Диссертация (1152288), страница 41
Текст из файла (страница 41)
Мерчендайзинг здесьсведен к минимуму (приемка, перемещение в торговый зал, выкладка ирасчетно – кассовые операции).Характернойособенностьюпримененияэтогоформатавинтегрированной торговле мы считаем отказ от жесткой привязки локации кместам массовой застройки. Здесь гораздо важнее наличие автомобильныхподъездов или расположение на оживлённых магистралях. Следует такжеотметить, что в России формат дискаунтера сильно отличается отобщепринятого: торговые объекты меньше по площади, не столь «аскетичны»в плане ассортимента и сервиса. Отсюда распространение получила точказрения об отсутствии в торговле России так называемого «чистого»дискаунтера.255 На наш взгляд, это не так. Формирование формата дискаунтерапроисходит в соответствии с европейской практикой, в базовом или«жестком»(используетсяИТС«Авоська»,«Магнит»)и«мягком»(«Пятерочка», Atak) вариантах.
Различие достаточно условно и сводится, понашему мнению, к разнице в количестве SKU, стандартах оформленияторгового зала и обслуживания. «Жесткий» вариант обеспечивает выкладкаРадаев В.В. Эволюция организационных форм в условиях растущего рынка (напримере российской розничной торговли). Препринт WP4/2006/06.
— М.: ГУ ВШЭ, 2006.255195товара из расчета от 0,8 до 1 SKU на 1 квадратный метр торгового объекта.«Мягкий» вариант должен предлагать некоторую вариативность каждойпозиции ассортимента, плюс расширение предложения сопутствующихтоваров (до 5% товаров) и некоторый сервис.
Мы считаем, что применениеторговыми системами варианта «мягкого» дивкаунтера оправдано вмегаполисахигородахрегиональногозначения.Вобоихслучаяхтовародвижение целесообразно выстраивать через распределительные центрыкомпании, а управление на объекте сводить к его администрированию.Напротив, формат магазина «У дома» или удобного магазина (зарубежом«Конвиньенс»)отражаетидеологиюкаждодневной,чащеимпульсной, покупки рядом с домом, привлечения покупателей качествомобслуживанияиудобствомрасположения(своеобразный«клубныйпринцип»).
Этот формат представляется одним из самых издержкоемких,поскольку ориентирован на узкий круг лояльных покупателей, требуетвысоких затрат на аренду площадей, поддержание относительно широкогоассортиментаприсниженной,посравнениюсдискаунтерами,оборачиваемости и ценами выше среднеотраслевого уровня (торговые маркиАБК, «Доброном»). Альтернативный вариант исполнения формата мысвязываем со специализацией на гастрономических товарах / полуфабрикатах«Гастроном».
Примеры решения - «МясновЪ», «Диета 18». Выделять его вкачестве самостоятельного формата, как это делается последним ГОСТ256,вряд ли целесообразно, поскольку концепт ориентирован на тот же сегментпокупателей и технологии. Исходя из изложенного, формат магазина «У дома»будет востребован ИТС для размещения в зонах жилой и офисной застройки иего целесообразно развивать преимущественно на технологиях обратногофранчайзинга, привлечения капитала автономных участников рынка.ГОСТ Р 51303. Национальный стандарт РФ.
Торговля. Термины и определения. С. 5, атакже Национальный стандарт РФ. Услуги торговли. Классификация предприятийторговли. ГОСТ Р 51773-2009256196Формат «Дрогери» (drogerie) торговые системы за рубежом используютдля продажи широкого ассортимента товаров повседневного потребления наплощадях до 300 кв. м., включающего парфюмерию, косметику, товары длядома и продукты питания длительных сроков хранения. Анализ показывает,чтоонориентированпреимущественнонапостоянныйконтингентпокупателей, проживающих или работающих в радиусе 1-2 кварталов отмагазина; расчет делается на импульсный спрос.
Классический вариант вРоссии реализует торговая цепь «Ситимаркет». От него несколько отличаетсявариант Fix Price, где подбор ассортимента позволяет осуществлятьтовароснабжение с меньшей периодичностью и потерями. На практике можновстретить использование понятия «дроггери» в отношении магазинов, вкоторых продукты питания не представлены («Магнит - косметикс»,например),чтоможнорассматриватькакподменупонятия«специализированный магазин». Форматы «Магазин у дома» и «Дрогери»предполагаютмаксимальнуюцентрализациюзакупки,логистикииоперационного управления.Формат супермаркета (от латинского super + mercatus) определяетсяРосстандартом как крупный торговый объект торговой площадью от 800 кв.м.,при этом не обращается внимания на его технологическую специфику:углубленный и достаточно широкий, правда скорее комплексный, чемуниверсальный, ассортимент (от 12 до 20 и более тыс. SКU, с долейсопутствующих товаров до 20%), высокий уровень сервиса, включаяразнообразные программы лояльности и круглосуточный график работы.Ассортимент супермаркета формируется преимущественно за счет товарныхбрендов.
