Диссертация (1151304), страница 37
Текст из файла (страница 37)
В дальнейшем наблюдается некоторое восстановление концентрациибелкового азота, но к первоначальному своему уровню приближается только к18 месячному возрасту, и у курдючных овец его концентрация составила впределах 2,34 – 2,35 г%. В дальнейшем накопление концентрации белковогоазота в средней пробе мяса носит волнообразный характер (таблица 71-73).Таблица 71. Содержание общего азота и его фракций в мясе и отдельныхмышцах гиссарских овец (г %)НаименованиеСредняя проба мясаМышцыАзотобщийостаточныйбелковыйПолупереп общийон-чатаяостаточныйбелковыйДлиннейш общийая спиныостаточныйбелковыйЧетырехгл общийавая бедра остаточныйбелковыйТрехглава общийя плечаостаточныйбелковыйВозраст в месяцах1,05,02,79±0,27 2,69±0,2912,02,64±0,3118,02,66±0,3024,02,70±0,340,44±0,252,35±0,292,80±0,310,41±0,172,39±0,372,83±0,390,45±0,242,38±0,372,82±0,420,41±0,272,41±0,392,78±0,410,40±0,252,38±0,370,34±0,252,30±0,322,82±0,350,37±0,182,45±0,342,77±0,350,33±0,232,44±0,362,63±0,370,28±0,212,35±0,352,60±0,400,29±0,222,31±0,320,32±0,232,34±0,342,50±0,340,34±0,212,16±0,342,59±0,340,27±0,232,32±0,342,54±0,380,26±0,262,28±0,312,50±0,380,25±0,212,25±0,320,39±0,182,31±0,282,64±0,300,36±0,202,28±0,312,65±0,340,33±0,232,32±0,352,63±0,370,29±0,242,34±0,332,64±0,380,27±0,232,37±0,332080,43±0,202,26±0,262,73±0,320,42±0,162,31±0,322,74±0,370,33±0,222,41±0,372,49±0,400,29±0,202,20±0,352,70±0,430,35±0,252,35±0,35Отмечено некоторое повышение остаточного азота в первые месяцыжизни в средней пробе мяса, что, по нашему мнению, создает в печени болееблагоприятные условия для синтеза белка за счет увеличения фондабезбелковых веществ.
Но наиболее резко возрастает уровень остаточного азотав средней пробе мяса таджикских и джайдара пород овец в 5 месячномвозрасте, а у гиссарских в месячном возрасте. В этот период у них снижаетсяуровень белкового азота, поэтому имеет место снижение биосинтетическихпроцессов и усиление катаболизма белков.Таблица 72. Содержание общего азота и его фракций в мясе и отдельныхмышцах таджикской породы овец (г %)НаименованиеСредняя проба мясаПолуперепончатаяАзотВозраст в месяцах1,05,0общий2,81±0,44 2,61±0,41остаточный 0,32±0,21 0,38±0,26белковый2,49±0,37 2,23±0,33общийостаточныйбелковыйДлиннейшаяобщийспиныостаточныйМышцыбелковыйЧетырехглавая общийбедраостаточныйбелковыйТрехглаваяобщийплечаостаточныйбелковый2,85±0,390,48±0,252,37±0,412,82±0,460,34±0,162,48±0,352,73±0,460,36±0,242,37±0,392,77±0,450,43±0,272,34±0,342,68±0,420,39±0,232,29±0,382,74±0,410,35±0,182,39±0,332,42±0,470,27±0,192,15±0,352,48±0,380,31±0,222,17±0,3012,02,70±,480,34±0,222,36±0,3518,02,74±0,410,32±0,242,42±0,3424,02,75±0,420,32±0,232,43±0,332,89±0,430,37±0,232,52±0,422,85±0,430,32±0,212,53±0,372,56±0,460,25±0,212,31±0,352,54±0,420,28±0,222,25±0,322,37±0,400,25±0,242,12±0,412,47±0,440,27±0,232,20±0,342,52±0,480,25±0,232,27±0,342,62±0,440,23±0,192,39±0,342,69±0,450,38±0,212,31±0,452,74±0.220,30±0.102,44±0,392,49±0,470,27±0,222,22±0,332,54±0,430,25±0,172,29±0,31В длиннейшей мышце спины и полуперепончатой мышце отмечаетсяповышение содержания белкового азота, соответственно, в пределах от 2,74 –2,85 г% и 2,75 – 2,85 г% в месячном возрасте до 2,77 – 2,85 г% и 2,73 – 2,89 г%в 12 месячном возрасте, с последующим снижением, соответственно, до 2,65 –2,74 и 2,57 – 2,69г% в 24 месячном возрасте.
