Диссертация (1151658), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Van Soest еще в1982 году при оценке протеиновой питательности кормов для жвачныхпредложил учитывать распадаемость белка в рубце: быстро распадаемый,среднераспадаемый, медленно распадаемый и не распадаемый. Доказано,что их содержание в кормах имеют сравнительно большой разброс инепостоянство своего физического состава. Например, у злаковых,соотношение проламинов и глютелинов изменяется в зависимости от сорта,условийвыращивания,стадииуборкиидр.Довольнолабильнаяальбуминовая фракция (P.M.
Kennedy, L.P. Milligan, 1980; А.И. Фицев, 1983;M. McCullough, 1983; А.В. Архипов, Л.В. Топорова, 1984; A.J. Ash, 1987,).18Только отдельные фракции белка кормов имеют сранительно постояннуюскорость распада в рубце (W. Chalupa et al., 1990).Отдельные фракции белка в кормах представлены более мелкимиформами белков. Чем больше в отдельных фракциях белков с низкоймолекулярноймассой,тембыстрееониразрушаютсяэнзимамимикроорганизмов рубца. В зерне злаковых основная фракция – проламины.Проламины белка пшеницы менее устойчивы, чем кукурузы. В зернебобовых основная фракция белков представлена глобулинами. Но белок соираспадается с меньшей скоростью, чем белок гороха – 0,06 и 0,16 ед/час.соответственно.(Е.Л.Харитонов,2013).Времяраспада глобулиновойфракии жмыхов и шротов неоднозначное и зависит от технологиипроизводства, применяемой на заводах.
Так соевый шрот в разные годыимел скорость распада от 0,02 до 0,06 Ед/час, а подсонечный - 0,18-0,06Ед/час.. (Н.В. Курилов, 1979; Н.В. Курилов, В.А. Девяткин, 1989; K.M.Koenig et al., 2000; Г.И. Левахин, А.Г. Мещеряков, 2001; Г.К. Дускаев, 2006).Так,настандартномрационе укоров присодержании сырогопротеина 1,5 кг, при изменении скорости распада растворимой фракции с 20до 100% в час поступление аминокислот в двенадцатиперстную кишкуснижается с 96 до 3,3 г, что в дуоденальном содержимом составляет 6,4 и0,22%. Попытки объяснить распадаемость глобулинов разных кормов с ихаминокислотным составом не привели к достоверным закономерностям.При этом учитывали соотношение суммы заменимых и незаменимыхаминокислот,количествоаминокислот,имеющихдополнительныефункциональные группы и антипитательные вещества (M.L.
Kakade, D.E.Hoffa, 1982; J.T. Johns, W.G. Bergen, 1983; М.Т. Таранов, 1987; Т. Hvelplund, 1989).Таким образом, способность белков к перевариванию в рубце икишечнике определяется целым рядом причин: соотношением входящих внего фракций, их молекулярной массой (дисперсностью), аминокислотнымсоставом, разнообразия и активности рубцовой микрофлоры, способами19подготовки корма к скармливанию, скорости эвакуации содержимого изпреджелудков структурной связью белков с другими питательнымивеществами корма, особенно со структурными углеводами и др (V.C.
Masonet al., 1981; А.В. Турчинский, 1986; A.B. McAllan, 1991; Е.JI. Харитонов,2001, P. Yu. Samadi, 2011).1.3 Нормирование протеина в рационах коровАктивность микробиологических процессов в многокамерном желудке жвачных оказывает решающее влияние на обеспечение потребностей организма коров в белке и аминокислотах. Как известно, главная отличительная особенность протеинового питания жвачных от моногастричных состоит в том, что значительная часть азотистых соединений корма, в том численебелковых подвергается в рубце воздействию протеаз микроорганизмов, врезультате чего белки расщепляются до аммиака и других простых азотсодержащих соединений, а небелковые – до аммиака. Далее из продуктов распада, главным образом из аммиака, микроорганизмы синтезируют специфические полноценные белки, которые продвигаются в нижние отделы пищеварительного тракта и в сычуге и тонком кишечнике подвергаются дальнейшему расщеплению под действием ферментов поджелудочной железыдо аминокислот, которые всасываются и участвуют в обменных процессах(L.E.
Armentano et al., 1986; A.S. Atwal, J.D. Erfle, 1992; M.J. Baker et al.,1996; Е.И. Кузнецова, 1997).Часть белковых соединений кормов обладают устойчивостью к воздействию энзимов рубцовой микрофлоры. Они без изменений проходят всычуг и под влиянием желудочного сока подвергаются первому этапу кислотного гидролиза в сычуге. Окончательное расщепление такого белканаступает в двенадцатиперстной кишке под воздействием энзимов поджелудочной железы, тем самым увеличивают уровень незаменимых аминокислот в тонком отделе кишечника.
