Диссертация (1151304), страница 35
Текст из файла (страница 35)
Величину органов и изменениеих соотношений с возрастом определяли по массе и отношению массы органовк живой массе овец. Скорость роста отдельных органов устанавливали покоэффициентам роста путем сравнения массы органов в различные периоды сего массой при рождении. Абсолютная масса органов в постэмбриональныйпериод значительно возрастает, но относительная величина их с возрастомснижается. Исключение составляет кишечник и желудок, относительная массакоторых в онтогенезе увеличивается. Однако более детальный анализ данныхпо массе органов в отдельные периоды показывает, что относительная масса их199изменяется неодинаково, таблица 67, 68, 69.
Так, абсолютная масса головы свозрастом увеличивается от 0,29 – 0,31 кг при рождении до 4,44 – 4,86 кг увзрослых животных, тогда как относительная масса с возрастом снижается от5,54 – 6,18% при рождении до 4,12 – 4,45% у взрослых животных.Таблица 67. Коэффициент роста внутренних органов, головы и шкурыгиссарских овец (масса при рождении принята за 1)Возраст животных, месяцПоказатели1,02,0507,012,018,0 24,0 взрослыеГолова3,74 5,13 7,00 7,16 7,429,35 11,97 15,68Шкура4,70 5,36 6,22 6,88 7,529,76 18,00 20,28Кишечник всего 4,91 8,54 9,90 10,36 11,09 12,27 12,54 15,09В т.ч. тонкий4,70 8,20 9,40 9,70 10,10 11,20 11,80 12,60Длина, см2,42 2,90 1,14 3,19 3,304,13 4,17 4,18Толстый7,00 12,00 15,00 17,00 21,00 23,00 32,00 40,00Длина, см1,18 1,40 1,46 1,75 1,812,00 2,11 2,18Желудок всего6,75 13,28 15,07 16,57 20,00 25,82 27,46 31,79В т.ч.
рубец5,83 12,77 14,47 14,68 14,89 20,64 25,32 26,38Книжка5,00 15,00 18,34 23,34 36,67 41,67 41,67 45,00Сетка12,40 18,00 20,00 26,00 44,00 48,00 58,00 64,00Сычуг9,56 12,23 13,34 16,67 22,23 28,89 30,00 33,34Печень5,59 8,38 8,97 9,26 9,4113,09 14,12 18,38Легкие4,06 4,65 5,05 7,62 7,627,92 10,00 13,46Сердце4,00 4,66 6,34 7,00 7,0010,00 10,67 11,67Почки5,34 8,00 10,67 11,34 11,34 20,67 22,67 23,34Селезенка3,75 5,62 6,25 7,50 7,5010,00 13,12 15,00Абсолютная масса кишечника с возрастом в закономерном темпеувеличивается, а относительная его масса увеличивается от 1,94 – 1,96% прирождении до 3,32 – 3,51% у 5 месячных ягнят. В дальнейшем относительнаямасса более равномерно снижается до 2,01 – 2,26% в 18 месячном возрасте и до1,52 – 1,99% у взрослых животных, отмечается некоторое увеличениеотносительной массы кишечника у годовалых баранчиков на общем фонеснижения живой массы в период недокорма овец.Желудок новорожденного животного, потребляющего исключительномолоко, имеет очень незначительную массу - всего 1,20%у гиссарских овец и2001,14 и 1,15% соответственно у таджикских и джайдары: при потребленииобъемистого корма, размер и масса его быстро увеличиваются, к 2,0 месяцамдостигают у гиссарских овец 3,23%, у таджикских и джайдары соответственно3,36 и 3,27%.
После этого времени у курдючных овец развитие желудка идеточень слабыми темпами и в результате быстрого развития всего туловищаудельная масса его по отношению к живой массе животных падает.Таблица 68. Коэффициент роста внутренних органов, головы и шкурытаджикских овец (масса при рождении принята за 1)Возраст животных, месяцПоказатели1,02,0507,012,0 18,0 24,0 взрослыеГолова3,734,94 7,14 7,20 7,77 8,90 11,17 15,10Шкура5,247,97 8,31 9,21 9,71 10,72 21,87 25,66Кишечник всего 7,5013,83 19,33 19,50 21,34 22,84 24,50 25,84В т.ч. тонкий7,2713,09 17,09 18,73 19,82 21,27 21,45 21,27Длина10,00 22,00 24,00 2,89 2,95 3,39 3,54 3,67Толстый1,181,62 1,66 28,00 38,00 40,00 58,00 76,00Длина1,181,62 1,66 1,90 1,97 2,28 2,32 2,40Желудок5,8215,27 17,82 18,54 21,45 30,54 32,00 35,82В т.ч.
