Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 11

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТАТИСТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССАМИ 14

1.1 Сущность метода статистического управления процессами 14

1.2 Инструменты статистического управления процессами 29

1.3 Контрольные карты 35

1.4 Показатели возможностей процесса 52

2 АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ФЛ «АМУР-ПИВО» ООО «Объединенные пивоварни Хейникен» 56

2.1 Краткая характеристика организации 56

2.2 Самооценка системы менеджмента качества организации 64

2.3 Описание стадий технологической схемы производства пива 76

3 ВНЕДРЕНИЕ СТАТИСТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССАМИ 80

3.1 Обоснование внедрения статистического управления процессами 80

3.2 Анализ процесса при помощи показателей (индексов) воспроизводимости 91

3.3 Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 98

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 102

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 105

ПРИЛОЖЕНИЕ А Коэффициенты для вычисления контрольных границ 108

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Общая схема технологического процесса приготовления пива 109

ВВЕДЕНИЕ

В 1924 г. У. Шухарт заложил основы того, что сейчас принято называть теорией вариабельности. Основные положения этой теории можно кратко сформулировать следующим образом: все виды продукции и услуг, а также все процессы, в которых они создаются и/или преобразуются, подвержены отклонениям от заданных значений, называемых вариациями.

Своим происхождением вариации обязаны двум принципиально разным источникам, которые принято называть общими и специальными причинами вариаций.

Общими причинами вариаций называют причины, являющиеся неотъемлемой частью данного процесса и внутренне ему присущие. Они связаны с неабсолютной точностью поддержания параметров и условий осуществления процесса, с неабсолютной идентичностью условий на его входах и выходах и т. д. Другими словами, это — результат совместного воздействия большого числа случайных факторов, каждый из которых вносит весьма малый вклад в результирующую вариацию и влияние которых мы, по тем или иным соображениям, не можем или не хотим отделить друг от друга.

Специальные причины вариаций — те причины, которые возникают из-за внешних по отношению к процессу воздействий на него и не являются его неотъемлемой частью. Они связаны с приложением к процессу незапланированных воздействий, не предусмотренных его нормальным ходом. Другими словами, это — результат конкретных случайных воздействий на процесс, причем тот факт, что именно данная конкретная причина вызывает данное конкретное отклонение параметров/характеристик процесса от заданных значений часто и приводит к тому, что эту причину можно обнаружить без приложения каких-то исключительных усилий или затрат.

Разделение причин вариаций на два указанных вида принципиально потому, что борьба с вариабельностью процесса в этих двух случаях требует различного подхода. Специальные причины вариаций требуют локального вмешательства в процесс, тогда как общие причины вариаций требуют вмешательства в систему.

У.Шухарт своим открытием совершил революцию в менеджменте и разработал систему, намного опередившую свое время. Переход от рынка-изготовителя к рынку-потребителя в конце XX века сделало борьбу с вариабельностью процессов одной из главных целей компаний и привело к бурному развитию статистического управления процессами, что делает эту проблему актуальной по сей день.

Метод статистическое управление процессами рассматривают такие авторы, как Вумек Д.П., Деминг, Джуран, Джексон Т., Имаи М., Исикава, Кросби Ф., Лайкер Д.К., Левинсон У., Луйстер Т., Манн Д., Маскелл Б., Монден Я. Тайити Оно, Осоно Э., Ротер М., Г. Тагути, Тэппинг Д., Фабрицио Т., Хоббс Д.П.

Цель работы – изучить метод статистическое управление процессами и внедрить его в деятельность организации ООО «ОПХ» филиал «Амур-пиво»

Исходя из цели работы, были поставлены следующие задачи:

– исследовать теоретические аспекты метода статистического управления процессами;

– определить механизмы реализации метода статистического управления процессами на предприятии;

– проанализировать состояние системы менеджмента качества в ООО «ОПХ» филиал «Амур-пиво» »;

– описать технологические процессы ООО «ОПХ» филиал «Амур-пиво».

