Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Дальневосточный государственный университет путей сообщения»

(ДВГУПС)

Кафедра «Менеджмент»

К ЗАЩИТЕ ДОПУСТИТЬ

Заведующий кафедрой,

к.э.н., доцент

___________С.Н. Третьяк

«___»_______ 20 ___г.

УПРАВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ

НА ПРИНЦИПАХ МАРКЕТИНГА

Выпускная квалификационная работа

ВКР 38.03.02 «Менеджмент»

Хабаровск

2017

АННОТАЦИЯ

Тема данной выпускной квалификационной работы «Управление деятельностью предприятия на принципах маркетинга». Работа выполнена на примере ресторана китайской кухни «Чуринъ».

Работа состоит из трех глав, введения, заключения и списка используемых источников.

В первой теоретической главе рассматривается понятие маркетинга и его роль в управлении предприятием, а также особенности использования маркетинговых принципов управления в деятельности предприятий общественного питания.

Во второй главе дана общая характеристика ресторана «Чуринъ», проведен анализ применения маркетинговых принципов в управлении деятельностью данного предприятия, исследованы особенности приготовления и подачи блюд китайской кухни, являющихся привлекательными для потребителей.

Третья глава посвящена мероприятиям по совершенствованию маркетинговых инструментов деятельности ООО «Чуринъ». Предложения касаются разработки фирменного стиля, сегментирования рынка потребителей с целью удовлетворения их специфических потребностей, созданию сайта в Интернете и организации деятельности в области Event-маркетинга.

Общий объем работы составляет 62 страницы. Выпускная квалификационная работа содержит 9 таблиц и 3 рисунка. В ходе написания работы было использовано 25 литературных источников.

ABSTRACT

Тhe subject of this graduation qualification of "management of enterprises on the basis of the principles of marketing has. the work accomplished by the restaurant of chinese Restaurant «Churin».

Тhe work is composed of three chapters, the introduction, conclusion and a list of sources used.

Тhe first chapter discusses the concept of marketing theory and its role in the management of the enterprise, and the use of marketing principles for the management of the catering.

Тhe second chapter is an overview of the «Churin», analyzed the application of marketing principles to the management of the enterprise, especially the preparation and application of chinese cuisine, which are attractive to consumers.

Тhe third chapter activities to improve the marketing tools of the company «Churin», proposals concerning the development of style, segmenting the market of consumers to meet their specific needs, the creation of the internet site and the activities in the area of event marketing.

the total work is 62 pages, graduation qualification work contains 9 tables and 3 pattern. in the course of writing the work was used on literary sources.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях функционирования предприятий одним из эффективных инструментов управления становится маркетинг, деятельность в области которого дает возможность получить знания, которые в свою очередь позволяют обоснованно принимать решения, снижать степень риска, который всегда присутствует в предпринимательской деятельности, предупреждать деятельность конкурентов и вовремя реагировать на их выпады, эффективно работать с потребителями своей продукции, а также осуществлять планирование своей деятельности на перспективу.

Предприятия общественного питания не являются исключением и также сегодня активно используют маркетинговые принципы в своей деятельности. Успеха в коммерческой деятельности добиваются те предприятия общественного питания, которые строят производственную политику не на базе своих производственных возможностей, а на базе запросов потребителей своей продукции и услуг. При этом направления изучения потребностей потребителей включают получение информации о том, кто они, что влияет на их выбор, как они получили информацию о предприятии, что им нравится и что им не нравится, какую денежную сумму они расходуют на услуги, каковы их вкусы, почему они предпочли это предприятие другому.

Предметом маркетинга в общественном питании являются изучение, отбор и принятие наиболее рациональных решений коммерческой деятельности по производству и реализации продукции и услуг.

Основными же маркетинговыми принципами, которые следует учитывать в управленческой деятельности предприятия данной сферы деятельности должны являться: ориентация производства товаров и услуг на интересы потребителей; ориентация деятельности предприятия, прежде всего на конечный, а не промежуточный результат; постоянное обновление производимой продукции и повышение ее качества (ориентация на нововведения); гибкое реагирование производства и сбыта на всевозможные изменения рынка; эффективное управление, необходимость творческого подхода к управлению со стороны руководства и маркетингового мышления для всех сотрудников предприятия.

Целью настоящей выпускной квалификационной работы является изучение маркетинговых принципов управления, используемых в деятельности предприятия общественного питания.

