Антиплагиат (1228034), страница 2
Текст из файла (страница 2)
В частности, вопросов развития[1]мировой индустрии гостеприимства, как глобальной динамичной системыкасались: Азара В.И., Афанасьева А.Е., Борисова К. Г., Нэсбитт Дж., Сенина П.Б., Семина В.С., Соколова М. В., Эбурдина П. идр.Значительный вклад в исследование российской индустрии гостеприимства внесли такие исследователи, как - Зорин Г.А.,Квартальнов В.А,[1]Романов А.А., Саакянц Р.Г. и др.Вопросами развития в России сегмента малых гостиниц занимались А.А. Мусакин, А.П. Ковальчук, Р.Г.
Федоров, Е.А.Румянц ев. Т.Ю.Савчикова и др.Практическая значимость исследования заключается в анализе развития малых гостиниц в малых городах России. Предлож ения,излож енные в работе, могут повысить э ффективность функц ионирования малых гостиниц в малых городах России.Объектом изучения является развитие предприятий гостеприимства в современных условиях.Предметом изучения является развитие гостиниц в малых городах.Целью дипломной работы является выявление возмож ностей развития гостиниц в малых городах Российской Федерац ии.Задачами являются:1. Изучить сущ ность предприятий гостеприимства2. Провести анализ развития гостиниц в малых городахhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13528962&repNumb=13/2225.06.2015Антиплагиат3.Выявить ключевые проблемы и тенденц ии развития малых гостиниц в России.4.Исследовать состояние рынка гостиничных услуг в г.
Белогорске5.Предлож ить рекомендац ии по развитию гостиниц ы «»Версаль.В работе применялиськомплексный анализ.Методологическуюследующ иеметоды исследования: статистический, сравнительно-аналитический,опрос, системныйи информационнуюосновуработы составили исследования,атакжесистематизацияии анализстатистических материалов, отчетных материалов, литературных источников, в том числе зарубежных авторов.
Например, этоработы: Уокер Дж. Р. Firat AF, Dholakia N., Харрис Г., Кац К.М., Урри Дж. и др.[1]Приразработке теоретических вопросов былииспользованы работы отечественных ученых, посвященные развитию теории организации, вопросам[3]управления предприятиями индустрии гостеприимства (М.А. Ж уковой, В.С. Новикова, З.П. Румянц евой, Е.Е. Филипповского идр.), экономическим исследованиям в индустрии гостеприимства (А.Ю.
Александровой, М.Б. Биржакова, М.А.Жуковой, А.Д.[3]Чудновского и др.). В работе использованы э кономические и статистические данные Росстата, Амурстата, Администрац ии городаБелогорска.1.1 Определение предприятий гостеприимстваСегмент средств размещ ения является частью более крупного отраслевого объединения – индустрии гостеприимства. По определениюUNWTO (Всемирной Туристской Организац ии) к средствам размещ ения следует относитьлюбой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам[1]услуги ночёвки.В российских нормативных документахсредства размещения туристов – это помещения,и индивидуальными предпринимателями[10]Согласно[3]для[14]используемыепредоставления услугорганизациями различных организационно-правовых форм[2]размещенияПравилам предоставления гостиничных услуг в РФ, гостиница – это[6].[2]имущественныйкомплекс (здание, частьздания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.[1]Размещ ение – э то предоставление минимального набора услуг для ночлега, включая санитарно-гигиеническое оборудование [5].Гостинично-ресторанный бизнес принято сейчас называть индустрией гостеприимства.[Ваген Л.] «Индустрия гостеприимства - э тосектор индустрии туризма, отвечающий за размещение туристов, а также отрасли, деятельность которых[15]направленанапродажу алкогольных напитков, предоставление жилья, пищи и увеселительных мероприятий» [11].По мнению [Дж.[25]Диттмера и Дж.