– разработать проект внедрения метода статистического управления процессами в ООО «ОПХ» филиал «Амур-пиво».

Объектом выпускной квалификационной работы является предприятие ООО «ОПХ» филиал «Амур-пиво».

Предметом работы является уровень pH холодного сусла

В работе были использованы такие методы исследования как, сравнительный, табличный, а также графический метод анализа. Данная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

Во введении раскрывается актуальность выбранной темы, поставлена цель выполнения выпускной квалификационной работы, задачи, определяются предмет и объект исследования.

В первой главе изложены теоретические аспекты метода статистического управления процессами, рассматриваются основные понятия, инструменты, а также индексы возможностей процессов.

Во второй главе рассмотрена деятельность предприятия ООО «ОПХ» филиал «Амур-пиво», дана краткая характеристика, проведен анализ основных технических показателей деятельности организации, а так же проведена самооценка организации по методике представленной в ГОСТ Р ИСО 9004-2010.

В третьей главе разработаны этапы внедрения метода статистического управления процессами, отражены выгоды от внедрения, а также произведен расчёт экономической эффективности проекта.

В заключении сделаны основные выводы по выпускной квалификационной работе.

Данная работа состоит из 109 страниц. В ВКР содержится 16 иллюстраций, 24 таблицы и два приложения. Список использованных литературы включает 32 источников.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТАТИСТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССАМИ

1.1 Сущность метода статистического управления процессами

Переход от рынка-производителя к рынку-потребителю в XXI веке в корни изменил подход к управлению качеством. Потребители стали более разборчивыми, требовали более высокого качества, низких цен, удобного и разнообразного обслуживания. Достигать попадания в допуски по системе Тейлора стало не достаточно, а главной целью управления качеством стало уменьшение вариации и повышение стабильности процесса. Для понимания сущности статистического управления процессами (далее СУП) необходимо для начала рассмотреть подходы к пониманию вариации.

Первым рассмотрим инженерный подход к вариации, который использовался в системе Ф.Тейлора. Суть инженерной концепции изменчивости состоит в попытке провести четкую границу между «хорошими» (попадающими в поле допуска) и «плохими» (вне границ поля допуска) изделиями.

Известно, что допуски, введенные еще Ф. Тейлором, устанавливаются конструктором, исходя из компромисса между качеством продукции и трудоемкостью ее изготовления, а также возможными неблагоприятными последствиями отклонений от номинала.

Соответствие допускам и стало основной целью инженерной концепции, которая ориентировала предприятия на тотальный контроль производимой продукции. Однако ориентация на тотальный контроль несостоятельна, поскольку он не увеличивает ценности продукции для потребителя, а приводит лишь к увеличению затрат. Кроме того, эта концепция совершенно не помогает изготовителю выпускать изделия, соответствующие требованиям, или хотя бы понимать, почему не всегда удастся попасть в допуск.

Главная проблема состоит в том, что пока менеджеры ставили своей целью соответствие допускам, она оставалась недостижимой. Полное соответствие допускам, возможно, видимо, только в ходе непрерывного совершенствования процессов с использованием методологии СУП.

Если менеджмент компании нацелен на обнаружение дефектом, то такую компанию можно смело назвать «фабрикой по производству дефектов». Дефекты нужны, чтобы управлять предприятием. Для поиска дефектов существуют специальные подразделения (отдел технического контроля), и наличие дефектов служит обоснованием их существования на предприятии.

На данный момент объектом управления отечественных предприятий по-прежнему остается фактический уровень дефектности, тогда как ведущие зарубежные компании управляют рисками появления дефектов. Заметим, что в мире на многих ведущих предприятиях уже более 30 лет нет отделов технического контроля в нашем понимании. Такие отделы переключили свое внимание на СУП, на уменьшение степени изменчивости производственных процессов и их последовательное улучшение.

