Диссертация (1152315), страница 11
Текст из файла (страница 11)
Ароматчистый сортовой с оттенкамикрасных ягод. Вкус гармоничный,бархатистыйЦвет гранатовый. Ароматбогатый с оттенками красныхягод и специй. Вкус полный,бархатистыйЦвет рубиновый. В аромате ивкусе сортовые тонаприсутствуютЦвет рубиновый. В аромате ивкусе сортовые тона выражены,вкус гармоничныйЦвет рубиновый. Аромат чистыйс тонами красных ягод. Вкусполный, гармоничныйЦвет рубиновый.
Аромат простой12.04.09винный с сортовым оттенком.Вкус гармоничныйЦвет рубиновый. В аромате и11.12.08вкусе сортовые тонаприсутствуют, вкус полныйЦвет рубиновый. Аромат чистый,30.01.2009без посторонних тонов. Вкусгармоничный79,49,57,88,38,78,58,28,974Продолжение таблицы 7123«Глориосо«БодегасПаласиоС.А.Крианса»»93выдержанное(―BodegasPalacioS.A.географического‖)наименования«Донья«Феликс Солс»94Исабель» сухое(―Felix Solls‖)456Испания,2011 г.Цвет темно-гранатовый. Ароматсложный с тонами спелых вишен13.12.2012и оттенками кожи. Вкус полный стонами выдержкиИспания,2010 г.01.10.2011Цвет рубиновый. Аромат и вкуссоответствуют типу79,69,0Таблица 8 - Характеристика образцов столовых вин, произведенных в странах Нового Света№образцаНаименованиевина12ПроизводительМестопроисхождения,год урожаяОрганолептическая характеристикаДегустационнаяоценка,баллы345695Шардоне «КоноСур Токорнал»«Vina ConoSur»96Шардоне«Санрайз»«Vina Conchaу Того»97Шардонэ«Милламан»«HaciendaELCondorS.A.»Белые винаЧили, D.O.Аромат чистый сортовой с цветочными иValle Central,цитрусовыми тонами.
Вкус полный,2007 г.гармоничный, с легкой горчинкойЧили, ValleyСортовые тона выражены хорошо, аромат белыхCentralcontrolled фруктов, вкус мягкий, гармоничный с приятнымestates, 2007 г.послевкусиемЦвет светло-соломенный с зеленоватымЧили, Valleyоттенком. Аромат насыщенный с преобладаниемCentral, 2006 г.тонов древесины, вкус полный, но несколькогрубоватый9,69,59,075Продолжение таблицы 8123498Шардоне«Барон Филиппде Ротшильд»Baron Philippede RothschildЧили, ValleyCentral, 2006 г.99Совиньон Блан«Еспириту деЧили»«Aresti ChileWine Ltda.»Чили, D.O.Valle Central,2006 г.100Совиньон Блан«Грация деЧили Резерва»«Vineyards &WineryCorpora S.A.»Чили, Bio BioValley, 2006 г.101Совиньон Блан«Гаю Негро»«Vina SanPedro S.A.,Chile»Чили, ValleyCentral, 2006 г.102Совиньон Блан«Вистамар»«ВинаВистамарЛтда»Чили, ValleyCentral, 2006 г.103СовиньонБлан-Семийон«Исла Негра»«Vina ConoSur»Чили, ValleyCentral, 2006 г.5Цвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат хорошо выражен, со сливочными ицветочными тонами, вкус легкий, гармоничный, схорошо выраженной кислотностью и приятнымпослевкусиемЦвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат простой, несколько окисленный.
Сортнедостаточно выражен. Вкус простой, слегкапустоватый, в послевкусии горчинкаЦвет светло-соломенный с зеленоватымоттенком. Аромат яркий, с тонами зеленогояблока и тропических фруктов. Вкусгармоничный, с выраженными сортовыми тонамии продолжительным послевкусиемЦвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат сортовой, преобладают цветочные тона, соттенком крыжовника. Вкус гармоничный,полный, в послевкусии легкая горчинкаЦвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат яркий сортовой с преобладанием плодовыхтонов.
