Диссертация (Физиолого-биохимические особенности АТФазной активности крови и молока у продуктивных животных с различными типами обмена веществ в постнатальном онтогенезе), страница 3

е. процесс механической и химическойобработки составных частей корма в пищеварительных органах животного,превращение их в усвояемые формы и всасывание,второй этап - промежуточный обмен, т. е. процессы создания и распадавеществ организма животного, сопровождающиеся образованием большогоколичества промежуточных и конечных продуктов обмена.третий этап - выделение продуктов обмена из организма животного смочой, калом, выдыхаемым воздухом и т. д.Все виды сельскохозяйственных животных отличаются особенностямиобмена веществ и энергии, связанными с их морфофункциональнымиособенностями,сформировавшимисявпроцессеэволюции,атакжеселекционной (хозяйственной) деятельности человека. Энергетические затратыживотных обусловлены как факторами внутренней среды организма (породныеособенности, возраст, беременность, лактация и др.), так и внешними факторами(окружающая температура, влажность, сезон года, кормление и др.).Энергетические затраты у коров в состоянии покоя, по данным ЛысоваВ.Ф., Максимова В.И.

(2004), составляют в среднем 4,80 кДж/ч-кг, причем уживотных со средней и низкой продуктивностью они меньше, чем у13высокопродуктивных коров. В зависимости от уровня лактации и возрастарасход энергии у коров колеблется от 5,2 до 12 кДж/ч-кг.Наиболее высокие показатели энергетического обмена наблюдаются умолодых животных. С возрастом по мере адаптации новорожденных к условиямокружающей среды они постоянно снижаются. Так, если у 20-60-дневных телятрасход энергии составлял 8,1 кДж/ч-кг, то у 20-21-месячных - 5,8 кДж/ч-кг.Аналогично, наиболее высокие показатели были установлены у 20-60-дневныхягнят - 15,9 кДж/ч-кг, в то время как у 6-8-летних овец они снижались до 6,9кДж/ч-кг. При этом нужно отметить, что если с возрастом происходитзакономерное снижение энергетических затрат, то в первые 20 дней послерождения они обычно возрастают (Лысов В.Ф., Ипполитова Т.В., МаксимовВ.И., Шевелев Н.С., 2012).Усельскохозяйственныхживотныхзначительнаячастьэнергиирасходуется на образование продукции.

У коров, например, с суточнойпродуктивностью 15 к г и выше с молоком в сутки выделяется 500-1000 г белка,600-1200 г жира, 700-1400 г сахара. Установлено, что энергетические затраты набиосинтетические процессы, идущие в молочной железе составляют до 64%общегоколичестваэнергии, необходимогодляжизниживотного.Наобразование 1 кг молока 3% жирности расходуется 2595 кДж «чистой» энергии,3,5% жирности - 2847 кДж, 4% - 3098 кДж .Анатомическое строение многокамерного желудка и процесс пищеваренияу жвачных животных своеобразны.

Характерной особенностью пищеварения врубцежвачныхявляетсяналичиевнемогромногоколичествамикроорганизмов, при участии которых происходит преобразование сложныхорганических соединений кормов в исключительно важные для организмалетучие жирные кислоты, аминокислоты и аммиак (Морозова Л.А., МиколайчинИ.Н., 2010). Образующиеся под действием микроорганизмов продукты обмена врезультате ферментации корма, летучие жирные кислоты (ЛЖК), в частности,уксусная, пропионовая и масляная кислоты, всасываясь в рубце, оказывают14существенное влияние на обмен веществ крупного рогатого скота и намолокообразование у коров.Так, пропионовая кислота через воротную вену поступает в печень, где изнеё образуется гликоген, здесь он депонируется и служит основным резервнымисточником образования глюкозы.