Чтобы избежать изготовления дефектных изделий надо сосредоточить внимание не на дефектах, а на причинах их появления, и тем самым перейти от управления на основе обнаружения дефектов, преобладающего в менеджменте наших предприятий, к управлению на основе предупреждения любых несоответствий.

В XXI в. оказалось, что подход, основанный на соблюдении допусков, бесперспективен. Вместо того чтобы устанавливать «приемлемый» уровень дефектности, изготовители взялись за непрерывное совершенствование процессов, ориентируясь не на границы допуска, а на номинал и постоянное сужение зоны случайных вариаций. Такой подход базируется на концепции изменчивости У. Шухарта, развитой позднее Э. Демингом и Г. Тагути.

Концепция изменчивости У.Шухарта основана на том, что изменчивость (вариабельность) присуща всем природным явлениям, всем техническим и технологическим процессам, а также всем известным управленческим структурам. На выходе любого процесса всегда получается не строго одно и то же значение, а набор значений, группирующихся вокруг номинала.

Цель концепции У. Шухарта — обеспечение статистической управляемости процесса за счет поиска и исключения источников изменчивости, и в результате чего характеристики продукции получаются настолько близкими к номиналу, насколько это возможно при данном технологическом и организационном уровне. У. Шухарт исходил из того, что точно предсказать результат большинства реальных процессов, невозможно в принципе. Однако для практики этого и не нужно: достаточно научиться предсказывать результаты с экономически оправданной уверенностью и установить, оправдаются ли расходы, связанные с выявлением признаков неуправляемости процесса, теми выгодами, которые могут быть получены благодаря их обнаружению и устранению.

У. Шухарт первым провел различие между управляемой и неуправляемой изменчивостью, которой подвержены любые процессы, и создал контрольную карту, которая может показать, когда возникает неуправляемая изменчивость.

Управляемая изменчивость характеризуется тем, что ее структура стабильна и устойчива во времени, а неуправляемая - тем, что ее структура переменна во времени.

Любой процесс может находиться в одном из следующих четырех состояний[1].

1)Идеальное состояние (Рис. 1):

• процесс полностью статистически управляем;

• среднее процесса на должном уровне;

• естественная изменчивость меньше установленных допустимых л редело»;

• вся продукция на 100% соответствует допускам.

Такой процесс не позволит производить ничего другого, кроме изделий, соответствующих установленным требованиям. (Рис. 1). . Все точки процесса находятся между верхним контрольным пределом (далее UCL) и нижним контрольным пределом (далее LCL), а эти приделы находятся внутри поля допусков.

Рисунок. 1 -Пример контрольной карты идеального состояния процесса

Понятно, что это некий идеал для любого производственного процесса.

2)Пороговое состояние - процесс демонстрирует разумную степень статистической управляемости, но при этом производится некоторое количество брака (Рис.2). Существуют точки процесса, выходящие за UCL и LCL, но точки не выходят за границы поля допуска.

Рисунок 2 - Пример контрольной карты порогового состояния процесса

Для прекращения выпуска брака надо либо увеличить допуск, согласовав это с потребителем, либо уменьшить изменчивость, усовершенствовав сам процесс.

3)Состояние процесса «на грани и хаоса» - процесс статистически неуправляем, даже если все 100% выпускаемых изделий соответствуют требованиям допусков. Может показаться, что все в порядке, ведь брака нет. Однако процесс нестабилен, и в любой момент времени без какого-либо предупреждения может произойти переход от 100%-ного соответствия к появлению несоответствующей продукции. Когда это

Естественный способ выбраться из состояния «на грани хаоса» - своевременное исключение особых причин изменчивости.

4)Состояние «хаоса» возникает тогда, когда процесс неуправляем и в его ходе производится бракованная продукция (Рис. 3). Существуют точки процесса выходящие за UCL и LCL, и за приделы поля допусков.

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ВКР