для презентаци (1216185)
Текст из файла
1 слайд – Тема работы: УПРАВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИНЦИПАХ МАРКЕТИНГА
2 слайд – Задачи выпускной квалификационной работы
-
изучить роль маркетинга в системе управления предприятием и особенности использования маркетинговых принципов управления в деятельности предприятий общественного питания;
-
проанализировать маркетинговые аспекты управления деятельностью ООО «Чуринъ»
-
предложить направления совершенствования инструментов маркетинговой деятельности ресторана «Чуринъ».
3 слайд – Организационная структура ресторана «Чуринъ»
Слайд 4 Анализ основных экономических показателей деятельности ООО «Чуринъ»
| Показатели | 2015 г. | 2016 г. | Темп роста, % | Абсол. отклон. (+; -) |
| Товарооборот, руб. | 16 412 322 | 19 895 532 | 121 | 3 483 210 |
| Товарные запасы, руб. | 796 000 | 821 632 | 103 | 25 632 |
| Затраты, руб. | 12 330 202 | 14 111 894 | 114 | 1 781 692 |
| Чистая прибыль руб. | 3 286 120 | 4 962 006 | 151 | 1 675 886 |
| Среднесписочная численность персонала, чел. | 24 | 28 | 116 | 4 |
| Средняя заработная плата, руб | 28 000 | 32 000 | 114 | 4000 |
| Рентабельность производства, % | 20 | 25 | 125 | 5 |
Слайд 5. Структура товарооборота ресторана «Чуринъ»
Слайд 6. Основные принципы маркетинга, используемые в управленческой деятельности кафе
-
Исследование рынка и гибкое реагирование на изменения.
-
Ориентация производства товаров и услуг на интересы потребителей.
-
Постоянное обновление производимой продукции и повышение ее качества.
Слайд 7 – ФОТО БЛЮД
Слайд 8 - Основные ассортиментные позиции предлагаемых
в ресторане блюд
| Категория блюд | Наименование основных блюд | Цена (руб) |
| Первые блюда | Суп «Том Ям Кум» Суп из чанцана со свининой Кисло-острый суп Суп с морепродуктами | 300 400 370 240 |
| Вторые блюда (горячие) | Утиные маринованные яйца с имбирем ; Ароматная говядина Ассорти мясное Тушеная курица с лапшой и грибами Жареный карп «Белка» Креветки в кляре Жареная острая курица Жареная баранина со специями | 480 350 380 480 460 680 780 780 |
| Салаты | Утиные маринованные яйца с имбирем Салат из картофеля в остром соусе Салат из древесных грибов Салат из огурцов с чесноком Салат из морской капусты Салат из картофеля в остром соусе Сельдерей со спаржей (побеги сельдерея, спаржа) Жареный арахис в уксусе (арахис, кинза, зеленый лук, перец, уксус) Ассорти мясное (язык говяжий, говядина, рубец говяжий, свиные уши) | 420 380 380 320 400 400 480 500 780 |
| Гарниры | Хундун Рис отварной; Рис с морепродуктами; Рис с курицей и овощами | 300 95 300 290 |
| Безалкогольные напитки | Морс; Чай зеленый в ассортименте; Чай черный в ассортименте; Сок; Швепс; Кока-кола | 180 50 50 100 80 70 |
| Алкогольные напитки | Пиво Харбин | 80 |
| Сладкие блюда) | Хворост; Яблоки в карамельной патоке; Ананас в карамельной патоке; Банан в карамельной патоке | 350 380 420 350 |
Слайд 9 - Основные конкуренты ресторана «Чуринъ» и их характеристика
| Конкуренты | Место расположения | Вид обслуживания | Цена | Ассортимент | Дизайн помещения | Средства стимулирования сбыта |
| Ресторан «Хайнань» | ул. Ленина, 58 | полное обслуживание, доставка на дом. | более высокие | широкий ассортимент блюд собственного изготовления и предоставляемых услуг | оформлен в традициях китайских ресторанов | не используют |
| Ресторан-клуб «Харбин» | ул. Льва Толстова, 19 | полное обслуживание, доставка на дом. | средняя цена | помимо китайской кухни предлагает блюда европейской и русской кухни комплексные обеды. | современный дизайн с небольшим акцентом китайской специфики | не использую |
Слайд 10 - Преимущества, недостатки и возможности ресторана «Чуринъ» по повышению конкурентоспособности
| Преимущества | Недостатки | Возможности по повышению конкурентоспособности |
| Высокое качество предлагаемой продукции собственного производства Расположение в центре города Предоставление различных вариантов скидок, бонусов и подарков. Доставка продукции собственного производства | Отсутствие навыков обслуживания клиентов у персонала (вследствие их непрофильного образования и отсутствия опыта работы) Недостаточно персонала, работающего непосредственно с клиентами (официантов) Отсутствие парковки для автомобилей Слабая организация рекламной кампании Недостаточно привлекательный внешний дизайн заведения и отсутствие атрибутов фирменного стиля в заведении в целом | Проведение внутреннего обучения обслуживающего персонала Внедрение системы стимулирования обслуживающего персонала за качественное выполнение своих обязанностей (возможно по результатам отзывов клиентов) и системы штрафов персонала за некачественное обслуживание Разработка мероприятий по продвижению услуг ресторана с целью привлечения дополнительных сегментов потребителей |
Слайд – 11. Основные мероприятия ООО «Чурин» по привлечению потребителей и формированию их лояльности
-
скидки постоянным клиентам
-
подарок от ресторана при заказе на определенную сумму
-
бесплатный Wi-Fi для клиентов заведения
-
услуги танцпола
-
услуга «Шведский стол»
-
услуга «Караоке»
Слайд 12 - Сравнительная характеристика основных кулинарных
школ Китая
| Наименование кулинарной школы | Краткая характеристика |
| Шаньдунская кухня | Отличается легкими, нежирными блюдами. Известна морскими деликатесами, спецификой приготовления куриного мяса, а также знаменитым супом из ласточкиных гнезд. |
| Сычуаньская кухня | Отличается во всем мире своей жгучей, очень острой пищей. Известна блюдами из специфически приготовленной свинины, курей, грибов и соевого творога «доуфу». |
| Цзянсу-чжэцзянская кухня | Основывается на четырех способах тепловой обработки продуктов: варке, парении, тушении и кипячении на слабом огне. Блюда отличаются слегка сладким вкусом. |
| Гуандунская кухня | Славится разнообразием используемых в ней продуктов: рыбы, мяса, овощей, растений, насекомых, змей, и др. Основана на жарении в глубоком слое масла, тушении и кипячении на слабом огне. Особенность – приготовление ядовитых змей. |
| Пекинская кухня | Славится особенным «дворцовым» приготовлением пищи, ее изысканностью и высоким качеством. Знаменитые блюда – «Утка по-пекински», а также блюдо из баранины «Бараний самовар». |
| Вегетарианская кухня | Отличается особенностью приготовлением вегетарианских блюд, технология приготовления которых позволяет придать им вкус мясных продуктов. |
Слайд 13 – Мероприятия по совершенствованию инструментов маркетинговой деятельности ООО «Чуринъ»
-
Разработка фирменного стиля.
-
Более тщательное сегментирование рынка потребителей с целью удовлетворения их специфических потребностей.
-
Создание сайта в Интернете и использование различных рекламных носителей для информирования и привлечения потребителей.
-
Организация деятельности в области Event-маркетинга.
Характеристики
Тип файла документ
Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.
Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.
Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
