Диссертация (1152319), страница 19
Текст из файла (страница 19)
Определениеанизидинового числа. - М.: Стандартинформ, 2014.38. ГОСТ 31757-2012. Масла растительные, жиры животные и продукты ихпереработки. Определение содержания твердого жира методом импульсногоядерно-магнитного резонанса. - М.: Стандартинформ, 2014.39. ГОСТ 31761–2012. Майонезы и соусы майонезные. Общие техническиеусловия. - М.: Стандартинформ, 2013.40. ГОСТ 31762-2012. Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методыиспытаний. - М.: Стандартинформ, 2014.41.
ГОСТ 31933-2012. Масла растительные. Методы определения кислотногочисла. - М.: Стандартинформ, 2014.42. ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия. - М.:Стандартинформ, 2005.43. ГОСТ Р 52465-2005. Масло подсолнечное. Технические условия. – М.:Стандартинформ, 2011.44. Григорьева, В.Н. Теоретические и практические аспекты окислениярастительных масел / В.Н. Григорьева, А.Н. Лисицын, Т.Б. Алымова //Масложировая промышленность. – 2003. - № 4. – С.
16–20.45.Григорьева,В.Н.Сравнительноеизучениеподсолнечныхмасел(традиционное, высокоолеиновое) при жарении во фритюре / В.Н. Григорьева,Л.Н. Журавлева // Современные методы направленного изменения физикохимических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья дляпроизводства продуктов здорового питания : сб. науч. трудов 5-ой ежегоднойКонференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения ипереработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии.
– М., 2011. –С. 97-104.46. Гриднев, А.К. Обоснование необходимости совершенствования нормативныхтребований стандартов на семена подсолнечника / А.К. Гриднев // Масличные131культуры. Науч-техн. бюл. ВНИИМК.– Краснодар, 2011. – Вып. 2 (148-149). – С.21-24.47. Гурьева, К.Б. Влияние состава жирных кислот на период индукциирастительных масел / К.Б. Гурьева, С.Л. Белецкий, А.А. Родникова //Масложировой комплекс России: новые аспекты развития.
Материалы докладовIX Международной конференции. 30 мая – 1 июня 2016 года. – М.: МПА, 2016. –С. 35-36.48. Гурьева, К.Б. Перспективные виды растительных масел для длительногохранения / К.Б. Гурьева, С.Л. Белецкий, А.А. Родникова // МасложировойкомплексРоссии:новыеаспектыразвития.МатериалыдокладовIXМеждународной конференции. 30 мая – 1 июня 2016 года. – М.: МПА, 2016. – С.37-39.49.
Демурин, Я.Н. Устойчивость мутации высокоолеиновости масла к действиюсупрессора в семенах подсолнечника / Я.Н. Демурин, О.М. Борисенко //Масличные культуры. Науч-техн. бюл. ВНИИМК. – Краснодар, 2009. – Вып. 1(140). – С. 18-21.50. Демурин, Я.Н. Плейотропное влияние мутаций высокопальмитиновости ивысокоолеиновости масла семян на морфологические признаки растенияподсолнечника / Я.Н.
Демурин, О.М. Борисенко, Н.И. Бочкарев // Масличныекультуры. Науч. техн. бюл. ВНИИМК. – Краснодар, 2010. – Вып. 1 (142-143). – С.23-27.51. Дорожкина, Т.П. Натуральные антиоксиданты для майонезов и дрессингов /Т.П. Дорожкина // Масложировая промышленность. – 2009. - №4.- С. 26-27.52. Духу, Т.А. Применение шортенингов и высокоолеинового подсолнечногомасла в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий / Т.А. Духу// Хлебопечение России.
- 2014. - № 4. – С. 21–23.53. Ефименко, С.Г. Создание линии подсолнечника ЛГ30 с повышеннымсодержанием пальмитиновой кислоты в масле / С.Г. Ефименко, С.К. Ефименко,Я.Н. Демурин // Науч. техн. бюл. ВНИИМК. – Краснодар, 2005. – Вып.
1 (132). –С. 14-18.13254.Ефименко,С.Г.Особенностимасличногосырья,полученногоизвысокоолеинового подсолнечника / С.Г. Ефименко // Масла и жиры. – 2008. - № 9.– С. 8–10.55. Ефименко, С.Г. Создание линии подсолнечника с повышенным содержаниемпальмитиновой кислоты в масле семян / С.Г. Ефименко, С.К. Ефименко, Я.Н.Демурин // Масла и жиры.
– 2014. - № 3-4. – С. 28–29.56. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд : монография/ Л.Г. Ипатова [и др.]. — М.: ДеЛи принт, 2009. – 394 с.57. Зайцева, Л.В. Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальностьпроблемы, пути решения / Л.В. Зайцева, А.П. Нечаев, В.В. Бессонов.