В дальнейшем белковый азотвновь накапливается в мандат, что свидетельствует об определеннойстабилизации обменных процессов.В мышцах четырехглавой бедра и трехглавой плеча отмечаетсяснижение концентрации белкового азота, соответственно, от 2,37 –2,41 г% и2092,22 – 2,38 г%, в месячном возрасте до 2,22 – 2,34 г% и 2,26 – 2,37 г% в 24месячном возрасте.Таблица 73. Содержание общего азота и его фракций в мясе и отдельныхмышцах овец породы джайдара (г %)НаименованиеАзотобщийостаточныйбелковыйПолупереп общийон-чатаяостаточныйбелковыйДлиннейш общийМышцы ая спиныостаточныйбелковыйЧетырехгл общийавая бедра остаточныйбелковыйТрехглава общийя плечаостаточныйбелковыйСредняя проба мясаВозраст в месяцах1,05,02,85±0,48 2,68±0,420,33±0,23 0,41±0,2812,02,66±0,460,33±0,2518,02,88±0,520,33±0,2124,02,69±0,530,37±0,262,52±0,382,75±0,450,48±0,352,27±0,342,70±0,440,37±0,322,33±0,332,73±0,390,30±0,322,55±0,372,52±0,420,28±0,342,32±0,322,57±0,380,36±0,312,27±0,412,86±0,510,40±0,242,33±0,392,62±0,470,36±0,252,43±0,412,71±0,490,28±0,252,24±0,452,57±0,410,26±0,222,21±0,432,68±0,400,33±0,272,46±0,382,71±0,480,32±0,182,26±0,342,39±0,400,25±0,202,42±0,362,66±0,420,25±0,232,33±0,362,58±0,480,23±0,192,35±0,302,56±0,420,26±0,222,39±0,462,60±0,410,38±0,252,14±0,412,51±0,420,32±0,272,41±0,422,61±0,450,27±0,242,35±0,392,45±0,410,23±0,232,31±0,402,50±0,440,24±0,232,22±0,382,19±0,312,34±0,332,23±0,412,26±0,36Содержание остаточного азота в изученных мышцах самое высокое у месячныхягнят в дальнейшем идет его снижение до 18 месячного возраста.
Начиная с 24месячного возраста, уровень его незначительно повышается и изменяется вдальнейшем не намного. Содержание общего азота наиболее высоко в мышцахпервые дни жизни, главным образом, за счет остаточного азота и в 12 месячномвозрасте, в основном, за счет белкового азота.Оценивая полученные материалы в целом, можно заключить, что вонтогенезе курдючных овец имеется ряд качественно отличных возрастныхпериодов. К первому из них следует отнести период со дня рождения домесячного возраста, в котором происходит приспособление животных к новымусловиямобитания.Онхарактеризуетсявысокимуровнемобменныхпроцессов. В этот период организм наиболее требователен к условиямсуществования. Во втором периоде (2 – 3 месячный возраст) происходит210активизациябиосинтетическихпроцессов,повышаетсяактивностьнуклеиновых ферментов в основных органах, накапливаются кислоты, белки.
