Диссертация (1151508), страница 12
Текст из файла (страница 12)
БГКП КМАФАнМ МикоТоксич. Сальмо Хлор Бетаисслед. исслед.токсины элемен. нелла орган. агонисты329740131,22% 0,40%90,28%80,25%42220,13% 0,06% 0,06% 0,06%Как видно из таблицы 41, при проведении лабораторных исследованийкормов и кормовых добавокв 2010-2013гг. быловыявлено 40положительных результатов (1,19%), в том числе: КМАФАнМ- 9; БГКП- 13;сальмонеллы- 2; бета-агонистов- 2;хлорамфеникола- 2;токсическихэлементов - 4; микотоксинов -8.По данным лабораторных исследований до 3-4% проверяемых кормов несоответствуютветеринарным требованиям ( 29, 91). Впервые намиразработаны методика и план мониторинговых исследований безопасностикормов.76В таблице 42 приведены результаты лабораторных исследованийпродуктов животного происхождения по видам в динамике 2010-2013 гг.Полож..резул.Кол-во исслед.Кол-во пробПолож..резул2013г.Кол-во исслед.Кол-во проб2012г.Полож..резул.Кол-во исслед.Кол-во пробПолож..резул.2011г.Кол-во исслед.2010г.Кол-во пробВИДТаблица 42Говядина7803710 451,22%128 518 101,93%6702640 341,29%6013576 381,07%Баранина60216806364145529Свинина915МясоптицыМолоко660Корма,кормовыедобавки567073,3,24%3432 621,8%2857 321,12%1730 221.28%1616,25%126 129,53%129 477 91,89%19 42 37,15%226 904 121,33%11 42 49,53%695570251582812,5%2719 421,55%2470 351,42%897 111,23%2417 210,87%542654163191183,41%3024 752,48%2971 511,72%678 182,66%822 141,71%Анализ полученных результатов показал, что за указанный периодулучшилось качество и безопасность говядины- на 0,2%, кормов- на 4,6%.
Вто же время повысился процент выявляемости показателей безопасности всвинине- на 0,7%, мясе птицы- на 0,6%, молоке- на 1,4%. В связи с этимгосударственная ветеринарная служба Московской области при разработкеплана мониторинга на последующие годы планирует усилить контроль зауказанными видами продуктов.2.7.7. Результаты лабораторных исследований продукции, отобраннойна предприятиях Московской областиТаблица 43Результаты лабораторных исследований продукции, изготовленной напредприятиях Московской области за 2012г.77№п/пРегион РФМосковскаяобластьВсего:НаименованиепродукцииВсегопробВсегоисследованийсидентификациейрисковговядинаговядинаговядинаговядинасвинина121305110134715птица421240баранина710конина1дикиеживотныеИдентификациярисковВыявленоКоличествоконтаминанта0КМАФАнМсальмонеллаБГКПбетаагонистыКМАФАнМБГКПбетаагонистысальмонеллаКМАФАнМбетаагонистысальмонелла0331143322110100018000рыба401821стафилококккрасители21нерыбные381731КМАФАнМ5молоко1332020КМАФАнМантибиотики62соматическиеклетки1молочнаяпродукция291190БГКП7корма24110000мёд721000яйцо816000биоматериал55571016280180004878Как видно из таблицы 43,поступило 557 пробпродукции,изготовленной на предприятиях Московской области за 2012г., проведено1528 лабораторных исследований, из них 48 положительных результатов(БГКП- 11; КМАФАнМ- 20; антибиотиков - 2; красителей- 1; сальмонеллы4; стафилококков- 2; соматических клеток- 1; бета-агонистов- 5).
Процентположительных результатов составил 2,95 %.Анализ полученных результатов показал выявление следующихопасных и запрещенных веществ: в говядине - КМАФАнМ, БГКП,сальмонелла, листерия, бета-агонисты, хлорамфеникол, антибактериальныевещества, радионуклиды; в свинине - КМАФАнМ, БГКП,сальмонелла,листерия, стильбены, бета-агонисты, хлорамфеникол, антибактериальныевещества (тетрациклин); в мясе птицы- КМАФАнМ, БГКП, сальмонелла,листерия,стильбены,хлорамфеникол,антибактериальныевещества,кокцидиостатики, хлорорганические соединения (ХОС), диоксины; вбаранине - КМАФАнМ, БГКП, сальмонелла, листерия; в рыбе ирыбопродуктах-КМАФАнМ,БГКП,сальмонелла,стафилококк,паразитарная чистота, листерии, токсичные элементы (кадмий), красители ; внерыбных объектах промысла- КМАФАнМ, БГКП, листерии, токсичныеэлементы (кадмий, ртуть ); в молоке- КМАФАнМ, соматические клетки,хлорамфеникол,антибактериальныевещества,токсичныеэлементы(кадмий); в молочных продуктах- КМАФАнМ, БГКП, стафилококк,антибактериальныевещества;вкормах-общаябактериальнаяобсеменённость, энтеропатогенные типы кишечной палочки, сальмонеллы,токсичные элементы, микотоксины; в меде- остатки ХОС, антибиотики,амфениколы и нитрофураны, пестициды; в яйце и яичной продукцииКМАФАнМ,БГКП,хлорамфеникол,антибактериальныевещества,кокцидиостатики.