В результате общее количество амино20кислот, готовых к всасыванию и дальнейшему целевому использованию ворганизме возрастает на 30-40 и более процентов (Berzaghi, and C.E. Polan,1991; D.E. Beever, B.R. Cottrell, 1994; Г.И. Левахин и др., 2003; I.R.Ipharraguerre et al., 2005).Таким образом, источниками протеина и аминокислот для лакирующей коровы служит синтезированный в рубце микробный белок и белкикормов, которые не подвергались распаду в рубце и в неизмененном видедостигли кишечника. Учитывая эту особенность, в задачу организации полноценного протеинового питания коров входит контроль:а/ обеспечения максимально эффективного синтеза микробиальногобелка в рубце за счет использования менее ценных белков кормов в качестве источников азота для микроорганизмов;б/ включение в состав рациона кормов с нерасщепляемым или труднорасщепляемым белком в количестве 30-40% от сырого протеина рациона.Реализация этих задач, во-первых, позволяет удовлетворить потребность микроорганизмов рубца в доступных источниках азота (расщепляемом белке) в оптимальном количестве и обеспечить максимальный выходмикробиального белка, во-вторых «параллельный проход» в тонкий кишечник полноценного белка кормов без разрушения позволяет повысить уровень аминокислот, доступных для всасывания в кишечнике, для удовлетворения потребностей организма.Все это, в конечном счете, существенно повышает уровень незаменимых аминокислот в тонком кишечнике, которые жизненно необходимы дляфункции организма и синтеза белков продукции, в данном случае белка молока.
Важно за счет внешнего источника нерасщепляемого в рубце протеина и эндогенно образуемого микробиального белка добиться максимальногоуровня незаменимых аминокислот в дуоденальном содержимом, для чегонеобходимо соблюдать оптимальное соотношение нерасщепляемой и расщепляемой фракции белка в рационе. Сравнительный анализ результатов,21полученных в 15 физиологических опытах, при изучении 29 вариантов частичной замены в основном рационе. Для США соевого белка известнымиисточниками нерасщепляемого белка установлено, что при включение избыточного количества нерасщепляемого белка до 76% снижается синтезмикробиального белка и поступление в тонкий отдел кишечника аминокислот (F.A.P. Santos, J.E.P. Santos, C.B.
Theurer, J.T. Huber, 1998; С.А. Потехин,JI.Ф. Кондратьева, 2002). Только использование рыбной муки привело кповышению лизина и метионина в дуоденальном содержимом, что в конечном итоге, обусловило повышение удоя коров, по жиру молока полученынезакономерные изменения, белок – повышался.Таким образом, потребность коров в белке и аминокислотах обеспечивается за счет микробиального белка и сырого протеина кормов, которыепоступают из сложного желудка в кишечник и там перевариваются. Образующиеся аминокислоты всасываются. В таком случае снабжение аминокислотами организма жвачных в значительной мере зависит от количества,состава и переваримости той части кормового протеина, которая не распадается в рубце, и от уровня синтеза микробного протеина в преджелудках(F.A.P.
Santos, J.E.P. Santos, C.B. Theurer, J.T. Huber, 1998).Изложенное свидетельствует о том, что планирование рационов длякоров только по содержанию в кормах сырого и переваримого протеина, безучета его физических свойств, химического состав и уровня ферментативных процессов в преджелудках, часто приводит к перерасходу кормовогопротеина, недополучению и удорожанию продукции, нарушению обменавеществ. Особую значимость эти вопросы приобретают в кормлении высокопродуктивных животных.Растительные белковые корма и их использование в кормлении коров.Основной вклад в покрытие потребности коров в белке вносят кормарастительного происхождения. В разных странах мира в рационах коров ис22пользуют собственные специфичные для зоны произрастания источникипротеина. В России – это клевер, люцерна, козлятник, рапс, люпин, соя, побочные продукты технических производств, такие как жмыхи и шроты,дрожжи кормовые, пивная дробина, спиртовая барда.
В рационах используют и небелковые источники азота – мочевину, биурет, незаменимые синтетические аминокислоты – лизин, метионин и другие. В США в качестве источника белка в рационах коров в основном используют люцерновую траву,сено бобовых культур, белок сои и продукты маслоэкстракционной промышленности – соевый, рапсовый шрот и др. Кукурузный силос, зерно кукурузы, пшеницы и других злаковых культур являются источниками энергии, крахмала и сахара (В.В. Михайлов и др., 2005).В странах с развитым молочным животноводством очень часто обнаруживают дефицит источников нерасщепляемого белка.
Особенно остроощущается недостаток таких кормов в работе с высокопродуктивными животными. По этой проблеме в России ведутся исследования, начиная с середины 70-х годов (Н.В. Курилов, 1979; F.J. Janicki, J.B. Holter, H.H. Hayes,1985; Н.В. Курилов, В.А. Девяткин, 1989). Несмотря на то, что сегодня враспоряжении специалиста по кормлению имеется достаточно много кормов с высоким уровнем нерасщепляемого или труднорасщепляемого протеина в рубце, проблема остается актуальной, так как корма существенно различаются по химическому составу. Для решения проблемы снижения скорости расщепления белка кормов разработаны и апробированы специальныетехнологии снижения распада протеина в рубце - физические (температура,давление) и химические (органические кислоты и др.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
