Диссертация (1151652), страница 11
Текст из файла (страница 11)
Результаты убояпредставлены в таблице 16, из которой следует, что средняя живая масса подсвинков опытной группы перед убоем превосходила контроль на 7,33 кг(Р≤0,07), что свидетельствует о более интенсивном росте животных, получавших в рационе себелмин.Масса охлажденной туши свиней опытной группы была достоверно выше(Р≤0,05) и составила 81,93 кг против 75,59 кг в контрольной группе, что на 6,34кг или 8,38 % выше. Увеличение убойного выхода в опытной группе равно0,78%.Результаты определения абсолютной и относительной массы внутреннихорганов опытных и контрольных животных показали, что масса легких, почек,сердца, и печени в опытных группах и контроле различалась незакономерно инесущественно.
Все результаты находятся в пределах нормальных физиологических колебаний (таблица 16).Таблица 16 - Показатели контрольного убоя свиней (n=3)ГруппаПоказательI-КонтрольнаяII-ОпытнаяЖивая масса перед убоем, кг101,00 ±1,00108,33 ±2,33*Масса охлажденной туши со шкурой, кг75,59 ±0,5981,93 ±1,32**Убойный выход, %74,87 ±1,2975,65 ±0,41Масса внутренних органов, кгпечень1,7 ± 0,121,77 ± 0,12% от живой массы1,69 ± 0,141,64 ± 0,1почки0,26 ± 0,010,38 ± 0,0665Показатель% от живой массылегкие% от живой массысердце% от живой массывнутренний жир, кг% от живой массы*Р ≤ 0,07; **Р ≤ 0,05;ГруппаI-Контрольная0,25 ± 0,021,21 ± 0,151,2 ± 0,160,3 ± 0,020,3 ± 0,011,09 ± 0,081,08 ± 0,09II-Опытная0,35 ± 0,051,26 ± 0,071,16 ± 0,050,38 ± 0,030,35 ± 0,031,32 ± 0,191,22 ± 0,2Обвалка парной полутуши проведена по рекомендациям ВИЖа, при этомопределили выход мышечной, жировой, костной ткани и кожи и отношениемассы тканей к массе полутуши (таблица 17).Средняя масса полутуши в I-контрольной группе составила 34,82 кг, вопытной – 37,31 кг.Таблица 17 - Морфологический состав полутуш свиней (n=3)ГруппаПоказательI-КонтрольнаяII-ОпытнаяУбойный выход, %74,87 ±1,2975,65 ±0,41Масса полутуши (без головы), кг34,82 ±0,6437,31 ±0,70мышечная ткань, кг16,73 ±0,3919,03 ±0,62**жировая ткань, кг9,99 ±0,249,95 ±0,40костная ткань, кг4,94 ±0,484,67 ±0,04Кожа, кг3,16 ±0,183,65 ±0,05В том числе:Отношение массы тканей к массе полутуши, %:мышечная48,05 ±0,5150,99 ±1,09*жировая28,73 ±1,1626,69 ±0,98костная14,14 ±1,1712,52 ±0,19кожа9,08 ±0,509,80 ±0,2066*Р≤ 0,1;**Р≤ 0,05;% к полутушеI-Контрольная группа6048,0550,99**40II-опытная группа28,7314,14 12,5220026,69МышечнаяЖироваяКостнаяТкани9,08 9,8КожаРисунок 9 - Отношение массы тканей к массе полутуши, %У подсвинков опытной группы, получавших в составе комбикорма себелмин, достоверно увеличился выход мышечной ткани на 2,3 кг или 2,94%выше контроля (таблица 17, рисунок 9).У опытных животных снизилось относительное содержание жировой икостной ткани на 2,04 % и 1,62 %, но масса кожи при этом возросла.3.2.4 Химический состав длиннейшей мышцы спины свинейТак как морфологический состав туш свиней не дает оценку пищевых качеств и тем более питательных свойств мяса, нами были изучены основные показатели общего химического состава мышечной ткани животных и рассчитанаего калорийность.
