Диссертация (1173356), страница 11
Текст из файла (страница 11)
Еще Гиппократ учил:«Пусть пища будет нашим главным лекарством». Суточная калорийность иразнообразие питания должна учитывать не только возраст, пол, но иэтнические и физиологические особенности якута. Традиционное питаниеякутов – это особая культура, нормы и правила этикетов отношения к пище.Выявлено, что «северный» тип метаболизма требует преобладания белковолипидных компонентов в пище, а также определенных соотношений не толькобелков, жиров, углеводов, но и витаминов, макро-, микроэлементов и других.Этот тип питания сложился в процессе приспособления человека к Северу.Считается, что данный тип питания, который обеспечивался охотой и рыбнойловлей, возник исторически первым. Значение мяса в питании человека, в егосоциально-биологическом становлении трудно переоценить.
Еще М.В.62Ломоносов,наблюдаязажизньюаборигеновСевера,отмечалисключительную роля мяса [25, 116, 119, 156].Якутская национальная кухня представляет несомненную ценность дляпостроениярациональногопитаниясовременногонаселенияСевера.Необходимо отметить самобытность и особый северный колорит якутскойкухни (преобладание жирных блюд, широкое использование мяса и рыбы,молочных продуктов). Якуты с давних времен понимают ценность пищи,поэтому можно выделить такие особенности приготавливаемых блюд: длядетей, гостей, женщин (для беременных), мужчин, почтенных старцев,обрядовые и ритуальные (по календарным, церковным праздникам-танаракуннэринэн, пища для ысыаха, для покойника и т.д.).
С древних времен якутыизвестны как скотоводческий народ. Они употребляли в рационе питаниямолочные продукты: кумыс, кислое молоко (суорат), сливки (суогэй), масло(арыы), творог (иэдьэгэй), саламат и т.д. Самым лучшим считался тар. В тардобавляют мелкую рыбу, хрящи, кости, корки хлеба, съедобные корни, ягоды.Все это растворяется в молочной кислоте и образует массу типа студня. Тарбогат витаминами и питательными веществами.
После молочных продуктоввторое место занимает растительная пища: древесная заболонь, мука и еесуррогаты, съедобные корни, травы и ягоды (брусника, голубика, толокнянка,черная смородина, княженица, земляника). Затем по важности идет рыба.Среди мясной пищи первое место занимает говядина и жеребятина. Самымценным считается – мозг голеней, брюшной жир, жир лошадиного и коровьегогорба, обросшее жиром мясо, причем предпочтение отдается ребрам. Головускотины считают почетной долей и откладывают ее потребление на праздники[70].Таким образом, при использовании регионального материала на урокахо рациональном питании учащиеся должны научиться составлять свойежедневный рацион питания в соответствии с климатическими особенностями63республики и анатомо-физиологической спецификой строения тела с учетомвозраста, пола и физической нагрузки.Припрохождениитемы«Гигиенапитания»следуетотметитьнеблагоприятное влияние острых приправ на слизистую оболочку желудка вусловиях северного авитаминоза.
Мало подвергнутые термической обработке,либо избежавшие ее, мясные и рыбные продукты содержат большиеколичества ценных для организма витаминов [156].При изучении темы «Покровы тела человека» из вопросов здоровьяраскрывается действие закаливающих факторов на организм человека. Вусловиях Якутии основным средством закаливания служит бодрое состояниетела, которое вызвано постоянным пребыванием человек на свежем воздухе.Теплая и легкая одежда, правильное употребление горячей и холодной пищи –все это помогает оставаться человеку здоровым в суровых условиях.Неправильное поведение, нарушение рекомендованного режима приводит кослаблению защитных функций организма [142].При изучении нейрогуморальной регуляции организма человека вшкольной биологии раскрываются понятия о железах внутренней, внешней исмешанной секреции, их функции,гормонах, о нарушениях работыэндокринной системы.
