Автореферат (1151504)
Текст из файла
На правах рукописиКарулин Пётр КонстантиновичВетеринарно-санитарная экспертиза продуктов убояцыплят бройлеров при применениипрепарата «Абиопептид»06.02.05 – ветеринарная санитария, экология,зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертизаАВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степеникандидата биологических наукМосква - 20161Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетномобразовательномучреждениивысшегообразования«Московскаягосударственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВАим.
К.И. Скрябина».Научный руководитель:Боровков Михаил Федорович, кандидат ветеринарных наук,профессор кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарнойэкспертизы МГАВМиБ - МВА им. К.И. Скрябина.Официальные оппоненты:Белоусов Василий Иванович, доктор ветеринарных наук, профессор,главныйэкспертФГБУ«Центральнаянаучно-методическаяветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ).Козак Сергей Степанович, доктор биологических наук, главныйнаучный сотрудник лаборатории санитарно-гигиенической оценкисырья и продуктов ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательскийинститут птицеперерабатывающей промышленности» (ФГБНУВНИИПП).Ведущая организация:ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университетим.
Н.И. Вавилова».Защита диссертации состоится " ___ " ______________ 2016 г. в_____ часов на заседании диссертационного совета Д 220.042.05 при ФГБОУВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины ибиотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина» по адресу: 109472, г. Москва, ул.Академика Скрябина, 23; тел. 8(495)377-93-83.С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВО«Московская государственная академия ветеринарной медицины ибиотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина» (109472, г. Москва, ул.
АкадемикаСкрябина, 23, тел.: 8(495)377-93-83.Автореферат размещенhttp://www.vak.ed.dov.ruнасайтеВАКМинобрнаукиРФАвтореферат разослан "___" _________ 2016 г.Ученый секретарьдиссертационного советаВолчкова Л.А.21. Общая характеристика работыАктуальность темы. При промышленной технологии выращивания цыплятбройлеровневозможноизбежатьвлиянияантропогенныхфакторов(транспортировку, перегруппировку, вакцинации и т.п.). Развитие стрессовогосостояния вызывает появление у птицы ряда негативных последствий, которыевыражаются в расстройстве функций вегетативной, нервной, сердечнососудистой, пищеварительной,иммунной систем, снижение общейрезистентности организма.
В результате чего сильно снижается яичная и мяснаяпродуктивность птицы, что приводит к большим убытка на производстве.В связи с вышеизложенным, возникает необходимость предотвращенияпоследствий влияния стресс-факторов на птицу путем использования в рационеразличных лекарственных веществ, биологических добавок и т. д. при еёпромышленном выращивании.Поэтому определенный интерес вызываютприменение в птицеводстве препараты белковых гидролизатов. Механизмдействия данных препаратов обусловлен увеличением содержания общего белка,его гаммо-глабулиновых фракций и бактерицидной активности в сывороткекрови, концентрации гемоглобина и других гематологических показателей.В качестве такого препарата фирмой "А-БИО" разработан препарат"Абиопептид", на основе растительного гидролизата (соевого белка),компенсированного по метионину.
Препарат так же имеется в форме порошкавышеуказанного гидролизата.Синтез нового препарата "Абиопептид" и отсутствие научно обоснованныхданных по ветеринарно-санитарной экспертизе мышц и печени, после добавленияего в рацион, вызывает необходимость изучения его биологического действия наптицу и обоснования ветеринарно-санитарной характеристики продуктов убоядля последующей рекомендации в птицеводстве и реализации для пищевыхцелей.Степень разработанности проблемы. Немаловажной проблемой являетсясовременная научно-обоснованная оценка продуктов убоя цыплят-бройлеров напроизводстве.Для ускоренного прироста живой массы на большинстве предприятий повыращиванию цыплят-бройлеров применяются комплексные препараты, такиекак кормовые добавки, белковые гидролизаты, биологически-активные добавки ит.п.В связи с этим возникает необходимость проведения ветеринарносанитарной экспертизы для выявления негативных изменений, под влияниемданных препаратов.3Цель и задачи исследования.
Цель нашей работы - изучение комплексаорганолептических, физико-химических, микробиологических и гистологическихпоказателей мяса цыплят-бройлеров при применении препарата «Абиопептид» иразработка научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктовубоя.Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:1. Определить влияние препарата «Абиопептид» на физиологический статусцыплят-бройлеров.2. Изучить гематологические показатели цыплят-бройлеров.3. Определить органолептические и физико-химические показатели мясацыплят-бройлеров.4.
Изучить микробиологические показатели мышц цыплят-бройлеров.5. Определить безопасность и биологическую ценность мяса цыплятбройлеров.6. Изучить гистологическую структуру мышц и печени опытных иконтрольных групп цыплят-бройлеров.7. Предложить научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценкупродуктов убоя цыплят-бройлеров при применении препарата «Абиопептид».Научная новизна. Получены сравнительные экспериментальные данные овлиянии препарата "Абиопептид" на качество и безопасность мяса цыплятбройлеров.
