ВКР (1201158), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Также увеличилась сумма прибыли, которая составила в 2016 г. по сравнению с 2015 увеличилась на 1,7%. Это может говорить о том, что предприятие увеличивает объем выпуска продукции, что оценивается положительно. Уровень рентабельности в 2016 г. повысился по сравнению с 2015 г., причинами этого могут быть: изменение ассортимента продаж и изменение норм затрат. Чтобы добиваться снижения себестоимости, надо знать ее состав, структуру и факторы ее динамики.

Среднесписочная численность работников предприятия увеличилась на 12 чел. в 2016 г. по сравнению с 2015 г. в связи с чем, увеличился уровень выработки работника фирмы. Увеличение численности персонала в 2016 году может свидетельствовать о расширении масштабов деятельности, а именно: открытие нового зала, летней веранды и террасы, что требует увеличение персонала.

При этом производительность труда также увеличивается в 1,4 раза. Повышение производительности труда предполагает снижение затрат труда для производства единицу продукции либо изготовление дополнительного числа продукции в единицу времени. Источником роста производительности труда, который не имеет пределов, является научно-технический прогресс, технико-технологическое совершенствование производства, появление новых материалов, видов энергии и др.

В целом за отчетный период на предприятии наблюдается улучшение основных технико-экономических показателей. ООО «Сациви» в отчетном периоде по сравнению с предыдущим более эффективно использовало имущество, так как темпы роста выручки от реализации продукции и темпы роста прибыли от продаж выше темпов роста имущества.

Также рассматривая основные экономические показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, можно сделать вывод, что предприятие работает рентабельно, у него достаточно высокий торговый потенциал, а, значит, оно остается конкурентоспособным и может приносить финансовую прибыль.

1. Организация бухгалтерского учета и учетная политика

ООО «Сациви»

Организация бухгалтерского учета на предприятии общественного питания зависит не только от объема учетных работ, наличия компьютерной техники, но и от учебной политики в большей степени, которую ведет организация.

В соответствии с ПБУ 1/98 «Учетная политика организации» под учетной политикой понимается принятая предприятием совокупность способов ведения бухгалтерского учета – первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности [7].

ООО «Сациви» учетную политику разрабатывает самостоятельно, основываясь на установленные общепринятые правила бухгалтерского учета.

В данной организации учетная политика формируется главным бухгалтером и утверждается приказом руководителя.

Способы ведения бухгалтерского учета, избранные данной организацией при формировании своей учетной политики, применяются с первого января года, следующего за годом утверждения соответствующего организационно-распорядительного документа.

Учетная политика ООО «Сациви» состоит из двух частей: учетной политики для целей бухгалтерского учета, в которой представлено описание как ведется бухгалтерский учет на предприятии (а именно, как учитываются товары, как начисляется амортизация, сроки проведения инвентаризации и т.д.) и учетной политики для целей налогового учета (описан порядок ведения налогового учета).

Основанием для записей в регистрах бухгалтерского и налогового учета в ООО «Сациви» являются первичные учетные документы согласно альбомам унифицированных форм, утвержденных Госкомстатом России.

Применяются следующие виды первичных документов:

• калькуляционная карточка, которая составляется в отдельности на каждое блюдо. Карточка заверяется руководителем организации. В этом документа отражаются все изменения в стоимости сырья, которое определяется их расчета на 100 блюд;

• план-меню, который содержит в себе сведения о блюдах, представленных в кафе и продуктов, из которых они состоят. Меню составляется шеф-поваром и су-шефом с оговоркой управляющего, в конечном итоге заверяется директором.