Часть глюкозы из печени поступает вбольшой круг кровообращения и транспортируется кровью в органы и ткани, гдеокисляется и используется для покрытия энергетических затрат организма.Неиспользованная часть глюкозы в жировых депо превращается в триглицериды(Вишняков С.И., 1988).Уксусная кислота необходима для синтеза молочного жира, лактозы. Принедостатке клетчатки в рационе снижается образование уксусной кислоты, а,следовательно, и жирность молока. Масляная кислота используется для синтезамолочного и тканевого жира. При сбалансированном рационе концентрацияЛЖК в рубце крупного рогатого скота колеблется от 6 до 14 мг/100 мл.Своеобразие обмена веществ в организме свиней, прежде всего,обусловлено особенностями строения пищеварительной системы.

Так, желудоксвиньи по строению является переходным между простым желудкомплотоядных и сложным жвачных, при входе в него находится большоемешковидное выпячивание - дивертикул, который значительно увеличиваетобъем желудка свиней.В отличие от жвачных животных в организме свиней отсутствует синтезаминокислот, значительно ниже уровень синтеза микробиального белка,витаминов группы В в желудочно-кишечном тракте, поэтому они болеетребовательны к аминокислотному составу рационов и обеспеченностивитаминами группы В. Значительная роль качества (аминокислотного состава)протеина связана с повышенной интенсивностью белкового обмена, а также сболее высокой степенью использования азота и устройством пищеварительнойсистемы,требующейполногообеспеченияорганизмасвинейнаборомнезаменимых аминокислот в их оптимальном содержании (Величко Л.И., 2008).15Эффективность использования энергии и питательных веществ рационов усвиней, по данным Свечина К.Б., Аршавского И.А., Квасницкого А.В.

(1967), взначительнойстепенизависитотихвозрастаифункционированияпищеварительной системы. В первые 2-3 недели жизни поросята хорошоперевариваютииспользуютпитательныевеществакормовживотногопроисхождения (особенно молока) и значительно хуже - растительных кормов.Так, в 10-дневном возрасте они переваривают протеин молока на 95-99%,рыбной муки - на 80-92%, а протеин растительных кормов - на 10-40%. Свозрастом (к 3-4 месяцам) использование питательных веществ кормовпоросятамипостепенноповышается,чтообъясняетсястановлениемпищеварительной системы.Подобнаявозрастнаязависимостьнаблюдаетсяусвинейивиспользовании углеводов.

Новорожденные поросята хорошо перевариваютлактозу и практически неспособны переваривать сахарозу и крахмал из-заотсутствияв пищеварительном тракте соответствующихферментов. Свозрастом усвояемость лактозы у поросят снижается, тогда как переваримостьсахарозы и крахмала достигает нормального уровня уже к 30-дневному возрасту(Свечин К.Б., Аршавский И.А., Квасницкий А.В., 1967).В целом переваримость питательных веществ рационов у поросят 2-2,5месячного возраста не отличается от переваримости у взрослых животных заисключением клетчатки, переваримость которой значительно выше у взрослыхсвиней.По данным Кальницкого Б.Д.

(2007), свиньи, по сравнению с другимидомашними животными, способны наиболее эффективно использовать энергиюрационов. Так, у откармливаемого молодняка свиней в среднем 30-35% энергиирациона откладывается в организме в виде белка и жира, 35-40% расходуется наподдержание жизни и 25-30% составляют потери энергии в кале и моче.Современная теория кормления животных с однокамерным желудкомутверждает, что наиболее эффективное использование кормового протеина дляпродуктивных целей достигается при оптимальном обеспечении потребности в16лимитирующих аминокислотах. Поэтому при организации рациональногокормления разных групп свиней особое внимание необходимо обращать наобеспечениенеобходимогоуровнялимитирующихаминокислотприминимальном уровне сырого и переваримого протеина и оптимальныхсоотношениях между энергетическим и протеиновым питанием (Мысик А.Т.,Нетеса А.И., 1984).Деятельность пищеварительного аппарата птиц в принципе подобнатаковойумлекопитающих.Вместестем,имеютсяследующиеморфофункциональные особенности, которые обусловлены характером питанияи условиями обитания птиц: отсутствие зубов, наличие клюва, простаяструктураносоглотки,отсутствиенадгортанника;наличиезобаилисоответствующего ему расширения пищевода; наличие двухкамерного желудкас железистым и мышечным отделами; относительно короткий тонкий кишечник;хорошо развитые печень и поджелудочная железа, имеющие по 2—3 протока;наличиедвухслепыхкишокиклоаки,вкоторуюоткрываютсяпищеварительный, половой и мочевой пути (Лукичева В.А., 1994; СупруновО.В., 1997).Впищеварительномтрактептицыбелкикормарасщепляютсяпротеолитическими ферментами пищеварительных соков ЖКТ до аминокислот,которые всасываются в кровь и далее идут на определенные нужды организма.

