Диссертация (1141409), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Состав макро- и микроэлементов определен и длясырья яблони лесной [84]. Для плодов яблони лесной был определеносуммарное содержание фософлипидов [73].Внимание исследователей привлекло как определение антиоксидантнойактивностиплодов,такиизучениеколичественногосодержаниягидроксикислот и флавоноидов. [103, 149, 150, 155] Хроматографическимиметодами в плодах яблони различных сортов было установлено наличиегидроксикоричныхкислот(кофейной,хлорогеновой,кумариновой,30феруловой. сиреневой) [18].Анализируя проведенные исслледования,которые были направлены на изучение веществ флавоноидной природы,специфичныхдля различныхорганов яблони, сталоизвестно, чтоустановлено наличие флавоноидов (кверцитин, кверцитрин, апигенин, 7глюкозид апигенина, лютеолин, 3-О-глюкозид аромадендрина, гиперин,изокверцитрин,рутин,нарингенин)вдревесинеилистьях[193],проантоцианидины в древесине, листьях и плодах [152].В исследованиях сортовых плодов яблони было проведено определениесуммарного содержания антиоксидантов, составившее от 21 до 64 мг/100 гдлясортовЖигулевское, Антоновка, РедЧиф,Декабренок,РенетСимиренко, Мартовское, Бреберн.
[9]. В ходе исследования сербских ученыхбыла устанавленя корреляция между содержанием веществ полифенольнойприроды и наличием и степенью антиоксидантной активности плодов яблонилесной, произростающих в горных районах Сербии [150]В исследованиях Beuerle и соав. в листьях и плодах яблони леснойустановлено наличие алициклического соединения в-D-глюкоприранозидавомифолиола, а также алифатических спиртов и их производных: (R)-3гидрокси-5-( Z)-октенил-в-D-глюкопиранозида, (R)-3-гидрокси-5-(Z)октил-вD-глюкопиранозида и др..[139] .Несомненныйинтересисследователейвызываетпроблемарационального использования жома плодов яблони, являющегося отходомпищевой промышленности при переработке плодов яблони домашней дляполучения сока, пюре и т.д. При производстве соков из плодов яблони напредприятиях пищевой промышленности, как известно, в значительныхколичествахнакапливаютсяотходы,частичноиспользуемыедляпроизводства пищевого пектина, частично утилизируемые.
Вместе с тем,анализ данных по хроматографическому определению веществ фенольнойприроды убедительно доказывает необходимость дальнейших исследований31отходов яблони домашней с целью создания на их основе новыхлекарственных средств.
[107]. Для жома плодов яблони домашней зимнихсортов (Антоновка, Ренет Семеринко и др.) установлено достаточное дляпромышленной переработки содержание дубильных веществ и флавоноидов,а также наличие адсорбционной способности, позволяющей рассматриватьсырье в качестве перспективного природного энтеросорбента.Результатыфенольнойколичественногоприродыв выжимкахопределениясодержанияяблок сортовJonagoldвеществиElstar,подвергшихся воздушной и лиофильной сушке составляет от 7,8 мг/% длякатехинадо400идентифицированымг/%идляфлоридзина.количественноПриэтомопределенытакжебылихлорогеноваяикумариновая кислоты, процианидин, эпикатехин, кверцетин-3-галактозид,кверцитин-3-глюкозид,кверцитин-3-ксилозид,кверцетин-3-рамнозид,кверцитин и флоретин.
[142, 219] Многие авторы отмечают наличие в плодахяблони домашней (-)-эпикатехина и его димера – процианидина В-2. Такжехарактерно наличие три- и тетрамеров, основу структуры которых помимо ()-эпикатехина составляют мономерные звенья (+)-катехина. (Вигоров Л.И.Катехиныяблок//Фенольныесоединенияиихбиологическиефункции.М.1968 С.202-208)Причем, плоды некоторых сортов могут накапливать процианадины сещебольшейстепеньюполиконденсации.Так,вводно-спиртовомизвлечении из плодов яблони домашней летнего сорта Red Delisiosустановлено наличие процианидинов, степень конденсации мономерныхзвеньев в которых составляет не менее двенадцати. (рис.3)32Рис.
4. Структура важнейших процианидинов, выделенных из плодов яблони.(-) – эпикатехинпроцанидин B-2Димеры (n =0)Тримеры (n = 1)Тетрамеры (n = 2)Такжеизвестно,чтоантоцианыокрашенныхплодовяблонипредставлены производными цианидина, что указывает на отсутствие (илинеактивность) в цепи биосинтеза флавоноиоид-3',5'-гидроксилазы F3',5'H иметилтрансферазы (МТ) при более значительной активности фермента UDPGal: антоцианидин 3-0-галактозилтрансферазы по сравнению с UDP-Glcантоцианидин 3-0-глюкозилтрансферазой [31].Промышленные отходы яблок ОАО НПГ "Сады Придонья" подробноизучались в работах Саламатова А.А.
