Диссертация (1151658), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Beever, B.R. Cottrell 1994; R.A. Kohn et al., 1998; M.D.Hanigan et al., 1998; P.H. Robinson et al., 1998). Такой подход к12нормированию не позволяет учесть превращение белкового и небелковогоазота в преджелудках, образование микробного белка из азота корма инебелковых соединений. Не учитывается тесная связь поступления иутилизации азота с энергией рациона. Не соответствие показателейпереваримости протеина фактическому его усвоению побудило ученых кпоиску новых подходов к определению потребностей в протеине жвачных иоценке его качества в кормах с учетом достижений физиологов в изучениипутей превращения и усвоения белка в организме жвачных (L. Miz, 1982; G.Alderman, 1986, A.
Belanche et al., 2013).Новые системы определения потребности жвачных включают оценкупо количеству аминокислот, поступивших в организм из кишечника. Онаоснована на экспериментальных данных по изучению физико-химическихсвойств протеина кормов, физиологии превращения азотистых соединенийв преджелудках жвачных, на учёте синтеза микробного белка в рубце и еговкладе в реализацию потребности организма в аминокислтах.
Поступившийв кишечник белок складывается из рубового микробного белка, протеинакорма, не распавшегося в рубце, и эндогенного белка, выделяемого спищеварительными секретами и со слущивающимся эпителием (Z. Shabl,2000; Е.Л. Харитонов, 2013).Все разработанные в последние годы системы протеинового питанияоснованы на новых достижениях физиологов и биохимиков по изучениюособеннстей распада (расщепления) протеина кормов в преджелудках(INRA-1988; NRC-1989; С.J.
Sniffen et al., 1992; Т. Hvelplund, 1993; S.Tamminga et al., 1994; NRC-2001). Под расщепляемостью протеина кормапонимают распад белковой молекулы корма на более простые сединенияпри контакте с энзимами микрорганизмов рубца. Образовавшиеся из белкаболее постые азотсодержащие соединения являются источником азота дляпостроения белковых структур микрофлоры рубца, а нераспавшиеся в рубцебелки корма вместе с микробным протеином при продвижении в13нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта, служат основнымисточником аминокислот для животного-хозяина, которые формируютмолочный белок и определяют уровень продуктивности коров (M.
Abe etal., 1983; В.В. Цюпко, 1986; Л.В. Харитонов, 1971, В.Г.Рядчиков, 2015).Многочисленные исследования убедительно показали, что решениепроблемы сбалансированного протеинового питания жвачных невозможнобез знания и изучения процессов распада кормового протеина и синтезамикробного белка в рубце (R.A. Cristensen, 1993; К.D. Cunningham et al.,1996; F.A.P. Santos et al., 1998). Особое значение этому придают приразработкенаучно-обоснованногонормированногокормлениявысокопродуктивных коров.Известно, что, если потребность низкопродуктивныхживотныхвпротеине может быть удовлетворена за счет синтеза только микробногобелка, и качественный состав протеина корма не играет существенной роли,то потребность высокопродуктивных животных удовлетворяется за счетмикробного белка и за счет нерасщепляемого в рубце белка кормов,устоявшего к распаду в преджелудках (Н.В.
Василевский, 1989; Б.Д.Тараканов, 2003).При этом оптимизация микробиологических процессов в преджелукахжвачных, играет исключительную роль в обеспечении организма белком иаминокислотами. Основным отделом кишечника, где происходит усвоениябелка и аминокислот у коров, также как и у других видов животных,является тонкий отдел кишечника. Как было указано ранее, обеспечениеаминокислотами организма лактирующих коров зависит:во-первых от количества, состава и переваримости той части протеинакорма, которая избегает распада в рубце иво-вторых от массы образовавшегося протеина в рубце.Всвоюочередьнараспадаемость кормовогопротеина впреджелудках и на интенсивность процессов синтеза микробного белка14оказывает влияние количество кормового протеина, химический состав ифизические свойства кормов, а также от наличия в рационе достаточногоколичества легкодоступных источников энергии.Ранееобщепризнанноенормированиерационовтолько посодержанию в кормах сырого и переваримого протеина, без учета егокачественных показателейи активности ферментативных процессов впреджелудках, в работе с высокопродуктивными лактирующими коровамичасто приводит к нерациональному и не физиологичномукормовогопротеина,снижениюваловогоперерасходупризводствамолокаиудорожанию продукции, а также к нарушению обменных проессов ворганизме, к болезням обмена веществ.
(E.L. Sniffen, 1980; В.Н. Иванов,1981; W.E. Thomas, 1984; Н. Киреенко, 2006; П.И. Тишенков, Г.П. Иончикова, 2015).Особуюостротуэтапроблемаприобрелавработесвысокопродуктивными коровами. Поскольку синтез микробного белка врубце ограничен, у таких животных он способен обеспечить всего 40-50%потребности,остальное количествонеобходимогопротеинадолжнопоступать с кормами, белок которых не подвергается распаду в рубце, нерасщепяется под воздействием энзимов микрофлоры. Для этого важнопровести обоснованный подбор кормов с устойчивым к распаду в рубцепротеином, а также использовать в рационе корма,обработанныефизическими или химическими способами с целью "защиты" протеина отрасщепления в преджелудках.Такимобразом,оптимизацияпротеиновогопитанияжвачныхживотных базируется на определении условий эффективного синтезамикробногобелкавпреджелудкахимаксимальногопоступленияполноценного «устойчивого» кормового белка в тонкий кишечник (T.A.Steitz, 1979; R.