Результаты исследований представлены в таблице 18 и нарисунке 10.В результате проведенных биохимических анализов установлено, что вдлиннейшей мышце спины подсвинков, получавших в рационе органоминеральный комплекс жизненно необходимых микроэлементов себелмин, содержание сухого вещества и сырого протеина повысилось на 1,21% и 0,79% соответственно (табл.18). Так же установлено недостоверное снижение жира вдлиннейшей мышце опытных животных, на 1,2 % от массы, что в сравнении с67контролем составляет 23 относительных % (таблица18).Таблица 18 - Химический состав длиннейшей мышцы спины свиней,% в мясе натуральной влажности (n=3)ПоказательОбщая влагаСухое вещество (СВ)Сырой протеин (СП)Сырой жир (СЖ)Сырая зола (СЗ)Химический состав длянейшеймышцы спины в %Энергетическая ценность3027,71I-контрольнаяII-опытная% в мясе72,29 ± 1,0771,5 ± 3,69% к контролю10098,91% в мясе27,71 ± 1,0728,5 ± 3,69% к контролю100102,85% в мясе21,95 ± 0,3122,74 ± 0,71% к контролю100103,60% в мясе4,43 ± 0,943,23 ± 0,6% к контролю10072,88% в мясе1,2 ± 0,051,27 ± 0,15% к контролю100105,723ккал/кг1317,31284,4% к контролю10097,5I-контрольная группаII-опытная группа28,521,9525Группа животныхЕдиницаизмерения22,742015104,4353,231,21,270СВСПСЖПоказателиСЗРисунок 10 - Химический состав длиннейшей мышцы спины в %Энергетическая ценность мяса свиней опытной группы была незначительно ниже контроля - на 32,9 ккал/кг или 2,5%.68Таким образом, в результате изучения химического состава и питательных свойств мяса свиней установлено, что скармливание подсвинкам себелмина обусловило повышение в длиннейшей мышце спины содержания сухоговещества, белка и незначительное снижение содержания жира и энергии.3.2.5 Влияние скармливания себелмина на биохимический состав печени свинейПечень является главным депо витаминов, микроэлементов, ферментов,свободных аминокислот и специфичного белка, который синтезируется в ней ииспользуется для формирования тканей организма животных и продукции.
Онапрактически постоянно подвергается воздействию токсинов разного происхождения, которые образуются в процессе обмена веществ. В ней же происходитнейтрализация большинства из них. В результате нарушения обменных процессов в печени, у животных диагностируют наиболее часто встречающуюся патологию – жировую дистрофию. Биохимический анализ ткани печени дает представление о ее функциональной способности. Основные показатели биохимического состава печени свиней приведены в таблице 19.Таблица 19 - Биохимический состав печени свиней при введении в рацион себелмина, % (n=3)ПоказательОбщая влагаСухое веществоСырой протеинСырой жирГруппа животныхЕдиницаизмеренияI-контрольнаяII-опытная%69,98 ± 0,4768,91 ± 0,42% к контролю100,0098,47%30,02 ± 0,4731,09 ± 0,42% к контролю100,00103,56%19,33 ± 0,1121,44 ± 0,29**% к контролю100,00110,92%2,61 ± 0,13,47 ± 0,08*% к контролю100,00132,9569I-контрольнаяII-опытная%4,17 ± 0,373,56 ± 0,4% к контролю100,0085,37%3,91 ± 0,562,62 ± 0,21*% к контролю100,0067,01ккал/кг1195,571309,17% к контролю100,00109,50ПоказательСырая золаБезазотистыеэкстрактивныевещества (БЭВ)ЭнергетическаяценностьГруппа животныхЕдиницаизмерения*P≤0,1; **P≤0,01Из данных, представленных в таблице 19, следует, что биохимическиепоказатели печени находятся в пределах физиологической нормы.
В печенисвиней опытной группы содержание белка и липидов превысило контроль на1,07% и 0,86%соответственно, а содержание беззазотистых экстрактивных веществ и сырой золы снизилось на 1,29% и 0,61%, однако различия последнихпоказателей с контролем не достоверные.Содержание микроэлементов в печени свиней.О закономерности распределения микроэлементов в организме животныхможно судить по их концентрации в органах и тканях. При этом печень как основное их депо не всегда отражает зависимость между уровнем поступленияминеральных веществ с кормом и отложении их в организме животного (Подольников М.В., Гамко Л.Н., 2012).Результаты анализа содержания микроэлементов в печени свиней приведены в таблице 20.Таблица 20 - Содержание микроэлементов в печени натуральной влажности,мг/кг (n=3)ГруппаЭлементI-КонтрольнаяII-Опытная394,67 ± 70,21201,68 ± 11,2Железо, мг/кг% к контролю10051,170ЭлементМедь, мг/кгГруппаI-Контрольная77,62 ± 4,55II-Опытная41,19 ± 3,55*10053,060,48 ± 0,030,25 ± 0,04*10055,5510,1 ± 0,613,61 ± 1,26100134,750,31 ± 0,110,23 ± 0,0210074,191,18 ± 0,131,9 ± 0,09*100161,02% к контролюЦинк, мг/кг% к контролюМарганец, мг/кг% к контролюКобальт, мг/кг% к контролюСелен, мг/кг% к контролю*P≤0,05Содержание микроэлементов в печени изменялось незакономерно.
