5.антиплагиат_весь файл (1196668), страница 13
Текст из файла (страница 13)
Он обязан соблюдать правила техникибезопасности, производственной санитарии, правила внутреннего трудовогораспорядка. 117Также на предприятии разработана карта процессов, согласно данной картепроцессы делятся на управляющие, обеспечивающие и основные бизнес71процессы. К управляющим относятся: внутренние проверки, контроль качества,работа с кадрами. К обеспечивающим относятся: разработка новых видовпродукции, управление документацией, закупки, метрологическое обеспечение,охрана труда, упаковка и маркировка. К основным бизнес-процессам относятся:продажи, изготовление продукции.На рисунке 2.5 наглядно продемонстрировано влияние потребителя напроцессы предприятия АО «ЛВЗ «Хабаровский».Рисунок 2.5 – Роль потребителя в обеспечении качестваТаким образом, в заключении анализа системы менеджмента качества напредприятии АО «ЛВЗ «Хабаровский» можно сформулировать вывод о том, чтона данном предприятии СМК имеет устойчивый характер.
Руководство уделяетдолжное внимание развитию и функционированию СМК.723 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССАОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ НА АО «ЛВЗ «ХАБАРОВСКИЙ»3.1 Процесс определения крепости и экстрактивностиСегодня в нашей стране любое алкогольное производство контролируетсядостаточно жестко. Причем система эта разделяется на внутренний контроль ивнешний. На примере АО «ЛВЗ «Хабаровский» это выглядит следующимобразом.
Система начинается с контроля качества поступающего на предприятие.Для этого создана специальная приемочная комиссия. Она проверяет вседокументы по сырью: свидетельства, сертификаты, качественные удостоверения.И разумеется, исследует саму продукцию визуально.Но на этом контроль не заканчивается. Основной как раз начинается уже наэтапе, когда продукция готова. И тут опять комиссия: внешний вид, вкус, запах.Плюс обязательные физико-химические исследования на влагу, соль, нитриты.Они проводятся на АО «ЛВЗ «Хабаровский» в собственной лаборатории, котораяофициально аккредитована.
Далеко не у всех отечественных производств такиеесть.Кроме того, по обязательному графику предприятие проводитмикробиологические анализы своей продукции в городской лаборатории и вкраевой СЭС. Отдельно проверяет на токсичные элементы в лабораторииПИДСАС. На практике работников лаборатории имеется два случая возвратов попоказателю экстрактивности ликероводочной продукции. Экстрактивностьпревышала норму, но не в критическом значении, а в допустимом.
Это следствие«человеческого фактора», так как измерение экстрактивности на рефрактометрепроизводится только человеком. Возврат образцов имел рекомендательную73форму, так как образцы с лаборатории заводы всегда были идеальными.Все проверки на предприятии всегда проходят хорошо. Несоответствий всфере качества продукции совсем не наблюдается.
Но следует отметить, чтоэксперты замечают некоторую стагнацию в производстве и процессах. Имеется ввиду, что организованный производственных цикл на АО «ЛВЗ «Хабаровский»является классическим. Многие предприятия подобной направленности ужепереходят на полную автоматизацию и компьютеризацию. Так, например,процесс оценки крепости водки и ликероводочной продукции в лабораторииявляется излишне длительным и «классическим». Эксперты, проверяющие заводи лабораторию, рекомендуют при возможности, сделать подобные процессыболее актуальными и автоматизированными.Поэтому процессы оценки крепости и экстрактивности выбраны не случайно.Их следует сделать более автоматизированными сходя из внешних данныхэкспертов.Процесс оценки качества водки ликероводочной продукции состоит из оценкипо нескольким показателям:1 Органолептические показатели ( вкус, запах, аромат, 5 цвет, прозрачность);2 Физико-химические показатели: 5прозрачность;цветность;этиловый спирт (крепость), % (по объему);сахар, г.
на 100 см3;кислоты, г. на 100 см3;общий экстракт, г на 100 см3.В данной работе будет предложена оптимизация процессов оценки крепостиводки и определение общей доли экстракта (экстрактивности) ликероводочнойпродукции.Процесс оценки крепости «как есть» регламентируется стандартомпредприятия СТП ЛВЗХ 003-2015 и ГОСТ 32035-2013 [1,11].Крепость водки определяют ареометрическим методом, который опишем74ниже.Метод основан на измерении объемной доли этилового спирта (крепости) вводно-спиртовых растворах ареометром для спирта.Диапазон измерения объемной доли этилового спирта: 0% - 100%.Погрешность измерения: 0,1%.
15 Средства измерений, вспомогательноеоборудование и посуда:Ареометры стеклянные для спирта типа АСП-1 или АСП-2 по ГОСТ 18481.Термометры жидкостные стеклянные 15 диапазоном измерения температурыот 0°С до 100°С с 94 ценой деления 0,1 °С и 0,5 °С по ГОСТ 28498.Холодильник стеклянный лабораторный ХШ-3-400 ХС или ХПТ-3-400 поГОСТ 25336.Каплеуловитель КО-14/23-60ХС или КО-14/23-100 ХС по ГОСТ 25336.Колбы 2-250-2, 2-500-2 по ГОСТ 1770.Колбы К-1-500-29/32 ТС, К-1-1000-29/32 ТС или П-1-500-29/32 ТС, П-1250-29/32 ТС и П-1-1000-29/32 ТС по ГОСТ 25336.Цилиндры 1-50/335 или 3-50/335 по ГОСТ 18481.Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
15Допускается применение 16 средств измерений, не уступающихвышеуказанным по метрологическим характеристикам, а также посуды, покачеству не хуже вышеуказанной. Подготовка к анализу производитсяследующим образом: крепость водок, содержащих добавки, определяют послепредварительной перегонки спирта, которую осуществляют на лабораторнойустановке для перегонки спирта.
