – ветеринарная санитария, экология, зоогигиена иветеринарно- санитарная экспертизаАВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степеникандидата биологических наукМосква – 2016Работа выполнена вФедеральном государственном бюджетномобразовательномучреждениивысшегообразования«Московскаягосударственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВАимени К.И. Скрябина»Научный руководитель - Белоусов Василий Иванович доктор ветеринарных наук, профессор, ФГБУ«Центральная научно-методическаяветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ),главный эксперт.Официальные оппоненты : Долгов Виктор Андреевич доктор ветеринарных наук, профессор,ГНУ «Всероссийский научноисследовательский институт ветеринарнойсанитарии, гигиены и экологии» (ГНУВНИИВСГЭ), заведующий лабораториейветеринарно-санитарной экспертизы мяса,рыбы и других пищевых продуктов.Козак Сергей Степанович доктор биологических наук, ФГБНУ«Всероссийский научно- исследовательскийинститут птицеперерабатывающейпромышленности» (ФГБНУ ВНИИПП), главныйнаучный сотрудник лаборатории санитарногигиенической оценки сырья и продуктов.Ведущая организация -ФГБОУ ВО Чувашская государственнаясельскохозяйственная академия.Защита диссертации состоится ______________2016 г.
в 10.00 ч. назаседании диссертационного совета Д 220.042.05 при ФГБОУ ВО«Московская государственная академия ветеринарной медицины ибиотехнологии - МВА имени К.И.Скрябина» по адресу: 109472 , г. Москва, ул.Академика Скрябина , 23 , тел. 377-93-83.С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ФГБОУ ВО МГАВМиБМВА имени К.И.Скрябина по адресу : 109472, г.
Москва, ул. АкадемикаСкрябина , 23, тел. 377-93-83.Автореферат размещен на сайте ВАК Минобрнауки РФ :htth: // vak .ed. gov. ru .Автореферат разослан : ______________ 2016 г.Ученый секретарьдиссертационного советаВолчкова Лалита Анзориевна2ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫАктуальность темы. Серьезную озабоченность во всем мире вызываетбезопасность пищевых продуктов для здоровья человека. По данным ВОЗ до30% населения промышленно развитых стран ежегодно страдают болезнямипищевого происхождения. В последние годы в ряде стран регистрируютвспышки токсикоинфекций у людей, вызванные различными пищевымипродуктами / Бутко М.П.
(1999-2015 гг.) , Валетова Ю.А.(2013 г.), Доглов В.А.(2003- 2010 гг.), Козак С.С. (2011- 2013гг.), Данкверт С.А.(2008 г.) .Существует также проблема незаконного роста применения химическихвеществ, антибиотиков, гормональных препаратов при выращиванииживотных, а также использование продуктов современной биотехнологии снедостаточно изученными свойствами, что сопряжено с рисками для жизни издоровья населения.Вступление Российской Федерации во Всемирную торговую организацию(2012г.),расширениеэкспортно-импортныхоперацийопределяютнеобходимость повышения уровня контроля засостоянием здоровьяживотных, безопасностью продуктов животного происхождения и кормов,соблюдениемтребованийосновныхположенийобщепризнанныхмеждународных договоров и соглашений.Степень разработанности проблемы.
Одна из важнейших проблем создание современной, научно-обоснованной системы ветеринарного надзорапри переработке и производстве продукции животного происхождения икормов, а также контроля безопасности готовых пищевых продуктов.Результатыисследований,проводимыевнастоящеевремягосударственнымиветеринарнымилабораториями,указываютназначительный уровень загрязненности отечественной и импортнойживотноводческой продукции различными биологическими агентами,химическими соединениями, что приводит к снижению качества ибезопасности продуктов питания.В ряде зарубежных стран для быстрого выращивания животныхдобавляют в корма антибиотики (флавомицин, бацитрацин и др.), остаточныеколичества которых не всегда контролируются, а их МДУ разноречивы вразных странах.В связи с этим, возникла необходимость постоянного выполнения нафедеральном и субъектовом уровнях «Программы государственногомониторинга остатков запрещённых и вредных веществ в организмеживотных, продуктов животного происхождения и кормах», в т.ч.
и натерритории Московской области. Мониторинг безопасности пищевыхпродуктов животного происхождения и кормов в Московской области до2009 г. вообще не осуществлялся.Цель и задачи исследований. Цель нашей работы - разработка иосуществлениена территории Московской области государственноголабораторного мониторингабезопасности продуктов животногопроисхождения и кормов в системе ветеринарного надзора3В задачу наших исследований входило:1. Изучить состояние государственного лабораторного контроля побезопасности продуктов животного происхождения и кормов на территорииМосковской области за последние 3 года.2. Разработать научно-обоснованное планирование мониторинга остатковзапрещенных и вредных веществ в продуктах животного происхождения ив кормах на территории Московской области с учетом анализа угрозырисков.3.
Осуществить мониторинговые исследования по выявлению натерритории Московской области опасных и запрещенных веществ впродуктах животного происхождения и в кормах за 2010- 2013 гг.4. Осуществить сравнительный анализ результатов исследования мясаживотных и молока классическими методами и экспресс-методами с помощьюавтоматических анализаторов ТЕМРО и Vidas по выявлению сальмонелл,листерий, стафилококков и БГКП.5.
