ВКР (1201158), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

В процессе анализа устанавливают, как товарные запасы обеспечивают развитие товарооборота и бесперебойную реализацию товаров; выявляют причины отклонений фактических запасов товаров от установленных нормативов.

Наряду с анализом товарных запасов на отдельные даты проводят изучение их средних размеров. При исчислении средних товарных запасов необходимо привлекать как можно больше данных что обеспечивает репрезентативность расчетов.

Объем товарных запасов в предприятии питания может изменяться под воздействием множества факторов. К числу основных факторов относятся: объем товарооборота, его товарная структура и скорость обращения товаров.

Объем товарооборота оказывает прямое влияние на размер товарных запасов. Однако эта зависимость не является линейной, пропорциональной, поскольку рост товарных запасов должен отставать по темпам от увеличения товарооборота. Это связано с тем, что показатель товарных запасов в днях оборота при нормальных условиях станет стремиться к понижению, если объем товарооборота будет постоянно возрастать. Поэтому все мероприятия, направленные на увеличение товарооборота, можно потенциально рассматривать в качестве мер, оптимизирующих товарные запасы.

Товарная структура товарооборота является другим важным фактором, оказывающим большое влияние на товарные запасы. Реализация продовольственных товаров предполагает наличие меньших товарных запасов, что обусловлено прежде всего физико-химическими свойствами этих товаров, которые в основной своей массе являются скоропортящимися.

В качестве важнейшего фактора, оказывающего значительное влияние не только на величину товарных запасов, но и на объем товарооборота, следует рассматривать ускорение времени обращения товаров. Ускорение товарооборачиваемости способствует уменьшению потребности в оборотных средствах, находящихся в товарных запасах, сокращению затрат на хранение. Основные технико-экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Сациви» представлены в таблице 2.2

Таблица 2.2 - Основные технико-экономические показатели

финансово-хозяйственной деятельности ООО «Сациви»

На основе данных, представленных в таблице 4, можно сделать вывод о то, что товарооборот в 2016 г. по сравнению с 2015 г. возрос на 62 407 тысяч рублей или на 68,95%, увеличение объема товарооборота означает рост массы валового дохода: чем больше продается товаров, тем больше совокупная сумма торговых надбавок. Факторами, оказывающими влияние на увеличение товарооборота, стали следующие: увеличение ассортимента продукции (летнее предложение, а именно открытие новой кухни – «Ливанской», повлекло за собой увеличение количества гостей, весеннее предложение- расширение ассортимента блюд), а также специальные предложения – выдача дисконтных карт. Соответственно валовый доход увеличился на 32 163 тысячи рублей или на 70,87 %, и составил в отчетном году в % к товарообороту, что выше прошлого года на 70,87 %. Уровень издержек обращения снизился на 56,85%, а также издержки обращения снизились на 9 562 тысяч рублей или на 27,09%.

Прибыль от продаж товаров увеличилась на 32 686 тысяч рублей или на 476,48% и составила в отчетном году 39 541 тысячу рублей.

Анализ средних товарных запасов и товарооборачиваемости проводят не только по торговому предприятию в целом, но и в разрезе отдельных товарных групп и товаров, в сравнении с аналогичными периодами прошлых лет, аналогичными показателями предприятий-конкурентов и средними показателями по региону (при наличии соответствующей информации).

Также учитываются поступления и реализация товаров, так как именно взаимодействие этих двух процессов оказывает максимальное влияние на состояние товарных запасов, в частности, на их абсолютную величину и уровень в течение анализируемого периода. С этой целью сопоставляются внутригодовые темпы реализации, поступления товарных запасов по кварталам, месяцам, декадам, что позволяет вскрыть причины отклонений запасов от норм, правильно оценить изменения конъюнктуры.

Необходимо также принимать во внимание изменения цен на товары, поскольку это приводит при том же фактическом объеме товарных запасов к изменению их стоимости.

