636334369719911058 (1202477), страница 9
Текст из файла (страница 9)
не может быть уверенности в стабильновысоком спросе на гостиничные услуги, как со стороны туристов, так и состороны делового мира. Таким образом нет гарантий, что затраты на внедрение 1344новых технологий окупятся.Еще одной проблемой дальневосточных гостиниц вообще и хабаровских вчастности, является достаточно низкий уровень подготовки 13 квалифицированныхкадров для обслуживающего персонала. Данная отрасль профессиональногообразования развито достаточно слабо. При этом именно персонал гостиницы впервую очередь создает положительное или отрицательное впечатление о ней 13так как непосредственно контактирует с клиентом.
Именно уважительноеотношение и профессионализм сотрудников могут повлиять на выборгостиницы в следующий раз. Данная проблема затрагивает и подготовкуруководящего состава гостиниц. Практические знания и опыт – вот тот багаж,который часто приносят на рабочее место вновь назначенные руководители. Ксожалению, их редко обучают эффективным методам управления, которыедолжны использоваться на новом месте, и зачастую они пользуютсяполученными на своем прежнем предприятии устарелыми представлениями ометодах управления, среди которых не последнее место занимают репрессии.
Врезультате практически неизбежно возникает целый ряд управленческихошибок снижающих общую эффективность работы персонала: оценкаперсонала по его активности, а не по фактическим результатам. Работник можетоцениваться по интенсивности деятельности. Существует и другой критерий –количество предъявляемых замечаний.
13Незначительно стала изменяться ситуация несколько лет назад, когда сталипроводиться конкурсы между персоналом гостиниц. Однако очень небольшоеколичество гостиниц принимает в них участие.2.4 Оценка эффективности использования трудовых ресурсов ГК « Eвропа»Всех сотрудников отеля с точки зрения квалификационных требованийможно разделить на три большие группы – руководящий состав (администрацияотеля, начальники отделов, супервайзеры), персонал, работающий с гостями(официанты, горничные, швейцары, портье) и поддерживающие отделы(инженеры, техники, складские рабочие, стюарды).
Компетенция персонала 1445этих групп имеет огромное значение для управления качеством. Менеджментотеля должен заботиться о том, чтобы у персонала была необходимаяквалификация, а также знания и навыки для выполнения своей работынаилучшим о 14 бразом.Оценка результатов трудовой деятельности определяет, добросовестно лисотрудники выполняют свои обязанности, какова степень эффективности ихтруда. Оценка персонала позволяет выявить наиболее перспективныхработников, определить критерии для продвижения по службе, увольнения и т.д.Определяя четкие цели и задачи работы, оценка сотрудников является мощныминструментом мотивации в достижении лучших резул 14 ьтатов.
60Изучение показателей трудовых ресурсов начинается с того, как организацияобеспечена необходимым персоналом по категориям и образованию. С этойцелью рассматриваются:- состав и структура персонала;- обеспеченность организации и ее подразделений 25 по категориям персонала(рабочие, АУП);- квалификационный составов работающих;- показатели движения рабочей силы.Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами определяетсясравнением фактического количества работников по категориям и профессиям вотчетном году с фактическим количеством работников в предыдущем году.
25Анализ кадрового потенциала гостиницы необходимо начать с оценкиобеспеченности сотрудниками согласно штатного расписания в динамике за тригода (табл. 2.7).Таблица 2.7Обеспеченность тр 2 удовыми ресурсами по категориям ГК « Европа»за 2014-2016гг.В количестве человекКатегорияработников2014 год 2015 год 2016 годПлан Факт План Факт План Факт 246Руководители 7 7 8 8 8 8Специалисты 7 7 2 8 8 8 8Рабочие 23 22 21 21 21 21Персонал всего 37 36 37 37 37 37Проведя анализ состава по категориям персонала установлено, что штатсотрудников укомплектован на 100% и фактическая численность составляет в2014 г.
36 человек, в 2015 и 2016 г. – 37 человек.Штатная численность персонала за период не увеличилась при ростефактической на 1 человека в связи с открытием фитнес-центра и оптимизациейчисленности обслуживающего персонала (горничные, бармены, рабочиехозяйственной службы).Рассмотрим состав трудовых р есурсов по во 2 зрасту, по стажу р 2 аботы и поуровню образов 2 ания.В таблице 2.8 представлены данные, характеризующие возрастнуюструктуру пер 2 сонала, на рисунке 2.3 структура отражена графически.Наибольшую долю составляются сотрудники в возрасте 30-39 лет (43-61%). Ихчисленности колеблется от 16 до 22 человек.
