Диссертация (1148156), страница 2
Текст из файла (страница 2)
В это время наряду с классическими трактовками, не утратившими актуальности, появляются исовременные. Ракурс исследования существенно изменился: теперь сами потребительские практикирассматриваютсякаксоциальнозначимоеявление,посредствомкоторогопроисходитвоспроизводство социальной структуры общества.Наиболее заметное место здесь занимает концепция вкусов П. Бурдье. Ученый исследует, какчерез потребление могут реализовываться габитусы, определяющие установки и мировоззрениеакторов, занимающих разное место в социальном пространстве, и как через практики потреблениямогут воспроизводиться классовые отношения. Его идеи очень хорошо иллюстрируют попыткуинтеграции культурного и структурного подхода к изучению общественных отношений [23;24;25].Во второй половине ХХ века интерес ученых все чаще фокусируется на проблемах культурыпотребления.
Проводятся качественные исследования, происходит методологический поворот кизучению повседневности. С середины XX века распространенными становятся исследования,сфокусированныенаанализезнаково-символическойприродыпотребления.Активноразрабатываются такие проблемы, как влияние рекламы на потребительское поведение, бренд6как социальный феномен, мода и т.д. В этой связи растет популярность некоторых критическихпостмодернистских теории (З. Бауман [7], У. Бек [9], Ж. Бодрийяр [12; 13; 14; 15], А. Верди [216] ипр.).Главным результатом неклассического этапа в исследовании потребления стало открытие того,что в рамках одного и того же образа жизни и институциональных условий могут формироватьсясовершенно разные стили потребления.
Индивид был реабилитирован в возможности проявлениясвоего личного выбора. Было установлено, что он может проявлять гибкость в своем поведении, даженаходясь в рамках занимаемых им статусных позиций.В России проблема потребления была актуализирована только в 90-х гг. XX в. Тематикаисследований сегодня многообразна и вполне укладывается как в классическую парадигму,рассматривающуюпотреблениекакиндикаторобразажизни,такисовременную,направленную на изучение потребления как самостоятельного социального явления. Так,российские ученые анализируют феномен моды (А. Гофман [47], Л. Ятина [137]), стилипотребления (А.
Глухих [43], О. Ечевская [55], С. Ушакин [119]), формирование и развитиепотребительских рынков (В. Радаев [96]), стратегии потребительского поведения (В. Минина[81], О. Михайлова, О. Гурова [82]), специфику становления общества потребления в России (В.Ильин [64]), «культурную биографию» вещей (О. Бредникова [18;19], О. Гурова [49;50], О.Ечевская [54]), феномен советского и постсоветского потребления (О. Гурова [49; 50], М.Желизнык [56], А.
Тихомирова [113] и др.). Большое внимание в российском исследовательскомполе стало также уделяться изучению «внерыночных» форм человеческих отношений, таких как,здоровье, образование, любовь, трансформирующихся в объекты потребления (С. Голиков [44],И. Дарда [51], Н. Пруэль [94], И. Романычев [102] и пр.).Итак, сегодня потребление не подчиняется жестким императивам, определяющимсоциальную стратификацию общества, таким, как доход, власть, престиж профессии.Дискуссиивсебольшесосредоточиваютсянатом,чтостатускакдетерминантапотребительских практик утрачивает свою «значимость» в связи с все большей доступностьюбольшинства товаров для основной части населения и «перестройкой» основ социальнойорганизации (кризис модерна, процесс глобализации, развитие информационного общества и т.д.).В нашем исследовании мы обратились к изучению проблемы стилизации практикпитания.
Долгое время данная тема была маргинальной в социологическом научном дискурсе,хотя еще в XVIII веке экономисты осознавали значимость роли продуктов питания в регуляциисоциальных процессов (достаточно вспомнить знаменитый закон роста народонаселения Т.Мальтуса). В социологии внимание к подобной тематике возникло только в середине XX в.Притом, что о важности изучения питания в свое время писал П. А. Сорокин, указывая на7значениедефицитапродовольствиявувеличениислучаевдевиации(преступности,взяточничества, вымогательства и пр.) [109].Целенаправленный интерес обществоведов и культурологов к изучению телесныхпрактик, связанных с питанием, возрос с возникновением собственно социологии потребления.Вопросы о питании и социальных функциях еды в своих работах поднимали как западныеученые — П.
Бурдье [23], В. Вульф [38],В. Зомбарт [61], У. Гронов [167], К. Леви-Стросс [74], С.Лич [76], З. Фрейд [121], так и российские исследователи — Ю. Захарова [59], В. Минина [81] идр. В конце 1980-х. ― начале 1990-х гг. в Великобритании, Финляндии, Норвегии, Даниискладывается самостоятельное научное направление, которое получило название социологииеды. Ее представителями стали А. Муркотт [195], Ю. Гронов [167] и др.К классическому варианту социологических исследований практик питания можноотнести работы, осуществленные в рамках социальной антропологии, такими авторами, как П.Бурдье [23], М. Дуглас [157], К. Леви-Стросс [74], О.
