Диссертация (1151508), страница 20
Текст из файла (страница 20)
Основныепричины попадания ксенобиотиков в сельскохозяйственную продукцию промышленное загрязнение, химизация сельского хозяйства, массовоебесконтрольноеиспользованиеминеральныхлекарственных препаратов для животных.удобрений,ипестицидов,134Возможным источником риска загрязнения продукции на территорииМосковской области является химизация сельского хозяйства (загрязнениепродукции и кормов пестицидами, агрохимикатами).С момента присоединения Российской Федерации (май 2002г.) кСтокгольмской конвенции, в нашей стране, так же как и во всем мире,уделяют большое вниманиевозрастающемузагрязнению окружающийсреды токсичными химическими соединениями, среди которых наиболееопасной является группа стойких органических загрязнителей (далее - СОЗ).В 1965г.
в России были запрещены хлорорганические пестициды дляприменения в животноводстве, а в 1970г. ДДТ и технический ГХЦГ былиисключены из списка химических средств борьбы с вредителями растений. Внастоящеевремя в России контролируются токсичные и стойкиехлорорганические соединения, не смотря на их замену менее токсичнымисоединениями. Наблюдается также рост развития сельского хозяйствастраны.
Нами проанализированыприменяемые в сельском хозяйствеМосковской области препараты. Установлено, что ежегодно применяетсяболее 106 наименований веществ, в том числе -46 наименований гербицидов,20 наименований фунгицидов,15 наименований протравителей растений,один дефолиант (Реглон супер15% ВР), 2 родентицида (Клерат Г, Шторм Б),2 поверностно-активных вещества (Тренд 90, Адью). Также при расчетахпланов мониторинга учитывали применяемые в областиминеральныеудобрения и кормовые добавки.Нами при мониторинговых исследованиях в мясе и мясопродуктахМосковской области выявлялись антибиотикихлорамфеникол,ртутьорганическиететрациклинового ряда,пестициды,хлорорганическиепестициды, диоксины, в мясе птицы – кокцидиостатики, в молоке имолочных продуктах- антибиотики тетрациклинового ряда, хлорамфеникол,соматические клетки, токсичные элементы (кадмий), в кормах- превышение135общей микробной загрязненности, наличие энтеропатогенных штамовэшерихий, токсичных элементов, микотоксинов.Полученные нами данные согласуются с публикациями отечественныхи зарубежных исследователей (7, 11, 12, 18, 23, 25, 37, 39-41,67, 72, 73, 81, 95,96).Особое беспокойство вызываютстимуляторы роста (естественные исинтетические стероиды, стильбены и их производные, тиреостатики,лактоны резорциновой кислоты, включая зеранол; бета – агонисты), которыезапрещены или не разрешены (бета – агонисты) для использования в России,странах-членах Таможенного союза и ЕС(25).Нами при исследовании растительной продукции и кормов в рамкахмониторинговых исследований выявлялись нитриты и нитраты в 1,9%случаев.
По данным исследователей аналогичные результаты получали прилабораторномконтролекормовирастительнойпродукциинапродовольственных рынках (12, 24, 27, 32, 57, 70, 72, 80, 90, 94).Соединения ПАУ опасны в связи с канцерогенностью (135, 136, 137).В России в готовой копченой продукции (рыбной, мясной и др.) постояннопроводится контроль содержания ПАУ -бенз (а) пирена, обеспеченныйнормативами (СанПиН 2.3.2.1078-01), а также Техническим регламентом намясо и мясную продукцию и принятыми документами Таможенного союза.Фальсификация продуктов - внесение посторонних веществ в продукты(мед, молоко, мясной фарш и др.) изменяет их качество и полноценность.Контроль фальсификации проводится постоянно в процессе ВСЭ, а такжелабораторными методами контроля, особенно эффективно применениеметода ПЦР, позволяющего выявлять белки животных в менее 1%концентрации (42,71).В России природные условия часто способствуют накоплению иповышенному содержанию микотоксинов в кормах и пищевых продуктах.Особенно актуально загрязнение пищевого зерна и кормов микотоксинами136грибовр.Fusarium.Оценкастепенирискаконтаминациизернамикотоксинами проводилась отечественными ветеринарными учеными испециалистами в течение многих лет (ВИЭВ – А.Х.Саркисов, ГНУВНИИВСГЭ, ФГБУ ЦНМВЛ и ветеринарные лаборатории субъектовФедерации).
Наиболее неблагополучны по содержанию микотоксинов кормаюжных областей и Сибири (28, 67, 80, 86, 92,93). Нами при исследованиикормов на территории Московской области выявляли микотоксины в 2,7%случаев (охратоксин А, ДОН, афлатоксин, Т-2 токсин, зеараленон).Мы в своей работе сравнили экспресс методы микробиологическогоконтроляпищевыханализаторапродуктовТЕМПОиммуноферментногоисиспользованиемавтоматическогомультипараметрическогоавтоматическогоанализатора Vidas/miniVidas с классическим методомвыявления в мясе и молоке микроорганизмов.