• накладная для отпуска товаров из кладовой, согласно которой выдаются продукты, необходимые для производства готовых блюд на кухне, или же те товары для бара, которые заготавливает кухня. В кафе «Сациви» кухня отпускает такие продукты как: фрукты, овощи, ягоды и затем заготавливает компоты;

• акт списания на порчу, бой, лом посуды;

• акт об отпуске продукции с кухни, который заполняется на основании документов по кассе;

• отчет по движению продуктов и тары на кухне, составляющийся по данным складских документов;

• счет-заказ – применяется при оформлении аванса от клиента при предварительном заказе обслуживания банкетов, торжеств и является основанием для внесения предоплаты [24].

Первичные документы фиксируют факт совершения хозяйственной операции. Они содержат достоверные данные и оформляются своевременно, в момент совершения операции, все показатели документа заполняются, а свободные графы и сроки прочеркиваются.

Бухгалтерский учет на данном предприятии осуществляется методом двойной записи в соответствии с Планом счетов бухгалтерского учета.

Хозяйственный операции, произведенные ООО «Сациви», отражаются в целях их систематизации сначала в регистрах бухгалтерского учета.

Под формой бухгалтерского учета понимается определенная система использования учетных регистров, обусловливающая последовательность и способы учетных записей.

В ООО «Сациви» применяется журнально-ордерная форма учета.

При использовании этой формы бухгалтерского учета в данной организации на основании первичных документов составляются накопительные ведомости.

Записи в журналах-ордерах производятся по кредиту конкретного счета с дебетом разных счетов.

Обобщающие итоги по журналам-ордерам затем переносятся в главную книгу, в которой выводятся конечные остатки по всем счетам.

Кредитовый оборот журнала-ордера переносится на счет главной книги одной итоговой суммой за месяц.

Дебетовый оборот на счете главной книги учитывается развернуто в корреспонденции с конкретными счетами.

Данные из главной книги переносятся в сгруппированном виде в бухгалтерскую отчетность.

Для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в ООО «Сациви» проводятся инвентаризации имущества и обязательств, в ходе которой проверяются и документально подтверждаются их наличие, состояние и оценка.

Основными целями инвентаризации являются:

• выявление фактического наличия имущества;

• сопоставление фактического наличия имущества с данными бухгалтерского учета;

• проверка полноты отражения в учете обязательств.

Количество инвентаризаций в отчетном году, даты их проведения, перечень имущества и обязательств, проверяемых при каждой из них, устанавливается в ООО «Сациви» приказом руководителя.

Порядок проведения инвентаризации и отражения в учете ее результатов регулируется методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденными приказом Минфина РФ от 13.06.95г. №49 (ред. от 08.11.2010) [45].

Инвентаризация товарно-материальных ценностей в ООО «Сациви» проводится на начало каждого года. Для этого формируется инвентаризационная комиссия.

Перед проведением инвентаризации материально-ответственные лица сдают в бухгалтерию отчеты, главный бухгалтер определяет остатки по этим отчетам.

Материально-ответственные лица дают расписку в том, что к началу инвентаризации все расходные и приходные документы на имущество сданы в бухгалтерию или переданы комиссии и все ценности, поступившие на их ответственность, оприходованы, а выбывшие списаны в расход.

Проверка фактического наличия товарно-материальных ценностей в ООО «Сациви» производится при обязательном участии материально-ответственных лиц.

По окончании инвентаризации выявляются результаты (недостачи или излишки) и оформляется инвентаризационная опись, которая подписывается всеми членами комиссии. Недостачи взыскиваются, а излишки приходуются.

В бухгалтерии ведется суммовой учет, отражая операции сводно по товарам. Количественно-суммовой учет ведется в специализированном программном обеспечении (БЭК-офис), сводные данные из которого можно выгружать автоматически, либо переносить вручную.

Предприятие ООО «Сациви» учитывает и перепродаваемые товары, и продукты, необходимые для приготовления блюд на счете 41. Этот выбор обоснован целью упростить ведение бухгалтерского учета, поскольку в настоящее время нет ни одного НПА, четко регламентирующего требования отражать продукты (как сырье для приготовления) на 10 или 41 счете. На 10 счете учитывают инвентарь и хозяйственные принадлежности.