Ричардс [206]. Данными учеными был накоплендостаточно богатый материал по изучению социальных функций еды в небольших локальныхсообществах, живущих в различных частях мира, а также пищевых ритуалов.Социологами в рамках классического подхода проведено немало эмпирических исследований.Например, есть работы, которые посвящены изучению особенностей потребительского поведения(отношение к питанию, подход к выбору продуктов и т.д.) различных социально-демографическихгрупп населения (Дж. Бенн [145], Л. Бирч [146], Ф. Лайон [180], С. Милз [189] и др.). Исследованиемстатусных характеристик питания на теоретическом и эмпирическом уровне занимались П.Бурдье [24], Ю.
Захарова, М. Уокер, К. Хоупкинкс [59]. Проведение лонгитюдных исследованийпрактик питания и их роли в процессах социальной структурации осуществляют такие авторы,как Ю. Гронов [167], У. Кьярнес [72], Л. Холм [127] и др.Современные исследования практик питания как значимого социального феномена ипоявление социологии еды во многом было обусловлено рядом трансформаций, произошедшихв обществе потребления. Например, социологами анализируются проблемы расширения массовогопроизводства пищевой продукции, появления биотехнологий, глобализации и ее роли в изменениипривычек питания в различных обществах (С.
Алехандре [140], Х. Гезелиус [166], Дж. Эдриан [138],Р. Чадвик [150], С. Хеннебери [173]). Исследуются и «постсоветские» образцы потребления пищи, атакже влияние социальных групп с высоким уровнем мобильности, например, трудовых мигрантов,на трансформацию пищевых традиций. В качестве актуальных тем поднимаются проблемы,связанные с появлением интернациональных практик питания, их встраиванием в локальныйсоциокультурный контекст (Л. Бирч [146], П.Джексон [174; 175], М. Мулквин [194], К. ПапоненКентат [199], А. Верди [216] и др.).8Современный подход к исследованию питания как социального феномена ознаменовалсяпереходом к качественным исследованиям, изучению повседневности, а также знаковосимволической роли потребления пищи.
Стили питания начинают рассматриваться не толькокак показатель социального статуса, но и как самостоятельный феномен, способныйформировать коллективную и индивидуальную идентичность. В частности, ряд авторов (М.Лавджой [179], В. Мак-Крэкен [187], С. К. Милтон [191], О.-Е. Норман [197], М. Хаурз-Хоуеп[172], М. Экстром [161]) затронули вопросы о том, как практики питания формируютидентичность семейной группы, как происходит социализация в семье на основе следованияединым правилам в питании, как усваиваются и воспроизводятся пищевые нормы наиндивидуальном уровне и т.д.Появились исследования, рассматривающие питание через составную часть социологиивкусов и моды.
Данная проблематика отражена в работах финского ученого Ю. Гронова. Авторанализирует феномен культуры питания и то, как вкусовые привычки трансформируются вразличных западных обществах. В своих рассуждениях он опирается на идеи, предложенные, вчастности, Х. Левенстейном, С. Меннелом [185].Большоезначениеприобрелоисследованиезнаково-символическойприродыпотребления продуктов питания. Семиотическое измерение пищи исследовали такие авторы,как К. Гвинот [169], Э.
Лич [76], К. Леви-Стросс [74], Ч. М. Мартинез-Гонзалез [181], К. Фишлер[209], Ч. Фьелстром [164], Л. Холм [127] и др. Хотя поворот исследования «культуры питания» и«дискурсов питания» в русло изучения социальной структуры общества, на наш взгляд, так и непроизошел. Преимущественно проводились компаративные исследования, изучались стратегиисимволической борьбы как способы формирования идентичности через практики питания, нобез корреляции с процессами социальной структурации. Именно эта теоретическая проблема иее недостаточная разработанность в литературе послужила началом нашего собственногоэмпирического исследования.Теоретико-методологическая основа диссертационного исследованияВ нашей работе мы опираемся на концептуальную модель структурации, предложенную Э.Гидденсом 42.
Понятие структурации описывает процесс образованияи воспроизводствасоциальных структур. Социальная структура выражается в существовании трех взаимосвязанныхфеноменов — сигнификации, господстве и легитимации. Способом легитимации выступаютсоциальные нормы или «правила регулирования», узаконивающие те или иные виды деятельности.Обычно нормы структурируются в результате применения позитивных и негативных санкций.Сигнификация воплощается в интерпретативных схемах, которые структурируются в результатекоммуникации социальных акторов.
Отношения господства структурируются через конкретныепрактики распределения дефицитных ресурсов и ассиметричных отношений власти.9Мы склонны трактовать дискурсивное сообщество как разновидность социальной структуры(в понимании Э. Гидденса), структурация которой идет по трем основным направлениям:иерархические отношения, интерпретативные схемы и легитимация социальных норм.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
