Диссертация (1152326), страница 18
Текст из файла (страница 18)
Ягоды земляники сортов – Корона (12,4; 0,64; 1,3) и Хоней (12,1; 0,64;1,4), отвечающие данным требованиям, имели максимальный срок хранения в холодильных камерах при температуре 0,50С и ОВВ -90% – 11 суток.На основании комплекса исследований, был обоснован выбор ботанических сортов ягодземляники садовой для осуществления органического производства, обладающих максимальнойустойчивостью к заболеваниям и поражению фитопатогенами при хранении, отличающихсяотличными органолептическими свойствами и высокой пищевой ценностью – сорта ягод Корона и Хоней;Учитывая, что для переработки (замораживание, сушка) ягод большое значение имеетсодержание сухих веществ, устойчивость к фитопатогенам, плотная консистенция ягод, проведено ранжирование исследованных сортов и рекомендованы сорта для переработки путем замораживания и сушки.74ГЛАВА 4 ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЯГОДЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВАДля успешного формирования потребительских свойств ягод земляники садовой, полученной по органической технологии, необходимо учитывать технологию их выращивания согласно требованиямГОСТ Р 56104-2014, ГОСТ Р 56508-2015 и ГОСТ Р 57022.
В соответствии сГОСТ Р56104-2014, органическое землепользование сочетаетсовременные научно-технические разработки, которые благотворно сказываются на окружающей среде и, обеспечивая тесную взаимосвязь между всеми формами жизни, включенными в данную систему, поддерживают и обеспечивают их благоприятное развитие.В соответствии с ГОСТ Р 56508-2015 производство органической растениеводческойпродукции должно осуществляться в экологически чистых зонах земледелия, в которых не менее двух лет не производились посадки сельскохозяйственных культур и не менее 3-х лет непроизводилось использование средств защиты, удобрений и других агропрепаратов, запрещенных для использования в органическом производстве.Все исследования по изучению потребительских свойств ягод, выращенных по органическому производству, выполнены на опытном поле в ООО «Снежеток» Первомайского районаТамбовской области, который располагается вдали от промышленных источников загрязненияокружающей среды.
В ООО «Снежеток» землянику выращивают на двух изолированных земельных участках по интегральной технологии и по технологии органического производства,земли под органическое производство 5 лет находились под паром.В целях развития в России органического сельхозпроизводства, по инициативе Главногогосударственного санитарного врача в рамках Соглашения о сотрудничестве между РАН, еёподразделениями, Роспотребнадзором, ФИЦ питания и биотехнологии и Мичуринскомнаукоградом разработаны и зарегистрированы в Минюсте санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам, адаптированных к требованиям ГОСТ Р 565082015«Продукция органического производства.
Правила производства, хранения, транспортирования». В настоящее время систему органического производства в ООО «Снежеток» готовят ксертификации в соответствии с требованиями ГОСТР 57022-2016.Учитывая, что в соответствии с ГОСТ Р 56508-2015: в органическом производстве недопускается использование химических агротехнических препаратов и минеральных удобрений, традиционно используемых в интегральном земледелии,возникают дополнительные рискиувеличения потерь ягод земляники при хранении, транспортировании, реализации и сокращению сроков годности продукции.75Принимая во внимание требования ГОСТР 56508-2015: «в органическом производстведля улучшения общего состояния почвы или увеличения содержания питательных веществ впочве или урожае допускается использование препаратов на основе продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, а также содержащих живые микроорганизмы», в работе была проведенаоценка эффективности применения биопрепаратов для защиты ягод земляники от пораженияфитопатогенами на этапе выращивания и товародвижения.В соответствии с правилами органического производства разрешено при выращиваниииспользовать микроэлементы (например, бор, медь, железо, марганец, молибден, цинк и др.).Это позволило провести исследования по изучению возможности обогащения ягод земляникимикроэлементами, которые официально отнесены к дефицитным в пищевом статусе населенияРоссии: йод, марганец и цинк.В работе проведено целенаправленное формирование потребительских свойств ягодземляники садовой, выращенных по органической технологии.
В результате проведенных ранееисследований по изучению качества 11 сортов ягод земляники садовой, для выращивания ягодорганическим способом был выбран сорт голландской селекции «Корона».Этот сорт характеризуется отличными органолептическими показателями, хорошей урожайностью, зимостойкостью, резистентен к поражению мучнистой росой и серой гнилью, обладает высокой пищевойценностью, плотной консистенцией, лежкоспособностью и транспортабельностью.4.1 Изучение эффективности использования биопрепаратов при органическомпроизводствеИспользование биологических препаратов является одним из наиболее перспективныхнаправлений для защиты ягод земляники от поражения микробиологическими заболеваниямипри органическом производстве, хранении и транспортировании.
Эффективность действиябиофунгицидов зависит от вида обрабатываемого объекта и чувствительности к нему основныхвозбудителей болезней, вызывающих основные повреждения плодоовощной продукции на этапах товародвижения.В этой связи перед нами стояла задача провести исследование сравнительной эффективности действия биофунгицидов, рекомендуемых для обработки растениеводческой продукции.Обработку проводили в процессе органического производства ягод и непосредственно самихягод перед хранением.
