Диссертация (1152323), страница 11
Текст из файла (страница 11)
Перми [168]. Опрос фокус-группыпроводилась в два тура. В первом туре были выявлены новаторы и консерваторыв области потребления продовольственных товаров, во втором туре былипредложены вопросы для обсуждения только среди новаторов.В первом туре опроса участвовало 25 человек, в том числе 14 женщин и 11мужчин; 7 человек в возрасте от 18 до 30 лет, 5 человек – от 30 до 45 лет, 8человек – от 46 до 60 лет и 5 человек – старше 60 лет.Длявыявленияпредрасположенностиреспондентовкноваторствуучастникам фокус-группы был задан ряд вопросов:1. Вам интересно пробовать новые продукты?2. Вы интересуетесь новыми товарами?3.
Многие люди (родственники, знакомые) часто спрашивают Вас о новыхтоварах?4. Вы интересуетесь рекламой новых товаров?5. Вы всегда покупаете новые, неизвестные Вам ранее товары, продуктыпитания?63Ответы на вопросы оценивались по шестибалльной системе, где 1 балл –совершенно согласен, 6 баллов – совершенно не согласен.Новаторство потребительского поведения выражается в стремлениипробовать новые товары, поэтому каждый из поставленных вопросов позволилоценить степень новаторства респондентов.
Средняя оценка по вопросампредставлена в таблице 9.Таблица 9 – Средняя оценка новаторства потребительского поведения повопросамВопросВам интересно пробовать новые продукты?Вы интересуетесь новыми товарами?Многие люди (родственники, знакомые) частоспрашивают Вас о новых товарах?Вы интересуетесь рекламой новых товаров?Вы всегда покупаете новые, неизвестные Вамранее товары, продукты питания?Анализтаблицыпоказывает,Средняя оценка3,653,864,094,484,36чтобольшаячастьреспондентовположительно относятся к новинкам на потребительском рынке. Несмотря на то,что не каждый из опрошенных согласен приобретать и пробовать новый продукт,многие интересуются новинками и следят за появлением их в ассортиментемагазинов.Наиболее высокую оценку получил вопрос, касающийся проявленияинтереса респондентов к рекламе новых товаров.
Главной функцией рекламыявляется информационная функция, поэтому потребители оказывают особоевнимание продукции, предлагаемой в средствах массовой информации ирекламных буклетах и баннерах.Низкая оценка на первые два вопроса связана с занижением своегоноваторского потенциала респондентами и их адаптацией к участникам фокусгруппы.По результатам первого тура были выявлены новаторы в потребительскомповедении, ими явились 48% опрашиваемых. Во втором туре продолжили участие644 человека в возрасте от 18 до 30 лет, 3 человека – от 30 до 45 лет, 3 человека – от46 до 60 лет и 2 человека - старше 60 лет.Для второго тура опроса фокус-группы были предложены следующиевопросы:1.
Какой вид тортов Вам нравится больше всего? Почему?2. Какие новые виды тортов на рынке города Перми Вы знаете? В чем ихновизна?3. Являются ли новые виды тортов полезными для здоровья? В чем ихполезность?4. Какой вид тортов является наиболее перспективным для обогащения?Почему?Участники фокус-группы при ответе на поставленные вопросы должна былаприйти к общему мнению. Результаты обсуждения были следующими.Наиболее популярным видом торта является бисквитный, поскольку вмагазинах большую часть ассортимента занимает именно этот вид. Песочные ислоеные торты практически не представлены на полках, поэтому возможность ихпотребления ограничена.
Ореховые торты в обсуждении не фигурировали. Принапоминании о данном виде торта респонденты ответили, что они никогда непокупали такой торт.При обсуждении новинок респонденты в первую очередь рассматривалитехническую составляющую производства тортов (замороженные торты), а такжеиспользование свежих фруктов при декорировании данных продуктов питания.Был задан дополнительный вопрос: будете ли Вы считать торт, произведенный изнатуральных ингредиентов, новинкой на рынке кондитерских изделий? Наданный вопрос был получен единогласный утвердительный ответ.Новые виды тортов, по мнению респондентов, не обладают повышеннойпищевой ценностью. Участники фокус-группы решили, что торты являются вцелом вредными продуктами питания.65Наиболее перспективным для обогащения видом торта является песочныйторт, поскольку он пользуется наибольшими предпочтениями, но в магазинахпредставлен небольшим количеством наименований.Результаты социологических исследований показали, что покупателипредпочитают потреблять торты, содержащие биологически активные вещества,положительно относятся к обогащенным продуктам питания и готовы покупатьторты с повышенной пищевой ценностью по достаточно высокой цене.
Однако невсе респонденты информированы о значении потребления таких продуктов. Приэтом новинки тортов, полезные для здоровья, в ассортименте отсутствуют.Поскольку основными потребителями тортов является молодежь, среди которойпреобладают новаторы и суперноваторы, введение в ассортимент новых торговыхмарок данных продуктов питания является целесообразным.Установлено, что наиболее перспективным для обогащения видом являетсяпесочный торт, т.к. он пользуется наибольшими предпочтениями, но в магазинахпредставленнебольшимколичествомнаименований.Этоподтверждаетцелесообразность обновления ассортимента за счет обогащенных песочныхтортов.3.3. АВС- и XYZ-анализ рынка тортов г. ПермиПредыдущий анализ ассортимента и потребительских предпочтений тортоввыявил необходимость расширения ассортимента с целью более полногоудовлетворения изменяющихся потребностей покупателей.
