Автореферат (1151507), страница 2
Текст из файла (страница 2)
Москва, 22-24 октября 2015 г.).Личный вклад соискателя. Основной объем исследований проведенавтором самостоятельно. Участие соавторов в разработке и созданииутвержденных нормативных документов осуществлялось на паритетнойоснове. При выполнении отдельных этапов работы оказывали практическую,научно-методическую и консультативную помощь сотрудники ФГБУЦНМВЛ: О.Н.
Виткова, Т.И. Козыренко, О.Е. Иванова, Л.П. Сатюкова;сотрудник ГНУ ВНИИ организации производства, труда и управления всельском хозяйстве, д.э.н., проф. М.С. Ромашин.Основные положения диссертации, выносимые на защиту :1. Результаты мониторинговых исследований по выявлению натерритории Московской области опасных и запрещенных веществ впродуктах животного происхождения и кормах за 2010- 2013 гг.2. Результаты экспериментальных исследований :- результаты исследования мяса животных и молока классическимиметодами и экспресс-методами с помощью автоматических анализаторовТЕМРО и Vidas по выявлению сальмонелл , листерий , стафилококков иБГКП ;- сравнительное изучение методов обнаружения бактерий группыкишечной палочки (колиформ) и E.coli в мясе птице, используемых вРоссийской Федерации и современных методов детекции, колиформ и E.coli,используемых в Евросоюзе и США ;- изучение антибиотикорезистентности сальмонелл, выделенных отживотных на территории Московской области ;- валидация методов определения остаточного содержания антибиотиковтетрациклинового ряда с использованиемнабора ИФА Ridascreen®тетрациклин производства R-Biofharm и с помощью высокоэффективнойжидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ /МС) в молоке и мясе птицы.63.
Методика расчета отбора репрезентативного количества проб кормовв рамках реализации плана мониторинговых исследований.4. Стоимость платных ветеринарных услуг, оказываемых организациямигосударственной ветеринарной службы Московской области :- перечень платных ветеринарных и лабораторно-диагностических услугпо ветеринарно-санитарной экспертизе ;- калькуляция цен и прейскурант на платные ветеринарные услуги .Публикация результатов исследований.
По результатам выполненныхисследований опубликовано 10 работ, из них 3 в журналах, определенныхВАК Минобрнауки РФ.Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, обзоралитературы, 13 глав собственных исследований, обсуждения результатов,выводов, практических предложений, списка использованной литературы иприложений. Работа изложена на 167 страницах компьютерного текста,иллюстрирована 71 таблицами , 5 фотографиями, 1 рисунком, 3 схемами.Список цитированной литературы включает 203 источника, из которых 103зарубежных авторов.ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ1.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙДиссертационная работа выполнена в период 2010- 2013 гг. на кафедреэпизоотологии и организации ветеринарного дела ФГБОУ ВО «Московскаягосударственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВАим. К.И.Скрябина». Ряд работ были выполнены в ФГБУ « Центральнаянаучно-методическая ветеринарная лаборатория».В работе использована ветеринарная отчетность Главного управленияветеринарии Московской области за период 2010-2013 гг. по лабораторнымисследованиямиветеринарно-санитарныйэкспертизе.Объектамиисследований была продукция животного происхождения и корма,находящиеся на территории Московской области.Отбор проб кормов:ГОСТ 13496.0.-80 «Комбикорма, сырье.
Методы отбора проб» ;ГОСТ 17536-82 «Мука кормовая животного происхождения» ;ГОСТ 27262-87 «Корма растительного происхождения».Отбор проб мяса:ГОСТ 7268-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методыопределения свежести» ;ГОСТ 4814-57 «Блоки мясные замороженные.
Технические условия» ;ГОСТ 54704-2011 «Блоки из жилованного мяса, замороженные. Общиетехнические условия» ;ГОСТ 51447-99 «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» ;ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) «Мясо и мясопродукты. Обнаружение и учетпредполагаемых колиформных бактерий и E.coli (арбитражный метод)» ;7ГОСТ 7702.2-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечныхпалочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter,Klebsiella, Serratia)» ;ГОСТ Р 52816-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления и определенияколичества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)» ;«Методические рекомендации «Определение колиформных бактерий и E.
coliс использованием хромогенных и флюорогенных индикаторных средпроизводства Merck (Германия)». Правила бактериологического исследованиякормов. ( утв. ГУВ МСХ 10.06.197г.).ГОСТ 26809-86 «Отбор проб молока и молочных продуктов».Для выяснения принадлежности изолятов проводили их биохимическуюидентификацию с помощью микро-тест-систем ЭНТЕРО РАПИД.Для определения диоксинов в продуктах животного происхождения икормах использовали два метода: CALUX в качестве скринингового метода иподтверждающий метод газовой хроматографии с масс-спектрометромвысокого разрешения (HRMS-GC) для дифференциации различныхконгенеров, в том числе 17 токсичных 2,3,7,8 ПХДД и ПХДФ идиоксиноподобных полихлорированных дибензофуранов. Оба метода былиразработаны в институте RIKILT (Голландия) для внедрения в практику.Метод CALUX освоен ФГБУ ЦНМВЛ ( г.
