Диссертация (1152323), страница 9
Текст из файла (страница 9)
36]. Подсчет проводился поколичеству торговых марок тортов, реализуемых в магазинах (приложение 3).Марка (торговая) – имя, термин, знак, символ, рисунок или их сочетание,предназначенные для идентификации товаров или услуг одного продавца илигруппы продавцов и дифференциации их от товаров и услуг конкурентов [86, с.265].
Торговая марка дополняется психологией потребителя – это термин,применяемый, в первую очередь, в потребительской среде. Поэтому восприятиеторговой марки зависит от ожиданий, ассоциаций, воспринимаемых покупателем,которые он получит от приобретения товара [78, с. 32].Для исследования были выбраны следующие магазины:- сети магазинов формата «у дома»: «Захоти», «Высота», «Луна», а такжемагазины «Продукты» в разных районах г.
Перми;- супермаркеты сетей магазинов «Семья», «Виват», «Магнит», «Пятерочка»,«Монетка»;-специализированныесладостей», «Лакомка».магазины«Карамель»,«Конфетка»,«Мир50Данные проведенных исследований (рис. 2) показывают, что тортыявляются товаром с колеблющимся спросом. Наибольшее количество торговыхмарок реализуется в супермаркетах, а наименьшее – в магазинах «у дома», чтообъясняется разницей в количестве покупателей и проходимости каждого измагазинов, а также ограниченностью торговой площади. Чем больше магазин поплощади, тем больше его ассортиментная линейка и поток покупателей.
Однакодействие этой тенденции не характерно для специализированных магазинов,поскольку его потребители отличаются высокой степенью лояльности к ним.Поэтому ассортимент такого магазина рационализирован и продиктовансостоянием рынка тортов г. Перми.3530252015105046810 12246810 122013 год2012 годМагазин "у дома"Супермаркет24682014 год10 12242015 годСпециализированный магазинРисунок 2 - Количество торговых марок тортов, представленных вассортименте магазинов г. ПермиВо всех видах магазинов наблюдается спад спроса в летние месяцы. Этосвязано с тем, что летом часть населения г. Перми уезжает на отдых в другиерегионы, а также с тем, что жаркая погода не располагает к потреблению тортов.51В динамике предложения различных торговых марок тортов присутствуетдва пика, приходящиеся на сентябрь и январь. Это может быть объясненоподготовкой магазинов к праздничным дням и планируемому увеличению спросана данную продукцию.Отклонения от среднего значения количества тортовых марок тортов,представленных в магазинах, свидетельствует о гибкости ассортиментнойполитики торговых предприятий, поскольку торты являются особой группойтоваров, характеризующейся сильным колебанием спроса.Наименьшей гибкостью ассортиментной политики и, следовательно,меньшей реакцией на внешнюю среду отличаются магазины «у дома».
В данномформате закупки производятся регулярно и в стандартных объемах, а потребностипотребителей учитываются на основе предыдущего опыта или интуиции. Такоепроведение ассортиментной политики в отношении тортов может привести кзначительным потерям, поскольку данные кондитерские изделия имеют низкиесроки годности. Однако эти магазины имеют, как правило, небольшие запасы,поэтому товар, несмотря на невысокий спрос, не залеживается.Наибольшейгибкостьюассортиментнойполитикиотличаютсясупермаркеты. В таких магазинах, как правило, существуют маркетинговыеотделы и ассортимент составляется в соответствии с потребностями населения иуровнем спроса. Поэтому динамика спроса на торты в данных магазинах наиболеенаглядна.Специализированные кондитерские магазины обладают средней гибкостьюассортиментной политики.
Это связано с тем, что у них есть постоянныепокупатели тортов, не изменяющие своим предпочтениям. Спрос в таком форматеторговых предприятий отличается относительной стабильностью.Между спросом и ассортиментом существует прямая взаимосвязь. В этойсвязи научный и практический интерес представляет исследование основныхпоказателейассортиментаассортимента:-полноты,способностьтоваровглубиныиоднороднойустойчивости.группыПолнотаудовлетворятьодинаковые потребности.