рубец5,5615,84 18,33 18,34 18,12 26,39 29,45 32,50Книжка3,3413,34 18,34 20,00 31,67 41,67 41,67 43,34Сетка8,0016,00 18,00 20,00 24,80 40,00 42,00 48,00Сычуг7,5013,75 15,00 17,50 26,75 35,00 37,50 37,50Печень7,208,80 11,40 11,80 12,40 16,00 16,60 19,20Легкие7,317,69 9,23 13,65 14,61 17,88 20,96 23,85Сердце4,004,67 5,00 6,67 7,00 9,00 9,67 11,0Почки7,869,29 9,29 11,43 12,14 17,86 20,71 24,28Селезенка3,936,00 6,67 6,67 7,34 19,34 11,34 13,34В первые месяцы жизни относительная масса легких, печени, сердца,почек и селезенки повышаются незначительно, но в дальнейшем, начиная с 2,0месячного возраста, понижается более равномерно.Такимобразом,естьоснованияпредполагать,чтоорганы,заканчивающие рост позднее, имеют меньшее физиологическое значение, чемте, рост которых заканчивается ранее.
Например, методом селекционнойработы нельзя снизить относительный размер желудка без одновременногоуменьшения размеров печени, не снизив одновременно обмена веществ во всеморганизме. С другой стороны обращает на себя внимание то обстоятельство,201что у совершенно нормальных животных можно наблюдать значительныеотклонения в размерах одного и того же органа, например, несмотря на то, чтоотносительная масса сердца у курдючных овец в среднем, равна 0,67% прирождении, к годовалому возрасту понижается в среднем до 0,51%, деятельностьего не бывает подавлена.Таблица 69. Коэффициент роста внутренних органов, головы и шкурыовец джайдара (масса при рождении принята за 1)ПоказателиГоловаШкураКишечник всегоВ т.ч.
тонкийДлинаТолстыйВозраст животных, месяц1,02,05,07,012,018,024,03,656,376,926,672,4310,007,938,9717,6916,003,5238,009,0010,2018,6116,503,5544,0011,5220,0219,6916,503,6764,005,217,0013,3812,673,0122,006,907,4715,5414,673,3426,00Длина1,391,53 1,56Желудок6,0714,73 16,00В т.ч. рубец4,9715,13 15,90Книжка6,8016,00 18,00Сетка12,00 17,50 17,50Сычуг8,2810,0 14,28Печень6,249,00 12,20Легкие4,776,14 6,57Сердце5,125,60 6,40Почки6,718,57 9,29Селезенка4,006,15 6,92Соотношение тканей и удельный7,217,5710,0015,873,4226,00Взрослые15,3124,2023,6919,173,9778,001,62 1,65 2,31 2,54 2,6118,20 21,09 27,82 32,73 34,9116,41 16,67 21,79 27,69 29,2322,00 34,00 42,00 46,00 52,0030,00 35,00 47,50 50,00 55,0018,57 28,87 40,00 41,42 42,8612,40 13,60 14,80 16,60 18,809,57 10,43 12,71 15,57 17,867,60 8,00 9,60 11,20 13,2010,71 11,43 12,86 18,57 22,148,46 8,40 13,08 13,84 15,38вес отдельных частей у животных свозрастом изменяются.
Правильная оценка биологических особенностей ипродуктивности животных разного возраста породы позволяет обоснованноподойти к определению наиболее оптимального возраста для убоя животных,чтобы получить мясо с желательным содержанием жира и белка призначительном снижении несъедобных частей туши. Увеличение живой массычастонеотражаеттехизменений,которыепроисходятвтушесельскохозяйственных животных, в том числе и у овец, так как состав приростас возрастом сильно изменяется.
Конечно, использование корма на образование202прироста у животных разных видов и пород неодинаково, но возраст животныхоказывает большое влияние на характер и использование кормов и на синтезотдельных тканей туши.Изменение интенсивности роста костяка и мускулатуры в разных частяхтуши курдючных овец в онтогенеза приводит к тому, что с возрастомсоотношение между этими тканями меняется в разной степени. Надо полагать,что удельная масса отдельных частей туши должна так же изменяться. Если кэтому добавить, что жир в разных частях туши накапливается неравномерно, товозможность этих изменений возрастает еще больше.Как видно из приведенных данных, относительная масса поясничнойчасти с пашиной, предплечья с возрастом уменьшается, тазобедренная и задняяголяшки остаются без изменений, а спинно-лопаточная части и зарезувеличиваются.
Еще более проявляется возрастная изменчивость частей туши всравнении с относительной величиной их при рождении (табл.70).Относительная масса отдельных частей туши с возрастом изменяется,по-видимому, вследствии различной скорости их роста. Так, коэффициентроста спинно- лопаточной части от рождения до 12 месяцев у курдючных овецв среднем равен 6,45, тазобедренной - 4,44, поясничной - 3,88, предплечья 4,45, задней голяшки - 5,74 и зареза - 10,83.
Интересно, что наивысшийкоэффициент роста отмечен у зареза, спинно-лопаточной части и заднейголяшки, затем замедление, интенсивность роста идет в направлении отпредплечья до тазобедренной части.В пределах каждого отруба с возрастом овец также повышается выходсъедобной части и уменьшается выход костей.
Наибольшее это уменьшение вплечевой, лопаточной, спинной и бедренной частях и меньше в пояснице.Таким образом, состав отрубов изменяется так же, как и в более крупныхчастях туши.Морфологический состав отдельных отрубов туши курдючных овецпоказывает, что с возрастом в отрубах первого сорта наблюдается уменьшениекостей до 5 месячного возраста, затем с попаданием молодняка в более203неблагоприятные условия, вследствие чего теряется упитанность, содержаниекостей в туше несколько увеличивается к годовалому возрасту.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