Провести сравнительное изучение методов обнаружения бактерийгруппы кишечных палочек ( колиформ ) и E.coli в мясе птице , используемых вРоссийской Федерации, и современных методов детекции колиформ и E.coli ,используемых в Евросоюзе и США.6. Провести валидацию методов определения остаточного содержанияантибиотиков тетрациклинового ряда с использованиемнабора ИФАRidascreen®-тетрациклин производстваR-Biofharm и с помощьювысокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическимдетектором (ВЭЖХ / МС) в молоке и мясе птицы.7. Провести анализ эпизоотической ситуации по сальмонеллезу и подборантимикробных препаратов для эффективного лечения больных животных сучетом выявленных антибиотикорезистентных штаммов сальмонелл натерритории Московской области.8.
Разработать методику расчета отбора репрезентативного количества пробкормов в рамках реализации плана мониторинговых исследований.9. Разработатьстоимость платных ветеринарных услуг, оказываемыхорганизациями государственной ветеринарной службы Московской области :- перечень платных ветеринарных и лабораторно-диагностических услугпо ветеринарно-санитарной экспертизе ;- калькуляция цен и прейскурант на платные ветеринарные услуги .Научная новизна. Впервые разработан и внедрен в практикулабораторнойработынаучно-обоснованныймониторингостатковзапрещенных и вредных веществ в продуктах животного происхождения ив кормах на территории Московской области по всем показателямбезопасности.
В перечень контролируемых показателей безопасности наоснованиианализарисковвнесеныпатогены,представляющиепотенциальную опасность для здоровья человека и животных, наиболее частоприменяемые в ветеринарной практике и животноводстве лекарственныесредства, в растениеводстве пестициды и другие ксенобиотики,накапливающиеся в кормах, организме животных и продуктах.4Впервыеразработананаучно-обоснованнаяметодикарасчетарепрезентативного количества проб кормов, требуемых для реализации планамониторинговых исследований.Изучены этиологическая структура, распространение сальмонеллезов уживотных и антибиотикорезистентность выделенных культуры сальмонелл отживотных и из пищевых продуктов.Проведена валидация методов определения остаточных количествтетрациклина в молоке с использованием набораИФА RidascreenпроизводстваR-Biopharmимясептицысиспользованиемвысокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическимдетектором (ВЭЖХ/МС).Разработана стоимость платных ветеринарных услуг при проведенииисследований в ветеринарных лабораториях.Практическая значимость работы.
В соавторстверазработаны,утверждены и изданы:- «План мониторинга запрещенных веществ, остаточных количествветеринарных препаратов и других химических соединений в живыхживотных, продукции животного происхождения и кормах на 2014 г. ипоследующие годы» (утв. Главным управлением ветеринарии Московскойобл., 2014 г. ) ;- «Периодичность контроля за содержанием вредных веществ и ихостатков в продовольственном сырье и пищевых продуктах при ихпроизводстве и экспорте» (утв. Главным управлением ветеринарииМосковской обл., 2014 г. ) ;- «Перечень платных ветеринарных услуг, лабораторно-диагностическихуслуг по ветеринарно-санитарной экспертизе, оказываемых организациями иучреждениями ветеринарной службы» (утв.
Управлением ветеринарииКурганской области, 07 марта 2013г. и Управлением ветеринарии Московскойобласти, 18 мая 2014 г.) ;- «Прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги,оказываемые районными станциями по борьбе с болезнями животных» (утв.Управлением ветеринарииКурганской области, 07 марта 2013г. иУправлением ветеринарии Московской области, 18 мая 2014 г.) ;- «Методика расчета репрезентативного количества проб кормов дляхимических (остатков запрещенных и вредных веществ), микробиологическихи радиологических исследований, ежегодно проводимых в рамках планагосударственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатковзапрещенных и вредных веществ в кормах на территории Московскойобласти» (утв.
директором ФГБУ ЦНМВЛ, 2014 г.).Апробация работы. Основные положения диссертационной работыотражены в итоговых кафедральных научных отчетах ФГБОУ ВО МГАВМиБ- МВА имени К.ИСкрябина за 2010 – 2014 гг.Материалы работы также доложены на:- Научно-методической комиссии ФГБУ ЦНМВЛ ( 2013- 2014 гг.);5- Международном семинаре побезопасности кормов «Контрольбезопасности кормовых продуктов в ветеринарных лабораториях»( г. Ставрополь, 27-28 ноября 2012 г.) ;- Международной научной конференции «Научное и кадровоеобеспечение инновационного развития агропромышленного комплекса»(г.
Казань , 2013 г.) ;- Международной научно-практической конференции «Актуальныепроблемы ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного контроля ибиологической безопасности сельскохозяйственной продукции» ( г. Москва ,06 февраля 2014 г.) ;- Международнойнаучно-практической конференции «Научныеосновы производства и обеспечения качества биологических препаратов дляАПК», посвященной 45-летию ВНИИТИБП ( г. Щелково, 23-24 ноября2014 г.) ;- Международной учебно-методической и научно-практическойконференции, посвященной 95-летию кафедры паразитологии и ветеринарносанитарной экспертизы (г.
Характеристики
Тип файла PDF
PDF-формат наиболее широко используется для просмотра любого типа файлов на любом устройстве. В него можно сохранить документ, таблицы, презентацию, текст, чертежи, вычисления, графики и всё остальное, что можно показать на экране любого устройства. Именно его лучше всего использовать для печати.
Например, если Вам нужно распечатать чертёж из автокада, Вы сохраните чертёж на флешку, но будет ли автокад в пункте печати? А если будет, то нужная версия с нужными библиотеками? Именно для этого и нужен формат PDF - в нём точно будет показано верно вне зависимости от того, в какой программе создали PDF-файл и есть ли нужная программа для его просмотра.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