Вкус полный, гармоничный, с легкойгорчинкой в послевкусииЦвет соломенный с золотистым оттенком.Аромат с цветочно-медовыми тонами. Вкусгармоничный с выраженной кислотностью69,58,89,69,49,29,476Продолжение таблицы 81234104Шардоне«Резерва X.Бушон»«J. Bouchon»Чили, MauleValle, 2006 г.105«Ту Оушенс»ШардонеСемийон«Дистел»(―Distell‖)ЮАР, 2007 г.106«Ту Оушенс»Совиньон Блан«Дистел»(―Distell‖)ЮАР, 2007 г.107«АфрикаКлассик»Совиньон Блан108Шардонезащищенногонаименования109Шардонезащищенногонаименования«АфрикэнПрайд»(―AfricanPride‖)«Голден Каан»(―GoldenKaan‖)«Голден Каан»(―GoldenKaan‖)ЮАР, 2007 г.ЮАР, 2004 г.ЮАР, 2005 г.5Цвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком.Сортовой аромат хорошо выражен, присутствуюттона дубовой древесины. Вкус гармоничныйполный, округлый, маслянистый, спродолжительным послевкусиемЦвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый фруктовый с цитрусовыминотками.
Вкус гармоничный, мягкий, бархатистыйЦвет светло-соломенный. Аромат чистый сцветочными оттенками, вкус полный,гармоничныйЦвет светло-соломенный. Аромат с тонамизеленого яблока и лайма, вкус свежий,гармоничныйЦвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый, сорт хорошо выражен. Вкусгармоничный, свежий с долгим послевкусиемЦвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый, сорт хорошо выражен. Вкусгармоничный, с тонами выдержки и долгимпослевкусием69,59,69,59,49,79,677Продолжение таблицы 812110Коломбар.«Коллекциявин ЮАР»111112113114115Шенен Блан«ПаландриСолара»Шардоне«Джиндали»Шардоне«Уллау тейл»Шардоне«БаттерфляйРидж» КоломбарШардоне3«КрофтсэйлсэндКантал» (―CroftSales andKantals‖)«КрофтсэйлсэндКантал» (―CroftSales andKantals‖)«Тиреллс вайнс»(―TyrrellsWines‖)«Оксфордлэндин»(―OxfordLanding‖)«Пенфолдс»(―Penfolds‖)«Мил селас»(―Mill Cellars‖)456ЮАР, 2008 г.Цвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат свежий с тонами тропических фруктов.Вкус гармоничный, с оттенками зеленого яблокаи груши9,7ЮАР, 2007 г.Цвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый, свежий с тонами зеленой травы иягод.
Вкус гармоничный, с длительнымпослевкусием9,6Цвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый, сортовой с тонами фруктов ипряностей. Вкус гармоничный, с выраженнымифруктовыми тонами9,8Цвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый, сортовой с тонами фруктов.
Вкусгармоничный, мягкий с приятным послевкусием9,7Австралия,2002 г.Австралия,2006 г.Австралия,2006 г.Австралия,2005 г.Цвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат чистый, сортовой с тонами белыхфруктов. Вкус мягкий сбалансированныйЦвет соломенный с зеленоватым оттенком.Аромат сортовой с тонами фруктов и древеснымоттенком.
Вкус гармоничный, мягкий с приятнымпослевкусием9,79,778Продолжение таблицы 812«Уильям Харди»КоломбарШардоне3«Хардис»(―Hardys‖)117«Гранд Резерва»КабернеСовиньон«Вью Манент»(―Viu Manent‖)118«Фронтера»Мерло«Конча у Торо»(―ConchayToro‖)119Карминерзащищенногонаименования«Санта Рита»(―SantaRita‖)«Силвер Гам»Шираз«ЛитореФымиливайнс»(―LittoreFamilyWines‖)11612045Цвет соломенный с зеленоватым оттенком.Австралия,Аромат чистый, сортовой с тонами фруктов и2003 г.пряностей.
