Нечаева Антиплагиат на диск (1213351), страница 9

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 9)

являются качественный уровеньобслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудоми финансовым благосостоянием своих сотрудников. 2Кроме того, на предприятие воздействуют как внешние, так и внутренниефакторы, которые не всегда благоприятно влияют на деятельность предприятия.Представим оценку внешней среды ИП Кан Г., который позволитопределить причины эффективной или неэффективной работы компании нарынке и сделать вывод о том, в каком направлении организация должнаразвивать свой бизнес и в конечном итоге 59 определить распределение ресурсовпо сегментам. 59 Используем следующие методы анализа:- STEP-анализ - как метод анализа для факторов внешней макросреды;- SWOT-анализ – как метод анализа внутренней среды предприятия.В 2 таблице 11 перечислены факторы внешней макросреды 2 ИП Кан Г.Таблица 11 - STEP– анализ факторов внешней макросред 2Политика Р Экономика ЕЗаконодательство в областирегулирования деятельности организацийобщественного питания (ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов»,Постановление Правительства РФ «Обутверждении правил оказания услугобщественного питания», ФЗ «Отехническом регулировании» и т.д).Ужесточение государственногорегулирования деятельности организацийобщественного питания.Поддержка малого бизнесаУровень инфляции в стране (6%).Появление новых конкурентов.

6Платежеспособный спрос главных потребителейуслуг.Социум S Технология ТИзменение в базовых ценностях населения.Изменение структуры доходов и расходовнаселения.Увеличение прироста населения в г. 3Владивосток.Развитие конкурентных технологий (использованиеновейших печей и фритюра для приготовлениягорячих блюд, что ускоряет время приготовления).Внедрение нового программного обеспечения иэнергосберегающего оборудования (приобретение 241энергосберегающего холодильного 2 оборудования).Информация и коммуникации, влияние Интернета(информирование в СМИ о 2 кафе, публикации«тайных покупателей»).Очевидно, что не все перечисленные в таблице 11 факторы внешнеймакросреды оказывают равное влияние на деятельность 2 ИП Кан Г.Для выявления наиболее значимых из них произведем экспертную оценкуи присвоим каждому весовой коэффициент, отражающий степень влияния надеятельность организаций общественного питания.

Матрица профиля внешнеймакросреды 2 ИП Кан Г. представлена в таблице 12.Таблица 12 - Матрица профиля внешней макросреды 2 ИП Кан Г.Фактор средыВажность дляотраслиВлияние наорганизациюНаправленностьвлиянияСтепеньважностиИзменениезаконодательства вобластирегулированиядеятельностиорганизацийобщественногопитания3 (высокая) 2 (умеренное)-1(негативное)-6Ужесточениегосударственногорегулированиядеятельностиорганизацийобщественногопитания3 (высокая) 3 (высокое)-1(негативное)-9Поддержка малогобизнеса3 (высокая) 3 (умеренное)+1(позитивное)+6Уровень инфляции встране3 (высокая) 3 (умеренное)-1(негативное)-9Появление новыхконкурентов3 (высокая) 3 (высокое)-1(негативное)-9Платежеспособныйспрос главныхпотребителейпродукта (с учетомпоследнихтенденций)3 (умеренная) 3 (высокое)+1(позитивное)+9Изменение вбазовых ценностяхнаселения3 (высокая) 1 (слабое)-1(негативное)-3Изменение 3 ( 2 высокая) 1 (слабое) -1 -642структуры доходови расходовнаселения( 2 негативное)43Продолжение таблицы 12Фактор средыВажность дляотраслиВлияние наорганизациюНаправленностьвлиянияСтепеньважности 2Увеличениеприроста населения2 (умеренная) 2 (умеренное)+1(позитивное)+4Развитиеконкурентныхтехнологий2 (умеренная) 2 (умеренное)-1(негативное)-4Внедрение новогопрограммногообеспечения иэнергосберегающегооборудования2 (умеренная) 2 (умеренное)+1(позитивное)+4Информация икоммуникации,влияние Интернета2 (умеренная) 2 (умеренное)+1(позитивное)+4По результатам оценки матрицы профиля среды 2 ИП Кан Г.

можно сделатьвывод, что только 8 факторов макросреды, представленных в таблице 2.13,имеют относительно более важное значение для функционированияанализируемой организации, а оставшиеся 5 факторов являются менееважными, и ими можно пренебречь. Отметим также, что максимальныйположительный балл (+9) отражает максимально позитивное влияние нафункционирование организации и принадлежит таким факторам, как:поддержка малого бизнеса и платежеспособный спрос главных потребителейуслуг, а максимальный отрицательный балл (-9) рассматривается какмаксимальная угроза для функционирования организации и относится к такимфакторам, как: ужесточение государственного регулирования деятельностиорганизаций общественного питания, уровень инфляции в стране, появлениеновых конкурентов.Выделив факторы, которые оценены как наиболее явные угрозы ивозможности для деятельности 2 ИП Кан Г., отразим окончательные результатыSTEP – анализа в таблице 13.

