Диссертация (1155138), страница 22
Текст из файла (страница 22)
Фуллье, говоря о вредоносном характере распространения кабаков во Францииво второй половине XIX века, отмечает пагубное влияние и коллективныйхарактер употребления спиртных напитков, выделяя вред вина как ключевогонационального напитка французов. «Вино вошло в обычное потребление; «этоуже не случайный напиток, а как бы одно из питательных веществ»...
Такимобразом «из индивидуального алкоголизм сделался коллективным». Алкоголизмнаших отцов представлял собой изолированное зло, не имевшее серьезныхпоследствий; это была индивидуальная болезнь; современный алкоголизм это«болезнь целого вида, это национальное зло»… Вино также опьяняет иотравляет, как и водка» [Фуллье, 1899].В современных наблюдениях за традициями потребления вина во Франции,исследователи также отмечают пагубное воздействие вина и неумеренное его122потребление, особенно среди молодежи. Как отмечает современный антропологСтефан Кларк, «по данным французского медицинскогo института Inserim, воФранции каждый год от алкоголя погибает более двадцати тысяч человек. И здесьне берутся в расчет аварии, в которые попадают под воздействием винных паров»[Кларк, 2011: 85].
Соответственно, алкоголизм как неизбежное следствиепопуляризации культуры винопития и виноделия во Франции приобретаетсистемный характер.Таким образом, концепт «вино»во Франции представляет собойкомплексное ментальное образование, глубоко укоренившееся в сознаниифранцузского народа и сформированное на протяжении столетий. В качествекатегориикультуры,концепт«вино»интерпретируетсякакединствоматериального, духовного и социального, находя широкое воплощение вотличительных особенностях французского менталитета.Среди особенностей французской ментальности, проявляющихся сквозьпризму восприятия лингвокультурного концепта «вино», следует отметитьсклонность к гедонизму, гурманство, любовь к роскоши, утонченности иизяществу, куртуазность, интеллектуализм, остроту ума, а также религиозность инабожность франузской нации.
Говоря о чертах французского этноса сугубоотрицательного характера, отмечаются этноцентризм, снобизм и склонность кзлоупотреблению вином и алкоголем в целом.Определениеотличительныхособенностейфранцузскогоэтноса,проявляющихся сквозь призму лингвокультурного концепта «вино», остаетсяактуальным на протяжении столетий, свидетельствуя о незыблемости чертфранцузского менталитета, его стабильности и неизменности, переходящих изпоколения в поколение.1232.2.3. Вино как компонент национальной идентичности в сознанииитальянского народаИталия, как и Франция крупнейший производитель вин в мире.Как отмечает Оз Кларк, «простираясь от Австрии на Севере и почти до Африки наюге, и неудивительно, что на этом пространстве находится место дляразнообразных типов почвы, климатических зон, возвышенностей и сортоввинограда, многие из которых строго привязаны к определенным местностям.Если добавить к этому тысячи производителей, искусно делающих вина самымиразнообразнымиспособами,тонетруднопредставитьсебебесконечноемногообразие итальянских вин» [Кларк, 2005: 38].
Вино выступает в качествежизненно необходимого продукта питания наравне с сырами, оливками,оливковым маслом и разнообразной мясной продукцией.Производство вина налажено во всех 95 провинциях страны, которыеразделены на 20 административных регионов, в связи с чем весьма сложнопровести четкую границу между одним винодельческим регионом и другим, таккак стили вина меняются очень плавно.В Италии, как и во Франции, введена строгая классификация вин, вошедшаяв силу еще в 1963 году. Различаются следующие категории вин: Vino da Tavola(VdT) столовые вина, то есть, простые, незамысловатые вина на каждый день;вина категории IGT (Indicazione Geografica Tipica), дословно «вино с указаниемгеографического наименования», вина, произведенные на строго определеннойтерритории, иногда рассматриваются как аналог французских местных винкатегории vin de pays; следующая категория в итальянской классификации вин DOC (Denominazione di Origine Controllata), система классификации вин снаименованием, контролируемым по происхождению, согласно которой винапроизводятся с соблюдением всех региональных требований (сорт винограда,способ производства и т.д.).
Высшее место в иерархии итальянских вин занимаеткатегория DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), дословно«вино контролируемого и гарантируемого наименования по происхождению» 124категориявин,согласнокоторойстрогорегламентированыспособихпроизводства и географическое происхождение.Границы между винами категорий DOC и DOCG весьма подвижны территории DOC могут быть разбиты на коммуны, подзоны, микрозоны поместья и виноградники, и, при осуществлении более строгого контроля, могутполучитьстатусDOCGналюбомэтапевосхожденияквершинеклассификационной пирамиды. Отдельно выделяются также так называемые«супертосканские» вина (supertuscan wines), не входящие не в одну изклассификационных категорий. Данные вина стоят как бы особняком, их отличаетвысочайшее качество, однако формально они не отвечают требованиям категорийDOC и DOCG.На территории Италии поражает разнообразие автохтонных (исконноместных) сортов винограда: среди красных сортов следует отметить сортаАльянико(Aglianico),Барбера(Barbera),Гальоппо(Gaglioppo),Дольчетто (Dolcetto), Канайоло Неро (Canaiolo Nero), Колорино (Colorino),КорвиноВеронезе(CorvinoРодинелла(Rodinella),НеббиолоVeronese),(Nebbiolo),МолинараНегроамаро(Molinara),(Negroamaro),Неро д’Авола (Nero d’Avola), Санджовезе (Sangiovese).
