Диссертация (1151505), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Цыплята-бройлеры первой группы служили дляконтроля и получали основной рацион. Цыплята-бройлеры второй итретьей группы были опытными и получали к основному рационудобавление препарата "Абиопептид" с водой в дозировке 1 мл на 1 кгмассы птицы дважды в день.Цыплята содержались в одинаковыхусловиях с соблюдением оптимальных зоогигиенических параметровмикроклимата.Перед началом эксперимента было проведеноклиническое исследование, по результатам которого вся птица былапризнана клинически здоровой.35Таблица 1 - Схема опыта (1-ая серия)ГруппаКол-воцыплятв группе1 контроль40Средняя массацыплятбройлеров, гМ±m200±1,12 опыт40200±0,83 опыт40200±0,8Убой цыплят-бройлеров второйКормлениеОсновной рационОсн.
рацион +1мл на кг АБП сводойОсн. рацион +1мл. АБП с водойопытной группы и час тиконтрольной проводили на 14-е сутки. Убой цыплят-бройлеровтретьей опытной и оставшейся части контрольной групп проводилсяна 35-е сутки.Во второй серии опытов проводился откорм цыплят-бройлеров поаналогичной схеме. Было сформировано 2 группы по 20 голов вкаждой.В этом опыте препарат выпаивался каждому цыпленкуиндивидуально (орально) в той же дозировке.Таблица 2 - Схема опыта (2-ая серия)Группа1 контроль2 опытКол-воцыплят вгруппе2020Средняя массацыплят-бройлеровг, М±m200±0,9200±1,1КормлениеОсновнойрационОсн.
рацион+ 1мл на кгАБПоральноУбой цыплят-бройлеров опытной и контрольной групп проводилина 35-е сутки проведения опыта.36Производственную апробацию проводили в птичникеООО"РОДНИК". При напольном содержании птица получала препарат вдозировке 1 мл на килограмм живой массы. Оценивали сохранность иприрост птицы. Наблюдали динамику прирос та живой массы приприменении препарата в условиях промышленного содержания.Основная задача исследований заключалась вустановлениивлияния препарата "Абиопептид" на физиологический с татус цыплятбройлеров и на качество продуктов убоя.2.1.2 Определение клинико-гематологических показателейцыплят-бройлеровОценкуфизиологическогостатусаптицыпроводилипоклиническим и гематологическим показателям.
Оценивали общеесостояние птицы - внешний вид, поведение, аппетит, жажда, диурез,дефекация. Еженедельно проводили взвешивание и термометрию.Контрольное взвешивание проводилось перед убоем.Отбор проб крови проводили в 14-ти и 35-ти суточном возрасте.Прижизненно кровь отбирали до кормления из подкрыловой вены вколичестве 1-1,5 мл в пробирки с нанесённой на стенки калиевойсолью этилендиаминтетрауксусной кислоты.соблюдалиПри взятии кровивсе правила асептики и антисептики: кровь бралистерильной иглой с места, обработанного 70%-ным рас творомэтилового спирта.Оценивалисодержаниеизменениягемоглобина,количества эритроцитов,атакжеизменениялейкоцитов,составленнойлейкограммы (по общепринятым методикам).Эритроциты.
Полученную кровь разводили 1%-ным рас творомхлорида натрия в соотношении 1:200. Смесь эритроцитов с растворомплавно перемешивали втечение 5 минут для равномерногораспределения клеток, затем помещали в счетную камеру Горяева и37подсчитывали клетки в пяти больших разлинованных квадратах подиагонали. Полученное число клеток делится на 100.Лейкоциты.Ихподсчитывались вокрашенноммазке поколичеству в поле зрения. Подсчитывали в 10 полях. Далеерассчитывали по формуле (ЛЕЙ*100/ЭР)*ЭРаб/100000,где ЛЕЙ -число лейкоцитов в 10 полях, ЭР - число эритроцитов в 10 полях,ЭРаб - абсолютное число эритроцитов, подсчитанное в камереГоряева.Гемоглобин. Определяли гемоглобинцианидным методом. Кровьразбавлялитрансфернымрастворомвсоотношении1:250споследующим измерением оптической плотнос ти при длине волны530 нм., в сравнении с контрольным раствором гемоглобина, споследующим расчетом по формуле:Hb=δе оптим.\ δе станд.
х Hb станд, где Hb - гемоглобинЛейкограмма. Определяли подсчётом 100 лейкоцитов в мазках.Мазки красили следующим образом: на изготовленный высушенныймазок наносили 0,5 мл реактива Май-Грюнвальда. Через 2 минутыповерх реактива наносили 0,5 мл дистиллированной воды. Через 5минут раствор реактива сливали, сверху наносили 2-3 мл рабочегораствора реактива Романовского. После окрашивания в течение 25-30минут краску смывали большим объемом дистиллированной воды.После этого окрашенный мазок высушивали и исследовали подмикроскопом под тысячекратным увеличением.Биохимическое исследование крови проводили на биохимическоманализаторе «Stat Fax 4200+».При проведении исследованийиспользовали готовые наборы реагентов фирмы "Vital Diagnostik".382.1.3 Методы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убояцыплят-бройлеровМатериалом для исследований служили тушки контрольнойгруппыитушкицыплят-бройлеров,получавшихврационе"Абиопептид".
Исследования проводили на кафедре паразитологии иветеринарно-санитарной экспертизы итехнологиисырьяипродуктовна кафедре товароведения,животногоирастительногопроисхождения им. С.А. Каспарьянца.Для созревания мяса тушки хранили при температуре + 4°С втечение суток. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушеки внутренних органов проводили согласно нормативно-правовомудокументу "Правила ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов (1988) ".Органолептическое исследование тушек проводили согласноГОСТ51944-2002«Мясоптицы.Методыопределенияорганолептических показателей температуры и массы».