На основании комплекса органолептических, физико-химических,микробиологических и гистологических показателей разработана и предложенанаучно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя цыплятбройлеров.Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты исследованийдоказывают улучшение ветеринарно-санитарных показателей мяса цыплятбройлеров и указывают на возможность применения препарата "Абиопептид" дляповышения прироста живой массы за счет мышечной ткани. Отмеченоположительное влияние "Абиопептида" на клинические и биохимическиепоказатели крови. Отсутствует отрицательное влияние препарата нафизиологический статус цыплят.Данные полученные в результате комплексных научных исследований имеютпрактическое значение при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы иветеринарно-санитарной оценки безопасности и качества продуктов убоя цыплятбройлеров, при использовании в рационе препарата "Абиопептид".Методология и методы исследования.
Для изучения влияния препарата«Абиопептид» на мясо и печень цыплят-бройлеров, были проведеныгематологические (морфологические и химические показатели крови)исследования. Так же проведена ветеринарно-санитарная оценка мяса4(органолептический и физико-химический анализ, дегустационная оценка,микробиологическое исследование на САНПиН, химический анализ).Личный вклад соискателя. Основной объем исследований проведен авторомсамостоятельно.
При выполнении отдельных этапов работы оказывалипрактическую, научно-методическую и консультативную помощь сотрудники ГНУВНИТИП Россельхозакадемии и ГНУ Всероссийского научно-исследовательскогоинститута ветеринарной санитарии, гигиены и экологии.Структура и объем диссертации. Работа изложена на 133 страницкомпьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, материалов иметодов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения,заключений, рекомендаций и приложений. В диссертации 32 таблиц, 28 рисунков.Всего использовано 163 литературных источника, в том числе 33 публикацийзарубежных авторов.Публикация материалов исследования.
По материалам диссертацииопубликовано 5 печатных работ, из них 4 в изданиях, рекомендуемых перечнемВАК Минобрнауки РФ.Основные положения диссертации, выносимые на защиту:1.Влияние препарата "Абиопептид" на физиологический статус цыплятбройлеров, общеклинические и биохимические показатели крови.2.Органолептические,физико-химические,гистологические показатели тушек цыплят-бройлеров.микробиологические,3.Научно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убояцыплят-бройлеров при использовании в рационе препарата "Абиопептид".2.
Собственные исследования2.1 Объект исследования. Диссертационная работа выполнена 2011-2015 гг.Работа проведена в виварии кафедры зоогигиены и птицеводства имени А.К.Даниловой, в цехах по выращиванию цыплят ООО "РОДНИК" (Рязанская область,Шацкий район, п. Вачкас), а также на кафедре паразитологии и ветеринарносанитарной экспертизы ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина.Эксперимент проведен на цыплятах кросса "Иза".В соответствии с целью и задачами исследования в первой серии опытовбыло сформировано три группы по 40 голов в каждой. Цыплята содержались водинаковых условиях с соблюдением оптимальных зоогигиенических параметровмикроклимата.Цыплята первой группы служили контролем и получали основной рацион.Цыплята опытных групп (второй и третьей) получали основной рацион и препарат5"Абиопептид" с водой в дозировке 1 мл.
препарата на 1 кг. массы птицы в течение35 суток.Убой цыплят-бройлеров второй опытной группы и части контрольнойпроводили на 14-е сутки. Убой цыплят-бройлеров третьей опытной и оставшейсячасти контрольной групп проводился на 35-е сутки.Таблица 1Схема постановки эксперимента (1-ая серия)Группа1 контроль2 опытКол-во цыплятв группе4040Живая масса цыплятбройлеров г М±m200±1,1200±0,83 опыт40200±0,8КормлениеОсновной р-нОсн.
рацион + 1мл на кгАБП с водойОсн. рацион + 1мл на кгАБП с водойВо второй серии опытов проводился откорм цыплят-бройлеров поаналогичной схеме. Было сформировано 2 группы по 20 голов в каждой. В этомопыте препарат выпаивался каждому цыпленку индивидуально (орально) в той жедозировке.Таблица 2Схема постановки эксперимента (2-ая серия)Группа1 контроль2 опытКол-во цыплят вгруппе2020Живая масса цыплятбройлеров г М±m200±0,9200±1,1КормлениеОсновной р-нОсн.
Характеристики
Тип файла PDF
PDF-формат наиболее широко используется для просмотра любого типа файлов на любом устройстве. В него можно сохранить документ, таблицы, презентацию, текст, чертежи, вычисления, графики и всё остальное, что можно показать на экране любого устройства. Именно его лучше всего использовать для печати.
Например, если Вам нужно распечатать чертёж из автокада, Вы сохраните чертёж на флешку, но будет ли автокад в пункте печати? А если будет, то нужная версия с нужными библиотеками? Именно для этого и нужен формат PDF - в нём точно будет показано верно вне зависимости от того, в какой программе создали PDF-файл и есть ли нужная программа для его просмотра.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