К предприятия, выпускающим продукцию с нарушениемветеринарно-санитарных требований применялись административные меры.79Сложные исследования проводились на базе ФГБУ ЦНМВЛ. Анализматериально-технического оснащения ветлабораторий Московской областипоказал, что указанные учреждения требуют оснащения приборами и новымоборудованием,включая:спектрофотометры,хроматографы,масс-спектрометры,атомно-абсорбционныесовременныесистемыдляподготовки образцов.Требуется внедрить в ветеринарную практику комплекс современныхскрининговых и арбитражных методик для определения в продуктах питанияи кормах (более 50 методик и тест-систем): анаболических стероидов,производныхстильбена,тетрациклиновойантибиотиковβ-адреностимуляторов,группы,сульфаниламидов,нитроимидазолов,пенициллинов, амфениколов, метаболитов нитрофуранов, кокцидиостатиков,антгельминтиков,маркерныхихинолонов,токсичныхдиоксиноподобныххлорорганическихпестицидов,элементов,микотоксинов,полихлорированныхбифенилов,протеолитическихферментов,антиоксидантов, консервантов, ароматизаторов и др.
ксенобиотиков. Впервую очередь приборами и методиками следует оснастить Московскуюобластную ветеринарную лабораторию или распределить приборы помежрайоннымлабораториям,придавимспециализированнуюнаправленность по контролю безопасности пищевых продуктов.2.8.Применениескрининговыхметодовисследованиябезопасности пищевых продуктов и кормовВсоответствиистребованиямимеждународныхстандартовмониторинговые исследования безопасности пищевых продуктов проводятсядвумя уровнями методов исследований. Вначале продукты контролируютсяскрининговыми методами исследований. При получении положительногорезультата исследования скрининговым методом результат подтверждаетсяарбитражным методом исследования. Как правило, это приборный метод80(газовая или жидкостная хроматография, хромато-масс-спектрометрия и др.).В связи с этим мы в своей работе при планировании мониторинговыхисследований, предусмотрелимикробиологический контроль продуктовживотного происхождения, проведение исследований вначале экспрессметодами с помощью современных приборов, установленных в ФГБУЦНМВЛ.Экспрессметодымикробиологическихдляисследованийускоренногомясаипроведениямясопродуктовсиспользованием автоматического анализатора TEMPO.Фото 1 - Автоматический анализатор – TEMPO, станция пробоподготовки.Фото 2 - Автоматический анализатор – TEMPO, станция считываниярезультатов.81Исследованияпроводилис цельюопределения и подсчетаколичества:- аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в 1грамме продукта за 40-48 часов с диапазоном нормируемых значений от 101КОЕ/г и выше (за исключением молока и сливок сырых, сырыхморепродуктов, рыбы соленой);- колиформных бактерий (БГКП) за 24 часа от 101 КОЕ\г (отсутствие в 0.1 гпродукта).После центрифугирования и удаления супернатанта осадокисследовалина наличиеклассическим методомEscherichiacoliиStaphylococcusмясаaureusи параллельно исследовали на те же показателиэкспресс-методами.
Осадок (0,1 мл) вносили во флакон со средой, входящейв состав набора, для определения Staphylococcus aureus, добавляли 3,9 млстерильной дистиллированной воды, тщательно перемешивали на вортексе.Затем помещали карты STA во флакон.Фото 3 - Автоматический анализатор – TEMPO, Подготовка пробы кзаполнению.Карты переносили в станцию пробоподготовки анализатора TEMPO,где они автоматически под действием вакуума заполнялись подготовленнойпробой.82Фото 4- Автоматический анализатор – TEMPO, подготовка проб длятермостатирования.После заполнения, карты помещали в термостат на 37°С на 24ч.КоличественныйучетмикроорганизмовпотехнологииTEMPOпроизводили по принципу наиболее вероятного числа (НВЧ), путем высеваразведенийпродуктавжидкуюпитательнуюсреду,автоматическираспределяемую по лункам контейнера (карты) TEMPO с различнойемкостью, инкубирования посевов, регистрации положительных лунок попризнакам роста в них микроорганизмов, утилизирующих специфическиедля каждой исследуемой группы или вида микроорганизмов субстраты споявлением флуоресцентного сигнала.Подсчет НВЧ искомых микроорганизмов в образце продуктапроизводили системой в автоматическом режиме с учетом комбинацииколичестваитипа(размера)луноквкартеTEMPO,показавшихположительный результат, а также степени исходного разведения образца спомощью таблицы НВЧ, заложенной в программном обеспечении прибора.Определение количества коагулазоположительных стафилококков(тест TEMPO STA) основано на способности микроорганизмов изменять рНпитательной среды за счет ферментации добавленных специфическихсубстратов.
В питательную среду внесен индикатор 4-метилумбеллиферон,флуоресцирующий только при нейтральных значения рН (≤6). В процессе83ростаиутилизациипропорциональносубстратовчисленностиуровеньпопуляциирНснижаетсяпрямокоагулазоположительныхстафилококков. При достижении средой значений рН≤6, флуоресценция 4метилумбеллиферона угасает, снижение или отсутствие флуоресцентногосигнала фиксируется ридером как положительный результат [МР №02.03108].Исследования проводили и на наличие Escherichia coli в смывах сиспользованием соответствующих сред и карт для данного анализа.
Порциюстерильной дистиллированной воды объемом 3,0 мл вносили во флакон сосредой и 1 мл суспензии.Определение количества ß-глюкуронидаза- позитивных Escherichia coli(тест TEMPO ЕС) основано на способности 94% штаммов вида Escherichiacoli продуцировать фермент ß-глюкуронидазу. В состав питательной средыTEMPO ЕС входит субстрат 4-метилумбеллиферил-ß-D-глюкуронит. Вовремя роста микроорганизмы выделяют в культуральную жидкость ßглюкуронидазу, которая расщепляет субстрат.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