Verite, R. Jarrige, 1979; N. Anon, 1985; В.П. Галочкина, 2006;Д.А. Сварич, и др., 2007; Д.Г. Погосян, И.Г. Рамазанов, 2008).15Этагипотезаположенавосновусовременныхпринциповпротеинового питания высокопродуктивных лактирующих коров, согласнокоторым нормируют не только количество сырого и переваримого протеинав рационе, но и степень его устойчивости к распаду в преджелудках.
Этоявляется одним из ключевых элементов полноценного протеиновогопитания высокопродуктивных коров. Однако нормирование в рационенерасщепляемого белка, проходящего в тонкий кишечник, представляетопределенную сложность в его практической реализаии (Д.Г. Погосян, 1992;А.П. Калашников и др., 2000; В.И. Агафонов, 2007, Е.Л. Харитонов, Д.Н.Арапов, 2013).Показатель расщепляемости сырого протеина рациона в рубцежвачных является основополагающим для современных систем кормлениялактирующих коров. Не смотря на возникающие затруднения, во многихстранах развитого молочного животноводства разработаны и внедрены впрактику кормления прогрессивные системы организации полноценногопротеинового питания высокопродуктивных лактирующих коров и в целомкрупного рогатого скота (INRA-1988; NRC-1989; NRC-2001).
Однако впоследние годы интенсивность исследований значительно снижена имногие вопросы остались недоработанными. Тем не менее, за этот периодбыло накоплено много данных, которые требуют дальнейшего еесовершенствования и реализации в практике кормления молочного скота(А.В. Головин и др., 2016).Таким образом, нерасщепляемая в рубце фракция сырого протеина кормов –наиважнейший показатель качества протеина корма, положенный в основунормирования протеинового питания лактирующих коров, во многомопределяется фракционным составом протеина кормов.161.2 Фракционный состав сырого протеина кормов и его влияние наусвоение в организме коровДля всех видов животных, в том числе для коров в практикенормированного кормления для оценки протеиновой питательности кормовиспользуют прежде всего показатель содержания сырого протеина, которыйопределяют по методу Къельдаля.
Его во всем мире применяют с началапрошлого века. «Сырой протеин» включает собственно белок и небелквыеазотсодержащие соединения, так называемые амиды – это мочевина,аммонийные соли, нитраты, нитриты, нуклеиновые кислоты, свободныеаминокислоты и др. (Ю.А. Калугин, 1973; Е.А. Петухова и др., 1981; А.П.Калашников и др., 1992; Калашников и др., 2003; П.И.
Викторов, 1999; Н.В.Васильев, 1994; Н.Г. Григорьев, 2005; В.П. Галочкина, 2006). Небелковыйазот всех групп кормов полностью входит в растворимую фракцию. Вбольшинстве традиционных кормов в рационе коров эта часть сырогопротеина составляет 50-80%, причем в ней часто фиксируют достаточновысокийуровеньзаменимыхаминокислот,которыеиспользуютсямикроорганизмами.Для полигастричных животных, в том числе для коров, небелковыевещества кормов имеют определенную питательную ценность послепревращения их в рубце в микробный сырой протеин.
От уровнянебелковых азотсодержащих сединений в рубцовой жидкости зависит массамикробного белка, образуемая в преджелудках жвачных. По этой причиневажно определять истинную протеиновую питательную ценность кормовыхисточников для данного вида животных, так как корма даже с одинаковымуровнем сырого протеина могут существенно различаться по содержаниюамидов.
При этом необходимо учитывать, что эффективность амидов вкормлении коров в значительной степени зависит от обеспеченностирациона легкоферментируемыми углеводами. Дефицит сахара и крахмала в17рационе коров ведет к снижению синтеза микробиального белка в рубце,переваримости протеина и усвоения его аминокислот.Дляпрогнозированияпереваримостипротеинакормов впреджелудках и на протяжении всего желудочно-кишечного тракта, а такжеобразования микробной массы исключительно важно иметь достовернуюисходную информацию о физико-химических свойствах кормов. Внастоящее время считают, что лучше всего эту проблему позволяет решитьзнание свойствпитательныхвеществкормов,характеризующихихпотенциальную способность к перевариванию, а также полноту и скоростьих усвоения (Э.Р.
Ерсков, 1985; Н.В. Курилов, 1989; G. Boer et al., 1987; S.Tamminga et al., 1994, S.E. Boucher, 2009).Собственно белки разных кормов для коров различаются поаминокислотному составу, имеют разную структуру. Переваримость илираспадаемостьпротеинакорма зависит,преждевсего,отфизико-химических свойств самого корма. Важной особенностью кормов являетсяотличающаяся способность белков к разделению на фракции в разныхрастворителях (А.В. Архипов, Л.В. Топорова, 1984).В зависимости от использованного растворителя в белках кормоввыделяют альбумины, глобулины, глютелины и проламины.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
