Диссертация (1151505)
Текст из файла
МИНИСТЕРСТ ВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТ ВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФГБОУ ВО «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТ ВЕННАЯ АКАДЕМИЯВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ - МВА имениК.И.СКРЯБИНА»На правах рукописиКарулин Пётр КонстантиновичВетеринарно-санитарная экспертиза продуктов убояцыплят бройлеров при применении препарата«Абиопептид»06.02.05 – ветеринарная санитария, экология,зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертизаДиссертация на соискание ученой степеникандидата биологических наукНаучный руководитель:кандидат ветеринарных наук,профессорБоровков М.Ф.Москва - 20161СодержаниеВведение.........................................................................................61.
Обзор литературы..................................................................... 101.1 Характеристика продуктов убояцыплят-бройлеров. ......................................................................... 101.2 Химический состав, пищевая и биологическаяценность мяса.............................................................................................121.3 Особенности кормления и применения кормовых добавок вптицеводстве. .................................................................................161.4 Биологическая роль аминокислот в организмецыплят-бройлеров.....................................................................................181.5 Биологическая роль микроэлементов в организ мецыплят-бройлеров........................................................................
211.6 Характеристика препарата "Абиопептид". .............................. 281.7 Заключение. ..........................................................................332.Собственные исследования........................................................ 352.1 Материалы и методы исследования. ......................................352.1.1 Опытные животные и схема опыта. ......................................352.1.2 Определение клинико-гематологических показателейцыплят-бройлеров.
........................................................................3722.1.3 Методы ветеринарно-санитарной экспертизыпродуктов убоя цыплят-бройлеров........................................................392.1.4. Методы физико-химических исследований............................392.1.5 Методы микробиологического исследования.................. 422.1.6 Методика гистологического исследования. .........................432.1.
7 Методика токс ико-биологического исследования........... 442.1.8 Дегустационная оценка..............................................................462.1.9 Статистическая обработка результатов исследования........... 473. Результаты собственных исследований....................................493.1 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров.................................493.2 Клинико-гематологический статус цыплят-бройлеров............543.3 Исследование возрастных изменений биохимическихпоказателей крови цыплят-бройлеров..............................................573.4 Органолептическое исследование мясацыплят-бройлеров.....................................................................................603.5 Дегустационная оценка мяса и бульона........................................633.6 Физ ико-химические............................................................
653.7 Химический состав мяса цыплят-бройлеров............................. 673.8 Т окс ико-биологическое исследование................................693.9 Микробиологические показатели мясацыплят-бройлеров.....................................................................................7033.10 Результаты гистологических исследований мышц и печеницыплят-бройлеров. ........................................................................744.
Производственная апробация...................................................955. Обсуждение полученных результатов ......................................976.Заключение..............................................................................1067. Рекомендации об использовании научных положений...........1088. Список литературы................................................................ 1099.
Приложе ния.......................................................................... 1264Список использованных сокращенийАБП - абиопептид;АЛТ - аланинаминотрансфераза;АЭВ – азотистые экстрактивные вещества;БГКП – бактерии группы кишечной палочки;ВНИИМП -Всероссийский научноисследовательский инс титут мясной промышленности;ВНИТ ИП–Всероссийскийнаучно-исследовательскийитехнологический институт птицеводства;КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов;КОЕ – колониеобразующие единицы;ЛЖК – летучие жирные кислоты;МПА – мясо-пептонный агар;МУК - методические указания;ОБЦ – относительная биологическая ценность;ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты;СОЭ – скорость оседания эритроцитов.5ВведениеАктуальность темы.
При промышленной технологии выращиванияцыплят бройлеров невозможно избежать влияния антропогенныхфакторов (транспортировка,перегруппировка, вакцинация и т. д.).Развитие стрессового состояния вызывает появление у птицы ряданегативных последствий,функцийнервной,которые выражаются всердечно-сосудистой,расстройствепищеварительной,иммунной систем, снижение общей резистентности организма. Врезультате чего сильно снижается яичная и мясная продуктивностьптицы, что приводит к большим убыткам на производстве.Всвязисвышеизложенным,возникаетнеобходимостьпредотвращения последствий влияния различных факторов на птицупутем использования в рационе различных лекарственных веществ,биологических добавок и т.