Однако стремление красширению ассортимента не всегда обеспечивает получение максимальнойприбыли. Решение данной проблемы возможно путем проведения детальногоанализа ассортиментной политики и принятия управленческих решений по еесовершенствованию [93, с. 30].Одними из наиболее эффективных методов анализа ассортиментнойполитики предприятия является АВС- и XYZ-анализ. АВС-анализ дает понятие оместе того или иного товара в товарообороте магазина, а XYZ – о стабильности66продаж данного товара. Такое исследование ассортимента кондитерских изделийпозволит определить позиционирование тортов в данной товарной группе иустановить быстроту реакции потребителей на изменения рынка этих товаров.В основу АВС-анализа положен принцип Парето, который заключается втом, что 20% реализуемых на предприятии товаров приносят 80% прибыли.Традиционнно ассортимент торгового предприятия принято разделять на тригруппы в соотношении 80:15:5.
Однако исследования ученых показывают, что дляпродовольственныхтоваров,втомчислекондитерских,целесообразноиспользовать следующее деление:группа А – товары, доля в структуре ассортимента которых составляет 20%и реализация которых приносит 60% объемов продаж;группа В – товары, доля в структуре ассортимента которых составляет 30%и реализация которых приносит 30% объемов продаж;группа С – товары, доля в структуре ассортимента которых составляет 50%и реализация которых приносит 10% объемов продаж [113, с. 200; 152, с.
5].Такое разделение товаров в ассортименте позволяет выявить самыеприбыльные и «проблемные» товары. Ассортимент товаров группы А требует ксебе пристального внимания, поскольку ошибки в планировании и анализеассортимента таких товаров могут привести к значительному снижению прибылипредприятия от реализации. Товары группы В требуют обычного контроля.Расширение ассортимента или изменение цены на товар не приведут кзначительной динамике спроса. Контроль ассортимента товаров группы С долженпроходить по упрощенной схеме с установленной периодичностью [101].Помимо распределения товара по долям в товарообороте критерием АВСанализа может выступать любой другой показатель, входящий в областьинтересов исследователя, например, стоимость запаса, прибыль от реализации.XYZ-анализявляетсяматематически-статистическимметодом.Онприменяется для ранжирования ассортиментных позиций товаров исходя изстепени прогнозируемости спроса.
Общепринятым принципом проведения XYZ-67анализа является разделение товаров на три группы на основе значениякоэффициента вариации.Коэффициент вариации – это отношение среднего квадратическогоотклонения к среднеарифметическому значению измеряемых параметров.(ni=1 xiV=− x)nx× 100%где хi – значение параметра по оцениваемому объекту за i-й период;x – среднее значение параметра по оцениваемому объекту анализа;n – число периодов [40, с. 15].При этом к группе Х относят товары, значение коэффициента вариациикоторых будет составлять от 0 до 10%.
Спрос на эти товары отличается высокойпрогнозируемостью, товары имеют высокий уровень потребления.В группу Y относят товары с дифференциацией коэффициента вариации от10 до 25%. Товары этой группы, как правило, подвержены сезонным колебаниямспроса и, соответственно, имеют средний уровень прогнозирования потребления.Коэффициент вариации товаров группы Z составляет более 25%. Спрос натакие товары невозможно спрогнозировать, их потребление нерегулярно.Поскольку коэффициент вариации является относительной величиной,наиболее сложной проблемой при проведении XYZ-анализа является определениекритериев исследования. В качестве критериев XYZ-анализа обычно выступаютваловый доход, объем продаж или товарооборот [72].Главным недостатком использования коэффициента вариации являетсянеобходимостьпродолжительногоисследования.Так,длядостиженияобъективности полученных результатов XYZ-анализа необходимо изучить неменее трех временных периодов [41, с.19].Проведем АВС- и XYZ-анализ ассортимента кондитерских изделий, вчастности тортов, магазина «Семья» - одной из ведущих сетей магазинов г.68Перми.
Кондитерский отдел продовольственного магазина насчитывает 30различныхассортиментныхраспространеннойиподгрупп.популярнойсредиДаннаясетьнаселения,являетсяпоэтомусамойполученныерезультаты дают объективную оценку пермского рынка кондитерских изделий.Методика АВС-анализа предусматривает определенную этапность еереализации:— формулирование цели анализа;— выбор объекта анализа;— составление рейтингового списка объектов по убыванию значенияпараметра;— разделение объектов на три группы: группа А, группа В, группа С. Дляэтого необходимо: рассчитать долю параметра от общей суммы параметров снакопительным итогом; присвоить значения групп выбранным объектам. Доля снакопительным итогом высчитывается путем прибавления параметра к суммепредыдущих параметров.Структуратоварооборотакондитерскихизделиймагазина«Семья»представлена в таблице 10.Проведенный АВС-анализ позволяет установить позиционирование тортовв ассортименте магазина.
Торты относятся к товарам группы В, чтосвидетельствует о том, что данный товар имеет популярность у населения, употребителей складываются стабильные предпочтения по производителю ивкусовым характеристикам данного вида кондитерских изделий.Закупка тортов магазинами г. Перми, как правило, осуществляетсянепосредственно у предприятий-изготовителей. В связи с этим цены на даннуюподгруппу товаров в среднем фиксированные и изменяются под действиемзакупочных цен и величины постоянных издержек предприятия.В целом, ассортиментная политика магазина «Семья» должна бытьнаправлена на совершенствование ассортимента, в первую очередь, шоколадныхконфет фасованных и в коробках, печенья и плиточного шоколада.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
