Диссертация (1152326), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Для этогоиз-за рубежа ежегодно завозится по 3-4 млн штук фриго-рассады, преимущественно из Польшии Италии. Отечественные селекционные центры пока не могут удовлетворить внутренний спросна фриго-рассаду как в количественном, так и в качественном отношении. Самым известнымроссийским производителем фриго-рассады является крестьянское хозяйство «Ника» в Адыгее.16Руководитель «Ники» А. Бота, считает, что выращивать товарную рассаду даже выгоднее, чемсаму ягоду. Ежегодно хозяйство продает до 1,5 млн штук рассады.30%26%30%20%7%10%7%6%5%5%4%4%6%0%%Рисунок 1.3 – Мировое производство ягод земляникиИсточник: составлено авторам по данным [275, с.
4; 280, с. 5; 281, с. 5; 283, с. 7].Валовой объем промышленного производства свежей земляники по всем регионам России в 2017 году достиг более 5 тысяч тонн (расчеты «Технологии Роста» по агрегированныммаркетинговым данным). Несмотря на внушительную динамику роста, промышленные производители ягод могут обеспечить пока только 2-3% внутреннего спроса.Судя по заявленным проектам и интересу потенциальных инвесторов к земляничномубизнесу, отечественное производство свежих товарных ягод будет увеличиваться. Только в2016 году в ассоциацию АСП-Рус поступили заявки на консультации по организации земляничных плантаций от 77 крупные сельскохозяйственных организаций и фермеров. В настоящеевремя ягодный рынок обладает огромным потенциалом, а высокая рентабельность бизнеса ибыстрая окупаемость инвестиций делают его особенно привлекательным [275, с.4].1.2 Характеристика современного сортимента земляники садовойРодиной земляники (Fragaria) являются страны Азии, Европы и Америки.
Около 300 летназад, в 1712 г., французский офицер Фрезье привез в Европу пять растений чилийской земляники Fragaria chiloensis (L) Duch. Именно эти растения Fragaria chiloensis и Fragaria virginianaDuch и являются важнейшими исходными видами крупноплодной садовой земляники (Fragariaananassa Duch.) [240, с.896-870].Ягоды земляники - ложная ягода - делятся по величине: на мелкие – менее 4,5г, средние 4,5-7,5г, крупные 7,6-10 г и очень крупные 10-50г; срокам созревания – на ранние, средние,17поздние и ремонтантные. Средний диаметр ягоды от 3 до 5 см, форма ягод земляники разнообразная – от округлой до гребневидной.В настоящее время не установлено точное число видов земляники.
По мнению ученыхоно колеблется в широких пределах и может достигать 50 видов.Земляника восточная – F. Orientalis Los. Распространена в Восточной Сибири. Отличается высокой зимостойкостью.Земляника холмистая – F. Viridis Duch. Распространена в Центральной Азии, Европе,Восточной Азии.
Отличается высокой зимостойкостьюЗемляника лесная – F.vesca L. Распространена в Европе и Азии. Данный вид обладаетценными признаками: зимостойкость, раннее созревание, ремонтантность, ароматичность,устойчивость к болезням.Земляника мускатная – F. Moschata Duch. Распространена в Северной и Центральной Европе и по остальной территории до Сибири. Отличается устойчивостью клещу, к бурой пятнистости, стеблевой нематоде, белой пятнистости и высокой зимостойкостью.Земляника виргинская – F.
Virginiana Duch. Распространена в Северной Америке. Отличается нейтральнодневностью, скороплодностью.Земляника чилийская – F.chiloensis Duch. Распространена в Южной и в Северной Америке. Отличается устойчивостью к серой гнили, фитофторозу, паутинковому клещу, земляничной тле.Земляника овальная – F. Ovalis Rydb. Распространена в США и на Западе Канады. Отличается высокой зимостойкостью, устойчивостью к мучнистой росе, нейтральнодневность [29,с.7, 275, с.5].Земляника ананасная – F. Ananasa Duch.Распространена в Европе, Азии, Северной Африке, Австралии, Америке. Этот вид возник путем скрещивания двух диких видов Fragariachiloensis и Fragaria virginiana Duch [100, с.
99-112]. Земляника ананасная уступает вышеназванным видам, по многим ценным признакам: к болезням зимостойкости, устойчивости вредителям, засухоустойчивости, но практически вытеснила землянику лесную, чилийскую мускатнуюи виргинскую [74, с. 93-94; 100, с. 99-112; 267, с. 82; 282, с.5].Благодаря созданию сортов с разными сроками созревания, а также ремонтантных сортов, использованию стационарных теплиц и различных видов пленочных укрытий, можно получать ягоды земляники садовой практически круглый год.В разных странах мира отдают предпочтение определенным сортам. В СШАнаиболеепопулярны высокоурожайные сорта Камароса, Сельва, Диамант и Аромас (урожайность до 35т/га) [280, с.4; 283, с.5].
