izbrannye_lektsii_po_normalnoy_fiziologi i (833811), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Максимальное значение ДК приобретает при окисленииуглеводов:С6Н12О6 + 6О2 = 6СО2 + 6Н20 + QПоскольку объем грамм молекулы любого газа одинаков, ДК в этом случаеравен:ДК = 6СО2 / 6О2 = 1,0ДК жиров составляет 0,7; ДК белков составляет около 0,8; ДК смешаннойпищи составляет 0,85.Определенному дыхательному коэффициенту соответствует определенный калорический эквивалент по кислороду (КЭО2).
КЭО2 длясоответствующего ДК находят по специальным таблицам.Калорический эквивалент по кислороду – это количество энергии,которое выделяется при окислении питательных веществ в 1,0 литрекислорода. Зная КЭО2 и объем потребленного кислорода можно легкорассчитать общее количество выделенной энергии в данных условияхА = КЭО2 х VО2 / 1000Данный метод достаточно прост, надежен и, в связи с этим широкоприменяется в медицине для оценки энергетического обмена человека.185. Понятие о рациональном питании. Правила составления пищевыхрационов.Термин рациональное питание буквально означает разумное питание.Поскольку фактор питания во многом определяет уровень индивидуальногоздоровья, на сегодняшней лекции затронем некоторые принципырационального питания человека.Первый принцип рационального питания – принцип энергетическойадекватности.В соответствии с данным принципом энергетическая ценность пищевыхвеществ, входящих в состав принимаемой пищи, должна соответство-ватьваловым энергетическим тратам организма.
При увеличении валовыхэнергетических трат организма в связи с производственной деятельностью(увеличение рабочей прибавки), должна в обязательном порядке возрастатьэнергетическая ценность получаемой пищи.Второй принцип рационального питания – принцип оптимальнойсбалансированности питательных веществ, входящих в состав принимаемойпищи. На сегодняшний день В Российской школе физиологии питанияпринято считать, что оптимальным соотношением между белками, жирами иуглеводами, получаемыми с пищей, является отношение 1 : 1 : 4. Этосоотношение говорит о том, что в количественном отношении врациональном пищевом рационе белки должны составлять 1 часть, жиры - 1–часть, а углеводы – 4 части.Третий принцип рационального питания гласит о том, что потребляемапища в биологическом плане должна быть полноценной, т.е.
с пищей вполном объеме должны поступать незаменимые аминокислоты, предельныеи непредельные жирные кислоты, витамины, пищевые волокна, всенеобходимые минеральные соли. В практическом плане этот вопросрешается следующим образом: белки должны быть не только животного, нои растительного происхождения (55% должны составлять белки животногопроисхождения, 45% - белки растительного происхождения). Белкирастительного происхождения содержатся в плодах бобовых растений.Необходимо, чтобы 60% жиров в пищевом рационе составляли жирырастительного происхождения (подсолнечное, оливковое и другиерастительные масла), а 40% жиров – животного происхождения.
Этотребование связано с тем, что в жирах растительного происхождениясодержатся непредельные жирные кислоты. Для обеспечения пищевогорациона витаминами и минеральными солями необходимо в него включатьдостаточное количество сырых фруктов и овощей.Четвертый принцип рационального питания требует оптимальнойкратности питания и оптимального распределения объема потребляемойпищи в течение дня. Наиболее оптимальным считается четырехкратныйприем пищи, включающий завтрак, обед, полдник и ужин.
При этом втечение завтрака должно потребляться 20-25% всего объема пищи, исходя из19ее калорийности, 40-45% - в течение обеда, 5-10% - в течение полдника, 1520% - в течение ужина.Пятый принцип рационального питания требует учета национальных,культурных и религиозных традиций населения, для которых специалист вобласти рационального питания разрабатывает пищевой рацион.Лекция №3ОСНОВНЫЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОЗБУДИМЫХТКАНЕЙПлан лекции1.
Основные физиологические свойства тканей. Понятие о возбудимыхтканях;2. Возбудимость тканей и методы ее оценки.3. Изменение возбудимости при возбуждении;4. Лабильность тканей, мера лабильности;5. Состояния возбудимых тканей: функциональный покой, деятельноесостояние.На сегодняшней лекции мы начинаем рассматривать один из наиболеесложных разделов физиологии – физиологию возбудимых тканей. Этотраздел является очень важным, поскольку его знание является базисом длявсего здания физиологии.При изучении данного раздела мы должны усвоить ряд понятий, которыеявляются своего рода азбукой физиологии. К таким понятиям относятся:- физиологические свойства клеток и тканей;- состояния клеток и тканей;- процессы, протекающие в клетках и тканях.Следует отметить, что в данном случае мы оперируем понятиямиклеточного и тканевого уровней.
На системном, и тем более организменномуровнях возникают иные закономерности и отношения.Основные физиологические свойства тканей. Понятие о возбудимыхтканяхПод свойством мы понимаем устойчивую характеристику объекта. Кфизиологическим свойствам тканей относят такие, как раздражимость,возбудимость, лабильность, проводимость, сократимость, способность ксекреции.Раздражимость – это способность ткани изменять свой обмен веществ иэнергии под действием раздражителей. Раздражимость это свойствохарактерное для всех тканей организма.20Возбудимость тканей и методы ее оценкиПо мере специализации у ряда тканей возникло новое свойство –возбудимость. Свойство возбудимости характерно только для трех видовтканей – нервной, мышечной и железистой.Возбудимость – это способность возбудимых тканей на действиераздражителя отвечать возбуждением, которое проявляется в видебиоэлектрического процесса и специфической ответной реакции.Мерой возбудимости служат два основных показателя – латентный периоди порог возбудимости.Латентный период - это отрезок времени, измеряемый от началадействия раздражителя до появление первых признаков возбуждения.