п., при её промышленном выращивании.Поэтому определенный интерес вызывает применение в птицеводствебелковых гидролизатов. Механизм дейс твия данных препаратовобусловлен увеличениемсодержания общего белка, его гамо-глобулиновых фракций и бактерицидной активности в сывороткекрови, концентрации гемоглобинаи других гематологическихпоказателей.В качестве такого препарата фирмой "А-БИО" разработанпрепарат "Абиопептид"на основе рас тительного гидролизата(соевого белка), компенсированного по метионину. Препарат так жевыпускается в форме порошка вышеуказанного гидролизата.Синтез нового препарата "Абиопептид" и отсутствие научнообоснованных данных по ветеринарно-санитарной экспертизе мышц ипечени после добавления его в рацион вызывает необходимостьизучения его биологического действия на птицу и обоснования6ветеринарно-санитарнойхарактерис тикипродуктовубоядляпоследующей рекомендации в птицеводс тве и реализации дляпищевых целей.Цель и задачи исследования.
Цель работы - изучение комплексаорганолептических,физико-химических,микробиологическихигистологических показателей мяса цыплят-бройлеров при применениипрепарата"Абиопептид"иразработканаучно-обоснованнойветеринарно-санитарной оценки продуктов их убоя.Для достижения данной цели перед нами были поставленыследующие задачи:1. Определить влияние препарата "Абиопептид" на физиологическийстатус цыплят-бройлеров.2. Изучить гематологические показатели цыплят-бройлеров.3. Определить органолептические и физико-химические показателимяса цыплят-бройлеров.4. Изучить микробиологические показатели мышц цыплят-бройлеров.5.
Определить безопасность и биологическую ценность мяса цыплятбройлеров.6. Изучить гистологическую структуру мышц и печени опытных иконтрольных групп цыплят-бройлеров.7.Предложитьоценкунаучно-обоснованнуюпродуктовубояветеринарно-санитарнуюцыплят-бройлеровприприменениипрепарата «Абиопептид».Научная новизна. Получены сравнительные экспериментальныеданныеовлияниипрепарата"Абиопептид"накачествоибезопасность мяса цыплят-бройлеров.
На основании комплексаорганолептических,физико-химических,гистологических показателеймикробиологическихиразработана и предложена научно7обоснованнаяветеринарно-санитарнаяоценкапродуктовубояцыплят-бройлеров.Теоретическая и практическая значимость работы. Результатыэкспериментальныхисследованийветеринарно-санитарныхдоказываютулучшениепоказателей мяса цыплят-бройлеровиуказывают на возможность применения препарата "Абиопептид" дляповышения прирос та живой массы за счет мышечной ткани. Отмеченоположительное влияние "Абиопептида" на гематологические ибиохимические показатели крови.
Отсутс твует отрицательное влияниепрепарата на физиологический статус цыплят-бройлеров.Данные,полученныеисследованийимеютветеринарно-санитарнойврезультатепрактическоеэкспертизыкомплексныхзначениеипринаучныхпроведенииветеринарно-санитарнойоценки безопасности и качества продуктов убоя цыплят-бройлеров.Сведения о практическом использовании научных выводов.Научные результаты исследований внедрены в ООО "Родник"Шацкго района Рязанской области (акт внедрения от 05.10.2015г.).Полученные данные используются в учебном процессе кафедры"Паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы" ФГБОУ ВО"Московская государственная академия ветеринарной медицины ибиотехнологии - МВА имени К.
И. Скрябина" (справка №06-20-177 от18.02.2016).Структура и объем диссертации. Работа изложена на 133 страницкомпьютерного набора. Состоит из введения, обзора литературы,материалов и методов исследований, результатов собственныхисследований и их обсуждения, заключений, рекомендаций иприложений.В диссертации 32использовано163таблиц,28литературных ис точника,рисунков.втомВсегочисле 33публикаций зарубежных авторов.8Публикация материалов исследования. По материалам диссертацииопубликовано 5 печатных работ, из них 4 в изданиях, рекомендуемыхперечнем ВАК Минобрнауки РФ.Основные положения диссертации, выносимые на защиту:1. Влияние препарата "Абиопептид" на физиологический с татусцыплят-бройлеров, общеклинические и биохимические показателикрови.2.
Характеристики
Тип файла PDF
PDF-формат наиболее широко используется для просмотра любого типа файлов на любом устройстве. В него можно сохранить документ, таблицы, презентацию, текст, чертежи, вычисления, графики и всё остальное, что можно показать на экране любого устройства. Именно его лучше всего использовать для печати.
Например, если Вам нужно распечатать чертёж из автокада, Вы сохраните чертёж на флешку, но будет ли автокад в пункте печати? А если будет, то нужная версия с нужными библиотеками? Именно для этого и нужен формат PDF - в нём точно будет показано верно вне зависимости от того, в какой программе создали PDF-файл и есть ли нужная программа для его просмотра.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