Для обеспечения ритмичной работы предприятия, выбора изготовляемой продукции и полного удовлетворения спроса потребителей на производстве должны быть определенные товарные запасы. Анализ товарных запасов представлен в таблице 2.3

Таблица 2.3 – Анализ товарных запасов

Показатель	Абсолютное значение, руб.			Изменение
	2014 г.	2015 г.	2016 г.	абсолютное, руб.			относительное, %
				4-3	3-2	4/3		3/2
десерт	29 744,15	61 961,16	147 940,20	85 979,04	32 217,01	238,76		208,31
заморозка	22 270,27	73 922,61	49 240,83	-24 681,78	51 652,34	66,61		331,93
зелень	14 520,52	20 577,51	38 433,09	17 855,58	6 056,99	186,77		141,71
консервация	12 960,81	6 037,13	17 209,89	11 172,76	-6 923,68	285,07		46,58
хлеб	15 131,63	30 819,24	34 935,89	4 116,65	15 687,61	113,36		203,67
масло	29 975,81	48 155,81	37 564,26	-10 591,55	18 180	78,01		160,65
молочка	50 251,29	167 476,26	230 999,24	635 22,98	117 224,97	137,93		333,28
мясо	251 621,73	754 904,67	1 343 025,82	588 121,15	503 282,94	177,91		300,02
овощи	123 155,13	126 328,27	73 710,09	-52 618,18	3 173,14	58,35		102,58
рыба	86 087,71	89 639,51	117 184,78	27 545,27	3 551,8	130,73		104,13
соусы	29 425,68	67 447,90	32 870,57	-34 577,33	38 022,22	48,73		229,21
специи	42 072,91	17 440,68	94 340,51	76 899,83	-24 632,23	540,92		41,45
фрукты	36 227,51	39 682,72	44 661,58	4 978,86	3 455,21	112,55		109,54
прочее	26 651,09	130 334,35	109 418,62	-20 915,73	103 683,26	83,95		489,04
итого	770 366,24	1 634 727,82	2 371 535,37	736 807,55	864 361,58	145,07		212,2

При проведении анализа товарных запасов можно свидетельствовать о том, что наибольшее количество товарных запасов, их поступления и объем реализации наблюдается в 2016 году, а наименьшее в 2014 году, от куда можно сделать вывод что с каждым годом увеличивается объем, реализация и поступление товарных запасов. Это увеличение произошло за счет завышенных товарных запасов на начало года, увеличения объема закупок (поступления) товаров. Завышенные товарные запасы на конец периода способствовали сокращению товарооборота. А именно, за рассматриваемый период товарные запасы увеличились на 1 601 169,13 руб. или на 207, 85%.

Для того, чтобы разобраться в положительной или отрицательной оценке той или иной категории запасов, следует рассмотреть категории по периодам. В 2016 г. по сравнению с 2015 г. спал спрос на такие категории, как заморозка, в абсолютном выражении снижение произошло на 24 681,78 руб., масло снизился спрос на 10 591,55 руб., затем на овощи на 52 618,18 руб., а также соусы на 34 577,33 руб. и на прочее на 20 915, 73 руб., в прочее включается: вода, дрожжи, глюкоза, кофе растворимый, семечки тыквы, орех кедровый и т.д. Наблюдается значительное увеличение в 2016 г. по сравнению с 2015 г. таких категорий товарных запасов, как десерты на 85 979,04 руб. в абсолютном выражении или на 138,76% в относительном выражении, это может быть связано с расширение ассортимента десертов. Затем консервация, увеличение товарных запасов произошло на 11 172,76 руб. или на 185,07%, специи на 440,92%.

В 2015 г. по сравнению с 2014 г. наблюдается значительное увеличение таких категорий товарных запасов, как: заморозка на 51 652,34 руб. или на 231,93%, хлеб на 103,67%, молочные продукты на 117 224,97 руб. или на 233,28%, мясо на 503 282,94 руб. или на 200,03%, соусы на 38 022,22 руб. или на 129,21%. А значительное уменьшение таких категорий товарных запасов, как: консервация на 6 923,68 руб. или на 53,42% и специи на 24 632,23 руб. или на 58,55%.

Таким образом, анализ товарных запасов показал, что с каждым годом на большее количество категорий увеличиваются запасы, что нельзя оценить отрицательно, ведь именно эти продукты питания имеют огромный спрос среди потребителей.

Следует рассмотреть и оценить товарные запасы в виде диаграммы структуры товарных запасов за период с 2014 г. по 2016 г., которая представлена на рисунке 2.4

Характеристики

Список файлов ВКР