Обработку проводили водными растворами биопарепаратов – хитозана,«Фитоспорин–М», «Алирин–Б» и «Глиокладин Ж». Концентрацию водных растворов биопре-76паратов использовали в соответствии с рекомендациями производителей. Сравнение эффективности проводили по отношению к качеству. ягод, полученных при использовании вместо обработки биофунгицидами, обработку химическим средством защиты, наиболее эффективно используемым в ООО «Снежеток» при интенсивной технологии производства – «Фундазол» и«Фуфанон».В качестве второго контроля служили ягоды,обработка которых полностью отсутствовала.Сравнение действия биофунгицидов проводили на протяжении 3-х лет (средние данныеза 2014-2016 гг.).
При анализе определяли среднюю массу ягод земляники сорта «Корона», количество стандартных ягод и ягод, пораженных микробиологическими заболеваниями при сборе урожая, урожайность растений. Полученные результаты (среднестатистические за 3 года)представлены в таблице 4.1.Таблица 4.1 – Влияние обработки земляники сорта «Корона» биофунгицидами на качество ягоди урожайность (средние данные за 2014-2016 гг.)Вариант опытаФитоспорин-МАлирин-БГлиокдин ЖХитозанКонтроль-1 – обработка химическимифунгицидамиКонтроль2- (без обработки)Средняя массаСодержание ягод, %Урожайностьягод, гстандартныхпораженных микробиологическими г/кустат/газаболеваниямиОбработка биопрепаратами7,85±0,1595,5±0,41,8±0,1200,5±1016,08,37±0,1296,1±0,53,5±0,2198,3±815,97,90±0,0997,0±0,33,0±0,1192,1±9,115,48,19±0,1797,8±0,21,2±0,1205,2±7,516,4Контроль8,01±0,1296,0±0,57,65±0,0993,2±0,33,2±0,25,3±0,3190,6±1415,2172,4±10,613,8Источник: составлено автором на основе проведенных лабораторных исследованийОтсутствие обработки средствами защиты (контроль-2) приводит к большим потерямягод при сбое урожая из-за поражения гнилью Botrytis cinerea - 5,3%, что значительно выше,чем при использовании биологических и химических фунгицидов.
При этом снижается средняямасса ягод, содержание стандартных ягод и урожайность. Обработка химическими препаратами(контроль–1) Фундазолом и Фуфаноном, традиционно применяемая в ООО «Снежеток», обеспечила хорошую защиту ягод от развития микробиологических заболеваний, высокое содержание стандартных ягод – 96,0 % и высокую урожайность-15,2 т/га.Использование биологического препарата микробиологического синтеза Фитоспорин-М77является наиболее эффективным способом защиты ягод земляники от микробиологических заболеваний, обеспечивающим высокий выход стандартных ягод – 97% и высокую урожайность,превышающие использование химических средств защиты.
Алирин-Б также эффективен приорганическом производстве – увеличилась средняя масса ягод до 8,37 г, что является самымвысоким значением в исследуемых вариантах опыта. Выход стандартных ягод составил 96,1 %,что находится на сопоставимом уровне с использованием химических средств защиты и значительно выше контроля-2. Применение Глиокладина-Ж эффективно сдерживало поражение ягодземляники серой гнилью до уровня 1,8 % и обеспечивало достаточный выход стандартной продукции – 95,5 %, сопоставимый с результатом при использовании химических фунгицидов и на2,3 % выше, чем в контроле при отсутствии обработок.Использование предлагаемых биофунгицидов является эффективным способом борьбы ссерой гнилью земляники, биологическая эффективность использования которых представлена втаблице 4.2.Однако самая высокая эффективность обработки установлена для препарата Хитозан.
По изучаемым показателям: размер ягод, устойчивость к поражению грибом Botrytis cinereaи урожайность ягод, самые хорошие результаты были получены при использовании биопрепарата хитозан, который по своей эффективности не уступал и даже несколько превосходил поэффективности обработку химическими средствами защиты - Фундазол + Фуфанон и исследуемые биофунгициды. В данном варианте опыта было самое низкое содержание ягод, пораженных гнилью Botrytis cinerea – 1,2 %, отмечен высокий выход стандартных ягод – 97,8 %,самаявысокая урожайность – 16,4 т/га.Таблица 4.2 – Биологическая эффективность применения биофунгицидовдля защиты ягод земляники от поражения грибом Botrytis cinereaВариант опытаАлирин-БГлиокдин ЖФитоспорин-МХитозанКонтроль-1: Фундазол + ФуфанонКонтроль -23,03,51,81,23,2Биологическая эффективность обработок, %43,434,066,077,439,65,30,0Пораженные ягоды, %Источник: составлено автором на основе проведенных лабораторных исследованийПромышленный препарат Хитозана производят из панцирей красноногих крабов иливыделяют из низших грибов.
По химической природе он представляет собой аминосахарид, состоящий из β-(1-4) D-глюкозаминовых звеньев и N-ацетил-D-глюкозамина, препарат содержитбольшое количество полисахаридов и аминогрупп, которые, вероятно, положительно влияют на78активизацию ростовых процессов. Доказано, что препарат Хитозан обладает антибактериальным, фунгицидным и антивирусным эффектом, он стимулирует ростовые процессы и активизирует синтез органических веществ [257, с. 789-793].Представленные данные демонстрируют высокую биологическую эффективность предлагаемых обработок. При обработке хитозаном поражение ягод серой гнилью снизилась на4,1%, а биологическая эффективность составила 77,4%, что на 37,8% выше использования химических препаратовИспользование биопрепаратов для обработки в вегетационный период не отразилось навкусовых качествах ягод.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