с соавторами [105,106,112]. Авторамибыла разработана и апробирована лекарственная субстанция випом, в составкоторой входил комплекс аминокислот, вещества фенольной природы ипектиновые вещества. Так же авторами была установлена антирадикальнаяактивность субстанции випом, превосходящая активностьдибунола икислотыстандартныхаскорбиновой,рассматриваемыхвкачествеантиоксидантов, в опытах in vitro на модели гашения хемилюминесценции.Было доказано, что после экстрагирования веществ полифенольной ипектиновой природы, а также аминокислотного комплекса в исследуемомшроте яблок находится не менее 5% тритерпеноидов пентациклическойприрды,прдставленныхобуславливаютвосновномналичиеурсоловойкислотой,которыегиполипедемического,33противоатеросклеротического,кардиотонического,антиаллергического,иммуномодулирующего действия.
Данная субстанция была использованаавторами для получения средства «Помал» [105].Так же несомненный интерес вызывают исследования, направленные наанализ состава биологически активных веществ, содержащихся в листьяяблони домашней и лесной, что особенно актуально, учитывая значительнуюпо объемам сырьевую базу. Анализ листьев яблони домашней и леснойпозволил выявить наличие в них в значительных количествах флоридзина[251], обеспечивающего высокую антидиабетическую активность [206], атакже фенолгликозид - арбутин [173], что позволяет рассматривать листьяяблони в качестве перспективного источника расширения сырьевой базылекарственных растений, накапливающих арбутин.Исследования Рылиной Е.В.
были посвящены анализу дигидрохалконафлоретина(2.4.6,4-тетрагидроксидигидрохалкон)иего2-глюкозидафлоридзина (4,6,4-тригидрокси-2-(в-Д-глюкопиранозилокси)-дигидрохалкон)в пищевом растительном сырье – плоды яблони домашней и получаемых изнихпищевыхпродуктах–соках,нектарах,пюре[102].Анализколичественного содержания компонентов, исследуемых пищевых образцовпроводили по калибровочному графику или с применением метода внешнегостандарта, характеризуемого автором как наиболее приемлемый дляхроматографического анализа многокомпонентных матриксов.Указанныесоединения были идентифицированы и количественно определены во всехисследуемых автором образцах.Результаты количественного содержания флоретина и флоридзинаприведены в диаграммах.34Рис.5. Схема результатов количественного содержания флоридзина (а) ифлоретина (б)Количественного содержание флоридзина в пищевом сырье454035302520151050а)Яблоки «Джонатан»Яблоки «Антоновка»Яблоки «Штрифель»Яблоки «Мельба»Яблоки «Жигулевские»Яблоки «Голден»Сок «Моя семья», ООО «Нидан»Сок «Чемпион», ООО «Нидан»Сок «Фруктовый парад», ООО «Нидан»Сок «Тонус» с мякотьюКонцентрат яблочного сока, ОАО «Прогресс»Количественного содержание флоретина в пищевом сырье0,70,60,50,40,30,20,10Яблоки «Джонатан»Яблоки «Антоновка»Яблоки «Штрифель»Яблоки «Мельба»Яблоки «Жигулевские»Яблоки «Голден»Сок «Моя семья», ООО «Нидан»Сок «Чемпион», ООО «Нидан»Сок «Фруктовый парад», ООО «Нидан»Сок «Тонус» с мякотьюКонцентрат яблочного сока, ОАО «Прогресс»б)Наиболеезначимыесоединенияфенольнойприроды,идентифицированные в сырье растений рода Malus представлены вприложении №.2351.5.Фармакологическое действие извлечений из листьев и плодовяблонилеснойидомашнейиперспективыиспользованиявмедицинской практике.Плоды яблони домашней, как известно, находят широкое применение впищевой промышленности, являясь традиционной плодовой культурой исоставляя не менее 15% мировой фруктовой продукции.
Они отличаютсявысокими вкусовыми качествами и способностью длительно сохраняться всвежем виде. Ароматные плоды, обладающие специфическим яблочнымзапахом, применяют в свежем виде, мочеными. В составе десертных блюд,разнообразных кулинарных изделий, соков и вин. Получаемый из отходовпереработки плодов яблони домашней, пектин применяется как в пищевой,так и фармацевтической промышленности [90].Учитывая богатый и разнообразный состав биологически активныхвеществ, обнаруженных как в плодах, так и в листьях яблони домашней илесной, а также опыт народной медицины, указанное сырье вызываетзначительныйинтересисследователей,изучающихособенностифармакологического действия сырья яблони и извлечений из плодов илистьев.Фитотерапевты, как известно, широко практикуют «яблочную»диету, дающую хорошие результаты при лечении острых и хроническихэнтероколитов, что объясняется достаточным содержанием в плодахпектиновых веществ и танинов [49, 101, 193].
Пектины способны связывать ивыводить из организма холестерин, что объясняет популярность удиетологов яблочной диеты, рекомендуемой для лечения и профилактикиатеросклероза,анизкаякалорийностьплодовяблониделаетихнезаменимыми при лечении пациентов, страдающих ожирением. [101] NiwaT, Nacao M установлено, что пектиновые волокна высокой степени очисткипроявляютвыраженныйпрофилактическийэффектпривызванномвведением морфина запоре у лабораторных животных, значительно36увеличивая подвижность эпителия толстого кишечника (Effect of dietary fiberon morphint induced constipation in rats).Экспериментальная оценка желчегонного, гипохолестеринемического,гепатопротекторного действия извлечений из шрота плодов яблонидомашней, проведенная на белых крысах в сравнении с аналогичнымдействием традиционных лекарственных средств –фламина, силибина,полиспонина в дозе 25 мг\кг показала большую эффективность шрота. [105].Симонян А.В.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
