Диссертация (1152323), страница 21
Текст из файла (страница 21)
Технический регламент намасложировую продукцию»).7. ГОСТ 31902-2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовойдоли жира. – М.: Стандартинформ, 2013. – 19 с.8. ГОСТ 31933-2012 Масла растительные. Методы определения кислотногочисла. – М.: Стандартинформ, 2008. – 11с.9. ГОСТР52349-2005Продуктыпищевые.Продуктыпищевыефункциональные. Термины и определения. – М.: Стандартинформ, 2006. – 8 с.10.ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодногочисла. – М.: Стандратинформ, 2015. – 6 с.13011.ГОСТ ISO 6320-2012 Масла растительные.
Методы определенияпоказателя преломления. – М.: Стандартинформ, 2014. – 9 с.12.ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги исухих веществ. – М.: Стандартинформ, 2012. – 9 с.13.ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара. –М.: Стандартинформ, 2012. – 25 с.14.ГОСТ 30418 – 96 Масла растительные.
Метод определенияжирнокислотного состава. – Мн.: Межгосударственный совет по стандартизации,меторлогии и сертификации, 1996. – 7 с.15.ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир.Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 24 с.16.ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция.Метод обнаружения фальсификации. – М.: Стандартинформ, 2010.
– 16 с.17.ОСТ 10-060-95 Торты и пирожные. Технические условия. (утв.Минсельхозпродом России 30.03.1995).18.МУ 4237-86 Методические указания по гигиеническому контролю запитанием в организованных коллективах. – М., 1986. – 24 с.19.МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии ипищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.[Электронныйресурс]Режимдоступа:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_106639/20.МУК 4.2.1847-04 Санитарно-эпедемиологическая оценка обоснованиясроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методическиеуказания.
– М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. –31 с.21.А.с. СССР № 1414379, кл. А 21 D 13/08, 1986. Способ производствакекса / Васькина В.А., Ковалевская В.И., Провлоцкая Н.В., Румянцев А.Д.,Малькова Н.П., Белоногова О.Г.; заявитель и патентообладатель Могилевскийтехнологический институт. - № 4788543/13; заявл. 02.02.90; опубл. 15.12.92, Бюл.№ 46. – 5 с.13122.А.с.
СССР № 1411378, кл. А 21 D 13/08, 1986. Способ производствапесочного полуфабриката для мучных кондитерских изделий / Васькина В.А.,Сухарева Н.И., Сухарев Б.Н., Зубков А.Ф., Лебедкина И.И.; заявитель ипатентообладатель Могилевский технологический институт.
- № 4733583/13;заявл. 29.08.89; опубл. 23.11.91, Бюл. № 43. – 6 с.23.Пат. №2035146 РФ Способ производства мучного кондитерскогоизделия / Гусева Т.Е., Дубоносов Т.С., Каленов П.А., Петибская В.С., СаломатинаВ.П., Шведов И.В. Опубл. 20.05.1995.24.Пат. №2048106 РФ Способ производства бисквита / Петраш И.П.,Выдрина О.А., Шарова Т.В., Перевалов А.Я. Опубл. 20.11.1995.25.Аксенова, Л.М. Биохимические процессы при структурообразованиитеста для кондитерских изделий / Л.М.
Аксенова, Т.А. Духу, М.А. Талейсник //Современные биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья ивторичных ресурсов. Сборник материалов Всероссийской научно-практическойконференции. – Углич, 2009. – С. 70-72.26.Алаудинова, Е.В. Жирные кислоты мембранных липидов живыхтканей почек лиственницы сибирской / Е.В. Алаудинова, П.В. Миронов, С.М.Релях.
// Химия растительного сырья. – 2000. - №2. – С. 41-45.27.Баевская, С.С. Импортозамещение как реальное средство дляпромышленного роста / С.С. Баевская, А.И. Сотина // Проблемы и перспективыэкономики и управления: материалы III междунар. науч. конф. (г. СанктПетербург, декабрь 2014 г.). - СПб., 2014. - С. 246-248.28.Баранов,Б.А.Научно-методическиеосновывыявленияфальсификации продовольственных товаров / Б.А. Баранов, А.Ю. Соколов //Товаровед продовольственных товаров.
- 2010. - № 2. - С. 5-6.29.Березин,Б.Д.Химическиепревращенияхлорофиллаиегоиспользование для создания экологически чистых красителей нового поколения /Б.Д. Березин, С.В. Румянцева, А.П. Морыганов, М.Б. Березин // Успехи химии. –2004. – Т. 73. № 2. – С. 197-207.13230.Брыкалов, А.В. Исследование содержания жирных кислот в маслевиноградных семян методом газожидкостной хроматографии / А.В.
Брыкалов,Е.В. Белик, Н.А. Антонова, А.Л. Новожилов // Вестник СевКавГТУ – 2006 - № 3.[Электронныйресурс]Режимдоступа:http://abiturient.ncstu.ru/Science/articles/vak/3/01/04.pdf.31.Бутова, С.Н. Инновационная технология производства пектина вРоссии / С.Н. Бутова, Д.В. Гаврилова, Ю.В. Махова // Вестник РоссийскойАкадемии естественных наук. – 2012. - №3. – С. 43 – 46.32.Валуйко, Г.Г. Технология виноградных вин / Г.Г. Валуйко. –Симферополь: Таврида, 2001.
– 624 с.33.Васичев, Б.Н. Оценка качества моделирования элементов системобработки информации / Б.Н. Васичев, Н.Г. Фатьянова, В.И. Сторожев, Ф.К.Ф.Нгуен // Системы управления и информационные технологии. - 2013. - Т. 53. № 3.- С. 47-49.34.Владимирский,П.В.Хромато-масс-спектрометрическаяидентификация качества горчичного масла / П.В. Владимирский, С.А. Ливинская,В.Х. Паронян.