Вкус гармоничный, полный,бархатистый с долгим послевкусиемКрасные винаЧили,Цвет насыщенный темно-гранатовый. АроматЦентральнаячистый, сложный с тонами цукатов и шоколада.долина, 2012 г. Вкус полный с тонами древесины, слегка терпкийЧили,Цвет насыщенный гранатовый. Аромат сортовой,Центральнаясложный с тонами красных фруктов и специй.долина, 2014 г.Вкус полный,умеренно терпкийЧили,Цвет темно-гранатовый. Аромат сортовой,Центральнаясложный с тонами специй и кожи.
Вкусдолина, 2011 г.полный,гармоничныйАвстралия,2013 г.«Даниэлла.«ВестиндШираз»Австралия,121Эстэйт»защищенного2009 г.(Westend Estate‖)наименования«Мил Селас»«Хардис»Австралия,122Каберне(―Hardys‖)2012 г.Совиньон, Шираз«Африкан«Голден Каан» ЮАР, Западный123 Пэшн» Каберне(―Golden Kaan‖)Кейп, 2014 г.Совиньон69,89,69,79,8Цвет ярко-рубиновый.
В аромате и вкусе хорошовыражен сорт с нотами специй.9,6Цвет рубиновый. Аромат чистый сортовой стонами ежевики и специй. Вкус типичный длясорта, гармоничный, с тонами выдержки9,8Цвет темно-малиновый. Аромат сложный соттенками ежевики, древесины и ванили. Вкусполный, гармоничный с терпкостьюЦвет темно-рубиновый. В аромате преобладаюттона черной смородины и сливы с дымнымоттенком. Вкус полный, гармоничный, свежий9,29,479Продолжение таблицы 811241252«Саванна Сан»КабернеСовиньон«Ту Оушенс»КабернеСовиньон,Мерло34«Шпир»(―Spier‖)ЮАР, 2013 г.5Цвет темно-рубиновый.
В аромате хорошовыражены сортовые тона. Вкус гармоничный,полный с тонами выдержки«Дистел»(―Distell‖)ЮАР,Прибрежныйрегион, 2013 г.Цвет рубиново-красный. В аромате доминируюттона спелых красных ягод и фруктов. Вкусгармоничный, полный с тонами выдержки69,59,6Анализ результатов органолептической оценки образцов столовых вин,представленных в таблице 4, свидетельствует о довольно высокой доле виннизкого качества – до 30 % (для белых вин) и 33 % (для красных вин).
Средикрасных вин образцы, которые в результате органолептического анализаполучили общую дегустационную оценку менее 6,0, составили 13 %. Этиобразцы не соответствовали заявленному типу, что с большой долейвероятности позволяет усомниться в их подлинности. Вина, получившиедегустационную оценку от 8,6 до 9,9, отнесенные к винам отличногокачества [9], составили лишь 42 % от общего количества белых вин и 36 % от общего количества красных вин.Среди образцов вин географического наименования отечественногопроизводства (Таблица 5) вина низкого качества, не соответствующие типупоорганолептическимпоказателямнеобнаружены.Диапазондегустационных оценок для вин географического наименования составлял от8,1 до 9,5.
Средний дегустационный балл составил 9,1. Вина отличногокачества, чей дегустационный балл был выше 8,5, в этой группе составили88,5 %.Анализорганолептическихпроизводителейхарактеристиках.(Таблица6)Наиболеехарактеристикпоказалстабильнымвинзначительныйкачествомевропейскихразбросвотличалисьихвина,произведенные во Франции и Испании. Среди вин, импортированных изБолгариииМолдовы,наблюдаетсязначительныйразбросворганолептических характеристиках в зависимости от производителя. Нарядус винами отличного качества имеются образцы, не соответствующие типу ивероятно, представляющие собой фальсификат (образцы 56, 60, 66, 70, 71,72,83).
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