Исследованиями установленавысокаячувствительность скрининговых методов, результаты которыхкоррелировали с классическим методом в 100% случаев. Мы рекомендуемветеринарным лабораториям, имеющим экспресс анализаторы, осуществлятьмониторинговые исследования пищевых продуктов на наличие сальмонелл,листерий,стафилококков,КМАФАнМиБГКПсиспользованиемскрининговых методов исследований, поскольку сокращаются исследованиядо 24-48 часов (вместо 5 суток) и расход питательных сред. Также мы послепроведения сравнительных испытаний различных методов обнаружениябактерий группы кишечных палочек (колиформ)рекомендовалиприпроведениии E.coli в мясе птицымониторинга метод сприменениемхромогенных питательных сред (срок исследования 24 часа). В качествеподтверждающего метода рекомендуем использовать эффективный метод поГОСТ Р 50454-92(срок исследования до 96 часов).Фитотоксины (морские биотоксины)- данное направление контролянаправлено на обеспечение безопасности продукции аквакультуры, активно137развивается в Российской Федерации в настоящее время.
К показателямконтроля относятся: паралитический яд (PSP), амнезийный токсин (ASP),окадаиковая кислота, динофизистоксины, пектенотоксины, ессотоксины,микроцистины, азаспиркислоты (10, ,14, 43, 44, 91).При оценке безопасности данного вида продукции в Россииспециалисты ориентируются на международные стандарты безопасности итребования Таможенного союза и Российской Федерации, полностьюгармонизированныестребованиямиЕвросоюза.Покаподаннымпроводимого мониторинга в 2010-2013 гг., продукция России былаблагополучна по содержанию фитотоксинов (10, 48, 49).Нами, примониторинговых исследованиях, поступивших на территорию Московскойобласти креветок, гребешков, мидий и анчоуса, отловленных в ЮжномСахалине (45 проб) и Приморском крае (40 проб) установили, чтосодержание сакситоксина в мышце креветок, мидий, анчоуса и гребешка непревышало установленных норм.
Концентрация сакситоксина в мантиигребешка исследованных образцов всегда была выше, чем в мышце.Помесячные сравнительные исследования мышц и мантий гребешка с мая посентябрь показали, что в мантии гребешка концентрация сакситоксинаприближалась к ПДК уже в июле. К концу июля, в августе концентрациясакситоксина в мантии была близкой к ПДК. Таким образом, содержаниесакситоксинавмантиигребешка,отловленноговавгусте,можетпредставлять реальную опасность для здоровья и жизни людей, так какотмечено накопление сакситоксина в тканях гребешка от мая к августу.
Обэтом свидетельствую и публикации других ученых (50- 56, 194,195, 196, 197,198, 199).Проведенные исследования указывают о необходимости в планахмониторинговых исследованийежегодно предусматривать контрольморепродуктов на наличие фитотоксинов в период с мая по сентябрь.138Нами за период 2010-2013гг.проведен анализ эпизоотическойситуации по сальмонеллезу в Российской Федерации (по данным годовыхотчетов формы 4-вет ветеринарных лабораторий Российской Федерации.Анализпоказал,исследованийчтоприувеличенииотносительно уровней 2010г.
иобъемовпроводимых2011г., положительныхрезультатов в 2012г. значительно уменьшилось, процент выявляемостисоставил 1%, в сравнении с уровнем 2011г.- 1,25% и уровнем 2010г.- 2%.Процент обнаружения сальмонелл по видам животных составил от 0,1%до 1,5%. У лошадей процент обнаружения сальмонелл составляет 1,5%, усвиней- 1,1%, КРС- 0,5%, птицы- 0,4 %.Всего в 2012г. возбудитель сальмонеллеза выявлялся в продукцииживотного происхождения в 804 случаях, из них наибольшее количествовыявлено культур сальмонелл при исследовании мяса птицы- 352, свинины217 и говядины- 105.Наши данные согласуются с научными публикациямидругих ученых (39, 59, 66, 77, 79, 90, 95, 98).В связи с тем, что наибольшее количество культур сальмонеллезавыделялось из мяса птиц (количество случаев- 352), говядины (количествослучаев-105),свинины(количествослучаев-217),приэтомпревалирующими были S.
ch.suis (184), S. enteritidis (количество случаев 136), S. dublin (количество случаев -81), , S. typhimurium (количество случаев-46) при планировании плана мониторинга мясо от указанных видовживотных необходимо контролировать на наличие сальмонелл чаще, чем надругие виды микроорганизмов. Следует отметить, что наиболее частокультуры сальмонелл выделенные из мяса птицы не типировался (количествослучаев -251).Вразвитыхстранахежегоднореализуютсягосударственныепрограммы по контролю за сальмонеллами и листериями у животных и впродуктах животного происхождения(3, 4, 8, 9, 21, 35, 39, 66, 68, 88).139Антибиотикорезистентностьв российских ветлабораториях в 2012г.определялась к 61 препарату, как к чистым субстанциям антибиотиков, так иккомбинированнымантибиотическимпрепаратам.Наиболеечастоиспользовался диско-диффузионный метод и метод серийных разведенийантибиотиков.Высокая устойчивость культур сальмонелл выявлена к препаратамгруппы пенициллинов (ампициллин- 61,8%, бензилпенициллин- 64,3%), кантибиотикам из группы аминогликозидов 1 поколения (неомицину- 74,2%,канамицину- 52,8%), тетрациклинам (тетрациклину- 58%, доксициклину44,9%), циклическим пептидам (полимексин- 48%).
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