// Сорбционные и хроматографические процессы. – 2005. – Т.5. №5.– С. 667-672.35.Воробьев,Е.В.Стратегическийанализконкурентоспособностипродукции / Е.В. Воробьев // Российское предпринимательство. - 2008. - № 2(105). - С. 119-123.36.Воронина, М.С. Исследование содержания первичных и вторичныхпродуктов окисления в жировой фазе белого масляного бисквита, полученного сприменением антиокислителей / М.С. Воронина, Н.В. Макарова // Кондитерскоепроизводство. – 2015. - № 4. – С. 15-18.37.Гажур, А.А. Стратегия реиндустриализации России и мира -глобальный управляемый дефицит или всеобщее развитие / А.А. Гажур //Инновации: перспективы, проблемы, достижения Материалы III международнойнаучно-практической конференции.
М., 2015. - С. 24-30.13338.Глазунова, С.А. Кристаллическое гидрирование растительных масел всверхкритических средах / С.А. Глазунова. // Масла и жиры. – 2010. - № 5-6. – С.28-31.39.Головачева, А.В. Разработка технологии сбивных кондитерскихизделий с использованием пищевых волокон и лекарственных трав [Текст]:автореф. дис.
на соиск. учен. степ. канд. техн. наук / А.В. Головачева – Москва:МГУПП, 2011. – 23 с.40.Голубков,Е.П.АBC-иXYZ-анализ:проведениеиоценкарезультативности / Е.П. Голубков // Маркетинг в России и за рубежом. – 2010 №3. - С. 12 – 24.41.Гармаш, А. Применение многомерных методов классификациипроизводственных запасов /А. Гармаш, В. Большаков // Логистика. – 2013. - №4. –С. 18-23.42.Гришина, Е.Н. Пример использования комбинации функциональныхингредиентов для здорового питания / Е.Н. Гришина, Л.Г. Ипатова, М.А. Левачева// Сборник науч. трудов научно-тех. конф.-выставки с международным участием«Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для ихреализации». Часть II.
- М.: МГУПП, 2004.- C. 46.43.Данилов, С.В. Бизнес в стиле «торт» / С.В. Данилов // Business Class[Электронный ресурс]. – 2007. - №8 (125). Режим доступа: http://www.businessclass.su/article.php?id=3441.44.Долголюк, И.В. Растительные масла – функциональные продуктыпитания / И.В. Долголюк, Л.В. Терещук, М.А. Трубникова, К.В. Старовойтова.
//Техника и технология пищевых производств. – 2014. - №2 (33). – С. 122-125.45.Долинская, М.Г. Маркетинг и конкурентоспособность промышленнойпродукции / М.Г. Долинская, И.А. Соловьев. - М.: Изд-во стандартов, 1991. – 125с.46.Донченко, Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов / Л.В.Донченко. - М.: ДеЛи, 2000. - 256 с.13447.Дорохович, А.Н. Продлить хранение кондитерских изделий вполневозможно / А.Н. Дорохович, Е.А. Гавва, В.В. Дорохович // Хлібопекарська ікондитерська промисловість України. – 2012.
- №1. - С. 14-17.48.Дремучева, Г.Ф. Применение высокоолеинового подсолнечного маслав хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях / Г.Ф. Дремучева, Ю.А.Султанович, Т.А. Духу // Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных имучных кондитерских изделий. Коллективная монография.
– М., 2013. – С. 408421.49.Евдокимова, О.В. Совершенствование методологии выборочногосоциологического обследования / О.В. Евдокимова, И.В. Бутенко // Технология итовароведение инновационных пищевых продуктов. - 2013. - № 6 (23). - С. 78-83.50.Елисеева, Л.Г. Система обеспечения качества и безопасностипродуктов питания в рамках ВТО / Л.Г. Елисеева, Т.И. Чалых, А.С. Клетушкина //Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 4. - С.
5-10.51.Елисеева, Л.Г. Электронный учебно-методический комплекс «Какзащитить себя от некачественных и фальсифицированных товаров» / Л.Г.Елисеева [и др.] // Хроники объединенного фонда электронных ресурсов Наука иобразование. - 2013. - № 2 (45). - С. 78.52.Ершова,функциональногоТ.А.Обоснованиеназначениясиразработкаиспользованиемтехнологииэмульгатораизкремовкорнеймыльнянки [Текст]: автореф.
дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук / Т.А.Ершова. – Владивосток: Дальневост. гос. акад. экономики и упр., 2004. - 26 с.53.Ефремов, А.А. Выделение пектина из нетрадиционного растительногосырья и применение его в кондитерском производстве / А.А. Ефремов, Т.А.Кондратюк // Химия растительного сырья. – 2008. - №4. – С. 171-176.54.Журавлев, А.В. Трансжиры: что это такое и с чем их едят (полныйвариант) / А.В. Журавлев. [Электронный ресурс] — М., 2012.
— 138 с. Режимдоступа: http://www.sattva.ru/nutrition/transfats/Transfats%202012%20short.pdf55.Игра вкуса // BusinessClass [Электронный ресурс]. – 2008. - № 18(184). Режим доступа:http://www.business-class.su/news/2008/05/12/6235713556.Измайлова, Т.И. Сравнительная характеристика подсолнечного маслаи масла из виноградных косточек // Современная торговля: теория, практика,инновации: Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции смеждународным участием (Пермь, 21-23 ноября 2011 г.). Том 2 / Пермскийинститут (филиал) ФГБОУ ВПО «Российский государственный торговоэкономический университет» / Т.И. Измайлова. – Пермь: Изд-во «ОТ и ДО», 2011.– С.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