Глубина ассортимента характеризуется количеством52наименований (торговых марок) в товарной группе, представленных в магазине.Устойчивость ассортимента – это способность набора товаров удовлетворятьспрос на одни и те же товары [119, с. 58-60].Указанныесвойствахарактеризуютсяпоказателямиассортимента:коэффициентами полноты, глубины и устойчивости.При расчетах названных показателей за базовую полноту было принятомаксимальное количество торговых марок тортов, представленных в исследуемыхмагазинах, а за базовую глубину – максимальное количество торговых мароктортов по каждому типу магазина. Результаты проведенных расчетов показаны нарисунках 3, 4, 5.Анализполученныхданныхпоказал,чтодинамикапоказателейассортимента в целом нестабильна.
Отмечается значительный спад показателейполноты и глубины ассортимента в летние месяцы, что обусловлено снижениемспроса на кондитерские изделия в летние месяцы, поскольку в это времябольшинство потребителей предпочитают свежие фрукты или молочныепродукты. Во всех типах магазинов наиболее полный и глубокий ассортиментбыл в сентябре и январе, поскольку сентябрь является началом трудовойдеятельности населения после отпусков и началом учебного года, январскиепраздники также располагают к покупке тортов.Рассмотрим показатели ассортимента отдельно по каждому типу магазинов.Магазины«удома»являютсямагазинамиснебольшимколичествомпоставщиков, в которых реализуются товары повседневного спроса и товарыпервой необходимости (рис.
3).В связи с этим глубина ассортимента тортов в таких магазинах находится нанизком уровне, а введение в ассортимент дополнительных торговых марокявляется нецелесообразным, посколькуувеличениенаименований тортов,представленных на полках, может привести к увеличению товарных потерь иматериальных затрат, поскольку данные товары являются скоропортящимися итребуют особых условий хранения.53% 12010080604020046810 122012 год246810 122013 годКоэффициент полноты, %246810 12242015 год2014 годКоэффициент глубины, %Коэффициент устойчивости, %Рисунок 3 - Показатели ассортимента тортов в магазинах «у дома»Потребительские предпочтения покупателей магазинов «у дома», какправило, хорошо известны, поскольку магазины обслуживают населениеопределенного небольшого района.
Потребителям ассортимент хорошо известен,покупатели приходят в магазин с целью приобретения какого-либо конкретноготовара. Поэтому закупка товаров в таких магазинах осуществляется небольшимипартиями у одних и тех же поставщиков и одинаковых наименований. Этопозволяет легко контролировать полноту ассортимента тортов в магазине.Устойчивость ассортимента тортов находится на среднем уровне, заисключением месяцев, на которые приходятся праздничные дни. При этомповышению коэффициента устойчивости затруднено, поскольку проведениемероприятий, направленных на стимулирование спроса, или сокращениетортовых мароквассортиментемагазинаприведеткдополнительнымнерациональным затратам. Спрос во время и после проведения стимулирующихмероприятий повысится незначительно, а сокращение торговых марок сузит и такнеглубокий ассортимент.54Супермаркет – это предприятие розничной торговли, реализующеепродовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственныетовары постоянного спроса преимущественно по форме самообслуживания,торговой площадью от 400 м2.В крупных магазинах, как супермаркет, действует система мероприятий,направленных на анализ и оптимизацию ассортимента.
Поэтому, по сравнению сдругими форматами магазинов, супермаркет отличается высокими показателямиассортимента и гибкой реакцией на изменения потребительских предпочтений(рис. 4).%1201008060402004682012 год10 1224682013 годКоэффициент полноты, %10 12246810 1222014 год42015 годКоэффициент глубины, %Коэффициент устойчивости, %Рисунок 4 – Показатели ассортимента тортов в супермаркетеВ специализированных кондитерских магазинах реализуется только однаоднородная группа товаров, площадь таких магазинов, как правило, невелика, аосновными покупателями являются, в первую очередь, постоянные клиенты. Этообуславливает специфику ассортиментной политики данного формата торговогопредприятия (рис. 5).55Показатели ассортимента кондитерских магазинов, в целом, находятся насреднем уровне.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