При этомучитывали такие показатели как внешний вид, цвет, консистенцию,запах, состояние мышц и жира, аромат и прозрачнос ть бульона.Органолептическое исследование вареного мяса, пробу варки дляоценки бульона проводили по ГОСТ 7269-79 "Мясо. Методы отбораобразцов и органолептические методы определения свежести мяса",СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству ибезопасности продовольс твенного сырья, и пищевых продуктов».Сравниваливнешнийвидтушек,упитанность,массу,морфологический состав тканей цыплят по методическим указаниямВсероссийскогонаучно-исследовательскогоинститутамяснойпромышленности.2.1.4 Методы физико-химических исследованийДляметоды,исследованияизложенныедоброкачественностивГОСТРмяса53747-2009использовали"Мясоптицы,39субпродуктыиполуфабрикатыизмясаптицы.Методыорганолептических и физико-химических исследований": реакция среактивом Несслера для обнаружения продуктов распада белка,бензидиновый тес т на активнос ть фермента пероксидазы, определениеколичества летучих жирных кислот.Сущность метода с реактивом Несслера заключается в том, чтоаммиак и соли аммония являются продуктами распада белка инакапливаются в мясе при хранении, особенно интенсивно при порче.СреактивомНесслерауказанныевеществаобразуютйодидмеркураммония, имеющий насыщенный жёлто-бурый цвет.Сущностьбензидиновоготеставтом,чтопероксидазаприсутс твует в доброкачественном мясе здоровых животных иобладает высокой степенью активнос ти, а в мясе больных животныхеё активность снижена.
Пероксидаза разлагает перекись водорода собразованием воды и кислорода, который окисляет бензидин собразованием парахинондиимида; данный продукт с недоокисленнымбензидиномобразуетпереходящего всоединениебурый.голубовато-зелёногоцвета,При слабой активности пероксидазыобразования продукта голубовато-зелёного цвета не наблюдается.Также в соответс твии с "Правилами ветеринарного осмотраубойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса имясопродуктов (1983)" определяли наличие продуктов распада белкапри помощи реакции с сернокислой медью в бульоне, а такжеколичество летучих жирных кислот. Сущнос ть реакции с сернокислоймедью состоит в том, что при нагревании бульона происходитосаждение белков, а в фильтрате остаются продукты распада белка.При взаимодействии с сульфатом меди серосодержащие продуктыраспада белка выпадают в осадок, который в зависимости от степенипорчи мяса проявляется либо помутнением, либо образованиемжелеобразного сгустка.40Для определения количес тва ЛЖК из образца мяса, обработанногосерной кислотой, отгоняют паром дистиллят, содержащий ЛЖК.Дистиллят титруют децинормальным раствором едкой щёлочи синдикатором фенолфталеином.
Подсчёт ЛЖК проводят по формуле:,гдеV–количестводецинормальногорастворащёлочи,израсходованное на титрование исследуемого образца, мл; Vо –количество децинормального рас твора щёлочи, израсходованное натитрование контрольного образца, мл; K – поправка к титру щёлочи;m – масса пробы, г.Определение химического состава мяса проводили согласно ГОСТ7702.1-74 "Мясо птицы. Методы химического и микробиологическогоанализа свежести".Общую влагу в мышцах определялисогласно ГОСТ 9793-74"Мясо и мясные продукты" путем высушивания навески в сушильномшкафу при 105°С до пос тоянной массы. Количество общего белкаопределяли с помощью метода Кьельдаля по ГОСТ 25011-81 "Мясо имясные продукты. Методы определения белка", массовую долю жира- по методу Сокслету согласно ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясныепродукты».
"Методы определения жира". Минеральные веществаопределяли путем сжигания высушенной взвеси в муфельной печипри температуре 800°С. Количес тво калия получали согласно ГОСТ30504-97, фосфора ГОСТ 26657-97, кальция по ГОСТ 26570-95, медии цинка по ГОСТ 3092-00, железа по ГОСТ 27998-88, марганца поГОСТ 27997-88.Значение рН мяса определяли потенциометрическим методомсогласно ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74) «Мясо и мясные продукты.Контрольный метод определения концентрации водородных ионов41(рН)».
Вытяжку готовили из объединённой пробы грудных ибедренных мышц одной тушки.2.1.5 Методы микробиологического исследованияОтбор и подготовку проб для микробиологического исследованияпроводили по ГОСТ 7702.2.0-95 / ГОСТ Р 50396.0-92 «Мясо птицы,субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Методы отбора проб иподготовкакмикробиологическимисследованиям».Длямикробиологического контроля отбирали по пять тушек птиц каждойгруппы. Определение общего микробного числа (КМАФАнМ) поГОСТ 7702.2.1-95 / ГОСТ Р 50396.1-92; бактерии рода Salmonellaопределяли в 25 г продукта по ГОСТ 7702.2.3-93 и ГОСТ Р 536652009, бактерии L. monocytogenes согласно ГОСТ Р 51921-2002 ииммунологическим методом Singlepath по методическим указаниям"Методы выявления патогенных микроорганизмов с использованиемэкспресс-тестовобразцовSinglepath".методомсоответс твииМикробиологическиеимпеданснойсМУКмикробиологии4.2.581-96"Методисследованияпроводиливсанитарно-бактериологического анализа пищевых продуктов с использованиембактериологическогоэкспресс-анализатора"(РЭБИТ).Микробиологические исследования проводили по действующемуГОСТ, и в соответс твии с требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01.Определения количества мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов проводился путем высева продукта вмясопептонныйагар.Культивацияпосевовпроводиласьпритемпературе 30°С в течение 3х суток.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