В Канаде – сорта Богота, Брайтон, Дуглас, Редкод, Тотем, Олимп, Щедрость (урожайность – 1-25т/га) [227, с.177-181].18Крупнейшим производителем ягод земляники в Европе является Испания, в этой странекультивируют высокоурожайные сорта (Камароса, Вентана, Диамант), которые в среднем даютдо 30 т/га год. В Италии пользуются популярностью на севере сортаЭдди, Бельруди, Химки,Дана, Горелла, Кардиная и Савио, а на юге - Круз, Виста, Аико, Дуглас.
Ежегодно собирают до190 тыс.тонн земляники, более половины урожая идет на экспорт [280, с.5; 283, с.7].В Польше перспективными для производства сортами считаются сорта Зенга Зенага иДукат, в меньших объемах культивируются сорта Эльсанта, Ролка, Кент [282, с.5].
В Белоруссии, Молдавии и Украине наиболее востребованные для промышленного производства считаются сорта Зенга Зенга, Фестивальная, Львовская ранняя, Талисман Ранняя Махерауха [275, с.6; 283, с. 5].В Китае и Японии возделывают преимущественно японские сорта Тоуоника, Бенихоппе,Акихиме, Тошиотони, однако эти сорта уступают европейским и американстким по урожайности [283, с.6].Российские производители выращивают землянику отечественной и зарубежной селекции, отличаютсящиеся хорошей лежкостью, транспортабельностью, высокими вкусовымисвойствами, устойчивостью к болезням и вредителям: Эльсанта, Комароса, Вентана, Чендлер,Галя-чиф, Элиани, Вима-Занта, Вима-Ксима, Вима-тада, Кимберли, Хоней, Фьюзи, Ненси,Флоренс, Сударушка, Надежда, Фестивальная ромашка, Вечная весна, Дукат, Кама, Фаветта,Трубадур, Покахонтас, Альбион, Елизавета II, Сельва, Ирма [89, с.
299-309; 100, с. 99-112; 275,с. 4; 283, с. 5].1.3 Пищевая ценность ягод земляники садовойЯгоды земляники садовой являются уникальным физиологически активных соединений.С древнейших времен (XIII в. до н.э.) земляника применяется в народной медицине, современная медицина признает ее лечебные свойства. Ягоды земляники улучшают процесс пищеварения, стимулируют образование кровяных эритроцитов, предупреждают образование камней впочках, регулируют солевой баланс, поддерживают рН крови, снижают риск возникновенияатеросклероза и малокровия, обладают антибактериальным, противовоспалительным и мочегонным эффектом, широко используются в косметологии [144, с. 41-44; 101, с. 4; 111, с.
147157]. В России с древних времен земляника садовая широко используется в народной медицине[114, с.99-112]. Пищевые и лечебные свойства земляники зависят от химического состава. Вэтой связи изучению химического состава ягод земляники садовой уделяется большое внима-19ние.В ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина проведено биохимическое исследование ягод земляники садовой (Таблица 1.1), которое показало, что сахара в плодах почти в равных отношенияхпредставлены глюкозой, фруктозой и сахарозой, есть сорта с низким содержанием сахаров исухих растворимых веществ, например, сорт Золушка.
Ягоды богаты органическими кислотами,в них содержатся яблочная, бензойная, лимонная, винная, щавелевая, янтарная, салициловаякислоты. Фолиевая кислота, содержание которой в ягодах земляники колеблется от 0,25% до0,50 мкг так же является ценным витамином. Среди органических кислот преобладают лимонная – 0,4-0,89% и яблочная – 0,28-0,43%. Общая кислотность составляет 0,47-1,79% [29, с.
32;59, с. 31-36; 114, с. 99-100].Таблица 1.1 – Биохимический состав ягод разных сортов земляникиСортЗенгаЗенганаЗенитЗефирЗолушкаКардиналКлубничнаяКонсервнаяМарышкаНаградаРедкоутРубиновыйкулонРастворимые Сахара Титруемая АскорбиноваяКатехины Антоцианы,сухие(сумма), кислотностькислота,мг/100гмг/100гвещества, %%%мг/100г11,312,110,48,410,09,711,410,59,311,06,88,18,55,37,87,87,98,47,97,50,971,261,311,141,261,071,00,911,020,9543,662 598,853,476,660,764,765,570,449,516529421216722817231424613013682,568,977,031,157,268,967,250,6-11,07,81,0251,324498,8Источник: составлено автором по данным [86, с.96-97]Исходя из данных таблицы, содержание аскорбиновой кислоты колеблется 43,6-98,8мг/100 г.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