Гриффина], в структуру индустрии гостеприимства входит само гостеприимство, атакже путешествия и туризм.Рис.1.1 Структура индустрии гостеприимства[5]Следует уделить долж ное внимание такому сектору бизнеса, как индустрия гостеприимства и прилегающ ий к нему термингостеприимство.[Уокер Дж . Р]. «Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой ц ивилизац ии - уж е давно превратилось виндустрию, в которой заняты многие миллионы профессионалов.Индустрия гостеприимства[25]объединяет [20]туризм,гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых иразвлечения, организацию конференций и совещаний» [41].[Р.[15]Браймер], выделяет гостеприимство - это секрет любого заботливого обслуживания.
Забота, проявленная поотношению к гостю, способность чувствовать потребности клиента, неуловимые, но столь очевидные черты в поведениислужащего. По мнению [Р. Браймера], индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных иразнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживаниемгостей. Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает. Но можно выделить следующиеосновные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекреация)[49].[5]Рекомендованная UNWTO классифик��ция средств размещения:Рис. 1.2 Классификация средств размещения[15]Традиционносредства размещения делятся на коллективные и индивидуальные. Среди коллективных средств размещения[1]наибольшая доля приходится на гостиниц ы.ВГОСТ Р 53423-2009 "Туристские услуги.
Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения" [14]понятие гостиниц а и отель объединяются - предприятие, предоставляющ ееуслуги размещения и, в большинстве случаев, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказаниядополнительных услуг [5].К [10]дополнительным услугам относятся: культура и досуг, э то мож ет быть телевизионный салон, читальный зал, игровая комната, бассейн;возмож ности для оздоровления, к ним относят дж акузи, сауну, паровую баню, зал для фитнеса; и прочее техническое оснащ ение иоборудование э то гараж , автостоянка, кухонный уголок, мини-бар и кондиц ионирование воздуха [5].Н.
А. Юрченко использует более широкое определение - «объекты, состоящие из номеров, число которых превышает некоторый минимум (7-10), сгруппированных в классы и категориив соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразныегостиничные услуги» [50].[1]Назначение гостиниц определяется целями поездок основного контингента приезжающих: деловые, образовательные,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13528962&repNumb=14/2225.06.2015Антиплагиатсемейные, религиозные и другие.По форме собственности гостиницы подразделяются на государственные, муниципальные, общественных объединений,частные, находящиеся в смешанной российской (без иностранного участия), находящиеся в собственности иностранной исмешанной с совместным российским и иностранным участием.По организационно- правовой формеоткрытые,различают на государственные унитарные, муниципальные унитарные предприятия,[2]закрытые, , акц ионерные общ ества, общ ества с ограниченной ответственностью и другие.Классификация гостиниц по уровню комфорта зависит от степени развития материально - технической базы, количества икачества предоставляемых услуг и уровня обслуживания.
Существует множество систем классификации гостиниц, однако[2]они все основываются на балльной или звездной системе. «Звездная» система на основе франц узской нац иональной классификац ии,принятая во Франции, распространена в большинстве европейских стран. В США отсутствует единая система классификации,большое значение имеет гостиничный бренд. В Германии и Китае принята пятизвездочная система. В [2]Грец ии используются буквенные обозначения категорий гостиниц . Для обозначения класса гостиниц ы кроме «звезд» используютразличные символы и словесные обозначения: буквы, короны, луны, алмазы, солнц а, ключи, ромбы и др.Всоответствии с ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание.
Классификация гостиниц» в России гостиницамприсваиваются категории от одной до пяти звезд. Правила классификации определены распоряжением Правительства РФ «Осистеме классификации гостиниц и других средств размещения». В соответствии с этим распоряжением действует приказФедерального агенства по туризму от 21.07.2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и другихсредств размещения».Согласно этому документу устанавливается организационная структура и порядок проведения работ на соответствиесредства размещения категориям пять, четыре, три, две и одна звезда.
Процедура классификации проводится надобровольной основе органами по классификации гостиниц и других средств размещения в целях определения ихсоответствия установленным требованиям. Аттестация на категорию осуществляется Центральным органом Системы –организацией, уполномоченной Ростуризмом.[2]Похарактеру взаимоотношений между владельцем (предпринимателем, собственником) гостиницы (группой гостиниц) иуправленческим звеном гостиницы различают следующие разновидности гостиниц:1.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