Объектом исследования является предприятие общественного питания – ресторан китайской кухни ООО «Чуринъ», осуществляющего свою деятельность в г. Хабаровске. Предметом исследования являются маркетинговые аспекты управления данного предприятия.

Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи:

• изучить роль маркетинга в системе управления предприятием и особенности использования маркетинговых принципов управления в деятельности предприятий общественного питания;

• проанализировать маркетинговые аспекты управления деятельностью ООО «Чуринъ»

• предложить направления совершенствования инструментов маркетинговой деятельности ресторана «Чуринъ».

В процессе выполнения выпускной квалификационной работы были использованы труды российских и зарубежных авторов: Багиева Г.Л., Воронковой, О.В., Жабиной С. Б, Котлера Ф., Пуховского Т. Н., Смагиной И.Н., Шамис, В.А., Щуковской М.А. и др.

1. МАРКЕТИНГ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

1. Понятие маркетинга как концепции управления

предприятием в современных условиях

Современные условия функционирования предприятий различных сфер деятельности обуславливаются динамичностью рыночных ситуаций, которые изменяются достаточно быстро: появляются новые рынки сбыта, расширяются торговые объединения, меняются средства распространения информации о товарах и методы их реализации и, большинство руководителей предприятий различных отраслей приходят к выводу, что в таких условиях управлять предприятием на основе принципов, которые использовались ранее, становится практически невозможно.

В сегодняшнее динамичное время, для того, грамотно управлять предприятием и достигать намеченных целей необходимы глубокие знания рыночных механизмов, принципов и методов изучения рынка и экономической конъюнктуры, основ стратегического планирования, комплексного воздействия на конкурентные позиции предприятия в рыночных условиях. Следует отметить, что предприниматели всегда стремились к тому, чтобы изучать рынок и рыночные процессы. Такие знания позволяют им обоснованно принимать решения, снижать степень риска, который всегда присутствует в предпринимательской деятельности, предупреждать деятельность конкурентов и вовремя реагировать на их выпады, эффективно работать с потребителями своей продукции, а также осуществлять планирование своей деятельности на перспективу.

Современные предприятия сегодня должны выяснять для себя следующие вопросы:

• кто является потребителем продукции?;

• в каких товарах и услугах нуждается потребитель?;

• сколько он готов заплатить за данный товар (услугу)?;

• где и каким образом потребителю удобно приобретать продукцию предприятия и как сделать так, чтобы она была доступной?;

• какие меры воздействия на потребителя возможно применять в конкретных условиях?;

• как продвигать продукцию предприятия на рынок?

• как расширить рыночную долю и сократить расходы предприятия?

• как в целом обеспечить успешное функционирование предприятия на рынке.

Ответы на эти и другие вопросы позволят обеспечить конкурентное преимущество одного предприятия над другим. И чем крупнее компания, чем шире масштабы ее деятельности, тем настоятельнее необходимость знания рыночной ситуации, тенденций ее развития, сложной системы взаимосвязей и взаимоотношений, которые складываются на рынке. Именно такие знания и дает маркетинг, который является рыночной концепцией управления производством и реализацией товаров и услуг.

Рассматривая маркетинг как рыночную концепцию управления можно сформулировать его определение следующим образом: маркетинг – это целостная концепция управленческой деятельности предприятия, которая характеризуется единой системой принципов, целей и функций и обеспечивает производство и сбыт товаров, отвечающих существующему и потенциальному спросу потребителей.[4] Основные цели, принципы и функции маркетинга представлены на рисунке 1.

Когда предприятие переходит на маркетинговые принципы, то акцент в принятии хозяйственных решений смещается от производственных звеньев к маркетинговым структурам, которые чувствуют пульс рынка. В этом случае мозговым центром становится служба маркетинга.

Маркетинг – философия бизнеса

Основная цель –

удовлетворение потребностей потребителей

Основные принципы

• Ориентация производства товаров и услуг на интересы потребителей.

• Ориентация деятельности предприятия, прежде всего на конечный, а не промежуточный результат.

• Постоянное обновление производимой продукции и повышение ее качества на основе достижений НТП (ориентация на нововведения).

• Гибкое реагирование производства и сбыта на всевозможные изменения рынка.

• Эффективное управление, необходимость творческого подхода к управлению со стороны руководства и маркетингового мышления для всех сотрудников предприятия.

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ВКР