15 Перегонку спирта на дистилляторахосуществляют по инструкции, прилагаемой к прибору.Лабораторная установка для перегонки спирта 15 представлена на рисунке 3.1.Холодильник соединен с приемной колбой 6 стеклянной трубкой 5 свытянутым узким концом, который должен доходить почти до дна приемнойколбы, но не касаться его. Лабораторная установка для перегонки спирта должнаотвечать требованиям герметичности.
16 Фото лабораторной установки75находящейся на предприятии АО «ЛВЗ «Хабаровский» представлено на рисунке3.2.Для проведения перегонки 250-500 куб.см водки отмеряют мерной колбойсоответствующей вместимости при температуре (20±0,2) °С, помещают вплоскодонную или круглодонную перегонную колбу вместимостью 500-1000куб.см соответственно.1 - 15 электроплитка; 2 - перегонная колба (плоскодонная или круглодонная); 3 каплеуловитель; 4 - холодильник; 5 - 16 стеклянная трубка; 6 - приемная колбаРисунок 3.1 - Лабораторная установка для перегонки спирта 16Мерную колбу ополаскивают два-три раза дистиллированной водой, сливая еесодержимое в перегонную колбу с таким расчетом, чтобы объемдистиллированной воды не превышал 60-100 куб.см.Приемной колбой служит та же мерная колба, которой отмеряютанализируемую водку.
В нее наливают 10-15куб. см дистиллированной воды ипогружают узкий конец стеклянной трубки холодильника для полученияводяного затвора. Затем колбу помещают в баню с холодной водой или льдом иначинают перегонку. 1576 15Рисунок 3.2- Лабораторная установка для перегонки спирта 16 на АО «ЛВЗ«Хабаровский»После заполнения приемной колбы примерно наполовину ее объема колбуопускают так, чтобы конец трубки холодильника не погружался в дистиллят.Конец трубки холодильника ополаскивают 5 куб.см дистиллированной воды ипродолжают перегонку без водяного затвора.После заполнения приемной колбы дистиллятом на 4/5 объема перегонкупрекращают. Колбу с дистиллятом доливают дистиллированной водой немногониже метки и выдерживают в течение 20-30 мин при температуре (20±0,2) °С вводяной бане.
Затем содержимое приемной колбы доводят до меткидистиллированной водой и тщательно перемешивают. 15Таким образом получается конечный дистиллят, который и требуется дляпроведения анализа. 52Далее стеклянный цилиндр для ареометра ( 52 рисунок 3.3) вместимостью 250или 500 куб.см ополаскивают небольшим количеством анализируемогодистиллята (~20 см). Оставшийся в колбе дистиллят переливают по стенке в 1577цилиндр, перемешивают его стеклянной мешалкой по всей высоте столбажидкости, измеряют температуру дистиллята ( 15 рисунок 3.4) и определяютобъемную долю этилового спирта по ГОСТ 3639, которая соответствует крепостианализируемой водки. 15Рисунок 3.3 – Вспомогательный ареометр для определения крепостиЗа окончательный результат измерения принимают среднеарифметическоезначение результатов двух параллельных измерений крепости, расхождениемежду которыми не превышает 0,1%.Расчеты при определении объемной доли этилового спирта для его учетавыполняют с точностью до сотых долей процента, во всех остальных случаях до десятых долей процента.Допускаемое расхождение между результатами измерения крепости в двухлабораториях не должно превышать 0,15%.
15Схематическое изображение процесса представлено на рисунке 3.5.На определение крепости одного образца уходит от 50 мин до 1 часа работылаборатории АО «ЛВЗ «Хабаровский». Это действительно отнимает многовремени у работы лаборатории.78Рисунок 3.4 – Вспомогательный термометр для определения крепостиЧто касается второго выбранного процесса – определения и оценкиэкстрактивности ликероводочной продукции, то он не сильно отличается отпредыдущего процесса. Именно поэтому он и был выбран – процессы являютсясмежными.Первая часть определения экстрактивности состоит в получении дистиллятадля оценки доли экстракта, и полностью идентична ареометрическому методуописанному выше.
Регламентируется ГОСТ 32080-2013 [2].Итак, содержимое колбы, оставшееся после перегонки спирта изанализируемого 16 изделия, 16 переносят без потерь в мерную колбу вместимостью200 или 250 16 куб. см. Объем колбы доводят дистиллированной водой до метки притемпературе (20,0±0,2)°С и перемешивают. Стеклянной палочкой наносят каплюанализируемого раствора на нижнюю призму рефрактометра ( 16 рисунок 3.6).Верхнюю часть призмы опускают, плотно прикладывают к нижней неподвижной 1679части призмы и проводят отсчет по шкале рефрактометра.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