Одним из заболеваний, связанных с расстройствомподжелудочной железы, является сахарный диабет. Сахарный диабет являетсяодной из наиболее актуальных проблем нашего времени, относящихся кприоритетнымнаправлениямнациональныхсистемздравоохраненияпрактически всех стран мира [157]. По эпидемиологическим исследованиям,проведенным в Российской Федерации, можно отметить тенденцию –стабильный рост распространенности: прирост количества пациентов запоследние 17 лет на 2,5 млн. человек [46, 47].По исследованиям В.И. Гагарина суровые климато-географическиеособенности Крайнего Севера неблагоприятно воздействуют на организмчеловека, вызывая значительную частоту сахарного диабета [39, 40]. Хабарова64О.Ю исследовала связь этнических и генетических факторов с течениемсахарного. По результатам ее исследования чуваши больше, чем русские припрочихравныхусловиях(возраст,длительностьдиабета,состояние углеводного, липидного и пуринового обменов, параметры АД)подвержены развитию сахарного диабета и развитию осложнений [185].При изучении темы «Человек и окружающая среда» раскрываетсяпонятие «адаптация».
А.В. Коробков предложил выделять два вида адаптации:активную (компенсаторную) и пассивную [77]. Одной из разновидностейпассивной адаптации является состояние организма при гиподинамии, когдаорганизмвынужденмеханизмов.приспосабливатьсяДефициткпроприоцептивныхбездействиюраздражителейрегуляторныхприводиткдезорганизации функций центральной нервной системы и других системорганизма. Якутские народные учения учитывают регулирование режимаработы и отдыха, норму и калорийность питания, проведение процедурзакаливания, адаптацию организма к условиям труда, жизни и занятияспортом [11].
Особый интерес представляют новые исследования, в которыхбыл представлен механизм адаптации человеческого организма к воздействиюнизких температур. Как оказалось, снижение температуры окружающей средыдействует на организм человека по-своему: он включает гены, которыеспособствуют преобразованию белого жира в бурый.
Бурая жировая тканьимеет в определенных топографических участках признаки органногостроения: окружена соединительно-органной капсулой, имеет дольчатоестроение, обильно кровоснабжена и иннервирована, содержит стероидныегормоны [10, с. 6]. Однако, если у человека имеется ожирение, то даннаяспособность не поможет для адаптации к холоду, а наоборот приведет к ещебольшему увеличению массы тела [73, 175]. Таким образом, при изучениитемы важно акцентировать внимание учащихся на то, что сохранениежизнедеятельностиприэтомвидеадаптациитребуетспециальноразработанных мероприятий, целью которых является сознательная активная65двигательная деятельность человека в процессе организации режима работы иотдыха.Таким образом, отобранный материал может быть использован впрактике биологического образования без нарушения структуры раздела«Человек и его здоровье» и не перегружая его содержание.
Включениерегионального материала, связанного со спецификой условий жизни ианатомо-физиологическимирезультативностьособенностямиреализацииякутов,образовательныхпозволитзадачповыситьвведенногоФедерального государственного стандарта при обучении биологии в школахРеспублики Саха (Якутия).2.2 Методика организации формирования ценностного отношения кздоровому образу жизни при изучении раздела «Человек и его здоровье» впроцессе обучения биологииЦели обучения и воспитания, диктуемые вновь введенными стандартаминовогопоколения,настоятельнотребуютусилениясвязишколысокружающей действительностью. И.Н. Сиземская в своих исследованияхотмечает, что образование, в его неразрывной, органичной связи с наукой,становится все более мощной движущей силой экономического роста,повышения эффективности и конкурентоспособности народного хозяйства,что делает его одним из важнейших факторов национальной безопасности иблагосостояния страны, благополучия каждого гражданина [161, с.
31]. Впредыдущем параграфе мы рассмотрели последовательное, систематическоевведение региональных особенностей Севера, в точности Республики Саха(Якутия) в процессе обучения биологии курса «Человек и его здоровье» в 8классе. Это способствует углублению знаний учащихся, воспитанию,образованию навыка самостоятельных наблюдений, выработке необходимыхпотребных практических приемов и осознанного отношения к собственномуздоровью и ведению здорового образа жизни. Наряду с этим большоезначение имеет форма организации учебно-познавательной деятельности66школьников,посколькуотмечается,что«российскиешкольникиобеспечиваются багажом предметных знаний, в то время как их умения невыходят за пределы типовых учебных ситуаций, в которых формируются этизнания, что является одной из серьезных проблем обучения в школе» [128].Еще Л.С. Выготский в своих трудах писал, что суть воспитания при обучениисостоит в формировании личности ребенка. При организации воспитания вобразовательном процессе педагог должен играть второстепенную роль, недолжен воспитывать сверху.