Москва ) на приобретенномоборудовании согласно лицензии на право применение в РФ ( лицензия№ СLA – 12.19).Всего за период 2010- 2013 гг. проведено 36877 исследований продуктовживотного происхождения и кормов.Таблица 1. Перечень исследуемых объектов и количествоисследованных проб по требуемым показателям безопасности (2010-2013 гг.).Наименование объектаГовядинаБаранинаСвининаМясо птицыМолокоКорма, кормовые добавкиИТОГОКоличество проб21793482281190313107898810Количествоисследований104449359652834042093297368772. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ2.1. Совершенствование лабораторно-диагностической сетиветеринарных лабораторий Московской областиОбследование лабораторно-диагностической сети государственнойветеринарной службы Московской области показало, что количестволабораторий с 2010- 2013 гг. сократилось с 29 до 26. Из 26 лабораторий только87(26,9%) размещены в типовых зданиях, обеспечивающих требованиябиологической и химической безопасности.
Остальные 19 ветеринарныхлабораторий размещены в приспособленных помещениях, что указывает нанеобходимость реконструкции или строительства новых современныхлабораторий на территории Московской области.На 01.01.2013 г. из 26 государственных ветеринарных лабораторийМосковской области аккредитованы в системе Росаккредитации по ГОСТИСО 17025 14 ветеринарных лабораторий (53,8%) , в том числе: Московскаяобластная ветеринарная лаборатория, Сергиево-Посадская, Клинская,Талдомская, Наро-Фоминская, Одинцовская, Ленинская, Домодедовская,Истринская,Ступинская,Раменская,Коломенская,Дмитровская,Солнечногорская ветеринарные лаборатории.
Работа по аккредитации другихветеринарных лабораторий продолжается.2.2. Результаты ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизы мясаНами проанализированы результаты ветеринарно-санитарного осмотраубойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса в хозяйствахМосковской области (2010- 2013 гг.). Анализ показал, что на территорииМосковской области ежегодно осматривают: 36027±1097 голов крупногорогатого скота, свиней– 77382±3132, овец и коз– 4143±240, кур– 7061352,уток, гусей, индеек – 102185, По результатам осмотра и экспертизывыявляются животные, подозреваемые в заболевании– 9735 ±535 голов, в т ч.незаразные болезни выявляются у 9714±1009 гол, туберкулез- 16±4 , лейкоз –12±3, другие инфекционные болезни – по 51 голов ежегодно.По результатам осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы ежегоднонаправляется на санитарную бойню голов: крупного рогатого скота– 737±47,свиней – 763±53, птицы– 1568±221.Проведена ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животныхв хозяйствах Московской области (единиц): крупного рогатого скота– 36027±1021, свиней– 163629±3251, овец и коз– 8002±340, кур – 1377840±23701, уток,гусей и индеек– 152104±1237.Выявлено случаев болезней :- у крупного рогатого скота– 12327±235 случаев, в том числе незаразныхболезней– 12207±79, фасциолез– 24±3, цистицеркоз– 1, другие инфекционныеи инвазионные болезни – 75±7 ;- у свиней- 12121±275 случаев болезней, в том числе незаразных болезней– 11939±219, цистицеркоз– 21±2, другие инфекционные и инвазионныеболезни– 102±12.
При лабораторном контроле свинины от животныхОдинцовского района выявлялись Salm.interitidis в 5,6% случаях и Salm.suis в1,3% случае. Условно-патогенная микрофлора выявлена в 480±17 пробахсвинины ;- у овец и коз выявлены фасциолез и незаразные болезни ;- у кур– 37871±897, в том числе незаразных болезней– 36382±993,Болезнь Марека- 650 ±32 , другие инфекционные болезни– 117±13 ;9- у гусей, уток, индеекинфекционных и инвазионных болезней невыявлено.Ежегодно, по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы,проводятся дополнительные лабораторные исследования продуктов убоя изхозяйств в количестве 20660 ± 898 проб животноводческой продукции.В рамках государственного контроля ежегодно выявляется до 88±12случаев несоответствия молока по причине повышенной бактериальнойзагрязненности, в 14+3 случаях выявляются антибиотики, в 13±4 случаяхвыявляются ингибирующие вещества, в 50±7 пробах выявляютсясоматические клетки.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