Содержание меди и цинка достоверно, на 46,94 и 44, 45% было ниже в опытной группе, по сравнению с контролем. Так же наблюдается снижение железа и кобальта, при этом содержание селена (P≤0,05) в печени свиней, получавших металлопротеиновый комплекс себелмин увеличилось на 61,02%. Возможно пониженный уровень железа, меди и кобальта связан с активным включением их вобменные процессы, в кроветворение.3.2.6 Конверсия протеина и энергии корма в продукцию при использовании органоминеральных соединений в рационах свиней на откормеДля оценки эффективности применения кормовых добавок помимо общепринятых показателей, таких как средний суточный прирост, затраты кормана 1 кг прироста живой массы научный и практический интерес представляеткоэффициент конверсии протеина и энергии кормов в белок и жир организмаживотного.
На конверсию питательных элементов корма в съедобные чаституши оказывают влияние многие факторы: структура рациона, уровень энергопротеинового отношения, способы кормления, добавки ферментных препаратов, витаминов, минеральных веществ и др. Биологическая роль минеральныхэлементов в обмене веществ животных и птицы достаточно широко изучена.71Так, анализ обеспеченности потребности молодняка свиней микроэлементамипоказывает, что зачастую снижение интенсивности роста высокопродуктивныхживотных связано с отставанием развития костной ткани и болезнями конечностей, обусловленными дефицитом марганца, цинка и селена в рационе (Кибкало Л.И. и др., 2012).Повышение трансформации питательных веществ корма в съедобные части туши имеет большое значение при оценке мясной продуктивности животных.Чем выше сбалансированность рациона, тем более полно питательныевещества, содержащиеся в нем, будут использованы на синтетические процессыв организме.Исходными данными для такой оценки явились показатели химическогосостава и питательной ценности рациона.Результаты обвалки туш откормочных свиней, а также данные анализахимического состава и питательной ценности мышечной и жировой тканей(таблица 16,18) положены в основу расчета количества отложенного в организме протеина и жира.Таблица 21 - Потребление корма и питательных веществ за период опыта(г/гол/сутки)ГруппаПоказательI – контрольнаяII– опытнаяПотребление:комбикорма СК-6-8, г/гол./сут.21102130МДж24,9825,22сырого протеина333,80336,97сырого жира36,2936,64линолевой кислоты16,6716,83сырой клетчатки130,40131,63лизина13,0813,21метионина5,065,11мет.+цистина10,5510,65треонина10,7610,86триптофана4,224,26лизина усв.10,1310,22метионина усв.4,434,4772Показательмет.+цистина усв.треонина усв.триптофана усв.кальцияфосфорафосфора усв.натрияГруппаI – контрольнаяII– опытная8,238,318,028,093,383,4122,1622,3712,8712,996,336,393,173,20Данные прироста живой массы свиней и учет поступивших с рационом ворганизм питательных веществ и обменной энергии позволили определить эффективность использования питательных веществ рациона.
Результаты исследования по изучению влияния металлопротеиновых соединений на показателиконверсии протеина и энергии в мясную продукцию проведены в таблице 22.Таблица 22 - Конверсия протеина и энергии корма в продукциюГруппаПоказательI – контрольнаяII – опытнаяПотреблено с рационом на 1 кг прироста живой массыСырой протеин, г571,44482,51% к контролю10084,44Энергия, МДж42,7736,15% к контролю10084,52Содержится питательных веществ в тушеБелок, г5872,336770,9% к контролю100115,30Жир, г21360,2821709,94% к контролю100101,64Содержание в 1 кг предубойной живой массы:Протеин, г61,0265,32% к контролю100107,05Жир, г221,95209,45% к контролю10094,37Энергия, МДж10,129,67% к контролю10095,55Коэффициент конверсии, %Протеин10,6813,54% к контролю100126,78Энергия23,6526,76% к контролю100113,1573В результате установлено, что потреблено с рационом на 1 кг приростаживой массы сырого протеина в I-контрольной группе 571,44 г, а во II-опытнойгруппе 482,51г (рисунок 11); энергии в I-контрольной группе 42,77 МДж и IIопытной группе 36,15 МДж.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
