Диссертация (1147976), страница 7
Текст из файла (страница 7)
Соответственно и потребляемый такимспособом продукт должен представлять высокую стоимость. Дорогие вина, блюда,приготовленные из экзотических животных и лучшими поварами, рестораны сдорогими интерьерами - всё это призвано подчеркнуть особый статус,продемонстрировать платежеспособность.Надо сказать, что акты демонстративного потребления присущи не толькопредставителям высшего класса, они так же получили распространение и средииных слоев общества. Такие социально значимые мероприятия как празднованиядней рождения, юбилеев или свадеб, а также поминки или похороны частотребуют существенных затрат из семейного бюджета.
В таких случаяхорганизаторам застолья важно провести мероприятие на социально одобряемомуровне, что выдвигает на первый план демонстрацию уважения к собравшимся ик самому событию, ставшему поводом застолья. Подобное поведение, на первыйвзгляд кажущееся неразумным, на самом деле направлено на активноеподдержание социального статуса, есть некая плата за занимаемое положение вобществе – то, что Веблен называл «требованием расточительности». Такимобразом, акцент переносится с полезного потребления на статусное, а физическиепотребности в питании уходит в тень социально значимых и одобряемых даннойкультурой ритуально-церемониальных моментов потребления еды.Вэнс Паккард, изучая феномен демонстративного поведения в наши дни,33говорит об «искателях статусов» 34 .
Так, согласно Паккарду, в современномобществе человек получает требующийся ему статус не путем профессиональныхуспехов, а через приобретение определенных товаров, выступающих в ролисимволов искомого статуса. Посредством вещей, таким образом, человек пишеттекст, который, как он рассчитывает, будет правильным образом прочитанокружающими, и в первую очередь, той целевой группой, для которой этот текст исоздавался, в присоединении к которой он заинтересован.Французский социолог Ж. Бодрийяр получил широкое признание благодарясвоим трудом по проблемам потребления: «Система вещей» (1968) 35 и «Обществопотребления: его мифы и структуры» (1970) 36 .
Он исходил из убеждения, чтовсякая коммуникация выступает процессом обмена информацией, что приложимок области потребления. Выходит, что индивиды, осуществляющие потреблениянеминуемо оказываются в поле активно циркулирующей и обменивающейсяинформации. Потребляя человек посылает всем окружающим смысловыепослания о себе и тех отношениях в обществе, в которые он вовлечен. Индивидже, понимая, что он прочитывается, начинает формировать свой образпосредством потребления, ориентируясь на референтную группу, в которую онлибо хочет войти, либо членом которой он хотел бы быть воспринимаемокружающими. В современном обществе объектом потребления становятся непросто (и не столько) предметы, а символы, то есть акцентирование вниманияпроисходит не на стоимости или пользе, извлекаемой из потребления блага, но намарке товара – бренде – через который при помощи демонстративногопотребления можно выражать себя, выстраивать социальную идентичность, образ,помещая себя в четко разграниченном обществе в определенный слой.В том случае, когда процесс потребления не завершается окончательногоудовлетворения или пресыщением, можно говорить о потреблении знаков, а неблаг.
Если таких потребностей много, то такой человек начинает сторить34Packard V. The Status Seekers. London: Longmans, 1960.Бодрийяр Ж. Система вещей. – М.: РУДОМИНО, 2001.36Бодрийяр Ж. Общество потребления: его мифы и структуры. – М.: Культурная революция,2006.3534отношения с окружающими исходя не из физического потребления, аруководствуясь знаковым потреблением. Тем самым потребности могут выходитьза любые физические рамки, о чем свидетельствует неограниченное желаниепотребления в современном западном обществе. А с учетом того, чтоналичествует устойчивый процесс появления новых знаков, стремление стать ихвладельцем есть неотъемлемая часть сознания современного потребителя, что какуказывает Бодрийяр, делает мечты об «умеренном потреблении» - наивными.Наиболее характерной чертой современного потребительского обществастановится стандартизация.