продовольственные концепты предполагают также расширенныйассортимент свежей продукции собственного производства. К критериальнымособенностям мы относим локацию магазинов на автомагистралях или вкрупных торговых центрах в качестве «якорных» арендаторов и центровобразования территориальных торговых кластеров, сниженную удельнуюоборачиваемость по сравнению с дискаунтерами и более высокую197маржинальность, повышенные затраты на строительство или арендуплощадей, поддержание товарного запаса,Можно выделить два варианта системного супермаркета.
Наибольшеераспространение в РФ находит исполнение, которое мы обозначаем как«классическое» («Седьмой континент», «Перекресток», «Виктория», Billa,М.Видео), ориентированное на покупателей со средним и выше уровнемдоходов, сочетание централизованных и децентрализованных поставок.Отдельно следует выделить вариант супермаркета класса «люкс» («АзбукаВкуса», «Глобус Гурмэ», Saturn), нацеленный на покупателей с высокимидоходами и предлагающий товары «премиальных» брендов, экологическичистуюпродукцию,повышенныйстандартобслуживания.Форматпредполагает преимущественно централизованное снабжение. Попыткиторговых систем увязать форматный ассортимент с ограниченной торговойплощадью (концепт «Мини – супермаркет») следует признать неудачными:торговыеобъектыпревращаютсяв«мягкий»дискаунтерилиспециализированный магазинГипермаркет как формат торговли трактуется Росстандартом какмагазин смешанного ассортимента на торговой площади от 4000 и более кв.м., работающий преимущественно в форме самообслуживания.257 Отметим,что в секторе отечественной интегрированной торговли торговая площадьформата начинается от 2500 кв.м, при этом ассортимент превышаетассортимент супермаркета в 3—10 раз, достигая 40—50 и более SKU,преиущественно за счет расширения и добавления нетипичных групп товаров.Технологические отличия видятся нами в целевой аудитории (все слоинаселения), ассортименте, который становится практически универсальным,ограниченным по глубине.
Доходы формируются «от оборота»: за счетзанижения торговой наценки и ускорения оборачиваемости. Формат такжепредполагает локацию в торгово – развлекательных комплексах и местахНациональный стандарт РФ. Услуги торговли. Классификация предприятий торговли.ГОСТ Р 51773-2009257198транспортного пересечения в качестве ядра территориального торговогокластера.Приэтомонсегоднямалозависимотлогистическойинфраструктуры торговой системы, однако по мере развития собственногоассортимента эта зависимость будет усиливаться.Считаем обоснованным выделить два принципиально отличныхисполнения системного гипермаркета.
Первый можно обозначить как«Клубный», поскольку в нем товар реализуется со скидкой по картамлояльности («Лента», O’Key, в меньшей степени «Наш», «Карусель»). Второй– как «Стандартный», предлагающий товары покупателям на равных условияхпо ценам ниже средних (Auchan, Globus, «М.Видео»). Важно подчеркнуть:формат «гипермаркет» предполагает применение технологий дисконтнойторговли и качество обслуживания в сравнении с форматом супермаркетаобъективно падает; он состоит из множества товарных комплексов, котороеможно рассматривать как своебразный кластер небольших дискаунтеров,управлениекоторымпредполагаетбольшуюоперационнуюсамостоятельность системного торгового объекта.
Технологическое отличиеиспользования формата в сфере непродовольственной торговли мы увязываемссохранениемуслугиконсультированияпокупателей,сервисногообслуживания, сокращением расчетно - кассового узла (не менее 2 -х касс на1 тыс. кв. метров торговой площади).Формат Cash & Carry в российской терминологии трактуется какнеспециализированное предприятие розничной и мелкооптовой торговливыставочной площадью от 5000 кв. м., реализующее широкий ассортименттоваров методом самообслуживания и с невысоким уровнем наценки.258 Мыснова не видим отражения в определении технологических особенностей.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