– М.: ДеЛиплюс, 2012. – 56 с.58.Исследованиепотребителеймайонеза.Покупательскоеповедениеипредпочтения. Выборка из online панели [Электронный ресурс] // IndexBox:Marketing & consulting.59. Калякина, Д.П. Разработка рецептуры салатного майонеза / Д.П. Калякина,Л.С.
Субботина, М.В. Бакланов // Масложировая промышленность. – 2009. - №4.С. 32-33.60. Карташева, О.Н. Новые технологические возможности оборудова- ния IKAWERKE в пищевой промышленности на примере установок с диспергирующимимашинами DBI 2000 / О.Н. Карташева // Масложировой комплекс России: новыеаспекты развития. Материалы докладов IX Международной конференции. 30 мая– 1 июня 2016 года. – М. : МПА, 2016.
– С. 147-152.61. Кинетика окисления некоторых растительных масел при комнатнойтемпературе / Л.Т. Прохорова [и др.] // Масложировая промышленность. – 2010. № 2. – С. 26–30.62. Композиционная смесь растительных масел для создания майонезовфункционального назначения / С.А.
Ильинова [и др.] // Известия ВУЗов. Пищеваятехнология. – 2009. - № 2-3. – С. 38–39.13363. Кулакова, С.Н. Транс-изомеры жирных кислот в пищевых продуктах / С.Н.Кулакова, Е.В. Викторова, М.М. Левачев // Масла и жиры. – 2008. - № 3. – С. 11 –14.64. Ливинская, С.А. Ингредиенты для производства маргаринов и майонеза / С.А.Ливинская // Масложировая промышленность. – 2011. - №3.- С. 4-6.65. Лисин, К.В. Исследование и разработка технологии производства вареныхколбас с маслом рыжиковым : автореф.
дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / ЛисинКонстантин Владимирович. – Кемерово, 2011. – 18 с.66.Лисицын,А.Н.Развитиетеоретическихосновпроцессаокислениярастительных масел и разработка рекомендаций по повышению их стабильностик окислению: автореф. дис. … учен. степ. д.т.н.: 05.18.06 / Лисицын АлександрНиколаевич. – Краснодар, 2006. – 54 с.67.
Лисицын, А.Н. Теория и практика получения низкоокисленных, стабильных кокислению растительных масел / А.Н. Лисицын // Масла и жиры. – 2007. - № 10. –С. 10–13.68. Лисицын, А.Н. Современные технологии производства новых видовмасложировой продукции / А.Н. Лисицын // Масла и жиры.
– 2014. - № 3-4. – С.30–33.69. Лисицын, Д.А. Высокоолеиновые сорта подсолнечника и их применение / Д.А.Лисицын // Масложировая промышленность. – 2008. - №4.- С. 38-39.70. Лисицын, Д.А. Применение высокоолеинового подсолнечного масла втехнологии вареных колбасных продуктов / Д.А. Лисицын, И.А. Лисицына //Мясная индустрия.
– 2009. - №1. – С. 38-40.71. Майонез для запекания: новый компаунд открывает дополнительныерыночныевозможности/Компания«Hydrosol»//Масложироваяпромышленность. – 2009. - №4.- С. 31.72. МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии ипищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации :методические рекомендации. – Введ. 2008-02-18. – М.: Федеральный центргигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. – 38 с.13473. Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия / Д.
Мэнли ; пер. с англ. В.Е.Ашкинази; под. ред. И.В. Матвеевой. — СПб. : Профессия, 2008. — 558 с.74. Некоторые факторы, определяющие стабильность растительных масел кокислению : Часть 1 / А.Н. Лисицын [и др.] // Масложировая промышленность. –2005. - № 3. – С. 11-15.75. Нечаев, А.П. Майонезы / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, И.Н. Нестерова. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 80 с.76. О необходимости синергетического взаимодействия молочного жира и егозаменителей в мороженом / А.В. Самойлов [и др.] // Мир мороженого ибыстрозамороженных продуктов. – 2012. - №1. – С. 22-24.77. Окислительные и гидролитические процессы при хранении растительногомасла «идеального» состава / С.Н.
Никонович [и др.] // Известия ВУЗов. Пищеваятехнология. – 2005. - № 4. – С. 21–22.78. Орлова, Т.В. Тенденции на рынке соусов: актуальный гид для производителей/ Т.В. Орлова // Масла и жиры. – 2015. - № 9-10. – С. 38-40.79. Основные закономерности резервуарного хранения масла подсолнечного /А.А. Родникова [и др.] // Масложировая промышленность.
– 2014. - № 4. – С. 2931.80. Особенности майонезов для HoReCa / ООО «ХАНТЕХ Сервис» //Масложировая промышленность. – 2009. - №4.- С. 24.81. Пат. 2037306 Российская Федерация, МПК A23L1/24. Майонез / Худых Т.В. [идр.] ; заявитель и патентообладатель Красноярский маргариновый завод.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