Чемменьше латентный период, тем больше возбудимость.Порог возбудимости – это минимальная сила раздражителя достаточнаядля того, чтобы вызвать в возбудимых тканях процесс возбуждения. Чемменьше порог возбудимости, тем выше возбудимость, т.е.
порогвозбудимости и возбудимость находятся в обратных отношениях.Например, если порог возбудимости у одной изолированной скелетноймышцы лягушки равен 1,5 вольтам, а второй – 3 вольта, следует считать, чтовозбудимость у первой мышцы выше, чем у второй.Изменение возбудимости при возбужденииВозбудимость в возбудимых тканях меняется в ходе возбуждения всоответствии с определенной закономерностью (см. рис. 1)Рис.1 Кривая изменения возбудимости в ходе одного цикла возбуждения.Обозначения: 1. Период латентного дополнения; 2 – фаза абсолютнойрефрактерности (абсолютной невозбудимости); 3 – фаза относительнойрефрактерности; 4 – супернормальный период; 5 субнормальный период.В течение периода латентного дополнения уровень возбудимости ввозбудимых тканях повышается, что отражается в снижении пороговвозбудимости на этом этапе возбуждения.В течение фазы абсолютной рефрактерности возбудимость уменьшаетсядо 0.
Это означает что на этом отрезке времени возбудимая ткань не может21отвечать дополнительным возбуждением, при действии любых по силераздражителей.В течение фазы относительной рефрактерности возбудимостьначинает постепенно повышаться, однако достигает начального уровня лишьна заключительном этапе развития возбуждения. В течение данного отрезкавремени в возбудимой ткани можно дополнительно вызвать возбуждение.Однако, для этого необходимо использовать раздражители, превышающие посиле порог возбудимости.В супернормальный период возбудимость повышена, что отражается вуменьшении порога возбудимости на этом отрезке времени.Наконец, в течение субнормального периода возбудимость несколькоснижается.
При оценке порогов возбудимости на этом отрезке времениотмечается их повышение.Представленная еривая получена методом парных стимулов. Первыйстимул при реализации данного метода выступает в роли раздражителя,формирующего состояние ткани (конденсирующий стимул), а второй в ролистимула выявляющего состояние ткани – тестирующего стимула.Проводимость возбудимых тканей – способность ткани к проведению(распространения) возбуждения. Весьма высокой проводимостью обладаетнервная ткань, в меньшей – мышечная и железистая. Проводимостьизмеряется в метрах/секунду.Например, проводимость скелетной мышечной ткани – от 3 до 5 метров всекунду; проводимость гладкомышечной ткани 0,02 – 0,1 м/сек., нервнойткани – от 0,5 до 120 м/сек. В зависимости от типа нервных волокон.Проводимость оценивают при помощи методов раздражения ирегистрации электрофизиологических проявлений возбуждения.Лабильность тканей, мера лабильностиЛабильность – термин, происходящий от латинского корня labilis –подвижный.
Лабильность – это свойство, отражающее функциональнуюподвижность возбудимых тканей. Данное понятие предложено известнымРоссийским физиологом, учеником И.М. Сеченова, Н.Е. Введенским. Поопределению Н.Е. Введенского лабильность – это «большая или меньшаяскорость тех элементарных реакций, которыми сопровождаетсяфизиологическая деятельность данного аппарата». Мерой лабильностиявляется максимально возможное число элементарных циклов возбуждения,которое может воспроизвести возбудимая ткань в единицу времени всоответствии с частотой предъявленного раздражителя. Если частотараздражителя превысит меру лабильности возбудимой ткани, в последнейвозникнет феномен торможения.
Торможение в этом случае будет выполнятьохранительно-восстановительную функцию.Свойства сократимости и способности к секреции являются сугубочастными, присущими в основном мышечной ткани (сократимость) и22железистой ткани. Об этих свойствах мы поговорим позже, при изучениисоответствующих разделов физиологии.Состояния возбудимых тканей: функциональный покой, деятельноесостояниеК состояниям клеток и тканей относят относительный физиологическийпокой, деятельное состояние и утомление.Относительный физиологический покой – это минимальный уровеньжизнедеятельности ткани в условиях отсутствия действия на неераздражителей. Относительный физиологический покой характе-ризуетсяминимальнымиколебаниямифизиологическойактивности.Наорганизменном уровне этому понятию соответствует понятие основногообмена.Деятельное состояние проявляется в различных соотношениях двухосновных физиологических процессов – возбуждения и торможения.Возбуждение – сложная совокупность физиологических биохимических ибиофизических процессов, приводящих к активации клеток и тканей.Возбуждениепроявляетсявдвухформах–местного,нераспространяющегося и распространяющегося процессов.Торможение – форма деятельного состояния, приводящая к ослаблениюили прекращению текущего возбуждения.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