Впечени при дезаминировании от аминокислот отщепляется аминогруппа ибезазотистый остаток. Аминогруппа вначале превращается в аммиак, а затем вмочевую кислоту и мочевину. У птиц много образуется мочевой кислоты и маломочевины, а у млекопитающих наоборот. Аналогичные процессы происходят впочках. Безазотистая часть аминокислот используется для образованияуглеводов и жиров и как энергетический материал.Конечными продуктами белкового обмена у птиц являются: мочеваякислота, в небольшом количестве мочевина, аммиак, креатин, гуанин. Этивещества выделяются из организма с мочой.17Под действием амилолитических ферментов пищеварительных соков ЖКТуглеводы корма расщепляются до моносахаридов (глюкозы).

Всосавшаяся вкровь глюкоза попадает в печень, где 5% ее превращается в гликоген, аостальная часть поступает в кровь и ткани. Часть глюкозы, поступившей изпечени в кровь, попадает в мышцы и там превращается в гликоген. Гликогенпечени и мышц расщепляется в зависимости от потребностей тканей доглюкозы, которая и используется для энергетических и пластических целей.Концентрация глюкозы в крови поддерживается на относительно постоянномуровне и составляет 180-230 мг %.Конечными продуктами распада жиров являются углекислота и вода. Принарушении жирового обмена уксусная кислота, как промежуточный продуктокисления жирных кислот, не вся распадается до углекислоты и воды, часть еепревращается в кетоновые тела (В.А.Гудин, В.Ф.Лысов, В.И.Максимов, 2010).Сельскохозяйственнойптицесвойственнывысокаяэнергияроста,интенсивный обмен веществ, хорошо развитая воспроизводительная функция.

Впервые десять недель постэмбрионального развития масса цыплят яичных породувеличивается в 18—20 раз, а бройлеров — в 30—40 раз. Масса бройлера в 42дневном возрасте составляет 2 кг и более(Елизаров Е.С., Егорова А.В.,Шахнова Л.В., 2000), такая энергия роста не наблюдается у самых скороспелыхсельскохозяйственных животных.Быков А.В., Кван О.В., Рахматуллин Ш.Г. (2012) установили, чторазличный уровень обменной энергии и минеральный состав корма отражаетсянаэлементномстатусецыплятбройлеровивыявляеттенденцииперераспределения минеральных веществ в организме.Стабильность биохимического статуса является неотъемлемым условиемнормального функционирования организма, поэтому выявление и оценкавариабельности морфологических и биохимических показателей крови, какинтегрирующей среды организма, в которой отражаются все изменения,является важным составляющим при комплексной, сравнительной оценкеобмена веществ.18При организации биологически полноценного кормления животных иптицы основной проблемой является изыскание дополнительных природныхкормовыхсредств, разработка и организациябалансирующихдобавок,обеспечивающихпроизводства премиксов,повышениеиспользованияпитательных веществ рационов (Цой В.И., 2000; Гадиев P.P., 2002; ОколеловаТ.М., 2004; Фисинин В.И., 2007; Егоров И.А., 2008).В зоотехнической науке новым направлением в кормлении птицыявляется использование пробиотиков, пребиотиков, витаминов, действиекоторых на повышение продуктивности до настоящего времени изученонедостаточно.