2Данные таблицы 13 позволяют сделать вывод о том, что возможности извнешней макросреды, которые может извлечь для себя 2 ИП Кан Г., минимальны(взвешенная оценка 1,4 балла), в свою очередь угрозы из внешней макросредыдостаточно высоки (взвешенная оценка 3,4 балла). 244 2Таблица 13 - Результаты STEP-анализа факторов внешней макросреды 2Внешние стратегические факторы Вес ОценкаВзвешеннаяоценкаВозможностиПоддержка малого бизнесаПлатежеспособный спрос главныхпотребителей продукта (с учетомпоследних тенденций)Развитие сети 20,050,20,054540,21,00,2Суммарные возможности 0,3 1,4УгрозыИзменение законодательства вобласти регулирования деятельностиорганизаций общественного питанияУжесточение государственногорегулирования деятельностиорганизаций общественного питанияУровень инфляции в странеПоявление новых конкурентовИзменение структуры доходов ирасходов населения 20,050,20,20,20,5455540,21,01,01,00,2Суммарные угрозы 0,7 3,4Суммарная оценка 1,0 4,8С 5 учетом максимально возможной оценки в 5 баллов считаем, что 2 ИП КанГ.

не может в полной мере противостоять внешним угрозам и использоватьвозможности, предоставляемые внешней макросредой.В соответствии с методологическими аспектами оценкиконкурентоспособности результаты STEP-анализа целесообразно дополнитьвозможностями SWOT-анализа и обобщить полученную в результатеисследования информацию. При проведении SWOT-анализа необходимоучитывать сильные и слабые стороны 2 ИП Кан Г., а также появление угроз ивозможностей извне (таблица 14).При этом следует помнить, что возможности и угрозы могут переходить всвои противоположности. Так, не использованное конкурентное преимуществоможет стать угрозой, если его использует конкурент.

Или наоборот, удачнопредотвращенная угроза может открыть перед организацией общественногопитания дополнительные возможности в том случае, если конкуренты не смоглиустранить эту же угрозу. 245Таблица 14 - SWOT-анализ 2 ИП Кан Г.О Возможности S Сильные стороныРост числа квалифицированныхспециалистов в сфере оказания услугобщественного питанияНезначительное количествопретензий/возврата блюдИспользование более совершенныхтехнологий, современных средствкоммуникацииНаличие курительной комнатыили раздельные помещения длякурящих и некурящихОсвоение новых рынков и сегментоврынкаАссортимент предлагаемыхблюд, напитковРост платежеспособностипотребителейМузыкальное сопровождениеПовышение культуры общенияпродавцов с посетителями,формирование атмосферыгостеприимства идоброжелательностиСервировка стола, наличиестолового бельяРазработка и внедрение детскогоменю, организация специальныхдетских программВысокое качествовиноводочных напитковВыполнение особых пожеланий поизготовлению блюд на виду у клиентаСредняя продолжительностьобслуживания посетителей (вминутах) незначительнаВнедрение системы вентиляции икондиционирования,обеспечивающих допустимыепараметры температуры и влажностиКоличество поставщиковПостоянное внедрение и освоениеновых технологий в обслуживанииклиентовОснащение кухни (современноеуниверсальное оборудование ипосуда для приготовленияпищи)Организация и проведениепраздничных торжествТ Угрозы W Слабые стороныВозможность появления новыхконкурентов и усиления позиций ужесуществующихНизкая капитализация и слабаяресурсная база по сравнению сконкурентами,функционирующими на рынкеболее длительное времяИзменения в предпочтениях клиентовНеиспользованиемаркетинговогоинструментария в текущейработеВозрастающее конкурентноедавление, расширение сетиконкурентов 2Низкая культура общенияперсонала с посетителями 2Расширение товарного ассортимента 2конкурентамиВысокий уровень цен поотношению к конкурентам 2Активная рекламная кампанияконкурентов 246 2На базе таблицы построим матрицу решений как результат SWOT-анализа(таблица 15).Таблица 15 - Матрица решений как результат SWOT-анализа 2 Кан Г.Внешние возможности:Рост числа квалифицированныхспециалистов в сфере оказанияуслуг общественного питания.Использование болеесовершенных технологий,современных средствкоммуникации.Освоение новых рынков исегментов рынка.Рост платежеспособностипотребителей.Повышение культуры общенияпродавцов с посетителями,формирование атмосферыгостеприимства идоброжелательности.Разработка и внедрение детскогоменю, организация специальныхдетских программ.Выполнение особых пожеланийпо изготовлению блюд на виду уклиента.

Характеристики

Список файлов ВКР