Достаточно будет ему организовать такойпроцесс обучения, в котором ребенок будет заниматься самостоятельно и темсамым самовоспитываться, а педагог будет только помогать и направлятьдеятельность ребенка [36, 37, 38].Какпоказываетпрактикаприобучениибиологиившколепреобладающее положение занимает традиционная дидактическая система,которая базируется на объяснительно-иллюстративном изложении изучаемогоматериала и предполагающая репродуктивную деятельность учащихся.Термин «традиционное обучение» подразумевает прежде всего классноурочную организацию обучения, сложившуюся в XVII веке на принципахдидактики, сформулированных Я.А.
Коменским, и до сих пор являющуюсяпреобладающей в школах мира [74]. В «Российской педагогическойэнциклопедии» она определяется так: «Классно-урочная система обучения –организация учебного процесса, при которой учащиеся группируются вотдельные классы в соответствии с возрастом и уровнем знаний. Основнойформой обучения является урок. Содержание обучения в каждом классеопределяется учебными планами и программами. Урок проводится потвердому расписанию, составленному на основе учебного плана. Местомпроведения урока служат классные комнаты, учебные кабинеты, мастерские,учебно-опытные участки».При таком подходе учащиеся получают знания в готовом виде со словучителя с применением наглядных средств обучения.
Обучающиеся должны67запомнить материал, полученный в готовом виде и уметь применять его пообразцу. На сегодняшний день многие авторы, отмечают негативные сторонытрадиционного обучения и не соответствие его современным целям обученияи воспитания.Б.Б.Айсмонтасобучения: ориентацияспособствуетбольшеразвитиюнедостаточнойвосприятиявыделяет следующиестепениинформации;на память,творчества,недостатки традиционногочемнамышление; малосамостоятельности,учитываютсяактивности;индивидуальныепревалированиевособенностисубъектно-объектногостиляотношений между учителем и учащимися [4].Традиционное обучение предстает как технология передачи готового,отчужденногоотдинамикиразвитиякультурыучебногоматериала,вырванного из контекста как предстоящей самостоятельной жизни идеятельности, так и из текущих потребностей самой личности.
В результате нетолько индивид, но и культура оказывается вне процессов развития. Втрадиционной педагогике не разрешается учащимся объединять свои усилия сдругими для производства совместного продукта - знания. Будучи рядом сдругими в группе учащихся, каждый "умирает в одиночку". Более того, заоказание помощи другим ученик наказывается (порицанием "подсказки"), чемпоощряется его индивидуалистическое поведение [29].Г.К. Селевко выделяет негативные стороны технологии традиционногообучения: шаблонное построение, однообразие; технократизм содержания;нерациональное распределение времени урока; лишение учащихся функцийцелеполагания, планирования, оценивания; на уроке обеспечивается лишьпервоначальная ориентировка в материале, а достижение высоких уровнейперекладывается на домашние задания; учащиеся изолируются от общениядруг с другом; отсутствие самостоятельности, выбора; пассивность иливидимость активности учащихся; слабая речевая деятельность (средне времяговорения ученика 2 минуты в день); слабая обратная связь; усредненный68подход (который не подходит для всех); отсутствие индивидуальногообучения [158].Однако на сегодняшний день нельзя не отметить и положительныестороны традиционного обучения: систематический характер обучения;упорядоченная,логическиправильнаяподачаучебногоматериала;организационная четкость; постоянное эмоциональное воздействие личностиучителя; оптимальные затраты ресурсов при массовом обучении.В этой связи необходима педагогическая система, в которой бы успешносочетались гибкость и универсальность объяснительно-иллюстративногообучения с высокой познавательной самостоятельностью учащихся.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