Об этом пишет Д. Ритцер в книге «Макдональдизацияобщества 5» 37 , указывая на протекающие в нашем обществе процессы, прикоторых базовые принципы свойственные ресторанам быстрого питаниястановятся основой и для иных секторов социума.Современный Британский социолог Алан Вард читается, что большинствоисследований питания до начала XXI века были сосредоточены на производствепродуктов питания, а не на потреблении 38. Однако, поскольку потребление сталозанимать более заметное место в социологической области, еда и питания началипривлекать большее внимание.
Однако гораздо больший объем исследований шелпод флагом культурного анализа. Он и считает,что питание выступает вкупечестве культурного потребления. Культурный поворот в гуманитарных исоциальных науках стремился показать, как еда влияет на личную иколлективную идентичность в свете интенсификации коммуникации в средствахмассовой информации, глобализации и эстетизации. Из этих исследований мымного узнаем о последствиях мировой потребительской культуры, о миграции идругих формах мобильности, о публичной ратификации и продвижениинациональных кухонь.Постмодернистский подход к изучению питания также утверждает, что естьчетыре базовых тенденции развития питания в настоящее время: произвольноеиндивидуальное разнообразие (когда питание индивида не зависит от установокРитцер Д.
Макдональдизация общества 5/ пер. с англ. А. Лазарева. М.: Праксис, 2011.Warde A. On the sociology of eating // Revue d’Études en Agriculture et Environnement, 2015.96(01). pp.7-15.373835питания класса); пост-фордистская система питания (когда питание зависит отновых социальных групп в обществе, разделяющих единый стиль жизни); процесс«макдональдизации» питания (модель питания ориентирована на все социальныеслои) и классовый процесс (питание зависит от установок класса) 39.
Тенденциитакого масштабного развития современной системы питания, появившейся вследза огромными социальными изменениями, вполне понятны. Более того, благодарятехнической революции, человечество постепенно преодолело препятствия,обусловленные географическими условиями. Вследствие этого сегодняшнаясоциальная система обществ тоже начала меняться по направлению отвнутреннего единства и замкнутости к взаимодействию и взаимовлияниюобществ.
Очевидно, что глобализация - это наиболее общий процесс,характеризующий указанные выше направления. Использование экономическогофактора(особенноусилениеролитранс-национальныхкорпорацийиформирование глобального капитализма) в качестве движущей силы привело ктому, что эта новая модель взаимодействия между обществами затронула икультурную сферу.Экономическая социология питания.Экономическая социология питания представлена школой экономическойсоциологии Санкт-Петербургского государственного университета, которая, всвою очередь, представлена кафедрой экономической социологии факультетасоциологии СПбГУ под руководством Ю.В.
Веселова и кафедрой социальногоуправленияподруководствомН.А.Пруеля.Школауделяетвниманиематериалистической концепции и социологии вещей, и попытает выяснить, какматериальные и вещественные отношение образуют социальное отношение впроцессе изменения общества, особенно экономической системы в целом. Приответе на вопрос - куда же делись материальные составляющие в социологии,обуславливающие поведение людей? - школа обратила внимание на экономикосоциологические исследования питания как фундаментальной социальной39Warde A.
Consumption, Food and Taste: Culinary Antimonies and Commodity Culture. L.: Sage,1997. pp.14-18, pp. 30-41.36практики человека.Экономическаясоциологияпитаниярасширяетпределыпредметасоциологии питания от потребления до целой экономической системы питания.Экономическая социология питания занимается исследованием социальныхотношений в процессе производства, распределения, обмена и потребленияпродуктов питания. «Ограничить ее только лишь собственно потреблениемпитания было бы не полным. Потребление еды никак нельзя оторвать от ееприготовления, а приготовление пищи — от производства продуктов питания.
Амежду ними, как правило, стоит обмен (торговля) или распределение, так что вфокусевниманияэкономическойсоциологиипитания—целаяцепочкаобщественных отношений 40».Руководствуясь опытом социологии питания Ю.В. Веселов приходит квыводу, что практики питания во все их целостности, начиная от производства изаканчивая потреблением еды, выступают как материальная деятельность и каксоциальнаядеятельность(вконтекстетехобщественныхотношениях,посредством которых происходит реализация принятых норм, правил, запретов) икак культурная деятельность (в контексте нравственных, эстетических и вкусовыхустановок потребителя).
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