Вэтот период на улучшение кормления животные отзываются хорошимиприростами. С 5,0 месячного возраста начинается переломный период,связанный с окончательным переходом на растительное питание.Сдвиги в активности ферментов, содержание основных метаболитов имакро энергетических фосфатов сменяются относительной стабилизациейобменныхпроцессовсокончательнымстановлениемосновныхфизиологических функций характерных для взрослых животных.Из всего сказанного вытекает, что изменения состава прироста тушживотныхвцеломпостэмбриональногоподчиненыразвитияиобщебиологическимсвязанысзакономерностямформированиеммяснойпродуктивности животных.
Эти закономерности необходимо учитывать прииспользовании курдючных овец для получения мяса и сала, так как характерроста отдельных тканей и органов тесно связан с обменом веществ в онтогенезеи способностью к биосинтезу белков.2113. ОБСУЖДЕНИЕ3.1. Итоги выполненного исследованияФизиологические функции и биохимические процессы, протекающие, ворганизме животных, неразрывно связаны с превращением кислорода воздуха.Обмен веществ и энергии в организме происходит постоянно и являетсяинтегральным показателем всех физиологических процессов.
Важнейшиефакторы внешней среды, влияющие на интенсивность биоэнергетическихпроцессов в организме животного, являются природно-климатическими икормовы. При этом уровень жизненных процессов варьирует в зависимости,как от сезона года, внешных температур, времени суток, физиологическогосостояния, пола, беременности, возраста и породы, так и условиямисодержания, и кормления.При перемещении животных из одной экологической зоны в другуюрезко меняется уровень физиологических функций организма.
В нашихисследованиях установлено, что при перемещении овец таджикской породы издолинной зоны, где температура воздуха весной (27,80С) в высокогорье, гдетемпература (17-190С), увеличивается глубина дыхания на 11,6%, при этомнаблюдалось снижение потребление О2 на 13,5 и теплопродукции на 11,1%.Процесс рубцового пищеварения и общего уровня обмена веществ у овецтаджикской породы в зависимости от сезона, возраста, условий содержания икормления, протекает неодинаково. Так, содержание общего и остаточногоазота в рубцовом содержимом летом как в горах, так и в долинной зонеувеличивается соответственно на 17,5 и 32,6 мг., а концентрация ЛЖК наоборотуменьшается.Следовательно,повышениеилипонижениеуровнятеплопродукции, общего и белкового азота, летучих жирных кислот и другихбиохимических показателей в рубцовом содержимом и в крови зависит отколичества и качества корма, типа рациона, содержания в них витаминов имикроэлементов, а также от функциональной деятельности пищеварительногоканала.212Мытакжепопыталисьвыяснить:каковавзаимосвязьмеждубиохимическими показателями крови, рубцовой жидкости и живой массой убаранчиков, выращенных в разных уровнях кормления.
Результаты анализовнаших данных показывают, что между выше указанными показателями иживой массой имеется определенная взаимосвязь. Так, если в начале опытанаблюдалась средняя корреляционная связь, то в середине и в конце опытавзаимосвязь между биохимическими показателями несколько возрастает(табл.74).Взаимосвязь между газоэнергетическим обменом, биохимическимипоказателями крови, рубцовой жидкости и живой массой подопытныховецЗнание сущности обменных процессов в организме особенно важно длявыявления продуктивных, видовых и породных потенциальных возможностейсельскохозяйственных животных, а также для направленной работы порегулированию этих процессов.
За последнее годы появилось многоисследований, свидетельствующих о существовании коррелятивных связеймежду биохимическими показателями крови и органов животных с ихпродуктивностью,жизнеспособностьюиплеменнойценностью.Разрабатываются вопросы биохимической генетики, которая в перспективесулит большие возможности в ускорении селекции животных высокойпродуктивности. Однако, имеющиеся экспериментальные материалы по этойпроблеме разрознены, отрывочны и зачастую противоречивы.Следуетотметить,чтонайденныекоррелятивныесвязимеждуразличными биохимическими показателями и хозяйственно полезнымипризнаками животных могут и не дать положительных результатов, если небудет раскрыта сущность процессов, обуславливающих эти корреляции.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