В эту возрастную категориювходят горничные, бармены, фитнес-инструктор, работники склада и отделазакупок, работники службы приема гостей. Так же в эту группу попадаютруководители подразделений и специалисты.Следующая возрастная группа – возраст до 30 лет. Это так же горничные,официантки. Их численность растет с 8 человек в 2014 году (22,22%) до 10человек в 2016 году (27,03%).Таблица 2.8Состав персонала ГК «Европа» по в озрасту за 2014-2016гг.Группырабо 2 тников,лет20 2 14 год,чел.Удельныйвес 2 , %2 84 015год,чел.Удельный вес, 2%20 84 16 год,чел.Удельный 2вес, % 84До 30 8 22,22 9 24,32 10 27,034730–39 22 61,11 18 48,65 16 43,2440–49 5 13,89 8 21,62 10 27,03От 50 истарше1 2,78 2 5,41 1 2,70Персоналвсего36 100 37 100 37 100Рисунок 2.3 – Возрастная структура персонала ГК «Европа» в 2014-2016гг.Персонал старше 40 лет имеет наименьший процент в общей численностиперсонала гостиничного комплекса в течение всего периода анализадеятельности организации.
Однако он растет и достигает в 2016 году почти30%. В эту категорию относятся в основном руководители подразделений,специалисты.В таблице 2.9 рассмотрено распределение работников по уровнюобразования.Таблица 2.9Уровень образованя персонала ГК « Европа» за 2014-2016гг.Группыработников пообразованию2014год, чел.% к общейчисленности2015год,чел.% к общейчисленности2016год, чел.% 2 к общейчисле нностиСреднее 4 11,11 5 13,51 6 16,22Среднееспециальное18 50,00 16 43,24 15 40,5 2 4Высшее 14 38,89 16 43,24 16 43,24Персоналвсего36 100 37 100 37 100Таким образом, из данных, представленных в табли 2 це 2.9, мы видим, чтоосновной контингент работников гостиницы имеет среднее специальное иливысшее образование.
Структура по уровню образования ГК «Европа»соответствует отраслевым показателям. Для выполнения должностныхобязанностей большей части работников достаточно среднее специальногообразования, поскольку для горничных, барменов и официантов проводятся48регулярные се минaры.Рассмотрим структуру работников предприятия п 2 о стажу р 2 аботы в сферегостиничного хозя йства в таблице 2.10.Таблица 2.10Структура пе 2 рсонала ГК « Европа» по стажу за 2014-2016гг. 2Группы постажу20 14год, чел.Удельныйвес 2 , %2 84 015год,чел.Удельныйвес, 2 %20 84 16год, чел.Удельный 2вес, %До 3 лет 10 27,78 10 27,03 9 24,32 33От 3 до 5 лет 10 27,78 11 29,73 11 29,73От 5 до 10 лет 7 19,44 7 18,92 9 24,32От 10до 20 лет 28 7 19,44 7 18,92 6 16,22Более 20 лет 28 2 5,56 2 5,41 2 5,41Персонал всего 36 100 37 100 37 100Наибольший процент (27,78-29,73%%) приходится на работников со 2 стажемдо 3 лет и сто лько же от 3 до 5 лет.
Наличие работников с разным стажемработы позволяет организовать преемственность опыта от более старшегопоколения молодыми работни 2 ками, а также использование и внедрениесовременных технологий молодыми более мобильными работниками.Особенно это важно при овладении у 2 мениями общения с го стями ииспользования нового оборудования.Рассчитаем основные коэффициенты движения рабочей силы заисследуемый период 2014–2016 гг.Исходные данные для расчета и рассчитанные коэффициенты отразим втаблиц 2 е 2.11.Табли 2 ца 2.11Показатели движения сотрудников ГК « Европа» за 2 29 014-2016гг.Показатель 2014 2015 2016Изменения2015/2014 2016/2015Численность на начало года 36 36 37 2 11Принято на работу 7 12 9 5 -3Выбыли, в том числе 7 11 9 4 -2– выбыли по собственному 6 10 9 4 -1 249желанию– уволены за нарушениетрудовой дисциплины1 1 0 0 -1Численность на конец года 36 37 37 1 0Среднесписочная численностьсотрудников36 36,5 37 0,5 0,5Коэффициент оборотасотрудников по приему0, 19 0, 33 0, 24 0,13 -0,09Коэффициент оборотасотрудников по 2 выбытию0, 19 0, 30 0, 24 0,11 -0,06Коэффициент текучестикадров0, 17 0, 27 0, 24 0,11 -0,03Коэффициент постоянства 70 0, 17 0, 27 0, 24 0,11 -0,03Согласно данным таблицы 2.11, в гостиничном комплексе «Европа»наблюдается достаточно высокая текучесть кадров.
Ежегодно увольняются ипринимаются на работу от 20 до 30% работников от общей численностисотрудников организации.Динамика коэффициентов движения персонала имеет неодинаковуюдинамику в течение периода исследования. В 2015 году наблюдается росттекучести кадров, рост коэффициентов по приему и выбытию.
Однако уже в2016 году они имеют тенденцию к снижению, хотя остаются выше значений2015 года.После анализа структуры и динамика проводится оценка эффективностииспользования труда работников, т.е. производительности труда.Среднегодовая производительность труда в гостинице зависит от часовойвыработки рабочих (горничных, официантов, работников хозяйственной части),их удельного веса в общей численности работников предприятия, количестварабочих дней и продолжительности рабочего дня и рассчитывается по формул 2 е1.17.Оценка производительности труда приведен в таблицах 2.12 - 2.13.Таблица 2.12Анализ динамики производительност 2 и труда ГК « Европа» за 2014-2015 гг.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