Автохтонные белые сортавинограда представлены, главным образом, сортами Вердуццо (Verduzzo, регионФриули), Верментино (Vermentino, Сардиния), Гарганега (Garganega, регионВенето), Катаррато Бьянко (Catarratto Bianco, распространен на западной частьСицилии), Кортезе (Cortese, регион Пьемонт), Пино Гриджио (Pinot Grigio), споры о происхождении данного сорта не утихают и по сей день; считается, чтоон родом из Бургундии, хотя широко культивируется в Италии.
Также популярнысорта Токай Фриулано, или Токай Италико (Tocai Friulano, Tocai Italico) наиболее распространен в регионах Венето, Ломбардии и Лацио; культивируетсяи Треббьяно Тоскано (Trebbiano Toscano, популярен в Умбрии, Лацио и Тоскане).Примечательно, что многие сорта винограда, считающиеся автохтоннымиитальянскими, имеют свой французский или испанский коррелят (французскоеили испанское название). Единого мнения в отношении родины происхождения125данных сортов не существует: дискуссии не утихают, Франция это, либо Италияили Испания.
Например, итальянский сорт Бракетто (Brachetto) во Франции носитназвание«Браке»(Braquet),сортКаннонау(Cannonau)соответствуетфранцузскому Гренаш Нуар (Grenache Noir) или испанскому Гарнача (Garnacha),итальянский сорт Оттавьянелло (Ottavianello) это французский сорт Сенсо(Cinsault). Мнения экспертов разнятся, что еще раз свидетельствует о теснейшемпереплетении и взаимовлиянии друг на друга Франции, Италии и Испании каквеликих винодельческих держав.В Италии широко культивируются также и так называемые международныесорта винограда: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Шардоне (Chardonnay),Мерло (Merlot), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) и другие.
Кажется,соперничество Франции и Италии на винном поприще никогда не утихнет: тоодна, то другая страна периодически делят пальму первенства в производстве вин.Многие эксперты и виноделы в ближайшем будущем прочат первое место все жеИталии: «Италия еще бросит вызов господствующему в Европе французскомувинному стилю» [Кларк, 2005: 39]. Третье место в борьбе за «винный пьедестал»классически занимает Испания.Итак, исходя из изложенного страноведческого материала, очевидно, что вИталии, как и во Франции и Испании, вино занимает одно из главенствующихмест в гастрономии и культурной жизни народа в целом. Лингвокультурныйконцепт «вино» плотно укоренен в сознании итальянского народа в пословицахи поговорках, в которых идет речь о вине и анализ которых будет осуществлен вглаве 3 настоящего исследования, отражается ментальность итальянского народа,быт, явления природы, история этноса, явления жизненного уклада, отношениямежду людьми.ВисследованияхлингвистовТ.А.Казначеевой,Т.З.Черданцевой,Д.А.
Шевляковой, а также в произведениях писателей и культурологовГ.Мортона[Мортон,2008],А.В.Павловской[Павловская,2006],Дж. Пуччо [Пуччо, 2007], Т. Скарпа [Скарпа, 2010], М. Такера [Такер, 2013]условно выделяются такие черты итальянского народа, как гурманство,126эпикурейство, радушие, оптимистическое отношение к жизни, склонность кгедонизму. Описывается любовь итальянцев к прекрасной еде, каждый приемпищи,заисключениемзавтрака,сопровождаетсявином.СогласноД.А. Шевляковой, итальянисту и лингвисту-культурологу, «сельское хозяйствоИталии, имеющей гористый ландшафт, базируется на небольших участках земли,зачастую находящихся на склонах горы или холма, которые отдаются подсовершенно разные культуры, классическое сочетание оливковая роща,пшеница, виноградник, фруктовые деревья, овощи» [Шевлякова, 2010: 215].Фактически вино рассматривается в этой стране как основной, базовый продуктпитания и гастрономической культуры, наравне с хлебом, оливками, фруктами,что находит свое широкое отражение и в языковом сознании носителей данногоэтноса.Вино как категория культуры и важнейшая составляющая гастрономииИталии может быть рассмотрена как результат исторической эволюции, «зеркалоэтнической самоидентификации, понимаемое как результат эмоциональнокогнитивного процесса осознания этнической принадлежности» [Шевлякова,2009: 43].
Итальянцы гордятся своими винами, с неиссякаемым чувствомпатриотизма часто критикуя при этом винодельческую продукцию других стран.Как справедливо отмечает Д.А. Шевлякова, «Италия, более, чем какое-либодругое государство Европейского Союза, нацелена на сохранение самобытнойместной винной и гастрономической продукции.
Так как именно такая продукциясоставляет львиную долю внутреннего рынка продуктов (потребляют самиитальянцы)» [там же: 46].В Италии, как и во Франции, сохранилась и остается неизменной традициярегиональных кухонь и вин. Особый интерес вызывает так называемое понятиеvarietà, что дословно означает «разнообразие» и представляет собой одну избазовых констант культуры Италии начиная с эпохи Возрождения, и по сей деньоставаясь ее неизменной доминантой. Итальянцы дорожат этим «национальнымразнообразием», в котором проявляется самобытность культуры в целом иблагодаря которому происходит формирование их национальной идентичности.127В каждом регионе производятся свои собственные вина, являясь предметомгордости виноделов.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