ООО «Сациви» ведет учет приобретенных товаров по продажной стоимости, включающей, кроме цены приобретения, сразу торговую наценку (формально: себестоимость проданных товаров будет равна выручке от их продажи).

Способ учета готовой продукции:

- по плановой (нормативной) себестоимости все расходы по выпуску продукции каждый месяц списываются в дебет 40 с кредита 20 счетов.

С точки зрения бухгалтерского учета, операции по поступлению и выбытию товаров выглядят следующим образом. Поступление товаров от поставщиков обосновывается бухгалтерской записью:

Дт 41.01 «Товары на складах» Кт 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками» - на сумму приобретенных товаров.

Отражение суммы НДС сопровождается бухгалтерской записью:

Дт 19.03 «НДС по приобретенным МПЗ» Кт 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками».

В случае возмещения налога на добавленную стоимость из бюджета бухгалтером делается запись:

Дт 68.02 «Налог на добавленную стоимость» Кт 19.03 «НДС по приобретенным МПЗ».

Исходя из условий договора, поступившие товары оплачиваются, как правило, безналичным путем, при этом бухгалтер делает соответствующую запись:

Дт 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками» Кт 51 «Расчетный счет».

Приобретенные товары после отгрузки хранятся на складе, всего в распоряжении компании находятся пять складов или баз распределения. Учет товаров на складе ведется в покупных ценах и учитывается на счете 41.01 «Товары на складах». Данный счет предназначен для обобщения информации о наличии и движении поступивших от сторонних организаций товарно-материальных ценностей, приобретенных в качестве товаров для продажи. Магазины розничной торговли запрашивают товары у складов.

При этом на складе составляется товарная накладная по форме ТОРГ-12, являющаяся основанием для отпуска товаров со склада. В товарной накладной делается отметка об отпуске и получении товара и ставится печать торговой организации. При продаже товары покидают пределы склада, эта операция отражается в бухгалтерском учете записью:

Дт 20 «Основное производство» Кт 41.01 «Товары на складах»

Продажа товаров осуществляется по розничным ценам, то есть с учетом торговой наценки. Учетной ценой товаров считает цена, по которой товары продаются. Торговая наценка начисляется в диапазоне от 10 до 40%, в зависимости от вида товаров. Бухгалтерская запись по начислению торговой наценки:

Дт 20 «Основное производство» Кт 42 «Торговая наценка» - на сумму рассчитанной наценки.

На предприятиях общественного питания, момент признания выручки совпадает с его оплатой. Выручка от продажи отражается записью:

Дт 50 «Касса» Кт 90.01 «Выручка от продаж», если покупатель оплатил приобретение товаров налично,

Дт 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» Кт 90.01 «Выручка от продаж» – при безналичном расчете.

Дт 90.03 «Налог на добавленную стоимость» Кт 68.02 «Налог на добавленную стоимость» - начислен НДС со стоимости проданного товара.

На заключительном этапе продажи, после их выбытия, бухгалтер списывает себестоимость реализованных блюд и начисленную торговую наценку, путем фиксирования в бухгалтерской программе записей:

Дт 90.02.1 «Себестоимость продаж» Кт 20«Основное производство», и отражает сторнирование торговой наценки продуктов, потраченных для приготовления проданных блюд:

Дт 90.02 «Себестоимость продаж» Кт 42 «Торговая наценка» [24].

Далее рассматривается учетная политика для целей налогового учета. На предприятии используется совмещение упрощенной системы налогообложения с уплатой единого налога на вмененный доход.

Упрощенная система налогообложения – это специальный налоговый режим, направленный на снижение налоговой нагрузки на субъекты малого бизнеса, а также облегчение и упрощение ведения налогового учёта и бухгалтерского учёта [2].

Предприятие ООО «Сациви» уплачивает 15% «Доходы минус Расходы» в налоговую.

Характеристики

Список файлов ВКР